食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别为你收集的“菊花豆腐(1)”，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：豆腐1块，
辅料1：：蚝油1大勺，生抽适量，清水适量，水淀粉适量，葱姜少许，
辅料2：：番茄沙司2大勺，白醋2勺，生抽1勺，糖2勺，清水适量，水淀粉适量，盐少许，
菊花豆腐的做法步骤：
1.北豆腐一块。
2.对半切开，两块大概各自成正方体。
3.两边各放一根筷子，如图，垂直下刀，把豆腐切成连刀片，因为有筷子挡着，豆腐不会完全切断。厚度约0.5厘米，刀功好的可以切的再薄一些。
4.如图，把切好的豆腐旋转90度，继续垂直下刀，切成约0.5厘米的连刀片。每次出刀时要小心，不能用力过猛，否则切好的豆腐丝会断掉。
5.这是切好的豆腐。
6.锅里坐水烧开，加点盐，下豆腐烫一下，关火。小心捞出豆腐控水。这步可以把豆腐放进深一点的漏勺里汆烫，便于捞出控水。焯过的豆腐可以去除豆腥味，加盐可以让豆腐挺实一些，不易断。
7.锅里注油烧热，下豆腐，中小火慢炸。
8.两面都炸至金黄定型，捞出。
9.这块炸的轻一些。
10.这块炸的久一些，更硬一点。
11.我把炸好的两块豆腐分别做成不同口味。锅里留少许底油烧热，爆香葱姜。
12.加生抽。
13.加蚝油，用力火猛，蚝油倒出来太多了，我又取出将近一半。
14.加半小碗清水，把生抽和蚝油搅匀，烧开，尝尝味道，如果淡了可以加点盐。我因为加了生抽，蚝油又加的比较多，咸度够了我没放盐。
15.加水淀粉。
16.待芡汁浓稠明亮时关火。
17.把生抽蚝油汁浇在炸得比较轻的豆腐上。
18.咸口的，比较鲜。
19.另取一小碗，加入番茄沙司和生抽。
20.加盐、糖和白醋。
21.加水，搅拌均匀。
22.锅刷洗干净，不用放油，倒入调好的番茄汁，烧开后尝尝味道，调成自家喜欢的酸甜口。
23.下入炸的比较老的那块豆腐，中小火烧三四分钟，让豆腐吸收汤汁，充分入味，豆腐也会变软一点。
24.把烧好的豆腐捞出来。
25.锅里的汤汁加水淀粉勾芡。
26.烧至芡汁微稠。
27.浇在豆腐上即可。
28.酸甜口的，孩子爱吃。
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(1)菊花涮锅
菊花性凉，气虚胃寒、食少泄泻者慎服。菊花主治外感风热或风温初起，发热、头痛，眩晕，目赤肿痛，疔疮肿毒。
涮锅实际上就是火锅，火锅的多样性是由火锅的配菜丰富程度决定的,日常生活中的食物基本上都可以成为火锅的配菜。
菊花涮锅
原料：白菊花6朵，野鸡脯肉、鸡软肝、鸭软肝、青鱼中段各300克，猪腰子4只，嫩菠菜、白菜心各200克，干粉条150克，食用油、鲜汤、料酒、精盐、味精各适量，小磨香油、豆腐乳汁、韭菜花酱、白酱油、辣椒油、花椒油、芝麻酱、虾油、虾酱、香醋各75克，香菜末、韭黄末、蒜苗末、胡椒粉各15克，姜末、糖蒜各适量，细面条300克，酒精适量。
菊花涮锅的做法
1、白菊花冲洗干净，摘去蒂柄和老瓣，截掉两头。
2、放入热水中烫一下，再用清水冲凉，捞出沥净水。
3、野鸡脯肉剔去筋膜和白皮，鸡软肝、鸭软肝均去净小筋，三料分别洗净，片成大薄片。
4、猪腰子撕去外膜，一剖两瓣，剔净腰臊，用清水泡洗干净，沥净水，再片成大薄片。
5、青鱼中段洗净，剔净鱼刺和外皮，剔取净鱼肉，再片成大薄片。
6、野鸡脯肉片、猪腰子片、青鱼肉片、鸡软肝片、鸭软肝片分别各自码放在两盘内。
7、再洒上用料酒、精盐、味精调好的汁，腌渍一下。
8、细面条截成6．5厘米长的段，每20根为一组，取其中一根捆住当中，再用手捏住，使两边下垂呈菊花形，成为面条菊花。
9、干粉条剪成7厘米长的段。
10、锅置火上，加入食用油，烧至五成热时分别下入面条菊花、干粉条段炸黄，捞出沥油，分别各自装在两盘内。
11、嫩菠菜摘洗干净，去掉老根，切成3．3厘米长的段。
