食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人历来对食材非常讲究，你对食材了解有多少呢？为此，小编特意呈上“自制奶酪做乳酪蛋糕”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
自制奶酪：：纯奶600ml，酸奶200ml，纱布2块，筛子一个，碗一个，
乳酪蛋糕：：自制奶酪170g，鸡蛋4个，细砂糖60g，低筋粉40g，玉米淀粉15g，黄油45g，
自制奶酪做乳酪蛋糕的做法步骤：
1.备好材料。
2.往面包桶里倒入牛奶。
3.再倒入酸奶。
4.再启动面包机的“8键”酸奶功能开始发酵8h，整个过程中不要掀开盖子。
5.把纱布，面粉筛，碗放在水里煮5分钟出来放凉，纱布铺面粉筛里，面粉筛放碗上，然后把酸奶倒在纱布上，封上保鲜膜，放冰箱冷藏2天。两天后过滤出的乳清，奶酪。
6.备好材料。
7.黄油和奶酪隔水加热。
8.搅拌均匀，关火。
9.分两次加入蛋黄。
10.搅拌均匀。
11.筛入低筋粉和淀粉。
12.搅拌至无颗粒备用。
13.打发蛋白，蛋白先加入一小半糖打至粗泡。
14.第二次比第一次打的浓稠些加入一小半糖打发。
15.这步已经快接近湿性时加入剩余的糖打发。
16.打至有蛋白成弯勾状即可。
17.取一部分蛋白倒入酸奶糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀。
18.剩余的酸奶糊全倒进蛋白里。
19.再次用刮刀从底部往上翻拌均匀。
20.装进4个中型的纸杯中。
21.烤盘装满水放在倒数第一次层，上面放上烤架，以175°烤10分钟，转160°烤50分钟。（水浴法）
22.烤后放凉脱模或放入冰箱冷藏几个小时再吃会更好。
23.成品。
24.成品。
97msw.cOm延伸阅读
自制奶酪[奶酪蛋糕]
食材明细：
主料：：奶酪214g，
辅料：：低筋面粉80g，砂糖60g，鸡蛋4个，牛奶100g，
自制奶酪[奶酪蛋糕]的做法步骤：
1. 奶酪
2. 低粉、鸡蛋、砂糖
3. 牛奶
4. 将奶酪隔水加热搅打至细滑无颗粒状
5.加入牛奶、砂糖搅拌均匀
6. 蛋黄分四次加入
7.奶酪搅拌均匀
8.筛入低筋面粉
9.切拌均匀
10.蛋清分三加入砂糖打至湿性发泡
11.加入1/3蛋清奶酪糊中
12.切拌均匀
13.把奶酪糊倒回蛋清中搅拌均匀
14.
15.倒八寸蛋糕模里，震几下，震出泡（外面包一层锡纸）
16.烤盘加入热水，放入预热好烤箱上下火180C-20分钟 160C-40分钟
17.蛋糕取出入入凉，入冰箱储藏4小时
自制乳酪—做柠檬芝士蛋糕(1)
食材明细：
主料：：奶油奶酪250g，酸奶100g，黄油40g，细砂糖50g，蛋黄3个，低筋面粉3og，柠檬皮屑1个，蛋白3个，
辅料：：柠檬汁1小勺，消化饼干80g，黄油35g，
自制乳酪—做柠檬芝士蛋糕的做法步骤：
1.备好材料。
2.将饼干装在保鲜袋用擀面棍擀压。
3.压的越碎越好。
4.融化黄油，把饼干碎倒入里面。
5.搅拌均匀。
6.模子里垫张油纸，倒入饼干碎，用一个平些的东西再次压平，压实饼干。
7.将奶油奶酪、酸奶、黄油和25g细砂糖倒入盆中。
8.鸡蛋分离。
9.奶油奶酪、酸奶、黄油和25g细砂糖倒入盆中，隔水加热。
10.用打蛋器搅打成乳状，关火。
11.依次加入蛋黄。
12.搅拌均匀。
13.再加入低筋粉。
14.柠檬削成屑。
15.加入奶酪中，搅拌均匀。
16.备好材料。
17.蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，加入柠檬汁和1/2量细砂糖再次搅打。
18.泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入。
19.直至蛋白打到湿性发泡。（出现弯勾）
20.挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中。
21.用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
22.然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
23.混合均匀。
24.倒入模子里，轻轻震几下（不要使劲）。
25.活底模子包上2层锡箔纸，烤盘内加水，放入烤箱底部，175度隔水先烤10分钟，然后调到160度继续烘烤50分钟。烤好后取出连带模子一起放入冰箱冷藏4h，就可以脱模了。
26.脱模后的样子。
27.成品。
28.切块。
29.切块。
30.成品。
