食材明细:
主料::鸡蛋5个,低粉85克,白糖加入蛋黄30克,白糖加入蛋白60克,色拉油或玉米油40ml,牛奶40ml,
电饭锅版戚风的做法步骤:
1.蛋黄与蛋白分离后蛋黄加入30克白糖搅至白糖融化
2.加入40ml牛奶搅匀
3.再加入40ml色拉油(没有色拉油可以加玉米油)同样搅匀
4.加入85克过筛后的低粉
5.搅匀后的蛋黄糊待用
6.蛋白部分分三次加入60克白糖打发到提起打蛋器有尖角而且不掉下
7.如果用手动打蛋器的话打至插入牙签或筷子不倒就可以了
8.用橡皮刀割一半的蛋白到蛋黄糊里(没有橡皮刀可以用电饭锅勺代替)
9.记得像我们炒菜一样上下翻拌而不能画圈式搅哦
10.把搅匀的粉浆倒进另一半蛋白用同样的手法拌匀
11.拌匀后的蛋糕浆
12.倒进预热五分终后的电饭锅内震几下
13.按下煮饭键
14.45分钟后跳至保温后十分钟后开锅
15.拿盘子或锅架扣出
16.就这个样
17.晾凉翻过面切块
18.可以吃喽
小贴士:
所有容器记得保持无油无水哦! 如果不想做那么多的话所有材料乘以0.6哦!
食材明细:
主料::奶油奶酪100克,低粉80克,牛奶45ML,柠檬汁15ML,油15ML,蛋黄3个,柠檬皮1个,蛋白5个,糖60克,
奶酪伪戚风蛋糕—— 电饭锅做的做法步骤:
1.柠檬1个刨取皮屑。
2.榨取柠檬汁。
3.分离蛋白和蛋黄,只用到3个蛋黄,所以蛋黄也要分开。
4.准备好所有的材料。
5.奶油奶酪室温软化搅打后,分次加入蛋黄搅拌均匀。
6.加入油搅拌均匀。
7.加入牛奶搅拌均匀。
8.加入柠檬汁搅拌均匀。
9.低粉过筛加入其中搅拌均匀。
10.加入柠檬皮屑搅拌均匀。
11.5个蛋白分次加入全部的糖打至湿性发泡。
12.挖1/3打好的蛋白入蛋黄糊中。
13.翻拌均匀。
14.再倒回蛋白盆中,上下翻拌均匀。
15.面糊倒入已铺油纸的锅中,震出大气泡插电。
16.450W的锅,按下‘煮饭’键跳过‘保温’后保温约半小时,再次按‘煮饭’等跳过‘保温’后再次保温半小时,即可。
17.懒银又出新状况,油纸比内胆大些,没修剪去,随便往下折了下,出来的蛋糕底部奏成这样儿了啦~~
18.满屋子清新的柠檬味儿啊,口感么:清柔、滑顺之渐浓郁 ~~~ 就是拍的太不好了,有些看不清,请将就着看吧。
食材明细:
主料::米粉60克,
辅料::牛奶20克,蛋3个,
配料::色拉油20克,糖60克,桂花酒5克,
米粉戚风—— 电饭锅做的做法步骤:
1.蛋黄打散,加入20克糖、全部的油搅打均匀。
2.再加入牛奶搅打均匀。
3.米粉加入其中,搅拌均匀。
4.这是拌好的蛋黄米粉糊。
5.自己浸的桂花酒。
6.加入桂花酒搅拌均匀。
7.3个蛋白分次加入40克糖打至湿性发泡。
8.挖1/3打发的蛋白霜入蛋黄米粉糊中,翻拌均匀。
9.再倒回蛋白霜盆中,上下翻拌均匀。
10.入已铺油纸的电饭锅中,震出大气泡插电。
11.450W的锅,按下‘煮饭’键跳过‘保温’后保温约半小时,再如此重复一次。
12.出锅倒扣,揭去油纸,待凉即可。(其实这糕不倒扣也没太大关系)
13.多好的蛋糕。
食材明细:
主料::鸡蛋7个,低筋粉130g,白糖50g,酸奶100g,玉米油50g,
辅料::柠檬半个,
配料::巧克力酱适量,
电饭锅版:大理石戚风蛋糕的做法步骤:
