食材构成了美食最基本的部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对哪些食材情有独钟呢？相信你应该喜欢小编整理的啤酒焖小龙虾，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：小龙虾2斤，啤酒1瓶，
辅料：：小黄姜2块，大蒜4瓣，八角3个，香叶4片，干辣椒适量，花椒适量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，冰糖3颗，菜籽油适量，盐适量，豆瓣酱适量，
啤酒焖小龙虾的做法步骤：
1.小龙虾刷干净，抽虾线，然后剪虾头洗净里面的脏东西，沥干水备用
2.大蒜，生姜，干辣椒，八角，香叶，花椒洗净切好备用
3.备好啤酒，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，料酒
4.冷锅倒油，油热后倒入配料炒香
5.再放入豆瓣酱炒出红油
6.倒入小龙虾翻炒片刻
7.加入生抽，老抽，蚝油，料酒翻炒均匀
8.倒入一瓶啤酒，然后煮开后加适量盐，盖上锅盖焖3分钟
9.加三颗冰糖
10.翻匀后盖上锅盖再焖3分钟
11.美味的小龙虾完美的完成了
12.然后一个一个摆盘放入盘子里，再把剩的汤汁淋上去
13.摆盘完成啦！美啦！
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啤酒麻辣小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾3斤半，火锅麻辣底料1包，黄瓜适量，莲藕适量，小香葱适量，生姜适量，蒜瓣适量，啤酒1瓶，
辅料：：菜籽油适量，盐适量，香菇老抽适量，
啤酒麻辣小龙虾的做法步骤：
1.准备好所有食材，香葱打结
2.将小龙虾收拾干净，洗净。
3.热锅放多些菜籽油。
4.油热后放入小龙虾，炸2~3分钟，变色，捞出，沥干油。
5.炒锅留底油。
6.放入蒜瓣。
7.蒜瓣炸香后，改小火，放入火锅底料，炒出红油。
8.放入小龙虾翻炒匀。
9.倒入一瓶啤酒，大火煮3~5分钟。
10.放入莲藕，黄瓜，翻匀，盖上锅盖煮2~3分钟。
11.盛入碗中即可。
啤酒小龙虾（附最全小龙虾清洗方法）
食材明细：
主料：：小龙虾1000克，
辅料：：葱1个，姜1个，蒜1棵，干辣椒2汤匙，冰糖1茶匙，白酒2汤匙，啤酒1支，生抽1汤匙，花椒1匙，
啤酒小龙虾（附最全小龙虾清洗方法）的做法步骤：
1.买来的小龙虾，用水冲洗2遍，冲去浮泥。
2.放在带盖子的容器里，撒上少许白酒，给小龙虾做个麻醉。麻醉后的小龙虾行动迟缓，便于后面操作。
3.用一把锋利的剪刀，减去背面头部下方的部位，这里是小龙虾的口器，主要用来摄食，也是容易积累淤泥赃物的地方。
4.沿着前端的突出部分，剪开虾头，弃去不用。
5.剪去后，挑出里面黑色的脑部和内脏团，露出如图的金黄色虾膏脑部和内脏是代谢物和重金属等有害物质的保留地，一定要仔细去掉。
6.用旧牙刷仔细清洗小龙虾的腹部，足部和其他缝隙。
7.轻轻掰开头壳的两侧，露出腮部，用手指伸进去把腮扣出去扔掉，洗干净。
8.这样小龙虾就处理完毕了。准备葱姜蒜，干辣椒，花椒备用。
9.热锅爆香调味料，喜欢麻辣口的可以增加相应的调味料。
10.煸炒出香味后倒入小龙虾，翻炒至颜色变红。加入啤酒一瓶和水，以和虾水平的量为准，放入冰糖，生抽，盐等调味。大火煮开并逐渐收汤汁。
11.小龙虾一定要用小盆盛才对味儿。出锅后可撒上香菜葱绿点缀，不喜也可不加。
小贴士：
1.小龙虾一定要吃活的。活虾可以放在冰箱4度冷藏室里过夜保存。我的两斤半小龙虾过夜后只有三只阵亡，其他都很有活力。2.自己做小龙虾就是图个干净放心，不要嫌麻烦，一定要洗干净。3.活虾做成的虾尾都是紧紧的卷曲在一起，死虾做成后虾尾是直挺挺的一根，这也可以用来区分夜市店家用料的新鲜程度。
香辣啤酒小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾2斤，
辅料：：花椒适量，麻椒适量，魔鬼椒适量，香辣椒适量，姜适量，香叶适量，玉米油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，八角2个，啤酒一瓶，蒜适量，
香辣啤酒小龙虾的做法步骤：
1.买了些小龙虾。
2.开水烫一下，捞出，方便用刷子刷洗。刷洗干净。
3.揪出小龙虾尾，剪下两支大螯，冲洗干净备用。（虾头我直接揪了不要?）
4.姜蒜，花椒麻椒，魔鬼椒和香辣椒，八角2个，香叶适量。
5.锅内适量玉米油烧温热。
6.调料倒入翻炒几下炒出香味，别把辣椒炒糊了。
7.倒入一罐啤酒。
8.适量盐，生抽，白糖，再倒入一点老抽，煮开。
9.小龙虾尾和螯放入翻炒。
10.翻炒约5，6分钟。
11.倒入适量自制辣椒油。
12.翻匀，关火盛盘。
13.成品。
14.成品。
15.成品。
小贴士：
辣椒根据自己喜欢增减。炒好的小龙虾在汁水中淹一两个小时更入味儿。
十三香啤酒小龙虾
原料：小龙虾、啤酒
调料：姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、丁香、肉蔻、小茴香
调料2：老抽、蒸鱼豉油、盐、糖、十三香粉、葱花
做法：
清洗：
1、用手捏住小龙虾的头部与身体连接部分，用一次性牙刷刷净表面，特别是腹部。
2、用剪刀剪去头部三分之一，用剪刀尖挑出沙囊。
3、用手捏住尾巴中间的部分，扭、拉，肠子就拉出来了。
4、翻过来，用剪子剪去腹部的黑线。
*有些人会把腮部也剪去，但新手会因此剪掉虾脑，很浪费的，所以，我没有剪。
*清洗全程置于流动的水下进行。
炒制：
1、把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油锅炸香。
2、放入干辣椒炸香。（辣椒放早了会糊）
3、放入洗净的小龙虾，大火翻炒。
4、依次放入老抽、豉油、十三香粉。
5、翻炒上色，倒入一罐啤酒。
6、大火烧开，转小火慢慢收汁。
7、加入少许盐和糖调味。
8、收汁粘稠，撒入葱花即可。
*蒸鱼豉油里有复合的味素，所以提鲜功不可没。
*不喜欢啤酒的，放清水也可以，不过炒制的时候放点白酒增香哦。
*喜欢麻辣的记得要加大花椒和干辣椒的量，再放些郫县豆瓣酱更完美。
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