31.成品。
32.成品。
33.成品。
自制奶油奶酪 可做芝士蛋糕
食材明细：
主料：：全脂牛奶1000ml，淡奶油180ml，柠檬汁70克，盐4克，
辅料：：大号屉布3块，
自制奶油奶酪 可做芝士蛋糕的做法步骤：
1.牛奶1L 淡奶油180ml 柠檬汁70g 盐4g
2.把牛奶和淡奶油倒入锅中搅拌均匀 小火煮到周边开始冒泡后关火
3.倒入柠檬汁略微搅拌 出现絮状物后加入盐 静止10分钟
4.洗干净屉布后放入水中煮开
5.将三块屉布叠加铺在大碗上
6.用勺子将奶倒在屉布上 将酪蛋白和乳清蛋白分离
7.收紧屉布 用绳子系牢
8.挂在阴凉处4个小时 下面用碗接住分离出来的乳清
9.放进盒子 冷藏8小时以上
10.成品
11.分离出来的乳清
自制奶酪戚风蛋糕
一边惦着烤箱里的蛋糕，一边四处确证那个料理机是不是真真切切的坏掉了。来回穿梭，蛋糕的状况好像还可以。盖上锡纸，继续求证那个料理机的问题，直到叮的一声，回到烤箱前。
打开炉门拿掉锡纸，发现原本膨胀开裂的蛋糕竟然出现小凹陷。除了丧气，还是丧气
奶酪戚风蛋糕
用料：奶油奶酪17克，细砂糖45克，牛奶35克，蛋黄32克，玉米油17克，低筋粉45克，蛋白67克，泡打粉1/2小勺，塔塔粉1/8小勺
奶酪戚风蛋糕的做法
奶油奶酪室温软化，与15克糖倒入碗中。拌匀。
加入牛奶，搅拌至无颗粒。加入蛋黄，搅拌均匀。
倒入油，拌匀。泡打粉与面粉混合，筛入蛋黄糊中，以不规则方向拌匀。
将塔塔粉加入剩下的糖中，混合均匀。蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发。成带小弯勾的九分发状态。
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。倒回蛋白中，小心翻拌均匀。
倒入模具中，磕平表面，震出大泡。放入烤箱，中下层，上下火150度，烤约30-40分钟。出炉后立即倒扣，冷却后翻面，脱模
这样就看不出缺陷了。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
【轻乳酪蛋糕】用心打造完美奶酪蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，奶油奶酪125g，低筋面粉25g，
辅料：：牛奶50g，黄油30g，糖45g，白醋几滴，
【轻乳酪蛋糕】用心打造完美奶酪蛋糕的做法步骤：
1.取一小锅将奶油奶酪和牛奶放进去，另取一大锅，锅内加入适量的水。
2.隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒,再将黄油加入奶油奶酪里。搅拌至黄油溶化，搅拌均匀至看不到油星。
3.将锅取出，分次加入三个蛋黄，加一个搅拌一个。
4.搅拌均匀再放入另一个，动作快速均匀。
5.再加入过筛的低筋面粉。
6.快速搅拌均匀，最后搅拌好的蛋黄糊，相当的细腻。
7.这时，取一烤盘，盘里注入7分满的约70度的温水，放入烤箱最下层，180度预热。蛋白加入几滴白醋和砂糖。
8.先高速，再低速的打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态。
9.取一部分蛋白到蛋黄糊里。
10.由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。
11.模具四壁抺上适量的黄油，底和四壁加上不粘油纸。
12.将搅拌好的蛋糕糊倒入摸具里，轻摔几下，震出大气泡。
13.在浴水的烤盘上层放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。180度30分钟（涛妈的烤箱约15分钟，上色就已经很好了，最上层加了一个烤盘，现在多数的烤箱火温，要是上色不明显，就不要再加烤盘了），再转140度30分钟，好了后，不要取出来，放烤箱焖30分钟。
14.焖好后的蛋糕取出脱模。
15.做好的蛋糕，放冰箱冷藏一晚，口感更好哦。
小贴士：
1：奶酪蛋糕选择品质好的奶酪会更美味哈，奶酪的品质直接影响蛋糕的口感哈！
2、蛋白打发不能打的太过硬挺，只要打发到可以拉出软软的弯勾的状态就行了，太硬挺的话，烤的时候容易开裂哦。
3、表面上色要加盖锡纸或者加上一层烤盘哈，不然，烤出大黑脸的哦。
4、我是最下层放烤盘有水，然后再放一层烤网来烤，这样烤出来的蛋糕，底不容易出现水汪汪的感觉。
5、隔水浴烤的奶酪蛋糕，最终总体长的不会很高，基本只比入炉前高出一点点，不要跟戚风蛋糕的高度来比较哈。
轻乳酪蛋糕—— 电饭锅做
食材明细：
主料：：低粉35克，
