食材明细:
金像高粉450克,美玫低粉50克,砂糖30克,盐6克,酵母7克,鸡蛋1个(60克),淡奶油80克,牛奶300克,荷尔美培根6片,黑胡椒粉2-3克(炒香后大约120克)
香煎培根吐司的做法步骤:
第1步将培根切丁,小火炒干炒香,加入黑胡椒调味,倒在餐巾纸上吸去多余油脂,放凉备用。所有主料先低速搅拌成团,再用中速搅成可拉出呈大片薄膜状的面团。
第2步加入做法1的材料,低速搅匀,面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基础发酵。排气,分割4份,滚圆,松弛15分钟,
第3步擀卷两次,每次间隔15分钟。排入土司模内,
第4步放温暖处发酵至九分满。放入预热的烤箱中下层,使用烤网烤制,转下火150度45分钟。
食材明细:
高粉150克,牛奶80克,蛋液15克,细砂糖20克,盐1/4小勺,奶粉15克,酵母5克,黄油15克,沙拉酱适量,肉松适量,全蛋液适量
肉松小吐司的做法步骤:
第1步用后油法将面团揉至扩展阶段。一发至2.5倍大小。
第2步排气分割面团,每个35-40克。每个50克就爆头了,见图。面团滚圆、盖保鲜膜、松弛15分钟。
第3步将食材好的面团压扁,中间抹上一点沙拉酱,将肉松发在沙拉酱上,肉松不易放多了,会影响二发的高度。收口捏紧,朝下放置,放入土司盒。
第4步温暖湿润处二发至土司盒八分满。烤箱预热155℃,中层,25分钟即可。
迷你奶油小吐司(4连铁质金砖模两个、共8个小吐司)
原料:
高筋面粉200克、细砂糖50克、盐1/4小勺、蛋黄1个、干酵母粉3克、淡奶油100克、牛奶50克、无盐黄油20克
表面刷液:蛋白适量
做法:
1.将原料中除黄油外所有材料倒入面包机中;
2.选择和面程序,开始和面;
3.二十分钟后暂停,此时面团已经搅打至基本光滑;
4.加入软化黄油;
5.继续和面程序,一个和面程序(30分钟)后,再选择一次和面程序,继续搅打15-20分钟后暂停,面团此时已经搅打至非常;
6.取一小块面团,用手慢慢撑开,可以撑出一层透光的薄膜,而且有一定的韧性,不容易撑破,撑破后破口边缘是光滑的,此时面团已经搅打至完全阶段,即可停止和面,如果没有达到这个程度,请继续搅打;
食材明细:
吐司切片、营养加钙肠、鸡蛋、虾仁、元椒、小叶生菜(嫩苦菊)、番茄沙司、马苏奶酪各适量。
吐司小餐点的做法步骤:
1、锅里倒入一点点油,油热后放入营养加钙肠,小火慢慢翻动将肉肠焙到表皮略有焦色盛出,吐司片上放入小叶生菜,肉肠,挤上沙拉酱食用。
2、煎一个鸡蛋,略嫩一点,放在吐司片和小叶生菜上,同样搭配沙拉酱食用。
3、鲜虾剥壳取虾仁,洗净后用少许盐抓匀,撒点生粉再抓匀,锅中倒入油烧热后放入虾仁煎至两面金黄盛出,吐司片上抹少许番茄沙司(不介意热量的可先抹上一层黄油,更好吃),放上虾仁,元椒碎,撒上马苏奶酪碎,200度烤至奶酪融化即可(约4-5分钟)。
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