1.蛋清蛋白分离,蛋清打入无油无水的盆中,柠檬汁挤入蛋白中
2.打蛋器搅拌至蛋白起大泡时,加入白糖,继续高速搅拌至湿性发泡,即提起打蛋器有个直直的小三角
3.蛋黄中加入玉米油
4.充分搅拌至完全融化,然后加入酸奶,搅拌均匀
5.低粉提前过筛两遍,然后筛入蛋黄糊中
6.用切拌的方法拌均匀
7.取一小部分打发的蛋白,加入蛋黄糊中
8.用切拌的方法拌均匀,然后倒回剩余的蛋白中
9.用切拌的方式拌均匀
10.倒入电饭锅芯中,
11.留一点点蛋糕糊把巧克力酱稀释一下
12.倒入蛋糕糊的表面,用筷子搅拌几下
13.然后盖上盖子,启动蛋糕功能,让其自动完成即可。烤好的蛋糕,看起来不错吧。应该晾凉后脱模取出的,但是我心急了,烤好就急着拿出来,把周边弄得有点变形了
小贴士:
用电饭锅做蛋糕,特别简单,蛋糕糊的制作和烤箱制作是完全一样的,而烤制时只用打开蛋糕功能键即可,而且不用担心火力的大小,自动完成就行了。
我用的这个量是因为我家的电饭锅是4L的,内胆比八寸的蛋糕模稍稍大一点点,这个量刚刚好。
食材明细:
主料::低筋面粉100克,鸡蛋四个,
辅料::植物油30克+5克,白砂糖45克+20克,牛奶50克,椰蓉10克+3克,泡打粉2克,
电饭锅版戚风椰蓉蛋糕(超详细)的做法步骤:
1.植物油30克+5克、鸡蛋四个、白砂糖45克+20克、低筋面粉100克、牛奶50克、椰蓉10克+3克、泡打粉2克、电动打蛋器(手动打蛋器或者三根筷子也可以,就是会很累呀)。
2.分离蛋黄、蛋白到两个无水无油的容器中。
3.用打蛋器打发蛋白,到如图程度加15克白砂糖。
4.继续打发,到如图程度第二次加入15克白砂糖。
5.继续打发,到如图程度,第三次加入15克白砂糖。
6.继续打发,达到反扣容器不会流出的程度即可。
7.蛋黄里加入20克白砂糖,打撒,不要过多搅拌。
8.加入30克植物油、50克牛奶,拌匀。
9.加入面粉、泡打粉和1/3打发好的蛋白,上下翻拌均匀。
10.再加入1/3的蛋白和10克椰蓉,上下翻拌均匀。
11.加入剩下的蛋白,上下翻拌均匀。
12.电饭煲内胆里涂上剩下的5克植物油。
13.倒进面糊后,端起来用力颠一下,震出大气泡,用牙签扎破表面的小气泡。
14.均匀的撒上剩下的椰蓉。
15.通电烤到电饭煲自动跳到保温档。
16.不要开盖,用湿布盖住排气孔,约15分钟后再按下煮饭键待其自动跳到保温档后仍然静置15分钟,再次按下煮饭键,自动跳档后静置20分钟即可开盖。
17.倒扣内胆锅,轻拍锅底即可倒出,如果不抹奶油的话就切块开吃吧。
小贴士:
深情“椒”待:
1、虽然这个成品看上去还不够饱满,但是我是锅底比较大的原因,我把面糊倒进去的时候做了个记号,发好之后我看了下大概发了先前的两倍,如果你想做的更厚实些,建议用个小点的锅,或者多放些面糊哦
2、判断蛋糕是否烤熟的方法大家都知道了哈,就是用牙签插进去,拨出来后看看牙签如果还是干净的,没有粘连物就哦啦
3、如果是用手动打蛋器或者三根筷子的方法打发蛋白的话,最好用常温的鸡蛋,不然打发会更困难
4、面糊一定要用上下翻拌的手法,像炒菜那样哈
5、打发蛋白一定要到位,这是成功的关键。建议最好使用个电动打蛋器哈,不然真的很累,我第一次做的时候就是林哥用手动打蛋器打发的,弄了将近一个小时