12、白菜心洗净，顶刀切成丝，分别装入净盘内。
13、菊花酒锅内加入烧沸的鲜汤、料酒、精盐、味精，点燃酒精，将酒锅上桌置中央，同时将各种料盘摆在锅子的周围。
14、佐料香菜末、蒜苗末、韭黄末、姜末，与菊花共装一盘，放在锅子的一角。
15、佐料糖蒜、韭菜花酱、胡椒粉各装一盘，放在锅子的另外三角。
16、佐料豆腐乳汁、小蘑香油、花椒油、白酱油、辣椒油、芝麻酱、虾酱、虾油、香醋、料酒、盐水分别装入小碗中。
17、放在托盘上，上桌摆好。
18、食用时，食者每人一小碗，依个人口味自选佐料放在小碗中调配，边涮边蘸佐料进食，生片涮吃完后再将菊花、炸面条、炸粉条、蔬菜等下入汤中，烧沸后汤菜一起食用。
菊花涮锅食材搭配小提示
苍术和青鱼不能一起吃:两者同食对身体有害。
菊花和芹菜不能一起吃:两者同食会引起呕吐。
火腿豆腐烩菊花
食材明细：
主料：：豆腐两块，
辅料：：菊花叶少许，火腿一根，
配料：：番茄酱部分，盐少许，鸡精少许，
火腿豆腐烩菊花的做法步骤：
1.豆腐两块洗净，准备切丁，菊花叶少许，洗净
2.豆腐切丁
3.火腿丁
4.锅中水烧热，放一勺盐，煮豆腐丁，去豆腐味
5.豆腐成出，放入菊花叶汤一下
6.锅中油烧热，放入豆腐丁煎
7.煎到两面金黄
8.菊花叶挤干水分，切成末
9.煎好豆腐，放入番茄酱，倒入水
10.煮到水一半的时候，放入盐，菊花叶末，同煮，煮到水分快干的时候倒入生粉水，加入点鸡精乘出，即可
11.上面放个菊花叶点缀一下，哈哈，成功，口味很好
菊花千叶豆腐
食材明细：
主料：：千叶豆腐1块，
辅料：：淀粉适量，番茄酱1勺，浓缩橙汁1勺，白糖1勺，水1勺，
菊花千叶豆腐的做法步骤：
1.超市买来的千页豆腐。
2.分成四块。
3.如图放上筷子。
4.横着切完竖着切。
5.切好的千叶豆腐。
6.下锅焯水。
7.拍上干淀粉。
8.油温六成热下锅炸。
9.炸制金黄色捞出。
10.炸好的千叶豆腐放在盘子里。
11.锅中放番茄酱，白糖，浓缩橙汁，水小火熬制浓稠。
12.熬好的汁浇在千叶豆腐上面。
13.成品图。
菊花魔芋(1)
食材明细：
主料：：魔芋适量，腊肠适量，蒜薹适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
菊花魔芋的做法步骤：
1.先将所有食材洗净备用，魔芋、腊肠、蒜薹切成丁状
2.热锅放入油，先将腊肠和蒜薹倒入锅中翻炒。
3.待腊肠和蒜薹炒至八分熟时，最后轻轻放魔芋，用木铲温柔地翻，小心不要破坏了魔芋的形状。
4.最后用盐和鸡精调味，临出锅勾一点点薄芡。
小贴士：
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菊花雪梨茶(1)
食材明细：
主料：：菊花适量，雪梨1个，冰糖适量，
辅料：：红枣适量，
菊花雪梨茶的做法步骤：
1.冰糖，红枣，去皮梨子加水不加盖煮二十分钟
2.胎菊些许放碗中
3.雪梨沸水倒入碗中加盖三五分钟
4.含菊花的茶水过筛纯净即饮
5.别浪费冰糖雪梨美美吃
小贴士：
菊花尽量别用大开的贡菊，胎菊最好。
沸水泡胎菊，加盖三五分钟。
橙汁菊花玉子豆腐
玉子豆腐、橙子、柠檬备好。.玉子豆腐去包装，一分为四。取中间两部分切成菊花刀(十字交叉)。
材料：
主料：橙2个，豆腐3条，
辅料：菊花适量，柠檬适量，
橙汁菊花玉子豆腐的做法步骤：
1. 玉子豆腐、橙子、柠檬备好。.玉子豆腐去包装，一分为四。取中间两部分切成菊花刀(十字交叉)。
2. 切好后摆入盘中(切好一个摆一个)。.铁锅内下油烧至油温5成热时(冒泡)，把切好菊花刀的豆腐放入油锅里。.炸至底部定型时，用筷子把菊花豆腐向外慢慢拨散，形成菊花状。
3. 把炸好的菊花豆腐放入碟中，摆好形状。.橙子去皮去白膜，用手捏碎，淋入柠檬汁拌匀备好。.把橙汁放入锅内，撒入适量白糖。.煮至微起泡即可，然后把橙汁淋在菊花玉子豆腐上。
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