超适合初秋的可乐冰淇淋蛋糕

发布时间 : 2019-10-11

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，你见过哪些低中高食材呢？为此，小编特意呈上“超适合初秋的可乐冰淇淋蛋糕”，仅供参考，大家一起来看看吧。

食材明细：

主料：：可乐600ml，淡奶油250g，黑巧克力180g，黄油70g，

辅料：：奥利奥巧克力味饼干70g，细砂糖50g，

超适合初秋的可乐冰淇淋蛋糕的做法步骤：

1.准备好所有食材

2.可乐倒出，留下可乐瓶

3.可乐瓶洗净吹干，不要留下水

4.巧克力隔热水融化，加入黄油一起融化，搅拌均匀

5.巧克力倒入可乐瓶里，盖上盖子摇匀，放入冰箱冷冻1小时

6.淡奶油加白砂糖打发，可以加入剩余巧克力和适量可乐（60毫升），加入饼干碎末，颗粒大吃起来比较爽

7.用裱花袋把蛋糕部分挤入可乐瓶，冷冻4小时以上脱膜

小贴士：

1、巧克力外壳不要太薄
2、根据冰箱冷冻室的情况，尽量冰的硬一点比较好脱膜
3、脱膜可以从中间软的部分用厉刀划开一个十字再慢慢脱膜
4、没耐心就随便放一个模具吧，反正味道超好的

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豆腐冰淇淋蛋糕

提前将冰淇淋机内桶从机体内取出，置冰箱冷冻室冷冻至桶摇起来无水晃感，约13小时，将北豆腐、甜豆浆、糖50克、芝麻酱、姜入料理机搅打;搅打细腻至有纹路出现，放冷藏保存

