食材是组成各种美食的基本原料的统称，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材有一定研究吗？经过搜索整理，小编为你呈现“南瓜戚风——诱人的金黄蛋糕”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：南瓜泥140克（过筛），玉米油60克，牛奶25克，鸡蛋4个，低粉90克，白醋几滴，
辅料：：砂糖50克，
南瓜戚风——诱人的金黄蛋糕的做法步骤：
1.各原料秤好备用。
2.蛋黄打成浓稠状态。
3.加入玉米油搅打均匀。
4.加入牛奶搅打均匀。
5.加入过筛的南瓜泥，搅拌均匀。
6.筛入低粉，用打蛋器Z字形拌至无干粉。
7.蛋白滴几滴醋，低速打至鱼眼泡。
8.分三次加入砂糖，打至硬性发泡，搅动蛋白有明显阻力，提起打蛋器，打蛋头上有短尖。
9.取1/3蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。
10.再倒入2/3的蛋白中切拌均匀。
11.拌成顺滑有光泽的均匀面糊。
12.倒入模具中，轻震几下去除大气泡，也可用牙签划几圈，有助去气泡。中下层165度40分钟左右。出炉后摔一下模倒扣，凉后或过夜脱模。
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南瓜戚风蛋糕(1)
食材明细：
南瓜泥100克，糖80克，油50克，低筋面粉85克，鸡蛋5个
南瓜戚风蛋糕的做法步骤：
第1步蛋黄蛋白分开两个盆南瓜蒸熟，用料理机打成南瓜泥
第2步把南瓜泥加入到蛋黄中，搅拌均匀在蛋黄液中加入食用油，并搅拌均匀
第3步低筋面粉过筛加入到蛋黄液，用刮刀上下翻拌能成蛋黄糊蛋白中分3次加入砂糖，用打蛋器打发，提起打蛋器拉出一个小尖
第4步把蛋白分几次加入到蛋黄糊中，上下翻拌成均匀把蛋糕糊倒入模具中，拿起震荡让模具中的蛋糕糊均匀
第5步放入预热好的烤箱，170度烤20分钟，再150度烤40分钟。
黄金南瓜戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，糖35g，南瓜泥90g，色拉油30g，牛奶20g，
辅料：：低筋面粉65g，
黄金南瓜戚风蛋糕的做法步骤：
1.南瓜去皮切块，放入蒸锅或者蒸烤箱蒸熟。
2.蒸好的南瓜稍微晾凉之后用料理机打成泥。
3.蛋黄蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。南瓜泥和色拉油画“Z”字搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字拌匀。
5.加入蛋黄，搅拌均匀。这时候可预热烤箱，200℃。
6.电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。
7.接着继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白变成细腻的泡沫，再加入1/3的糖粉。
8.继续用电动打蛋器中速搅打，直到提起打蛋头是大弯钩状，加入剩余的1/3的糖粉。
9.最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
10.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
11.再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
12.将面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震两下。
13.送入预热好的烤箱，上下火170℃，烤40分钟。
14.出炉后震两下，倒扣放凉。
15.晾凉之后脱模即可。
16.切一块，享受下午茶时光吧。
小贴士：
1、南瓜的皮一定要刮干净，不能留下绿色的，否则搅打出来的南瓜泥颜色会很难看。
2、装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。
3、混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。
4、烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
5、蛋糕出炉之后要震两下，这样可以震出热气，记得要倒扣脱模。
6、配方适用1个学厨6寸中空阳极蛋糕模。
南瓜戚风蛋糕卷
南瓜戚风蛋糕卷
原料：南瓜适量（最后取南瓜泥680g）、绵白糖60g、黄油70g、奶粉20g
南瓜戚风蛋糕卷的做法
1、将南瓜洗净，去皮；
2、切成薄片放入盆中；
3、把切好的南瓜放入锅中隔水蒸约15分钟至熟；
4、蒸好的南瓜沥出部分水份，降温后，用料理机捣成细腻的南瓜泥；
5、把搅好的南瓜泥放入面包桶内；
6、放入绵白糖及奶粉，启动面包机果酱程序，进行搅拌；
7、程序进行过程中，放入黄油；
8、直至南瓜收汁，凝结成团；
9、取出放入容器中，放凉密闭保存。
美食小贴士
1、南瓜蒸熟后，用料理机搅打可以使南瓜泥更为细腻，如果手边没有，可以直接用勺子压成泥；
2、南瓜本来有点甜度，可根据喜好添加白糖；
3、蒸好的南瓜尽量多的挤干水份，以便减少制作的时间；
4、没有面包机的话，可以直接将南瓜泥放入不粘锅中炒制，注意要不停翻炒以免糊锅。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
