食材是美食味道最原始的来源，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？小编花时间专门编辑了柠檬小吐司，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：金象高粉200g，低粉50g，奶粉13g，炼奶23g，黄油30g，牛奶120g，蛋白1个，酵母4g，
辅料：：柠檬皮屑1个柠檬的量，
配料：：盐3g，糖28g，
柠檬小吐司的做法步骤：
1.我用的是这种小柠檬，个头小小的
2.把所有材料除黄油外放入面包机用发面团档前20分钟打面粉至光滑，再加入黄油，再反复利用前20分钟时间打面， 大约重复4次左右了
3.打至能拉出膜，破洞边缘是圆形的就可以了，让面团在面包机里发酵2.5倍大，不知道是不是放了柠檬的缘故，觉得发酵得有点慢，时间有点长，也可能是我有点急吧
4.取出挤气，分9份，准备好一个方形烤盘，涂上玉米油防沾
5.是不是觉得好奇怪，明明分好九份的，怎会这样的，哈哈！是我没预算好，排了八份，第九份不知道该怎么放，突发奇想，把最后一份分成三个小丸子，放在中间。当花边吧，我是不是很有才啊？
6.烤箱180度，30分钟就行了，是不是还挺好看的
7.不错，好吃，不苦涩,清清的柠檬味，味道闻着好舒服，挺特别的，早知多放一个柠檬屑
8.儿子刚开始说没兴趣，后来还是吃了几个，这小子！
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柠檬牛奶吐司
好吃的小清新吐司柠檬牛奶吐司
最近经常做一款好吃的小清新吐司，怎么吃也吃不腻，好多TX留言问我配方。不是我小气，我一向是拖拉的嘛，一拖拖到现在。
配这款吐司配方的时候就觉得会很好吃，在烤箱里烘烤时飘出的香气好像柠檬磅蛋糕，馋得我忍不住蹲在烤箱旁边看边等它出炉。
柠檬牛奶吐司材料：高粉（金像A）400g，低粉（美玫）100g，奶粉25g，炼乳45g，白砂糖50g，盐6g，酵母6g，蛋白77g，水240g，黄油60，新鲜柠檬皮屑一个量以上是两个450g吐司的量
烤制条件：烤箱下层，180度40分钟，具体时间温度根据自己烤箱情况自行调节
柠檬牛奶吐司的做法1.厨师机揉面，除黄油外所有材料混合，揉到不粘缸底，加入黄油，揉至完全阶段，打开呈不易拉破的半透明薄膜状；
2.盆表面盖保鲜膜，温暖处发酵至两倍大；
3.排气，分割成6等份，滚圆松弛15分钟；
4.擀开，卷起，再松弛15分钟；
5.再橄卷一次，入模，模子表面盖湿毛巾，温暖处做最后发酵；
6.发至8分满时，表面刷全蛋液，入预热好的烤箱下层进行烤制。烤7-8分钟时，表面结皮，为防止顶部上色过重，可盖锡纸直至出炉。
没有柠檬可以换成橙皮屑
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液，也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
迷你小吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉300克，牛奶160克，鸡蛋1个，乐荷有机黄油25克，细砂糖55克，盐1克，
辅料：：耐高糖酵母5克，
迷你小吐司的做法步骤：
1.准备好食材和分量
2.把所有的食材放入面包机里，启动和面程序20分钟
3.面团揉成光滑的的样子
4.用小剪刀剪一小块面团，双手抹点油，慢慢地把面团抻大，检查一下面团的出膜状态，如果面团不破或者裂口光滑，就说明面团和到位了，做吐司一定要揉出膜。
5.面团取出，平均分成8个小面团，每个大概72克，面团依次排气滚圆，盖上保鲜膜防止水分蒸发，面团变干
6.取一个面团，擀成偏长方形的样子
7.左右两边往中间对折，从下往上卷起来，卷2-3圈，收口处捏紧
8.面团收口朝下放，依次把所有的面团卷好，每4个一组放入迷你土司盒里
9.面团放到烤箱里发酵30分钟，烤箱里放一碗水保持湿度
10.面团发酵到吐司盒8分满，夏天温度高，要留意观察面团的发酵时间，不要发酵过头
11.吐司盒盖上盖，放入预热好的烤箱底层，上火140度下火165度烤30分钟
12.吐司烤熟后取出震2下模具，脱模后放到晾网上晾一下水汽
小贴士：
1.做吐司的高筋面粉最好选用每100克面粉蛋白质含量12克以上的。
2.不同的面粉吸水性不同，如果在和面过程中面团很湿，可以适当的加一点点干面粉。
3.夏天温度高，要留意观察面团的发酵时间，不要发酵过头。
4.不同品牌的吐司盒上色的温度时间也不同，建议根据常用烤箱和吐司盒灵活调整温度和时间。