辅料：：奶油奶酪125克，酸奶80克，淡奶油50克，蛋2个，
配料：：糖50克，
轻乳酪蛋糕—— 电饭锅做的做法步骤：
1.准备好所有的材料，分离蛋白、蛋黄。
2.奶油奶酪、酸奶和淡奶油、从冰箱里拿出来不用回温，直接放入料理机内。
3.打到顺滑，没有小颗粒。
4.再往料理机内加入两个蛋黄，再打到完全顺滑，没有小颗粒。
5.奶酪糊倒在碗里，低粉过筛加入其中，拌均匀。
6.这是拌好的奶酪蛋黄面糊。
7.2个蛋白分次加入糖打到接近干性发泡。
8.挖1/3勺奶酪蛋黄面糊入蛋白霜中。
9.翻拌均匀。
10.再倒回蛋白霜盆中，上下翻拌均匀，遇到蛋白块要用切拌的方法拌。
11.电饭锅内胆铺油纸，倒入面糊。
12.震出大气泡后插电，450W的锅，按‘煮饭’键等跳过‘保温’后，保温25分钟，再次按下‘煮饭’键，等再次跳过‘保温’后，再保温25分钟。
13.出锅不能倒扣，就那么放着等蛋糕凉。
14.等蛋糕凉后，直接倒扣在盆子里，揭去油纸，入冰箱冷藏4小时以上，口味更佳。
15.这绵软的蛋糕有谁会不喜欢呢？不会！
草莓乳酪蛋糕怎么做
从在微博中第一眼看到它就被它所吸引，当真是貌美如花啊。顺着各路微博找到了出处，制作过程虽然繁琐了些，但是却并不复杂。老妈时常排斥我做的甜点，说太甜太油不利于身体健康，如果做好这个草莓乳酪蛋糕送给她，肯定会成功的诱惑到我那注重养生的老娘。其实乳酪也有一定的营养成分，偶尔吃吃还是没有问题的，控制好量别吃太多就是了，没有美食做伴的人生是多么乏味啊。于是趁着还能买到新鲜的草莓赶紧做了一个，做好后又被自己的产品惊艳了一下，味道也是一级的棒，马斯卡彭奶酪那细腻的口感让这款蛋糕好吃到爆。
草莓乳酪蛋糕
原料：（6寸配方来自蔻蔻的甜与蜜）
蛋糕体：鸡蛋3个，低粉45克，牛奶20克，玉米油20克，糖40克（我用了普通戚风，原方是杏仁海绵蛋糕）。
奶酪糊：马斯卡彭奶酪250克，吉利丁1.5片，蛋黄3个，糖粉60克，淡奶油100克，草莓适量。
草莓乳酪蛋糕的做法
1.将蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆要无水无油。
2.将蛋黄打散。
3.蛋黄加入10克白糖搅拌均匀。
4.蛋黄中加入牛奶拌匀。
5.蛋黄中加入玉米油拌匀。
6.在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。
7.将蛋清打至粗泡，加入10克糖，继续打至细腻泡沫时再加入10克糖，打至湿性发泡时再加入10克糖，最终打至干性发泡。烤箱预热150度。
8.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏。
9.将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。
10.将拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
11.将面糊倒入蛋糕模中，磕去气泡，放入预热好的烤箱150度烤55分钟
12.将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。
13.蛋糕切成1厘米厚的片，用两片即可，其中一片切成4寸左右。
14.吉利丁片在凉水中浸泡至软。
15.慕斯圈底部包上保鲜膜，（要保证保鲜膜没有褶皱，这是蛋糕表面光滑的关键）
16.将草莓纵切开，切口向下在慕斯圈内摆出图案。
17.在蛋黄中加入糖粉。
18.用打蛋器打至蛋黄颜色发白，糖粉融化。
19.在蛋黄中加入马斯卡彭奶酪。
20.用打蛋器将蛋黄和奶酪搅打至顺滑没有小颗粒。
21.将淡奶油打发至浓稠状态。
22.取一半淡奶油至奶酪糊中搅拌均匀。
23.将拌好的奶酪糊倒入剩下的奶油中拌匀。
24.将吉利丁片隔热水融化后加入两大勺奶酪糊。
25将奶酪糊和吉利丁拌匀。
26.将拌好的吉利丁液倒入奶酪糊中快速搅拌至浓稠状。
27.将奶酪糊倒入慕斯圈中，没过底层的草莓后盖上4寸的蛋糕片。
28.将两三个草莓切碎，撒在蛋糕片上。
29.倒入剩下的奶酪糊至离慕斯圈顶部1厘米的高度。
30.盖上一片蛋糕片，压平，放冰箱冷藏4小时以上表面朝上脱模。
脱模时可以用吹风机沿慕斯圈吹一圈，或用热毛巾包裹在慕斯圈上几秒钟。
奶酪糊做6寸慕斯略有剩余，我做了个慕斯杯，见图中配角。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
感谢您阅读“97美食网”的《自制奶酪做乳酪蛋糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了自制蛋糕专题，希望您能喜欢！
