食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心整理的"猪肉馅茄夹",仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：茄子1个，猪肉200g，
辅料：：油适量，盐适量，味精适量，酱油适量，白糖适量，料酒适量，葱适量，姜适量，
猪肉馅茄夹的做法步骤：
1.猪肉馅加油、盐、味精、酱油、白糖、料酒、葱姜末顺时针搅拌上劲。
2. 茄子洗干净。
3.茄子切成两片一组的连刀片。
4.两片之间加猪肉馅。
5.用小麦粉、淀粉加水调成面糊。小麦粉、淀粉的比例为3:1。
6.茄夹均匀裹上面糊。
7.热油锅，裹上面糊的茄子入锅炸。
8.炸至食材熟捞出，沥干油即可享用。
小贴士：
1、加了淀粉的面糊，炸出的茄夹表皮更脆些。
2、喜欢口重些，可以在面糊里加少许盐。
97Msw.com相关知识
炸藕盒~藕夹~茄盒~茄夹~天津包子猪肉馅秘籍一的做法
建议火小些，方便二次入油，所以我出锅算89成，可以吃，但表面不算脆
材料：
猪肉肥瘦比例82250g，藕，茄子，五香粉，葱姜，耗油，盐，面粉，鸡蛋，糖，鸡精，料酒，生抽，老抽，
炸藕盒~藕夹~茄盒~茄夹~天津包子猪肉馅秘籍一的做法的做法步骤：
步骤1，首先我们说肉馅，也就是饺子，包子，各种肉馅的做法，买了猪肉不要在外面绞馅，回来自己，剁味道完全不同，把肉切成图上的样子以后，挖一个小洞，倒入料酒两勺
步骤2，然后把四周的肉翻起盖住中间的料酒
步骤3，再开始剁肉，直到料酒完全融合在肉中
步骤4，融入料酒的半成品，细腻而连续的肉质
步骤5，加入姜末，继续剁，直到完全融合
步骤6，到这步骤也是一切肉馅的根源了，姜末是猪肉馅的根，一定要融合
步骤7，加入耗油两勺，生抽两勺，老抽一勺，糖1/4勺，鸡精1/4勺，五香粉1.5勺，香油两勺，葱，花椒水3勺（花椒煮沸3分钟，放凉）
步骤8，搅拌均匀，撒盐1/4勺，放置
步骤9，面粉200g加一个鸡蛋，五香粉两勺，盐1/4勺子，鸡精1/4勺，小苏打1勺
步骤10，加冷水搅拌均匀，同肉馅一起，放30分钟,直到微微起泡
步骤11，放置面和肉的时候，把藕切片，可以切成完全分开的两片
步骤12，也可以切成底部相连的片，随你习惯决定。
步骤13，把肉放到两片藕之间，薄厚放多少肉自己掌握
步骤14，热锅入油加热至微微冒烟
步骤15，藕夹放入面水中，翻面直到四面裹上面
步骤16，放入油锅中，炸至一面微微金黄
步骤17，翻面炸另外一面，直到两面微微金黄
步骤18，微微金黄出锅，实际藕和肉都已经熟了，只是表面颜色稍浅，这样临吃前可以二次下锅，不仅颜色金黄，酥脆爽口，且颜色一级棒
步骤19，配点椒盐，美味至极，茄盒和藕盒制作方法一样，剩下的肉馅可以做成云吞，包子或者加蔬菜包饺子，看剩下的量决定，我剩下的估计就够些云吞了
步骤20，茄子切片加入肉馅
步骤21，裹面糊
步骤22，入锅
步骤23，翻面后出锅
茄夹夹
食材明细：
主料：：猪肉250g，长茄子3个，鸡蛋3个，葱1根，西红柿1个，尖椒半个，青椒半个，面粉50g，香菜几棵，
辅料：：白胡椒粉10g，姜少许，油少许，五香粉5g，盐少许，生抽少许，
茄夹夹的做法步骤：
1.准备3个长茄子（长茄子较嫩）、葱1根、青椒半个、尖椒半个（可根据个人口味吃辣程度）、西红柿1个，将茄子去皮
2.1、将葱末、姜末、一个鸡蛋清、盐、五香粉、生抽拌匀，并例入点水使肉馅更滑嫩。 2、将茄子切成段，并在茄子段竖着的位置切开。 3、用刀将茄子切成可放馅（即两边开口，两边不开口）。
3.1、将肉馅放入切好的茄子中。 2、将50克面粉与2个鸡蛋搅拌成糊状。 3、将露馅的两面蘸上鸡蛋糊封口。
4.锅中倒入少许油，放入葱、西红柿翻炒，改小火，将茄夹摆在锅中，用一个盘子压上（防止茄子与肉馅散开），倒入水基本与茄夹平行，放入胡椒粉、生抽（2小勺）、盐、尖椒、青椒炖20分钟（大火烧开后改中火）
5.好了，鲜香的茄夹出锅喽！
小贴士：
生抽不要放太多，会影响茄子的颜色哦！西红柿己起到上色的功能啦！在冷冷的冬天，吃上这汤汁浓郁的茄夹，胃里暖暖的。
茄汁茄夹
食材明细：
主料：：茄子适量，肉末适量，
辅料：：盐适量，鸡蛋适量，料酒适量，葱适量，番茄酱适量，生姜汁适量，食用油适量，
茄汁茄夹的做法步骤：
1.准备食材
2.准备食材
3.将茄子切片一刀断一刀不断
4.切好的茄子中夹入拌好的肉末
5.鸡蛋面粉加水搅拌成糊
6.将夹好肉末的茄子挂糊放入电饼铛中
7.煎之两面金黄
8.放入炒锅加入番茄酱
9.成出装盘
小贴士：
1、茄子可以用油炸但我用的少油煎之这样比较建康
2、番茄酱可以直接浇在茄夹上
3、肉末的多少根据自己喜欢
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