不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？下面，我们为你推荐了面包机做面包的方法（中种北海道吐司），仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：高筋面粉300克，酵母1.8克，奶油84克，蛋白24克，盐3.6克，奶粉18克，
辅料：：细砂糖45克，牛奶96克，蛋白21克，酵母1.2克，
面包机做面包的方法（中种北海道吐司）的做法步骤：
1.中种面团原料材料A高筋面粉300克，细砂糖9克，酵母1.8克，牛奶96克，奶油84克，蛋白21克主面团 材料B蛋白24克，细砂糖45克，盐3.6克，酵母1.2克，奶粉18克材料C黄油12克面包机：PE9500
2.将中种材料混合，搅拌成团，静置发酵到2倍大小。
3.将发酵好的中种面团撕成块状，放入主面团材料中（撕成块状便于混合），工作10分钟左右放入黄油进行搅拌，继续搅拌。
4.差不多两个搅拌程序后，取出一小块面团检验出膜效果。一般手膜要有韧性，不容易破为宜。
5.搅拌成团，选发酵程序，面团发酵发到两倍大小（大脚后的面团表面光滑，有弹性，手指插入其中，抽出手指，孔洞不易回弹，就说明大脚完成了，如果一碰就塌了，说明发酵过度了）
6.将发酵好的面团取出，用手按压，或者用擀杖擀压，将面团进行排气。
7.将面团分成三等份，滚圆，松弛10分钟。
8.逐个将面团擀成长条，然后自上而下卷起。我没有用擀杖，所以卷起来没有那么好看。
9.将卷好的面团放进面包桶里，选着“酸奶功能”进行发酵，发酵到8分满。
10.选着“烘烤”键进行烘烤，时间设定40分钟，烧色中。
11.烘烤结束，取出面包晾凉，然后就可以吃了。
12.拉丝效果还不错。
小贴士：
1.中种面团不用特别话心思去揉，只要成团就可以，发酵两倍大后，将其撕成大块后再加入主面团材料中混合，使得更容易搅拌均匀。
2.面团松弛是为了令其更顺滑，更易整形。
3.我一般在搅拌10分钟或者15分钟的时候加入黄油。掌握不好时间的可以参考下。
4.我选的浅色，喜欢深色的也可以选深色。
5.面包做出来甜甜的，喜欢咸一点的可以加适量的盐。这个看自己口味。
97Msw.com相关知识
面包机北海道吐司(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋40g，牛奶60g，焦糖奶油浆80g，高粉250g，黄油20g，
辅料：：盐3g，酵母4g，
面包机北海道吐司的做法步骤：
1.把鸡蛋打在面包桶里，加入牛奶和焦糖奶油浆。
2.把高粉倒入面包桶，在一角上放盐。在面粉中间挖个洞，把酵母放进去。
3.启动一个imix功能，运行15分钟后停止。把软化好的黄油切片放入面包桶。
4.选用一键式“和风”功能，重量500g，烧色中。OK，等着面包出炉吧！顺便买个菜先。结束烘烤后取出吐司放烤架上晾至微热，放保鲜袋中保存即可。
小贴士：
因为焦糖奶油浆够甜，所以我没有加糖，爱吃甜些的亲们可以酌量加40g糖。
面包机版汤种北海道吐司
汤种北海道吐司面包机版
汤种材料：高粉27g、凉水110g
面团材料：高粉400g、糖64g、盐5g（4/5小勺）、干酵母4.5克、全蛋液64g、动物性鲜奶油45g、牛奶45、奶粉15克、汤种135g、无盐黄油35g
烘烤：柏翠PE8200ug面包机35分钟烧色中
若是用吐司盒做这个面包，参考这个配方
汤种材料：高粉18g、凉水74g。
面团材料：高粉270g、糖43g、盐4g（4/5小勺）、干酵母3.5克、全蛋液43g、动物性鲜奶油30g、牛奶27g、奶粉10克、汤种92g、无盐黄油25g
汤种北海道吐司的做法
1、将27克高筋粉加入110克凉水充分搅均。
2、小火加热至面浆糊化，汤种就做好了。盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏1小时。
3、将糖、盐、全蛋液、动物性鲜奶油、牛奶、奶粉放入面包机。
4、再放入高粉和酵母。
5、再加入汤种。
6、选择和面团程序，机器开始和面，15分钟后和面程序结束，可以看到面团稍具光滑。
