食材明细:
主料::五花肉650克,
辅料::绍兴黄油300克,生抽酱油1/2杯,老抽少许,冰糖80克,姜片适量,大葱段适量,小葱2棵,
【浙菜】—东坡肉的做法步骤:
1.五花肉洗净,用刀将肉皮刮净,放入冷水中浸泡30分钟,去除血水。
2.捞出,切成2CM见方的块备用。
3.锅中倒水烧开,将五花肉块放入锅中煮5分钟,捞出备用。
4.取砂锅,在锅底垫上竹篦子(我没有,用了几根扁的雪糕棍垫底,效果也不错)。
5.篦子上铺葱段和姜片。
6.然后将五花肉皮朝下码入砂锅中。
7.倒入黄酒、酱油。
8.再放入冰糖。
9.将小葱结放在最上面,大火烧开。
10.用锡纸将砂锅口封住(原始做法是用桃花纸俺没有,锡纸的效果也不错,锡纸没有也可用牛皮纸之类,大家可以就地取材哈),盖上盖子,转小火(最最小的火候),焖制2小时熄火。
11.将焖好的五花肉取出,肉皮朝上装入小陶罐里。
12.将剩余汤汁也一同倒入,盖上罐子盖,蒸30分钟即可食用。(如果没有陶罐用其他有盖子的容器也行)。
食材明细:
主料::五花肉500g,
辅料::姜片3片,葱2根,八角1个,
配料::生抽4勺,蜜汁烤肉酱1/3勺,盐适量,冰糖适量,料酒3勺,
简单东坡肉的做法步骤:
1.将五花肉切成小块,小火炒
2.炒至五花肉出油,有点金黄色,出锅备用
3.将五花肉,姜片,葱,八角,生抽,烤肉酱,料酒,盐,冰糖和1大碗水加入砂锅,开大火烧至水开,转为最小火,炖1小时。
4.1小时候,会看见原来水水的汁变成了很浓稠了,挑出葱,姜等配料,上碟。
食材明细:
主料::猪大腿肉适量,
辅料::盐适量,植物油适量,豆豉适量,甜酒适量,生抽适量,
豆豉东坡肉---宴客菜的做法步骤:
1.猪大腿肉
2.去细毛
3.过开水煮20分钟,
4.外皮上抹上甜酒或酱油放进油锅里同炸
5.炸黄
6.豆豆用水化开
7.炸好的肉切块不要切断
8.抹上豆豉汁
9.抹上盐,淋点生抽
10.放进电压锅城
11.高压30分钟
12.蒸好的东坡肉,倒扣就可上桌了。
食材明细:
猪五花肉,生姜,小葱,酱油,绍兴黄酒,白糖等。
东坡肉的做法步骤:
五花肉煮熟之后切成方块,沙锅内放入葱,姜块垫底,五花肉皮朝下放在葱姜上,加入酱油,白糖,黄酒,葱结,加盖先用旺火烧开,再用微火焖2小时,再将肉块装入陶罐,加盖,以桃花纸密封,上笼蒸透即成。
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)600克,冬笋100克,黄酒25克,冰糖25克,小葱80克,盐1克,姜50克,酱油40克,胡椒粉3克,味精2克
黄州东坡肉的做法步骤:
1. 煮锅置旺火上,下入清水(以浸过肉块为宜),投入已切好的五花肉块煮至五成熟时捞出;
2. 冬笋去壳、老根,洗净,切片;
3. 葱姜洗净,葱75克挽结,5克切葱花,姜切片;
4. 将煮好的肉块放在锅底,上面码上葱结,下入冷水1250 毫升,加黄酒、冰糖、酱油、姜片、笋片等原料,盖上盖,先用旺火烧沸,再转入文火煨炖;
5. 煨炖2 小时左右,加味精后取出,肉皮朝上扣在特制的汤盆中,倒入原汁,撒上葱花、胡椒粉即成。
小贴士:
东坡“炖肉歌”乃红烧肉准则,慢著火,少著水,火候足时他自美。
食材明细:
主料::五花肉400,上海油菜5棵,
辅料::糖30克,料酒30ml,生抽20ml,老抽30ml,生姜10克,
蒸东坡肉的做法步骤:
1.五花肉切成8cm 或者你想要的正方形煮一锅水 放入姜片 等五花肉呈半熟状态 捞起
2.取小碗加入五花肉 加入糖料酒生抽老抽拌匀
3.上蒸锅 75 分钟 注意观察蒸笼里 适量加水 以防水少干 30分钟后 五花肉翻面 为了上面也更好的入味
4.准备上海油菜 水煮捞起来
5.五花肉蒸好取出 放入碟子 周边摆上油菜 肉汁分离烧热 用淀粉勾芡 浇在五花肉和菜上 完工
食材明细:
主料::五花肉750g,
辅料::姜适量,八角适量,草果适量,香葱适量,
沙锅东坡肉的做法步骤:
1.五花肉先焯水。
2.改刀成块,最好比一般红烧的稍微大一些。
3.温油锅下冰糖炒出色。
4.下肉块翻炒。
5.香葱和老姜铺在沙锅底下,这样做主要是炖的过程不会糊底沾锅。
6.把上色的肉倒到沙锅里,加多量料酒(200ml),加水(淹没肉)、香料(八角、茴香、山奈、香叶、草果等)和盐。
7.小小的火,慢慢炖,一边炖一边将炖出来的油撇出来。
8.炖6个小时,最后的效果就是这个样子了,香 糯 入口就化了。
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