南瓜戚风果仁蛋糕
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。
戚风蛋糕是刚刚接触烘焙的新手最常选择的蛋糕之一，因为它用料很简单，制作起来也比较方便。另外也因为戚风蛋糕是个比较基础的蛋糕，熟悉了戚风蛋糕的制作方法，才可以更深一步的学习其它蛋糕的烤制。
戚风蛋糕做了N次，也是我比较拿手的。但每次做都会不断变换着花样，这次做的就是南瓜加果仁，味觉一下就丰富起来，吃起来有甜甜的果香。
蛋糕作为下午茶点或当早餐都是不错的选择。
这款蛋糕还是春节期间在家做的，阴天拍图质感还是不太好，清晰度不够。
午后，暖暖的阳光，一杯咖啡，一本书，一碟蛋糕，度过一个美好的下午！午后温暖的阳光下，通过味蕾的滋润与满腹之感，让忙碌的身心得到了一丝宽慰
味道清淡不腻，口感滋润嫩爽。
南瓜戚风果仁蛋糕
戚风原料：鸡蛋4个、低粉100克、橄榄油50克、牛奶70克、细砂糖60克（40克加入蛋白，20克加入蛋黄）、柠檬汁几滴、南瓜泥50克、
夹心：杏仁碎适量、葡萄干适量、红枣适量、桂圆适量
表面装饰：糖珠适量
南瓜戚风果仁蛋糕的做法
1：鸡蛋、橄榄油、牛奶、低粉、白糖。（这些是做原味戚风的材料）。
2：南瓜泥和南瓜戚风用到的夹心用料。（其中杏仁、红枣、桂圆都要切成小丁）
3：蛋黄、蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。在蛋黄里加入20克细砂糖。
4：搅拌至砂糖融化。
5：加入橄榄油，搅拌均匀。
6：加入牛奶搅拌均匀。
7：加入南瓜泥。
8：搅拌均匀。
9：筛入低粉。
10：用刮刀以上下翻拌的手法，切拌均匀，成蛋黄糊。
11：蛋白里加入几滴柠檬汁，先用低速搅拌至鱼眼泡的状态，然后分3次加入60克白糖，打发至硬性发泡。
12：取1/3的蛋白，加入蛋黄糊里。
13：以上下翻拌的手法，切拌均匀。
14：搅拌好以后，再重新倒回蛋白里。
15：再次切拌均匀，成细腻的蛋糕糊。
16：先在蛋糕模里倒入一半的蛋糕糊，然后撒上一层各种干果做夹心。
17：再倒入剩余的另一半的蛋糕糊，并抹平表面，然后拿起模具用力的震两下，以消除蛋糕糊里的大气泡。
18：在表面均匀的撒上一层糖珠做装饰，然后放入预热好的烤箱180度，50分钟左右。（我的烤箱温度有一点偏低，具体温度和时间以适合自己烤箱为准
一口咬下去，那绵柔蛋糕、那杏仁果香、、、浓浓美味在舌尖上久久回味。
小贴士：
1：南瓜泥就是南瓜去皮切成块，上锅蒸熟后，趁热取出放入碗里，用勺子按压成泥即可。
2.蛋清中加入柠檬汁有利于打发，味道也会自然清新，也可以用白醋代替，2-3滴就足够了，过多会影响味道。
3.用牙签插进蛋糕中，拉出时用手试一下，如果上面粘有湿的面糊就表示蛋糕没有熟，如果上面比较干净就表示已经熟。
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
无糖南瓜戚风蛋糕
今天先上这个自我感觉较好的南瓜戚风蛋糕，明儿再继续讲让我郁闷又羞愧的无糖生日蛋糕吧。
对了，还想说一句，总有人问我做戚风上面开裂怎么办呀？第一，我觉得可能蛋白打过了，其实并不需要打到九分发，也就是直立的尖角状态（我以前也一直都是打到这种状态，就是所谓的硬性发泡，最近看了些相关的书籍），只要打到有自然的小弯钩状态就可以了，也就是湿性发泡，大约是八分发的状态吧，这样与面糊搅拌时也容易拌匀，做出来的蛋糕会更柔软；第二，我并不觉得戚风蛋糕开裂是个毛病，只要蛋糕成品够柔软、涨发的好，没有布丁层、不回缩我认为就是成功的蛋糕，还有我认为略略回缩一点也是正常的，我不够专业，也没有专门学过，我的知识完全是通过网络和书籍中得来的，所以可能在认识上还有偏颇，但我总认为我们做蛋糕是为了给家人吃健康的食品，不是为了当艺术品看的，只要口感好不就行了吗？干嘛非要纠结于这么细微的事情呢？是不是？
对了，再说一句，做戚风蛋糕一定要选用新鲜的鸡蛋，如果鸡蛋不新鲜做出来的蛋糕十有八九会失败，不建议买超市里面的那种很贵的什么天然有机蛋，我总觉得那个蛋不新鲜，我一般都是去菜市场买新鲜的地产鸡蛋，市场每天走的量多，所以蛋一般也相对很新鲜。
这个蛋糕因为是做蛋糕底的，所以没有切面，它的内部组织是很细腻的，没有大的汽孔。
在家做柔软金黄的美丽蛋糕无糖南瓜戚风蛋糕
材料：（六寸圆形活底模一个）
鸡蛋三个，木糖醇30克（蛋黄10克，蛋白20克），脱脂牛奶30克，低粉60克，南瓜泥55克，玉米油20克，柠檬汁几滴。
无糖南瓜戚风蛋糕的做法
1.将蛋白和蛋黄分别装入两个盆中（注意无油无水）；
2.蛋黄依次加入10克木糖醇、牛奶、和玉米油拌匀，再加入过筛的低粉和南瓜泥拌成细腻的面糊备用；
3.将蛋白挤入几滴柠檬汁，用打蛋器打至粗泡，加入木糖醇快速打发至有接近直立的小尖角，倒扣不掉为好；
4.取一半的打发蛋白加入到蛋黄面糊中拌匀；
5.再将4倒回到剩下的一半蛋白中继续拌匀，即成蛋糕糊；
6.将蛋糕糊倒入模具中，在桌面轻震几下，震出汽泡；
7.烤箱预热，倒数第二层，160度，50分钟。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
感谢您阅读“97美食网”的《南瓜戚风——诱人的金黄蛋糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了南瓜的菜谱专题，希望您能喜欢！
