食材明细:
主料::蛋糕胚一片,酸奶150克,白糖30克,猕猴桃100克,
辅料::淡奶油130克,吉利丁片2片,龟苓膏100克,
酸奶慕斯蛋糕(六寸)的做法步骤:
1.蛋糕胚一片,猕猴桃,龟苓膏分别切小丁备用。
2.模具底部用保鲜膜包起来,或者用锡纸包也可以。把模具放入盘中。
3.蛋糕胚周边切的比模具略小一点,铺上猕猴桃和龟苓膏。
4.淡奶油里放入适量的白糖。
5.低速打至6分发,提起打蛋器有明显不易消失的纹路,还具有流动性就好了。
6.吉利丁片用冰水泡软。
7.酸奶分出三分之一放入泡软的吉利丁
8.放入热水中,隔水搅拌至融化。
9.融化好后倒入余下的酸奶中搅拌均匀。
10.把酸奶倒入淡奶油中。
11.混合搅拌均匀后倒入蛋糕中。
12.入冰箱冷藏至少4个小时,或者放置一晚到第二天再脱模更好哦。揭掉底部保鲜膜,用热毛巾在模具周边捂一下即可脱模。放上印花片,撒上可可粉就完成啦。
13.成品图。
14.清爽细腻,味道超棒!
小贴士:
淡奶油里的白糖可根据个人的口味适量添加。里面的水果可以随个人喜好替换成其他的。模具:正的6寸慕斯蛋糕模
食材明细:
主料::黄油30g,饼干碎80g,草莓120g,酸奶150g,淡奶油120g,细砂糖30g,吉利丁片2片(10g),
辅料::草莓适量(镜面),水50g(镜面),吉利丁片半片(2.5g)(镜面),
草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:
1.洗干净的草莓,挑选个头大小差不多的,用厨房纸吸干表面水分,去根,一切二,做围边用。
2.黄油隔热水化成液体,奥利奥饼干(不要夹心)用料理机打成粉末。家里鸡蛋不够烤蛋糕了,用饼干底救场。
3.慕斯圈外包两层锡纸,放在盘子里,或者烤盘里。饼干粉末和黄油拌匀,倒入慕斯圈内,用勺子压平压实。
4.草莓切面贴着慕斯圈,围好,放冰箱冷藏。
5.吉利丁片用凉白开泡软。
6.洗干净的草莓挑出样子丑的,切去根部白色部分,再改刀成丁。
7.草莓丁和酸奶一起打成草莓酸奶。酸奶是自己做的。
8.吉利丁片倒掉水,隔水融化成液体,倒入草莓酸奶里,迅速拌匀。
9.淡奶油加糖打发至有纹路可流动的状态。因为酸奶里没有糖,如果用市售酸奶带甜味的,要考虑糖的分量。
10.草莓酸奶和淡奶油翻拌均匀,草莓酸奶慕斯就做好了。
11.慕斯圈从冰箱中取出,倒入慕斯液。放冰箱冷藏4小时左右。
12.镜面做法:草莓50克加水打成草莓汁。吉利丁片泡软后倒掉水隔水化成液体,和草莓汁搅拌均匀,缓缓倒入慕斯圈内,做装饰。
13.脱模:用电吹风热风吹模具四周,双手扶住慕斯圈两侧轻缓的往上提即可脱模,再放入冰箱冷藏几分钟即可。
小贴士:
1.喜欢吃草莓颗粒的,可以在慕斯糊中加一些草莓丁。
2.吉利丁液倒入草莓酸奶是要迅速拌匀,不然会结块。如果结块了,就隔温水搅拌均匀。
3.我用的自制酸奶是无糖的,如果用市售酸奶需要斟酌下糖的分量。
4.用慕斯圈,一定要用东西托住底部。
5.配方的量可以做一个6寸圆形(用饼干底高度偏矮,如果用两片蛋糕片可以满模),或者8寸方形慕斯圈(基本满模)
我用了一个大的澳芒,全都切成丁。吉利丁5g一片。
材料:
芒果肉400g,牛奶70g,牛奶15g,白砂糖40g,淡奶油300g,奥利奥饼干150g,黄油60g,吉利丁片4片,热水60g,,
8寸芒果慕斯蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,饼干我是去超市买的,自己去了奶油,然后用擀面棍敲碎的
步骤2,黄油微波炉加热或者隔水融化成液体,倒入饼干沫里面,拌匀后放入蛋糕模具,压实,送去冰箱冷藏
步骤3400,g芒果用350g的样子加入15g牛奶打成泥
步骤4,三片吉利丁片冷水泡软
步骤5,剩下的牛奶和砂糖倒入奶锅,小火溶化后即可关火放入吉利丁片搅拌溶化
步骤6300,g芒果泥倒入奶锅中搅拌均匀,记得留50g左右的芒果泥备用
步骤7,奶油打发,不需要太硬,打发就行,倒入芒果糊,搅拌均匀
步骤8,从冰箱取出蛋糕模具,倒入一半芒果糊,放入最后50g芒果丁,继续到完芒果糊,震几下去气泡,放入冰箱冷藏2小时
步骤9,最后一片吉利丁片软化后放入60g热水融化后放入剩下的50g芒果泥搅拌均匀
步骤102,小时后拿出蛋糕模具,倒入芒果胶放入冰箱冷藏一晚
步骤11,我用电吹风吹了一会,就能脱模了,如果边上有点化,就再放入冰箱冷藏定个型
步骤12,我这个没定型直接切了,切掉了一块饼干
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