蜂蜜小吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉280克，耐高糖酵母3克，蜂蜜50克，盐3.5克，全蛋液50克，
辅料：：水142克，无盐黄油20克，
表面装饰：：全蛋液适量，
蜂蜜小吐司的做法步骤：
1.面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至黄油完全融合，可以扯出较为结实的透明薄膜
2.揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
3.发酵至手指蘸粉不会缩不塌陷
4.将发酵好的面团取出，按压排气
5.称重后等分为4个小面团，每个约137克
6.滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
7.取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆
8.翻面横放，末端压薄
9.卷起呈圆筒状
10.将两头搓尖两个一组放入椭圆乳酪模具
11.放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满手指轻摁表面可以缓慢回弹
12.表面刷全蛋液，
13.装饰杏仁片
14.放入提前预热的烤箱中下层上下管170度烘烤25分钟
15.出炉
16.立刻脱模冷却
小贴士：
1、液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整液体！
2、关于如何揉出膜的问题请需要的童鞋自己网站搜索手工揉面视频参考
3、如果用450克吐司盒，可以取配方的90%量，烘烤温度时间按照450的来掌握
柠檬小蒸糕
【原料】柠檬1个，鸡蛋2个，低筋面粉100g，细砂糖55g，泡打粉1/4小匙，玉米油1匙
――这里的“匙”就是烘焙专用量勺上标注的用量。
【步骤】
1.2.柠檬用温水泡一泡，洗净后擦干。取黄色的表皮，切碎。
――担心水果表面的蜡，可以用温热水浸泡使蜡溶解，再用软毛刷轻轻刷洗，就能洗干净了。
柠檬皮只需要最表面黄色的那一层，是芬芳的。尽量不要混上白色内膜部分，那部分很苦。
3.将切碎的柠檬皮屑、玉米油倒入小碗中，挤入步骤1中柠檬的汁水，搅匀备用。
4.5.鸡蛋磕入盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打。打蛋器先慢速，再快速。
6.快速搅打至蛋液变成乳白色，捞起后低落的蛋糊呈线条状，且不会立即消失。再用慢速搅打1分钟。
蜂蜜柠檬小蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋面粉105克，细砂糖45克，牛奶40克，玉米油30克，蜂蜜40克，
辅料：：柠檬皮屑半个，
蜂蜜柠檬小蛋糕的做法步骤：
1.牛奶加入玉米油、蜂蜜。
2.用手动打蛋器搅打至充分乳化，上面没有大片油星漂浮。
3.蛋清加几滴柠檬汁打至粗泡加入一半细砂糖继续打发。
4.打至有少许纹路加入剩余细砂糖继续打发。
5.打发至提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角，烤箱上下火145度预热。
6.加入蛋黄，打蛋器高速继续打发。
7.打发至提起打蛋器滴落的纹路能保持10秒内不消失的状态即可。
8.加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀至无干粉状态。
9.用刮刀当挡板将牛奶玉米油混合液体浇在刮刀上，翻拌均匀。
10.加入柠檬皮屑翻拌均匀。
11.倒入模具中8分满，轻震模具震出气泡。
12.放入烤箱中层上下火145度烤25到30分钟。
13.出炉翻面放凉。
14.成品
15.内部组织。
小贴士：
1、乳化要到位，一定要搅打至液体浓稠变白，上面没有油星漂浮在表面。
2、蛋白一定要打发到直立的小尖角，不能打太软，太软最后容易消泡。
3、加入蛋黄以后一定要高速打发至滴落的纹路保持在10秒内不消失。
4、加入乳化的液体要浇在刮刀上，不能直接浇面糊上，会导致面糊迅速消泡。
5、烤箱温度大家要低温慢烤，柠檬蛋糕出来的颜色浅一点，好看些。
小酸柠檬塔
柠檬塔,是一直都想做的,
为此买了个长的派模,但一直没有做,,
应该是法式西点中很经典的一款塔了.
这款塔的亮点,在于那个点缀的糖渍柠檬,
柠檬馅里的黄油一定要分次加入,
不要一下加完,这样才能让馅更透亮均匀!
