食材明细:
主料::黄油62克,红糖67克,低粉155克,巧克力豆40克,
辅料::泡打粉4克,全蛋液62克,牛奶62克,细砂糖17克,蔓越莓干40克,酒渍葡萄干40克,香酥粒适量,
巧克力果干马芬蛋糕的做法步骤:
1.软化的黄油中放入红糖、细砂糖,用刮刀按压搅拌,使黄油和糖融合
2.用打蛋器搅打至蓬松状态,分3次加入蛋液,每加入一次,需搅打均匀
3.交替倒入混合过筛的粉类及牛奶,搅拌均匀;加入巧克力豆及果干,搅拌均匀,装入模具中,表面撒香酥粒
4.入预热180度烤箱,20分钟左右,表面的香酥粒变成金黄色
5.烤好后取出,立刻脱模,趁热食用
小贴士:
香酥粒的做法:黄油50克,糖粉30克,低粉70克,黄油从冰箱拿出无需软化,切小块,倒入糖粉、低粉用手搓成松散状,黄油完全融合到面粉中,装入保鲜袋,放冰箱冷藏,随用随取。
食材明细:
主料::低筋面粉100克,牛奶120克,黄油25克,黑巧克力30克,
辅料::白糖35克,泡打粉5克,鸡蛋1个,核桃仁40克,提子干40克,
巧克力果仁马芬的做法步骤:
1.准备好需要的食材,提子干提前用朗姆酒浸泡2小时左右。核桃弄碎备用。
2.黄油隔水融合,接着和牛奶和鸡蛋混合,搅拌均匀。
3.面粉过筛后加入泡打粉、白糖,混合均匀。接着把黑巧克力隔水加热到融化。
4.融化的巧克力和牛奶糊混合。
5.将面粉混合物倒入巧克力糊里,倒入浸泡好的提子干和核桃碎,切拌均匀即可。
6.把巧克力糊倒入到模具中,8分满即可。
7.190度预热10分钟,接着烤30分钟。期间可以在25分钟的时候,用牙签扎一下蛋糕,没有带出蛋糕糊,就说明烤好了。
蓬松好吃的巧克力马芬
做马芬很简单,很多人都不喜欢泡打粉的味道,但又希望自己的马芬蓬得高高的,那就加一点点无铝泡打粉,做出来的马芬既健康又漂亮。我不喜欢巧克力烘焙豆的口感,没有巧克力币那么纯正,所以加了浓香的奶油巧克力液和巧克力碎,加上色拉油的蛋糕不如黄油那么硬,所以成品口感要比比黄油版的蓬松很多,还有香浓的巧克力味道呢。
我有几个马芬没有撒杏仁片,是想看看,撒了杏仁片会不会影响长高,结果表明没有明显影响。我喜欢烤杏仁片的味道,很香脆的说~~
巧克力杏仁马芬
食材:色拉油30克、糖粉30克、低粉100克、泡打粉3克、盐1.25克、蛋液20克、牛奶30克、巧克力50克+淡奶油15克、巧克力碎10克、杏仁片适量。
巧克力杏仁马芬的做法
1、将油和糖混合拌匀。
2、分次加入全蛋液拌匀。
3、将巧克力和淡奶油隔水融化,慢慢倒在蛋液中,混合均匀。
4、将低粉和泡打粉过筛倒入拌匀。
5、加入巧克力碎拌匀。
6、入模,撒杏仁片。入预热好的烤箱,175℃,中层,25分钟。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
食材明细:
主料::鸡蛋1个,细砂糖50克,香蕉泥80克,朗姆酒1小匙,牛奶30毫升,低筋粉100克,泡打粉1/2小匙,小苏打1/4小匙,无糖可可粉5克,耐烘焙巧克力豆适量,玉米油40克,
香蕉巧克力豆马芬蛋糕的做法步骤:
1.准备工作:香蕉压成泥,6连模中垫好油纸托。烤箱预热180度(面糊准备的时间很短,所以在香蕉泥压好的同时就可以预热烤箱了)鸡蛋和细砂糖混合搅拌均匀
2.在1中加入玉米油后,搅拌均匀
3.继续加入香蕉泥搅拌均匀
4.加入朗姆酒和牛奶搅拌均匀
5.所有粉类一起过筛,加入4中,切拌均匀
6.加入耐烘焙巧克力豆,拌匀
7.装入纸托(纸杯)中,七至八成满表面再撒适量巧克力豆做装饰
8.放入烤箱,180度,中层,20分钟(根据烤箱和实际纸杯所盛面糊量调整时间
小贴士:
做马芬这类蛋糕,拌粉的时候动作要迅速,切忌拌合过度,面粉出筋影响膨胀的高度和组织的细腻程度。
食材明细:
主料::低筋面粉200克,香蕉150克,巧克力50克,
辅料::细砂糖50克,泡打粉2克,全蛋50克,黄油80克,
香蕉巧克力马芬的做法步骤:
1.香蕉装塑料袋砸碎
2.巧克力切块
3.黄油加砂糖软化打至微蓬松,蛋液分两次放入,打发
4.加入香蕉,搅拌均匀
5.加入过筛面粉泡打粉
6.搅拌均匀
7.放到裱花袋内,装入模具,不喜欢巧克力可不加,如图
