中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,根据你的需要，小编精心整理了萝卜干煎蛋(1)，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：萝卜干80克，鸡蛋4个，
辅料：：酱油少许，
萝卜干煎蛋的做法步骤：
1.萝卜干切丝备用（放了少许辣椒粉的）。
2.打入鸡蛋。
3.滴几滴酱油用筷子搅拌均匀。
4.锅中加入油，大火烧热，倒入打撒的鸡蛋液，中火煎至呈金黄色。
5.翻面，同样中火煎至呈金黄色即可关火。
6.出锅装盘。
7.上桌快快享用吧。
97msw.cOm延伸阅读
(1)萝卜干炒毛豆
小时候的夏天，傍晚是这样度过的。先去打一桶井水，将家门口的地浇头，让暑气降下来。搬出小桌子，竹椅子和竹躺椅。饭桌上，番茄炒蛋、丝瓜炒毛豆、响油鳝糊、炒三丝、各种糟货、冬瓜炒虾皮、蒜泥炒米苋是常见菜。甜品常常是井里冰过的西瓜或者百合绿豆汤，讲究的人家还要在绿豆汤里放一勺蒸熟的糯米饭。这样慢悠悠滴聊着天、吃到星月出现。有时候胃口不好，喝一碗绿豆粥，配上清口的小菜，真是舒服。萝卜干炒毛豆就是这么一款可口的夏日小菜。大姐姐甚至空口就能吃掉半碗。
好多上海小囡都喜欢这道菜，不过咱家的2个宝贝对酱菜是很抗拒的，不过没关系，慢慢培养嘛，口味就是妈妈和岁月一起烙进孩子舌尖的一种记忆。
夏天的味道萝卜干炒毛豆
原料：萧山萝卜干150克，毛豆100克，油3大勺，老抽1大勺，生抽1大勺，白糖1小勺
萝卜干炒毛豆的做法
1、萝卜干用水浸泡一夜，洗净沥干，切小丁。毛豆洗净后，用开水煮5分钟，沥干。
2、锅中放入油，大火烧旺，倒入萝卜干和毛豆煸炒30秒。
3、加适量的老抽，生抽，糖，继续煸炒到水份基本收干就可装盘。
萝卜干炒毛豆食材搭配小提示
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
莲藕和毛豆能一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平，有益气止咳、调中开胃的作用。
猪肉焖萝卜干(1)
食材明细：
主料：：猪肉1/2磅，萝卜干1/2饭碗，
辅料：：姜4-5片，
配料：：蚝油1汤匙，生抽适量，老抽1/4茶匙，八角1朵，胡椒粉适量，盐适量，糖2汤匙，
猪肉焖萝卜干的做法步骤：
1.萝卜预告用水泡好，将猪肉切块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉和糖抓腌过。
2.置锅放冷水，放猪肉和几片姜，先不要搅拌，待水沸后，用热水将浮沫清洗。
3.起锅放油，放几块姜、2汤匙油，2汤匙糖，等糖烧成褚石色的液体，立即倒入猪肉，用勺或锅铲迅速翻均匀。
4.放入萝卜，兜匀。
5.放清水或高汤，基本刚好与猪肉萝卜的面齐平，加适量生抽、老抽、蠔油1汤匙、1朵八角和1茶匙酒，翻动几下，盖盖子焖10分钟左右。
6.大火收汁，在收汁时放1汤匙的水淀粉（1汤匙水和1茶匙玉米淀粉混合），收汁至浓稠，汁不要收得太干，OK。
小贴士：
如果家里不备萝卜干，用笋干代替，也可放豆泡、炸豆腐块之类吸汁的食材，也一样好味。
萝卜干（黄瓜干）小酱菜(1)
食材明细：
主料：：萝卜干适量（黄瓜干），生花生适量或者不放，
辅料：：洋葱碎适量，青椒碎适量，熟芝麻适量，甜面酱适量，黄豆酱适量，辣椒油适量，辣椒粉适量，白胡椒粉适量，香油适量（增加香味），老抽少许（调下颜色用勿用多），鲜贝露适量（不喜不放），
萝卜干（黄瓜干）小酱菜的做法步骤：
1.萝卜切条风干机风干。
2.黄瓜对切风干机风干（后面步骤一样所以只显示萝卜的做法）。
3.萝卜干泡水约两小时。
4.生的花生（可以不放或者放熟的）泡水剥皮，分开。
5.花生瓣加凉开水少许盐继续泡水。
6.泡到萝卜干好了 花生就沥水。
7.沥干备用。
8.萝卜干泡好后挤干水份。
9.准备配菜。
10.打成碎。
11.萝卜干，花生瓣和菜碎都放入拌盆。
12.加甜面酱，黄豆酱，香油，老抽，鲜贝露，白胡椒粉，辣椒粉，辣椒油，熟芝麻用手抓匀。
13.放入容器在冰箱静置 偶尔再上下翻匀，约三天味道就差不多了，口重的可以加盐我可不加，我怕咸。
14.每餐吃这么多已经不少啦，要清淡饮食哦。
15.吃吃吃，千万别多吃，咸！！！
小贴士：
甜香爽脆，生花生养胃，我是心急星人所以菜都用风干机风干的 不着急的大可自己晾干，也可以加盐压成半干效果那都需要好几天，我着急风干机一天就风干了。
辣味萝卜干
食材明细：
主料：：萝卜980克，辣椒粉1汤匙，辣椒2只，花椒粒2撮，花椒粉2茶匙，
辅料：：海盐3汤匙，
辣味萝卜干的做法步骤：
1.萝卜削皮，樱桃萝卜稍大的萝卜切成四瓣，小的对半切，圆萝卜切成拇顺纹切成指粗的条，然后风干或放在heater 旁边或用风干机烤干，时不时要用手翻下，让其干得均匀，不要单吹一边，干的程度是让萝卜有点象我们用的白色香胶擦，有少许弹性，表面干爽，可以用手瓣有少许弯曲，且看见表面有乳白色的纤维状，这表明里面仍有少许水分，但外面水分挥发些了，本人用小Heater 吹，70F，半天左右。
2.切好后这样吹法，使萝卜条干爽，腌好后风干，也可参考此步骤。
3.盘里放萝卜、放辣椒粉、海盐、花椒及花椒粉，搅拌均匀，让盐煞出水来，隔1-2小时，抓水，倒一次水，这样反复数次。
4.等到再抓不出水来，加2只辣椒和1汤匙盐，辣椒切成段，因倒水时辣椒粉和盐（溶在水里）随着水倒去了，用手再抓腌，再平铺在筛子里晾干或放在Heater 旁边又或用风干机烘干，时不时用手翻下，让萝卜干得均匀，干的手段要慢干，不要用烤箱烤之类，干的程度是表面干爽，不粘手。现在是冬天，晒干基本是不可能，用Heater 和风干机的多。
风干时参考步骤2。
小贴士：
用料最好用大的、长条的我们平时吃的那种白萝卜，本人买不到，就用圆萝卜和樱桃萝卜代替。辣椒粉牌子不区，怕辣的可放少些辣椒粉或辣椒，也可免放。
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