7、拽一小块面团，检测下面团出筋情况。用手慢慢抻开面团，这时面团可以拽开，但是不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞，并且裂洞边缘是毛糙的，这个时候就可以加入黄油了。
8、加入软化的黄油，启动和风面包程序。（黄油不需要融化，软化到用手指能捏动的样子就可以了，如果没有提前软化黄油，也可以用微波炉解冻功能稍微转一下）
9、和风程序一共是2小时50分钟，
7、20分钟和面程序结束后放入切成小块的无盐黄油，让面团慢慢吸收。
4、一直揉到面团可拉出大片薄膜。(这个过程面包机和面共40分钟)
5、收圆盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大小。
6、取出面团排气。
8、启动面包机6和面程序。和面时不盖盖子，防止机器在和面时产生的温度会影响面团。（我用的这台柏翠PE8200ug的6和面程序为15分钟，每个面包机和面程序设定的时间不一样，比如我之前给老妈的那台柏翠PE8020和面程序就是20分钟）
9、如图液晶屏显示，15分钟和面程序结束。（如果是其他面包机20分钟的和面程序，可以在15分-20分的时候检查面团出筋情况）
10、这时我们取一块面团检查面团状况。用手慢慢抻开面团，这时面团可以拽开，但是不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞，并且裂洞边缘是毛糙的，这个时候就可以加入黄油了。
11、加入软化的黄油。
12、再次选择6和面程序，步骤图12是和面4分钟后的样子，可以看到黄油已经开始被吸收。
13、15分钟后和面程序结束，面团光滑而充满弹性。（程序依然是15分钟，有的面包机为20分钟）
14、下面让我们检查下面筋状况。取一块面团，慢慢地抻开，这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜，用手指捅破，破洞边缘光滑。这个时候面团达到完全阶段，可以用来制作吐司了。
假如面团能够形成透光的薄膜，但是薄膜强度一般，用手捅破后，破口边缘呈不规则的形状，此时的面团为扩展阶段，可以用来制作一般的甜面包。
面包机版的北海道吐司
食材明细：
主料：：面包粉300克，牛奶80克，淡奶油100克，蛋清40克，奶粉20克，白砂糖45克，盐3克，
辅料：：黄油25克，酵母3克，
面包机版的北海道吐司的做法步骤：
1.先把所有的液体材料放入面包机桶内。
2.加入面包粉。
3.盐和糖呈对角线放入。
4.开启面包机，选择自定义和面，时间13分钟。
5.和面结束后静置30分钟。
6.等静置结束再把酵母放入面包机桶内。
7.再次开启面包机，选择和风模式。
8.面包机启动后过10分钟再把软化了的黄油放入。
9.黄油加入后盖上盖子，只要等程序结束后打开桶盖。
10.香甜松软的北海道吐司。
小贴士：
想要用面包机做出好吃的面包，最关键的就是静置的这30分钟，可以让面团自然起筋，还有就是烘烤过程中间除添加干果外不要随便打开桶盖。
冷藏中种北海道吐司～面包机揉面的做法
最近做北海道吐司上瘾了！隔两三天就做一个，实在大爱软绵绵拉丝的感觉!上次做了一个面包机版高奶油成份的，这次做一个少奶油的，一个450g吐司模的份量，供参考^_^参与活动:
材料：
中种：金像高粉175g，中种：牛奶72g，中种：安琪酵母2.5g，中种：蛋清一个37g，淡奶油55g，橄榄油或黄油17g，盐3g，细砂糖45g，金像高粉75g，，
冷藏中种北海道吐司～面包机揉面的做法的做法步骤：
步骤1，面包桶内依次加入中种材料：牛奶,蛋清，筛进金像高粉，酵母。开启15分钟揉面程序。然后整个面包桶拿出来，用保鲜袋封好，放进5摄氏度冰箱里冷藏发酵17～20小时。
步骤2，中种冷藏发酵完成：手指戳洞口没有明显回缩。
步骤3，用硅胶割板割成小块。
步骤4，倒入其它主面团材料，面粉过筛进去。
步骤5，开启揉面程序，揉至面团可以拉出大片薄膜，开洞圆滑，我用了40分钟。
步骤6，夏天做面包揉面都是开着盖子的，揉好的面团放松30分钟，面包桶用打湿的厨房用纸盖着。
步骤7，取出面团，称好总重量，分割3等份，排气滚圆，盖上保鲜膜，放松15分钟。
步骤8，每个小面团擀成椭圆。
步骤9，翻面，卷成圆筒，盖上保鲜膜放松15分钟。
