中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材了解较多？你可以读一下小编整理的卷心菜回锅肉(1)，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：五花肉适量，卷心菜适量，
辅料：：尖椒适量，小米辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：豆豉适量，郫县豆瓣适量，料酒适量，盐适量，糖适量，
卷心菜回锅肉的做法步骤：
1.五花肉冷水下锅，放入葱姜和料酒，煮至用筷子扎进去无血水流出即可。
2.捞出晾凉后切成2-3毫米厚的片。
3.卷心菜撕成片、尖椒和小米辣椒切斜片、葱蒜切片、豆豉剁碎备用。
4.锅中加少许油，放五花肉片中小火煸炒，将煸出的油盛出一部分。
5.肉片炒至微黄色后放入葱蒜炒香。
6.放入豆豉碎炒香。
7.加一汤匙郫县豆瓣，煸炒出红油。
8.转大火放入卷心菜翻炒至软身。
9.加适量糖、盐，放入尖椒和小米辣椒翻炒至断生即可。
小贴士：
1、五花肉冷水下锅可以充分的将脏污煮出，加入料酒可以给肉去腥。
2、肉不要煮太久，否则炒的时候容易碎掉。煮至无血水流出即可。
3、豆豉剁碎可以使味道更易炒出。
4、煸炒五花肉时将一部分油盛出，可以使菜不那么油腻。
5、炒豆豉和郫县豆瓣时应保持小火，以免糊锅。
6、郫县豆瓣比较咸，最后加盐的时候请酌量。
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青椒回锅肉(1)
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：青椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：豆豉适量，豆瓣酱适量，鸡精适量，
青椒回锅肉的做法步骤：
1.锅内放肉加水，加一两节大葱，盖盖大火煮10分钟。
2.青椒对半切
3.再切块
4.肉煮熟晾凉成均匀的肉片，两三毫米厚。
5.热锅加油，油八成热时下葱姜蒜末。炒出香味。
6.加入切好的肉片慢慢煸炒至出油。
7.煸至干香，将肉盛出，油继续留在锅内。
8.在刚才炒完肉的油里加入豆豉，豆瓣，炒出香味。
9.下青椒块
10.加入之前煸好的肉片。
11.加鸡精翻炒均匀，出锅。
12.炒好准备吃啦
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14.炒好准备吃啦
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小炒回锅肉(1)
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：彩椒4只，蒜苔7根，大蒜子4颗，姜5片，葱根，花椒20颗，八角1颗，
配料：：油适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，郫县豆瓣2勺，豆豉几粒，自制辣椒油适量，
小炒回锅肉的做法步骤：
1.肉洗净，锅放凉水，放入整块五花肉、八角、姜、花椒、葱煮熟。
2.彩椒切斜片，蒜苔切段，蒜切小片。
3.五花肉切3厘米长的小薄片。
4.锅热油，放入蒜苔炒五层熟。
5.放入彩椒继续炒一会儿，加入盐。
6.翻炒拌匀后暂时出锅。
7.将回锅肉倒入锅中，翻炒炸出少许油，出锅。
8.锅中放入糖、蒜、郫县豆瓣、豆豉、自制辣椒油（把油烧滚浇在辣椒粉上）炒香，
9.再次加入回锅肉放盐、翻炒一会，加入刚炒过的蒜苔和彩椒，继续翻炒，加生抽，炒匀出锅。
10.装盘即食。
感谢您阅读“97美食网”的《卷心菜回锅肉(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蒜苗回锅肉专题，希望您能喜欢！