6、每个电饭锅都有不同,多试几次肯定能总结出最适合自己的方法
食材明细:
主料::低粉40克,蛋3个,黑芝麻粉30克,
辅料::糖50克,色拉油25克,牛奶50克,
黑芝麻戚风—— 电饭锅做的做法步骤:
1.准备好材料,黑芝麻用料理机打成粉,分离蛋白、蛋黄。
2.蛋黄打散,加入色拉油、牛奶搅拌均匀。
3.蛋黄液中加入过筛的低粉拌均匀。
4.加入黑芝麻粉拌匀。
5.这是拌好的黑芝麻蛋黄面糊。
6.3个蛋白分次加入糖打出小尖角。
7.挖1/3勺打好的蛋白入黑芝麻面糊中翻拌均匀。
8.拌好的面糊再倒回蛋白霜中。
9.上下翻拌均匀。
10.电饭锅内铺油纸,倒入面糊,震出大气泡就可以插电了。
。
11.450W的锅,按下‘煮饭’键,三五分钟后就会跳到‘保温’上,保温25分钟,再按下‘煮饭’键,三五分钟后也马上会跳到‘保温’上,再次保温25分钟,就行啦。
12.出锅倒扣。
13.揭去油纸,放凉即可。
小贴士:
1、现在的电饭锅内胆基本上都是不沾锅,虽然烤箱版的戚风不用不沾锅,否则会影响蛋糕的长高情况,但是电饭锅戚风做下来,觉得不沾的内胆基本上对于蛋糕的影响不是很大,蛋糕长得还好,至于底部那一层、电饭锅蛋糕的特色啦。
2、 只是底部还是建议铺上油纸,如果遇上时间不够需要再加时的情况,很大程度上能够避免蛋糕做得后底部焦黑现象的出现,对于自己的口感和视觉都是很大的安慰啊。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,糖适量,低粉适量,吉士粉适量,植物油适量,牛奶适量,
小文子出品~~【电饭锅蛋糕】的做法步骤:
1.4个蛋,分开蛋白和蛋黄。
2.将蛋黄打散。
3.蛋黄加入糖拌匀。
4.蛋黄加入植物油拌匀。
5.蛋黄加入牛奶拌匀。
6.蛋黄加入吉士粉拌匀。(没有的可以不放)
7.蛋黄加入低粉拌匀成蛋黄糊。
8.蛋白打发,粗泡后加糖。
9.蛋白一直打到干性发泡。
10.蛋白分3次加入蛋黄糊,上下搅拌,不要转圈。
11.电饭煲预热涂油,倒入蛋糕糊,按下煮饭档,跳起后,湿抹布遮住出气口,20分钟后,取下抹布,再次按下煮饭,跳起后出气口再盖上湿抹布,20分钟后,牙签差如蛋糕,没有黏着物就可以了,反之再捂10分钟。
12.成品出锅啦!O(∩_∩)O~
13.成品出锅啦!O(∩_∩)O~
食材明细:
主料::低筋面粉90克,色拉油40克,牛奶40克,细砂糖50克,鸡蛋一个,
辅料::葡萄干20克,
配料::泡打粉1/2小勺,朗姆酒少许,
电饭锅做小蛋糕的做法步骤:
1.葡萄干切碎,用朗姆酒浸泡十分钟。
2.面粉、泡打粉过筛。
3.将色拉油、牛奶、细砂糖、鸡蛋在打蛋盆内用手动打蛋器打散。
4.倒入低筋面粉,用刮刀将面粉和液体混合成面浆。
5.将浸泡好的葡萄干用手挤干水份,加入面浆内,混合即可。
6.在小模具内放入纸杯,倒入调好的面糊(约八分满)在表面撒上少许葡萄干。
7.将蛋糕杯放入电饭锅内,在锅里倒入浅浅的一些水(约2mm高)带上锅盖,按下煮饭键,至跳键至保温功能时再焖5分钟即可。
小贴士:
测试蛋糕是否熟,用牙签插入蛋糕内,没有粘到面粉即表示熟了。
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