8.喜欢巧克力加入
9.放烤箱180度20分钟
10.出炉
对于刚刚接触烘焙的人来说,
最好从简单的甜点做起
如果你没想到该做点什么
那就马芬吧。。
今天做的这款马芬是用乳化法来做的
口感比用拌合法做的要醇香
关于乳化法
蛋糕中的两种配料,油脂和水(包括蛋液和牛奶)本性互不相容,将两种不相容的物质结合在一起,形成均匀的混合物,叫做乳化液,搅拌的目的之一就是乳化。经正确搅拌的蛋糕面糊,是含有水和脂肪的乳化液。也就是说,细小水滴的外层包裹有油脂和其他配料。当乳化的过程中油脂不再能把水包裹时,即乳化成稠状的液体,但如果细小的油滴反被水包覆,就会发生凝结,发生凝结的原因有很多油脂类型使用错误、配料的温度太低、加入液体的速度太快或加入液体过多都会导致凝结,
因此除了我们严格按照配方称量所需原料外,还需注意三点:
1、切不可使用同等重量的起酥油代替黄油,因为黄油只含有80%的油脂。而且黄油以其浓郁的风味而著称,一般起酥油的味道平凡无奇,黄油同时影响蛋糕的组织结构,入口即化,而一般起酥油则不能
2、蛋液要分次加入,快速搅拌均匀后再加下一次。
3、配料的温度保持在21度时,乳化作用最好。(天气太冷,我的鸡蛋直接拿来用,所以导致了凝结)
严格意义上的乳化法是油脂加入糖后打至松软绒毛状,分次加入蛋液,直到鸡蛋被充分吸收后,再加下一次。然后分次筛入粉类,切拌而成。
迅速搞定的零失败小蛋糕---橙味巧克力马芬
原料
A:黄油60克,细砂糖80克,蛋液45克,橙皮屑半个,
B:低筋面粉100克,盐少许,泡打粉1/2小匙,小苏打少许,
C:橙汁67克,耐烤烘巧克力豆40克
橙味巧克力马芬的做法
1、将橙皮磨成屑,橙肉榨汁。
2、室温软化的黄油加细砂糖搅拌均匀至颜色发白,体积膨大。
3、分次加入蛋液,然后快速搅打均匀成顺滑的状态。
4、加入橙皮搅拌均匀。
5、加入1/3过筛的B原料搅拌均匀后,加入1/2橙汁搅拌均匀。
6、再加入1/3的B原料和1/2橙汁拌匀后,加入剩余的B料,然后加入大部分的巧克力豆搅拌均匀。
7、将面糊装到裱花袋中,然后挤入纸杯7分满,表面撒几粒巧克力豆。
8、放入预热好的烤箱160度中下层20分钟左右,用牙签插一下,不粘面糊即可出炉。
小贴士:
1、磨橙皮的时候注意不要削到白色部分。
2、鸡蛋放入冰箱的话要事先拿出回暖。
3、蛋液一定要分次加入.
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
食材明细:
主料::低筋面粉85克,可可粉两勺,黄油60克,糖粉85克,鸡蛋1个,牛奶80ML,盐八分之一小勺,泡打粉二分之一小勺,小苏打四分之一小勺,
超软巧克力马芬的做法步骤:
1.把面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛
2.黄油软化打发,加入糖粉,然后分三次加入蛋液,倒入牛奶及面粉拌均。
3.倒入纸杯,二分之一或二分之三满,烤箱预热185度,35分钟左右即可。
食材明细:
主料::黄油100g,低筋粉200g,鸡蛋2个,牛奶60g,
辅料::白砂糖50g,抹茶粉10g,
配料::泡打粉5g,黑巧克力适量,
巧克力抹茶马芬的做法步骤:
1.黄油软化后加砂糖打发成羽毛状,分5次加入打散的鸡蛋,每次都要打匀了再加,然后分4次加入牛奶,也是要等到上一次的完全融合了,再加下一次的。
2.把低粉,抹茶粉,泡打粉混合过筛。
3.加入到混合好的黄油奶糊里。
4.拌匀。
5.装入纸杯里,7分满就可以了,再塞入巧克力,一定要全部塞入面糊里才行,不然就会像我这样,成不了熔岩的了,可以用筷子帮忙。
6.烤箱180度预热,中层,25分钟。
7.开吃啦,可以看到,在里面的巧克力部分是熔岩,上面的就……
小贴士:
鸡蛋如果是从冰箱里拿出来的要放到室温才能用,各家的烤箱温度不同,也可以自己调整,如果不喜欢抹茶味的,加巧克力,加香草,随自己,不过是怎么都好吃,哈哈~~~~
喜欢《巧克力马芬蛋糕》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题,希望您能喜欢!