材料：

主料：腰果50克，榛子15克，北豆腐250克，葡萄干15克，紫薯50克，，

辅料：芝麻酱20克，姜30克，豆浆200毫升，白糖70克，纯净水少许，，

豆腐冰淇淋蛋糕的做法步骤：

1. 提前将冰淇淋机内桶从机体内取出，置冰箱冷冻室冷冻至桶摇起来无水晃感，约13小时

2. 将北豆腐、甜豆浆、糖50克、芝麻酱、姜入料理机搅打;搅打细腻至有纹路出现，放冷藏保存

3. 取冰淇淋机，打开电源盒盖，连接电源;按前侧边按钮，打开冰淇淋机上盖;将冻好的内桶入冰淇淋机内，倒入打细的豆腐冰淋淇原浆

4. 盖上冰淇淋上盖;打开电源开关使电源灯亮，开始搅拌工作，这时可打开电源灯旁的观察口观察搅拌状态

5. 约23分钟时，听到机器搅拌声音厚重，关闭电源，打开上盖，冰淇淋即成功出现。最后洒入一部份榛子和葡萄干

6. 制作冰激淋蛋糕将做好的冰淇淋，用刮刀填入11厘米的活底小圆模中;刮抹均匀，入冰箱冻结实

7. 取出，用热毛巾或电吹风将模外热一下，便于脱模;轻轻的翻扣在盘子上

8. 在冰淇淋入模冷冻后期，将紫薯、糖20克、腰果、香草精、一点水用料理机打细如牙膏状，填入自己喜欢的裱花嘴的裱花袋中稍速冻

9. 在脱模的冰淇淋蛋糕胚上，裱上漂亮的花型即大功告成

巧克力冰淇淋蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，白糖25G，杏仁饼粉85G，

辅料：：蛋黄2个，白糖25G，巧克力50G，奶酪200G，咖啡液3ML，柠檬汁3ML，

巧克力冰淇淋蛋糕的做法步骤：

1.准备好所需要的材料（以上主料是蛋糕体，辅料是冰淇淋

2.先做蛋糕体，蛋白加白糖打发

3.倒入杏仁饼粉（留少许呆会洒表面用

4.切拌混合均匀至无干粉状态

5.倒入6寸蛋糕模中，撒上剩下的杏仁饼粉

6.入170度的烤箱15分钟左右出炉放凉

7.现在做冰淇淋部分：蛋黄与白糖混合用打电器打发至浓稠

8.加入咖啡液

9.加入柠檬汁搅拌均匀

10.加入奶酪和巧克力混合均匀

11.倒入放凉的蛋糕体上面，撒上巧克力

12.入冰箱冷冻几个小时至成

小贴士：

原方子中是用的奶油，我没有就用奶酪代替了。

樱桃冰淇淋蛋糕

食材明细：

主料：：核桃粉85g，鸡蛋2个，淡奶油150ml，白糖40g，

辅料：：巧克力65g，大樱桃6个，生核桃4个，大枣适量，

樱桃冰淇淋蛋糕的做法步骤：

1.备齐食材

2.4个生核桃去皮，装入食品袋，用面仗擀碎；

3.蛋糕坯：2个蛋白打发起泡加入25g白糖

4.打发到能让小棒直立

5.筛入核桃粉，加入大枣碎切拌均匀

6.表面撒上核桃碎

7.烤箱预热，170度上下火，烤箱中层烤15到18分钟，放到架子上待凉备用

8.巧克力冰淇淋：2蛋黄加入13g白糖

9.将蛋黄和白糖混合打发到能让小棒直立

10.巧克力切碎

11.淡奶油打发；

12.倒入蛋黄液

13.将切碎的巧克力（不要全部放入，留一点做为最后的装饰）加入混合液中，切拌均匀

14.倒入装有刚刚烤好凉透的蛋糕坯的蛋糕盒里，并将剩下来的巧克力轻轻地放在上面，大樱桃摆在上边，然后蒙上保鲜膜，立即放进冰箱冷冻层，冷冻24小时后就可食用。我选择放在室外冷冻6小时左右。

15.从冷冻室取出蛋糕，室内解冻10分钟左右，即可脱盒开餐了。

小贴士：

1. 打发奶油一定要仔细小心，切记不可太过，成黄油就不能用了。
2.放在冰箱冷冻应在24小时以上，北方冬季直接在室外冷冻可以少点时间，大约6-10小时左右，我这次冷冻6小时，效果也很棒。

冰淇淋蛋糕(3)

食材明细：

主料：：鸡蛋5只，低筋面粉40克，色拉油40克，牛奶40克，细砂糖80克，

辅料：：华夫饼干1包，淡奶油100克，糖粉10克，粉色素2滴，彩虹糖1包，

冰淇淋蛋糕的做法步骤：

1.把牛奶、大豆油、白糖30克混合均匀，搅拌至糖溶化。

2.加入蛋黄搅拌至均匀。

3.筛入低筋面粉，翻拌至顺滑无颗粒。

4.把剩下的白糖加入蛋清里，用电动打蛋器打发至湿性发泡。

5.取三分之一的蛋白霜，和蛋黄糊混合，翻拌均匀，翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒。

6.均匀后的面糊，装入裱花袋里。

7.挤入垫了软纸杯的模具内，八分满不要放太满哦。

8.烤箱提前预热，上下火150度，烘烤40分钟。

9.上色很均匀，温度也稳定，华丽丽的感觉很配这款烤箱。

10.将华夫饼干切成三角形，可以用其他饼干代替的

11.淡奶油加入糖粉和色素，用电动打蛋器打发至干性发泡。

12.把打发好的奶油，装入裱花袋里。

13.取一个放晾的蛋糕杯，在顶部上方螺旋挤出花型，把华夫饼干放在下方。

14.最后，在中间部分挤出花纹，再把一颗彩虹糖放在花心上，撒上彩糖粒装饰美美哒的诞生啦！

熊猫冰淇淋蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，细砂糖40克，色拉油15克，低筋粉80克，

辅料：：淡奶油400克，细砂糖40克，草莓酱适量，黑巧克力100克，彩糖粒少许，旺仔小馒头少许（或迷你奥利奥饼干），

熊猫冰淇淋蛋糕的做法步骤：

1.准备好各种食材，低筋粉过筛备用。烤箱设置上下火165度，预热10分钟。

2.将全蛋打入搅拌盆中，分两次加入细砂糖，安装好打发的搅拌头，用3档运行三分钟左右。室温鸡蛋比冷藏的更容易打发，打发后也更稳定。我用的是柏翠PE4800厨师机，如果使用其他机器，选择的程序和时间应酌情调整

3.在打发全蛋的同时，用少许软化的黄油（分量外）均匀涂抹堡尔美克模具内部，放在一边备用。涂油之后的模具更容易脱模，如果没有这个杯型的模具，也可以做成普通的杯蛋糕，烤好后用小勺把内芯挖个洞来填果酱。

4.将全蛋打发到颜色发白，体积变大到原来的两倍，组织细腻均匀，提起搅拌头，滴落的痕迹不会很快消失的程度。

5.分两次筛入低筋粉。

6.刮刀从底部轻柔翻拌几下，将面糊拌匀到表面无干粉颗粒的状态。

7.将面糊倒入剪口裱花袋，均匀挤入模具中，约七八分满即可，轻震几下震出气泡。

8.将装好蛋糕糊的模具放在烤盘上，置于烤箱中层，上下火165度烤20分钟左右。

9.趁烤箱烘烤的同时，将提前冷藏了一夜的淡奶油倒入无水无油的搅拌盆中。分两次加入细砂糖，启动2档低速打发。因为用厨师机的打发速度非常快，所以打发淡奶油一定要用低速，以免过度打发产生水油分离的状况。我用的是柏翠PE4800厨师机，如果使用其他机器，选择的程序和时间应酌情调整

10.大约运行1分钟左右，将淡奶油打到缓缓流动的状态即可。这种状态冷冻后的冰淇淋，口感轻盈又没有冰渣，中途也无需搅拌，非常好吃。

11.将打发好的淡奶油倒入半圆形模具，颠几下震出气泡，表面用刮板抹平，放入冰箱冷冻。如果没有半圆模具，也可以直接倒入保鲜盒或其他耐低温的容器，冷冻后用挖球器挖出球形，充当小熊的头部也是可以的。