步骤10，收口向上，擀成长条，下边压薄，自上往下卷，卷实一点，不要超过2.5圈。
步骤11，卷好收口向下排进模具。
步骤12，放进烤箱，旁边放一杯热开水，水凉了要换一杯，发酵至8成满。我用了70分钟。
步骤13，取出，预热烤箱，上下180度。
步骤14，中层烤30分钟左右，开始10分钟后视情况加盖锡纸，如果不做山形，盖上模具盖子烤就可以不用管，烤足30分钟即可。
步骤15，出炉后提高模具20cm自由落体摔两下，轻松可以倒出。
步骤16，凉至掌心温度可以撕开咯……最爱拉丝……
步骤17，好吃的程度谁做谁知道（≧≦）
【100%中种北海道吐司（面包机版）】的做法
这个面包是妃娟老师的方子，网上风传甚广，可以这么说，试做之后，几乎人人都会做第二次，有些甚至把它当成“唯一的爱”。新手做面包，第一个面包，无论多么寒碜，自己总是爱的，高度不够，没关系，新鲜出炉的面包，那个香呀，外脆里嫩，一边取出一边就撕着吃，也是顶顶好味的。我是个不思进取的人，做面包这回事，光听两次发酵，再加上三个小时+的时间，已经吓到我了。所以一度以为我这辈子都不会玩面包，后来因为一个面包机而成了面包控的事儿，我就不好意思多说了。自己做的面包，因为没有添加剂，最大的问题就是老化快，直接法出的面包，第二天口感已经很渣。所以在做了几个面包后，信心尽失，“销量”实在是不太好，除了刚出炉的时候那个新鲜劲儿还有点滋味，第二天就只能深度加工了。直到遇到这个方子，百分百中种北海道，这个面包虽然耗时较长，但是操作上因为分段，反而省事了。而且最重要的是，放上两三天，依然那么绵软好吃，直接吃，不用搭任何配料也够了。妃娟老师的方子，都朴实无华，但是有一个共同的特点，就是特别好吃，比如北海道戚风、拜拜蛋糕等都是有口皆碑的，真是非常佩服。这个面包我做了大概有百余次了，送朋友回馈一概是：比买的还好吃！从来没发过博，是觉得太寻常了吧？但前两天一刚入面包机的朋友，也是因为直接法的面包口感问题而觉得沮丧，遂请我推荐方子，这才决定整理一下，对新手朋友也许有用吧！中种法就是将配方中一定量的面粉和占此面粉量约60%的水及全部酵母搅匀后形成中种面团，待其充分发酵后加入其余的原料，搅拌到需要的程度，松弛一定时间后分割整形。中种法制作时间较长，但发酵时间灵活。中种面包比直接法大，组织柔软，老化相对较慢。100%中种顾名思义就是面粉都用在中种面团里，主面团是没有面粉的。这经典的配方确实不错，揉出的面团非常湿软有Q性，这样的吐司口感当然是相当的软绵。这方子手揉的话会比较吃力，牛奶最好不好一次性加入，边揉边加比较好。总的来说，我是想说，如果你还没试过这方子，那就一定要试试看，包你喜欢！参与活动:
材料：
A、中种：，金像面包粉300克，细砂糖9克，酵母2克，牛奶96克，动物性淡奶油84克，蛋白21克，黄油6克，B、主面团：，细砂糖45克，盐4克，酵母2克，奶粉18克，蛋白24克，
【100%中种北海道吐司（面包机版）】的做法的做法步骤：
步骤1，材料：A、中种：金像面包粉300克，细砂糖9克，酵母2克，牛奶96克，动物性淡奶油84克，蛋白21克，黄油6克。B、主面团：细砂糖45克，盐4克，酵母2克，奶粉18克，蛋白24克。C、黄油6克(注:很多朋友反映这个方子水量实在是太大了，HOLD不住，确实季节、温度、面粉以及操作方式的不同都可能造成面粉吸水率的不同，如果在操作过程中，发现实在无法成形，则可加少许高粉试试，那么下次可以酌情减少牛奶的用量，至于减多少，得看你实际情况而定，我无法给出统一答案。这方子面包机做是相当合适的，如果用450克吐司模做，建议不加盖，或取部分另外用小模具放，烘烤中途取出，因为面团的量有点大。)
步骤2，A料放入面包机内。搅拌至面团稍具光滑阶段即可，不必到出膜的状态。（约20分钟）。
步骤3，中种面团发酵至2倍大小。（冷藏法发酵约18个小时，最多不要超过72小时，时间越长，烤好的面包会发酸。这里还有个问题，冬天会发现冷藏的面团似乎不太会变大，而夏天是可以轻而易举涨大的，这跟面团放入冰箱前的温度有关，所以冬天的话不妨先让它在温暖处稍微呆一会儿，再放入冰箱冷藏，如果次日取出面团，发现面团涨大不明显，但撕开来的组织却又呈很松软的絮状，那么也是可以的。）
步骤4，将发好的中种面团撕成小块，与材料B混合搅拌至有Q性.
