食材是美食最基本的构成，食材健康与否决定了美食健康与否。中国美食文化很重视食材，你平时对食材了解比较多吗？下面由小编帮大家编辑的《小小的改变不同的口感------酸奶蛋糕》，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：玉米油48克，酸奶200克，鸡蛋4个，低粉40克，玉米淀粉28克，细砂糖50克，
小小的改变不同的口感------酸奶蛋糕的做法步骤：
1.蛋白加糖分三次打至硬性发泡状态。
2.不用洗打蛋器，直接要蛋黄，把蛋黄打至状态稍浓稠的状态。
3.蛋黄中分次加入油，每次都等上一次的油完全搅打融入蛋黄后再加后面的。
4.加入酸奶。
5.搅拌拌匀。
6.把低粉和玉米淀粉混合过筛，筛入蛋黄里，拌匀备用。
7.把蛋白分三次和蛋黄翻拌拌匀。
8.翻好的面糊入模具，入烤箱烘焙。
9.烤箱中层，170度，水浴法，35分钟。
小贴士：
原料：玉米油48克 酸奶200克 鸡蛋4个 低粉40克 玉米淀粉28克 细砂糖50克
烘焙：烤箱中层 170度 水浴法 35分钟
对了，有很多食友问到水浴法是什么意思，这里大概解释一下，水浴法一般是两种：
1、烤盘里放入清水，模具（活底模）用锡纸包上，把模具直接放在烤盘的水里烘焙。
2、烤盘里放入清水，烤盘上面一层放烤网，把模具放在烤网上烘焙，不用包锡纸了。
我一般用第二种方法，感觉更方便一些。
烤盘中加的是凉水，我也加过热水，两种烤出来好象差别不大呢。
总结一下不同的油做出来的酸奶蛋糕：
1、我自己感觉最大的不同就是，用玉米油做出来的感觉更轻盈，用小熊的话来说，就象没吃一样。
2、黄油版的更象轻乳酪蛋糕，特别是冷藏后。
3、小熊说用玉米油做出来的酸奶的感觉重一些，这个我倒没怎么注意。
总之呢，两款味道都不错，不同尝试哦。
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酸奶蛋糕～轻乳酪口感的做法
放凉了感觉更好吃呢，放入冰箱后拿出来别有一番风味～～参与活动:#九阳烘焙剧场亲子烘焙食谱征集#
材料：
低筋面粉40G，酸奶（浓稠些的最好）200G，玉米油（无味道的油）30ML，细砂糖60G，鸡蛋4个，玉米淀粉20G，
酸奶蛋糕～轻乳酪口感的做法的做法步骤：
步骤1，全家福一张
步骤2，鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，将蛋黄、玉米油、酸奶混合均匀
步骤3，筛入低筋面粉和玉米淀粉
步骤4，糖分三次加入蛋清中，用打蛋器打至硬性发泡状态，即能拉出直立的尖角就是了
步骤5，将三分之一蛋白放入蛋黄糊里，搅拌均匀
步骤6，将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜里，搅拌均匀，千万不要划圈，由下往上翻拌均匀
步骤7，将拌好的面糊倒入纸杯中，八九分满即可
步骤8，将烤盘放入预热好180度的烤箱，上下火，中层，烤20分钟
步骤9，好了，就是有些开裂，不过不影响口感，趁热吃了一个，还不错，放凉了感觉口感更好些～
步骤10，很有食欲吧
步骤11，再来一张
芝士小小小蛋糕~的做法
参与活动:#haollee烘焙课堂烘焙大赛#
材料：
【A】奶油奶酪（我用安佳的）153g，【A】全脂牛奶150g，【A】黄油40g，【B】栗粉（玉米淀粉）55g，【B】蛋黄（略大的3个）62g，【C】蛋白（略大的3个）125g，【C】砂糖70g，【C】柠檬汁3滴，
芝士小小小蛋糕~的做法的做法步骤：
步骤1，黄油提前软化哦~蛋黄和蛋白分开装在无油无水干净的搅拌盆我在这个时候会把分好的蛋白放在冰箱冷冻层冷冻或者冷藏的蛋白易打发
步骤2，【A】材料混合在搅拌盆隔热水加热搅拌，要用耐心哦~
步骤3，刚刚搅拌一分钟左右，奶油奶酪还没有融化开颗粒状比较明显，不要着急，继续搅拌
步骤4，搅拌均匀到这样的状态
步骤5，盆从温水里拿出来，分次加入【B】蛋黄不要像我这样，因为我的鸡蛋貌似有一颗不新鲜了蛋黄散了啊啊啊啊！囧~