加入榛子粉的塔底有种独特的香味，
和柠檬的味道很搭呢！
颜值时代.经典小酸甜---柠檬塔
塔底材料:黄油63克、全蛋20克、低筋面粉105克、榛子粉15克、糖粉38克
柠檬馅材料：黄油94克、全蛋63克、糖粉52克、柠檬汁50克、柠檬皮屑1小匙
淡奶油15克、玉米淀粉6克
表面材料：淡奶油80克、细砂糖8克、糖渍柠檬片4片
糖渍柠檬：柠檬2个、细砂糖20克、水40克
塔底烘烤：中层，上下火，放重石180度烤15分钟，取下重石再烤2分钟。
柠檬塔的做法
1。制作糖渍柠檬：水加入糖煮至糖融化。
2。柠檬切1毫米左右的片，再把籽去掉。
3。烤盘里铺上油布，把柠檬片放在油布上，刷上糖浆，入预热至100度的烤箱中层烤1个小时，取出再刷一层糖浆，再烤1个小时。最后的时间要不时看着，不要糊了。烤好后取出放凉备用。
4。按照上篇博文1-6步的方法制作甜酥塔底，用直径11厘米大小的圆形切模切出2个圆形，多余的面团再次团起来擀薄，再压出2个圆形。
5。把塔圈放在油纸上，把塔皮放在塔圈上，用手按压整理，待其四周和塔圈贴合均匀时即可。
6。用小刀把塔圈以外的多余塔皮割去。
7。再次整理一下边缘，做好的塔底入冷藏室冷藏3个小时以上，最好可以过夜。（时间更长，塔皮会更酥松）
8。在塔底放上锡纸，锡纸的亮面朝上，放入重石或是红豆，入预热至180度的烤箱，中层，上下火，烤14分钟。
9。取出后去掉锡纸和重石，再烤2分钟，至塔底整个上色取出。
10。制作柠檬馅：柠檬先擦出皮屑，再切开挤出汁备用。
11。黄油融热水融化备用。
12。全蛋加入糖粉、柠檬汁、淡奶油、玉米淀粉一起搅拌均匀，中火煮，一边煮一边搅拌，至冒泡沸腾离火。
13。黄油分5次倒入柠檬馅中，每次都搅拌均匀再倒下一次。
14。把做好的馅用汤勺舀入塔底中，9分满，入冷藏室冷藏1个小时左右。
15。淡奶油加入细砂糖打发，装入裱花袋中，用玫瑰花嘴在一侧挤出花形。
16。表面放上柠檬片即可！
美食小提示
1。柠檬馅中的柠檬要选成熟的柠檬，这样酸味会稍淡一点。
2。糖渍柠檬中的柠檬尽量小一些，放上去小巧可爱。
3。塔底的注意事项和上篇相同。
网站小提示
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柠檬小西饼
这款饼干，做法简单，成功率高，非常适合新手入门时学习制作。我也是第一次用裱花袋挤小饼干，图案还不够完美。不过我已经很满意了，挤小饼干肯定是要多练习才会做的更完美。
制作的时候柠檬皮末只用表面的部分，才不会有苦涩味，只有柠檬的香气。另外黄油一定要打发到位，做出的小饼干才够酥松。这在整个步骤中是非常关键的一步。
柠檬小西饼
原料：黄油100克、糖粉35克、鸡蛋一个、低筋面粉120克、奶粉18克、柠檬一个。
柠檬小西饼的做法
1、原料备用。
2、柠檬取表面的皮屑，剁碎备用。
3、黄油室温软化，加入糖粉。
4、用搅拌机打至呈绒毛状。
5、再分次加入蛋液，然后加入柠檬皮屑。
6、搅拌均匀。
7、低粉面粉，奶粉过筛。
8、用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌成均匀的面糊。
9、将面糊装入裱花袋内。
10、以垂直方向挤入烤盘内。（注意留出适当的间隙，饼干在烤的过程中会膨胀。）
11、烤箱预热，上火180度，下火150度。（请根据自家烤箱做适当调整。)
12、烘烤15分钟左右即可。
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柠檬小蛋糕(2)
食材明细：
1.美式派皮，精面粉200克，牛油(无盐)160克，盐4克，水120毫升2.杏仁奶油，牛油(无盐)70克，砂糖70克，蛋1个，杏仁粉70克，精白面粉10克3.表层，粉状砂糖60克，蛋白约25克，柠檬汁2～3滴4.小派皮，牛油60克，砂糖20克，蛋黄1个，精白面粉100克，水20克，香草精少量5.其它，(1)酸樱桃24粒，(2)牛油(无盐)60克，砂糖150克，蛋4个，柠檬2个。
柠檬小蛋糕的做法步骤：
1.樱桃馅蛋糕：
(1)杏仁奶油的制作方法见杏仁蛋糕。
(2)表层的制作：
先把粉状砂糖倒入碗里，徐徐地边倒进蛋白边用木匀搅拌，使之成为糊状，然后再度搅拌成白色而有膨起状态，再加入2～3滴柠檬汁。
(3)樱桃馅蛋糕的制做：
如同法国乳酪蛋糕那样，做出美式派皮，放于洒有扑粉的菜板上，压伸至约3厘米厚，再用直径6厘米的环状模型套压下取出，置于涂有薄层牛油的模型内，为使和模型一样大小，把超出周边之物弄掉。接着把甩干水汁的酸樱桃3个排于模型的底部，再把杏仁奶油装于直径1厘米的挤花口模的挤出袋中，挤入模型中，挤至八分满。把模型放入温度调至170℃的烤炉中烘烤约15分钟，取出后，待热气去掉之后，涂上蛋白、砂糖表层。最后，从冰箱中取出厚3厘米、宽5厘米、长12厘米的带状美式派皮切后，放在蛋糕坯料上而成十字样，放入140℃烤炉中烘烤至干的程度。
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