步骤5，再加入材料C的黄油（面团看起来非常湿软，但加入黄油后会慢慢成形变得光滑）。
步骤6，继续揉至光滑有薄膜，中种面团与主面团混合揉到完全阶段（约40分钟左右）.
步骤7，取出面包机的搅拌刀，将面团稍稍拢圆，放入面包桶中（尽量靠边放，这样发酵时面团有反作用力，更利于发酵膨大。）
步骤8，接下去是二次发酵，冬天的话，二次发酵可以直接利用面包机的发酵功能，但众所周知的原因，面包机的发酵温度实际超过了面团发酵的最佳温度，所以这个需要根据室温进行调整，更不可只以时间为根据（夏天完全不需要发酵功能，室温已经足够；春秋可以开部分时间，比如时间设置为20分钟，接下去利用余温发酵；而冬天可以开45分钟左右，如果高度还是不够，就用余温发酵），同时为了避免面团水分流失，发酵时一定要在面包桶上盖上略湿但不会滴水的湿毛巾；面团的最后发酵程度决定面包的高度和蓬松度，这个面团发到面包桶的七成高比较合适。
步骤9，面包机烘烤30分钟，中烧色（烤制时间和烤色，请根据各自喜欢和面包机的实际功效做适当调整，我这个是柏翠的双管加热面包机，烤制时间较短，所以皮也比较薄。单管面包机可能需要50分钟左右，提前在面包桶外包锡纸）。
步骤10，烘烤结束后，取出面包桶，先不要急着取出面包，因为这个时候面包还是比较软的，取出后容易变形，可以在各个方向拍拍面包桶，震出热气，可以感觉到面包脱离了面包桶，但热气散出，让面包在桶内再呆上10分钟左右。
步骤11，取出面包，放在晾架上凉至手温，装入保鲜袋，这样少许的热气会使面包内部更润和柔软，完全冷却后再切片。
步骤12，两三天后仍然柔软的面包，超好吃！
汤种面包机版北海道牛奶吐司
我家最喜欢的吐司面包北海道牛奶吐司，很自然被我改造成汤种面包机版。
几乎每个烘培爱好者都做过这款面包，版本大都大同小异。之所以叫做北海道，据说是因为最初的配方出自日本烘培家之手，使用了原产北海道天然牧场的优质牛奶和奶油的缘故。其实，只要使用品质好一些的牛奶和奶油，不必北海道，一样可以醇香柔软。
我的改良第一，使用汤种。汤种可以延缓面包的老化，使面包组织更柔软，而且比中种适合用面包机操作；第二，如果只用蛋清，剩下的蛋黄又要想办法处理，所有干脆打入一个鸡蛋算了；第三，因为用牛奶做了汤种，所以液体中减少了淡奶油的用量，并添加了一些发酵黄油；第四，我找麻烦，不仅擀卷了，还擀了两次，结果口感相当不错
汤种面包机版北海道牛奶吐司
材料：
汤种：牛奶100g，高筋面粉20g
面团：高筋面粉270g，细砂糖50g，盐5g，酵母粉5g，全蛋1个，鲜奶油30g，牛奶30g，汤种90g，无盐黄油25g
刷面：全蛋液适量
北海道牛奶吐司的做法
1、准备汤种：室温牛奶100g和高筋面粉20g混合均匀后上火，小火慢慢加热，边加热边搅拌至浓稠，立即离火，放凉至室温后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时以上，最好过夜；
2、面包机内桶中，先后加入牛奶、奶油、盐、糖、全蛋、汤种、高筋面粉，最后在高筋面粉中间挖个小坑，小坑中加入酵母粉；
3、选择和面功能，启动面包机，进行一个和面程序20分钟；
4、和面结束后，加入切成小粒的无盐黄油；
5、启动标准面包功能，选择重量700g，烧色浅色，启动面包机，至发酵1、搅拌2结束；
6、暂停面包机，取出面团，平均分割成四份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；搅拌刀也同时拿出来，我们不需要它了；
7、取一份面团，上下擀成舌形；
8、自上而下卷起来；
9、盖上保鲜膜，松弛15分钟；（密切关注面包机，一旦开始工作，立即按下暂停）；
10、再次取一份面团，上下擀成长舌形，根据面包机内桶的形状，擀得长一些窄一些；
