食材明细:
黄花鱼2条,白糖适量,陈醋适量,盐少许,菜籽油少许,八角1粒,姜少许,蒜少许,香葱3棵,猪肥肉15克,花椒粒10个
糖醋黄花鱼的做法步骤:
第1步黄花鱼洗净去头,鱼身上划刀口(家里的锅不大,为了好炖,我把鱼切段)。蒜切片、葱白切段、姜切片。
第2步准备花椒大料。猪肥肉少许切片。
第3步锅里加入少许菜籽油倒入猪肥肉煎出油,倒入姜蒜葱白、花椒粒大料爆香后放入黄花鱼段。黄花鱼放入锅里不要动立刻加入凉水(水不要太多),待水烧开依次加入适量料酒、白糖、盐、酱油、醋小火慢慢炖10分钟将鱼翻身继续炖15分钟,出锅前再加入适量醋、胡椒粉和香葱叶即可。
第4步做好米饭一起吃,鱼和汁一抢而空。
小贴士:
1.鱼一定要新鲜。2.大人吃可以放入些朝天椒,又香又辣超级好吃下饭。
食材明细:
主料::黄花鱼1条,
辅料::花生油500克,葱丝20克,蒜末20克,番茄酱50克,料酒10克,胡椒粉2克,盐5克,白糖30克,醋10克,香油5毫升,
【粤菜】--糖醋黄花鱼的做法步骤:
1.先把鱼洗净。
2.去掉鱼鳞和内脏。
3.每面斜切三刀,放到淀粉糊中。
4.把两面都裹上淀粉糊。
5.锅里放油,5到6成热放入黄花鱼炸制。
6.炸到上色捞出来。
7.把油加热,再次放入鱼复炸,盛出来控油。
8.把黄瓜切片,摆到盘子边上。
9.把炸好的黄花鱼放入盘中。
10.锅里留底油,放入蒜末煸炒出香味。
11.倒入番茄酱、白糖、醋烧开。
12.淀粉、料酒、水调匀,倒入锅中添加香油调味。
13.把汁浇到鱼上即可。
食材明细:
大黄鱼750克,油菜480克,鸡蛋黄30克,白醋100克,白砂糖50克,香菜20克
糖醋黄花鱼煲的做法步骤:
1. 黄花鱼弄净,加味腌过,沥干水,拌入鸡蛋黄,用干淀粉捞干鱼身,放入滚油内炸,炸至焦黄时取起;
2. 烧热瓦缸,下些蒜茸,倾下白醋,放入片糖,少许盐,一汤匙茄汁和半茶匙料汁调煮适味,放入炸好之黄花鱼、油菜焖煮十来分钟,下些粉芡,加上香菜,原煲上席。
小贴士:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。 鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::小黄花鱼8条,
辅料::葱1段,姜适量,香菜2棵,糖3匙,醋适量,酱油适量,花椒面0.5匙,大料适量,水适量,
糖醋小黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼八小条,去内脏,洗净,小空一会,撒少许盐,腌制一下
2.锅热了倒入少许油,把腌制好的鱼煎到两面金黄色就可(煎一面鱼的时候不要急着翻面,容易碎)
3.葱花,姜切丝,放入糖,醋,酱油水少许调好汁,倒入锅中,大火收汁
4.鱼出盘了,在上面撒上香菜即可!
小贴士:
鱼煎好后,调好汁,大火收汁,装盘时在撒点香菜就可以了
食材明细:
主料::黄花鱼500g,黄瓜丁50g,圆葱丁50g,泰椒圈50g,
辅料::盐适量,味精适量,鸡精适量,蚝油50g,海鲜酱油适量,红抽适量,葱50g,姜50g,
黄花鱼的做法步骤:
1.将黄花鱼用冷水解冻,备用
2.将鱼的两面用刀切三个口,为了腌制入味
3.倒入 耗油 姜丝 葱丝 腌制10分钟即可
4.放入 盐 味精 鸡精 搅拌均匀,腌制10分钟
5.在漏勺上 平铺 摆好
6.下油锅 炸至深金黄色 外皮酥脆 即可
7.锅内留少许色拉油
8.放入事先准备好的 葱丁 姜丁 黄瓜丁 圆葱丁 泰椒圈
9.放入海鲜酱油 和红抽少量,不断翻炒
10.放入500g水,小火炖3分钟
11.放入炸好的小黄鱼炖至剩余少量汁即可
12.出品后放一根香菜,点缀一下
13.色香味俱佳 口味鲜 辣
食材明细:
主料::黄花鱼500克,
辅料::油盐适量,生抽适量,鱼露适量,姜4克,糖小许,番茄酱10克,蒜4克,
甜酸黄花鱼的做法步骤:
1.原材料:冰鲜黄花鱼,姜、蒜
2.鱼去鳞、鳃、内脏清洗净,姜、蒜拍扁切碎与鱼一起,洒些盐
3.加入花生油
4.有葱更好了,我这没葱,忘买了腌制8分钟
5.起锅放油烧热倒出,重新加入油烧热,鱼放入煎至两面变黄
6.倒入腌鱼的姜、蒜汁,加些水生抽、一起焖煮5分钟。
7.加入番茄酱
8.加入鱼露
9.糖收汁调味,放些葱花即可。
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