12.将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在晾网上。

13.稍晾到不烫手的温度，翻转模具，轻叩模具底部，将蛋糕脱模后放在晾网上完全晾凉。

14.将草莓酱装入蛋糕中间的凹陷处，将巧克力用微波炉小火融化成液体。也可以用切开后不出汁的水果块代替草莓酱。

15.冷冻约2小时后，将半圆模具取出，用冷水冲一下模具外层，在凝固的一侧表面轻推一下，冰淇淋部分就完美脱模了。

16.把冰淇淋移动到蛋糕体上，用融化的巧克力装入剪口裱花袋，画上熊猫的五官，用旺仔小馒头或一半迷你奥利奥饼干充当耳朵，在表面撒少许彩糖粒装饰就完成了。

口感超细腻的巧克力蛋奶冰淇淋

食材明细：

主料：：蛋黄4个，淡奶油250ml，

辅料：：果仁适量，巧克力酱适量，

配料：：白棉糖90g，水30g，

口感超细腻的巧克力蛋奶冰淇淋的做法步骤：

1.4个蛋黄分别与蛋清分离打入2个碗中

2.2个碗的蛋黄搅打均匀至颜色变为淡黄

3.白糖和水放在锅内小火熬，糖浆煮沸后搅拌再煮2-3分钟

4.把糖浆等2份，分别加入2个蛋黄碗中。要慢慢的，用小汤勺加入，太快会把鸡蛋烫熟，边加入糖浆边搅动蛋黄。

5.淡奶油打发，分别加入2个碗内搅匀。放入冰箱内冷冻，中间无需搅拌。

超柔软的海绵蛋糕

食材明细：

主料：：小鸡蛋4个，细砂糖95g，水饴8g，低筋粉130g，黄油25g，牛奶50g，

超柔软的海绵蛋糕的做法步骤：

1.备好材料，鸡蛋放进温水里泡一会。

2.黄油，牛奶隔水加热融化。

3.水饴隔水加热，软化下。

4.鸡蛋，细砂糖倒入盆里打发至粗泡。

5.倒入水饴。

6.电动打蛋器先用最高速打发到发稠，再转中速打发，最后转低速打发至蛋糊纹路不易消散。

7.分2次筛入低粉，以翻拌的方式搅拌均匀。

8.取一部分蛋糊到黄油，牛奶液里，搅拌均匀。

9.然后再都倒入蛋糊里搅拌均匀。

10.模子底垫上油纸倒入蛋糊，震一下，中下层160°烤35分钟。PS：温度根据自家的来调。

11.出炉立即倒扣，晾凉后脱模。

12.成品。

蓝莓树桩冰淇淋蛋糕

食材明细：

蛋糕胚原料：：蛋清210g，糖160g，蛋黄130g，蓝莓果茸400g，低粉80g，玉米淀粉80g，黄油120g，

蓝莓冰淇淋原料：：蓝莓400g，砂糖100g，酸奶240g，淡奶油240g，柠檬汁5g，

低脂蓝莓慕斯原料：：奶油芝士100g，蓝莓果茸250g，砂糖140g，淡奶油250g，吉利丁10g，蓝莓100g，

蓝莓树桩冰淇淋蛋糕的做法步骤：

1.蛋糕胚原料：蛋清210g 糖160g 蛋黄130g 蓝莓果茸400g 低粉80g 玉米淀粉80g 黄油120g蓝莓冰淇淋原料：蓝莓400g 砂糖100g 酸奶240g 淡奶油240g 柠檬汁5g低脂蓝莓慕斯原料：奶油芝士100g 蓝莓果茸250g 砂糖140g 淡奶油250g 吉利丁10g 蓝莓100g。

2.【蛋糕胚制作】将蓝莓果茸放入平底锅低温熬至浓稠。

3.将蛋黄打散加入到果茸中搅匀。

4.加入软化的黄油拌匀后再加入过筛的粉类（低粉+玉米淀粉）拌匀。

5.打蛋器打发蛋清和糖至硬性发泡。

6.将打发的蛋白分次加入至蓝莓果蓉中拌匀。

7.放入方太烤箱中，选择方太烤箱上下火加热“常规烘焙”模式，温度160℃，15分钟左右。

8.【冰淇淋制作】蓝莓，砂糖加热至融化。

9.将淡奶油打至湿性发泡。

10.将酸奶和糖加入打发的淡奶油中搅匀。

11.再加入蓝莓果蓉搅拌均匀。

12.再加入柠檬汁后搅匀。然后将蓝莓冰淇淋液放入冰箱冷冻6-7小时，每一小时搅拌一次，做好后冷藏备用。

13.【慕斯制作】将软化的奶油芝士与糖、淡奶油、软化的吉利丁一起混合均匀。