步骤6，蛋黄一次要分次加入哦继续搅拌均匀~
步骤7，搅拌均匀后，加入【B】材料过筛后的栗粉继续搅拌哦好了，芝士蛋糕糊完成，放在一旁备用
步骤8，蛋白从冰箱拿出来，冷冻好的蛋白有一层冰渣加入【C】柠檬汁加入砂糖
步骤9，继续打发蛋白
步骤10，这个时候第二次加入砂糖继续打发
步骤11，第三次加入砂糖继续打发
步骤12，蛋白打发到湿性就可以其实我这个蛋白打的有一点过了这个状态有点快到硬性了，前一秒还湿性的，真是秒秒就过。再一次囧。
步骤13，旁边备用的蛋黄糊加入1/3的蛋白霜然后切拌、翻拌，和戚风蛋糕翻拌手法一样，不要画圈避免消泡
步骤14，然后倒入剩下的蛋黄糊混合，继续切拌还是不要画圈去搅拌，翻拌手法很重要时间不要太久，避免消泡不会的可以搜下小岛老师蛋糕糊混合手法视频看下
步骤15，拌好的状态
步骤16，倒入可爱的模具里，我的是三能不粘四寸圆模和心形此配方可做六个圆形和两个心形我用170度烤15分钟上色后转130度65-70分钟左右我用的隔水烘烤法~时间和温度不固定，根据自家烤箱脾气去定
步骤17，出炉后自然冷却再脱膜千万不要着急，轻轻一倒就出来了
步骤18，我的是晚上出炉，彻底冷却后放入冰箱冷藏口味更佳
步骤19，早晨当做早餐也是不错的哟~
不同的口感 什锦肥牛锅
很喜欢吃薄得几乎透明的肥牛，但由于经常吃，尝试了多种烹调方法，了无新意了。这次不将牛肉片直接烫煮，而是先加工成“腐皮卷，白菜卷，和酿油豆腐泡”后再煮成什锦锅，不同的口感和风味！
材料：肥牛薄片，豆腐皮，白菜（除两叶完整的做白菜卷外，其余的切长条）油豆腐泡，香菇（泡软切粗丝），鲜菇菌，虾丸，粉丝（泡软），节瓜（切片），韭菜，葱段，辣椒片。
腐皮卷：豆腐皮两张，铺上数片肥牛后卷成筒状，用烫软的韭菜扎紧，切段备用。
白菜卷：白菜页烫软后泡冷水，抹干水份，铺上数片肥牛，卷成封口筒状。
酿油豆腐泡：油豆腐泡边划一刀，塞入数片肥牛。
调味料：高汤两饭碗，老抽／生抽各一大匙，辣椒酱一大匙，料酒一大匙，清油／香油各一大匙，糖／盐／味精各少许。
做法：
清油／香油烧热，放进白菜条／鲜菇菌／香菇翻炒片刻，注入高汤烧开后按次序整齐的摆入腐皮卷／白菜卷／酿油豆腐泡／虾丸／节瓜，上盖转小火烧煮10分钟。加入粉丝／辣椒片和所有调味料后继续煮5分钟，撒上葱段即可。
这道菜式的汤汁不需过多，被粉丝吸收至呈浓稠状最佳。
小小改变带来的惊喜美味——花生芝麻酥饼
食材明细：
主料：：黄油85g，低粉130g，蛋液20g，糖粉26g，
辅料：：芝麻粉10g，花生30g，
小小改变带来的惊喜美味——花生芝麻酥饼的做法步骤：
1.花生用擀面杖或者放入保鲜袋擀碎。
2.黄油软化加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。（冬天太冷，可以用微波炉叮10-20秒，中间看一下，不要叮过头了。）
3.分三次加入鸡蛋液，继续用手动打蛋器搅拌均匀。
4.加入过筛的低粉
5.加入花生碎
6.加入芝麻粉，用刮刀拌均匀，最后用手揉成团。
7.将面团擀成大约厚0.5cm的长片状。用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻30分钟。
8.冷冻好的面片拿出来，用花型饼干模具按出饼干胚。
9.将饼干胚一字排入金色烤盘内。
10.表面刷上鸡蛋液。
11.放入预热165°的烤箱，第二层，大约20分钟。
小贴士：
1、擀的面片越厚的话，烤的时间也相对要延长。
2、烤的时间看自家的烤箱脾气。
3、芝麻炒的时候一定要注意了，很容易糊掉。
4、剩余的的边角料可以直接烤，也可以再次擀成片，冷冻，再压，再烤制。
5、饼干的形状可以自己改变。
6、第二天吃的时候饼干更加酥。
感谢您阅读“97美食网”的《小小的改变不同的口感------酸奶蛋糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕的食材专题，希望您能喜欢！