11、自上而下卷起来；
12、放进面包机内桶，略压一压，按下启动键，让面包机继续工作；
13、发酵2结束后，暂停面包机，表面刷上一层蛋液，启动面包机继续工作，开始烘烤；
14、烤好后立即脱模，在网架上冷却至室温后，用保鲜袋密封装好，过夜后口感松软，味道更好！！！
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
北海道牛奶吐司（汤种面包机版）
食材明细：
主料：：牛奶100g，高筋面粉20g，
辅料：：高筋面粉270g，细砂糖50g，盐5g，酵母粉5g，全蛋1个，鲜奶油30g，牛奶30g，汤种90g，无盐黄油25g，
配料：：全蛋液适量，
北海道牛奶吐司（汤种面包机版）的做法步骤：
1.准备汤种：室温牛奶100g和高筋面粉20g混合均匀后上火，小火慢慢加热，边加热边搅拌至浓稠，立即离火，放凉至室温后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时以上，最好过夜；
2.面包机内桶中，先后加入牛奶、奶油、盐、糖、全蛋、汤种、高筋面粉，最后在高筋面粉中间挖个小坑，小坑中加入酵母粉；
3.选择和面功能，启动面包机，进行一个和面程序20分钟；
4.和面结束后，加入切成小粒的无盐黄油；
5.启动标准面包功能，选择重量700g，烧色“浅色”，启动面包机，至发酵1、搅拌2结束；
6.暂停面包机，取出面团，平均分割成四份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；搅拌刀也同时拿出来，我们不需要它了；
7.取一份面团，上下擀成舌形；
8.自上而下卷起来；
9.盖上保鲜膜，松弛15分钟；（密切关注面包机，一旦开始工作，立即按下暂停）；
10.再次取一份面团，上下擀成长舌形，根据面包机内桶的形状，擀得长一些窄一些；
11.自上而下卷起来；
12.放进面包机内桶，略压一压，按下启动键，让面包机继续工作；
13.发酵2结束后，暂停面包机，表面刷上一层蛋液，启动面包机继续工作，开始“烘烤”；
14.烤好后立即脱模，在网架上冷却至室温后，用保鲜袋密封装好，过夜后口感松软，味道更好！！！
北海道蓝莓干吐司【面包机版】
食材明细：
主料：：糖40克，高筋面粉300克，酵母4克，鸡蛋1个，淡奶油80克，牛奶100克，黄油10克，，蓝莓果干50克，
辅料：：盐2克，
北海道蓝莓干吐司【面包机版】的做法步骤：
1.准备好所有食材。
2.把蓝莓干剪碎。
3.把牛奶 淡奶油 糖 盐 鸡蛋放入面包机桶内。
4.加入高筋面粉。
5.再面粉上撒上酵母粉。
6.启动面包机【和面】程序。
7.一个【和面】程序完成，加入黄油再启动一个【和面】程序。
8.2个【和面】程序完成后，面团就可以至扩展阶段。
9.加入蓝莓干启动和面程序。 面团和桃仁完全融合就可以停止面包机了。
10.将面团盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵。
11.发酵到2倍大。
12.将面团取出排气。
13.排气后分割成3等份。滚圆饧发10分钟。
14.取出一个面团，擀成椭圆形。
15.翻面，左右各折到中间。
16.再擀开。
17.将面团从上往下卷起来。
18.全部做完，收口朝下码放在面包桶中。
19.进行第二次发酵。 至2--2,5倍大。
20.表面刷上融化的黄油。
21.选择烘烤功能，设定的时间为40分钟。大小 750克、颜色 中色 。
22.烘烤结束后，将面包桶取出脱模即可。
小贴士：
启动2次【和面】程序。卷好的面团，要把收口朝下码放在面包桶中
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