食材品类非常的丰富，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材精通吗？在此，你不妨阅读一下“蘑”力“食”足——小菇烧鸡腿，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：蟹味菇1盒，鸡上腿肉450克，
辅料：：姜5克，葱10克，蒜3瓣，八角2枚，桂皮2小块，红辣椒2个，酱油20ml，黄酒15ml，盐适量，白砂糖少许，花生油少许，
“蘑”力“食”足——小菇烧鸡腿的做法步骤：
1.将鸡腿肉洗净切成大小适中的块，沥干水分。
2.蟹味菇剪去根部，用清水洗净备用。
3.姜切片，葱切段，蒜拍松备用。
4.锅里加少许油烧热，将鸡块倒入锅中炒至变色。
5.加入葱姜蒜，八角、桂皮、辣椒炒出香味。
6.加入蟹味菇翻炒均匀，调入黄酒，酱油，白砂糖，适量清水（水高至菜的一半深）搅匀。
7.大火烧开后转小火加盖焖煮10分钟，调入盐续煮片刻，大火收汁即可。
小贴士：
1 辣椒可根据自家口味调整用量。
2 蟹味菇有助于青少年益智增高，中老年人降低胆固醇，还有防癌作用。
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“蘑”力“食”足——香菇鸡腿竹荪汤
食材明细：
主料：：干竹荪2根，
辅料：：香菇6朵，全鸡腿1个，小油菜5棵，
配料：：盐5克，
“蘑”力“食”足——香菇鸡腿竹荪汤的做法步骤：
1.将竹荪放入淡盐水中泡软，大约10分钟。
2.干香菇放入温水中泡发并清洗干净备用，小油菜洗净。
3.去掉竹荪的头和尾部的网，一分为二清洗干净放入清水里泡20分钟，去除竹荪的怪味。
4.锅里加足量清水，将鸡腿洗净从关节处切成两节放入锅里。（上腿部分脂肪较多，连皮可以去掉）
5.煮开后将浮沫尽量撇干净。
6.加入香菇继续煮开。
7.加入竹荪小火炖30分钟。
8.加入小油菜，调入盐 ，煮开即可。
9.鲜美的竹荪汤出锅啦。
汤很鲜美、清淡、少油 ，很适合干燥的季节食用。
小贴士：
1 干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。
2 竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。
“蘑”力“食”足——咖喱蘑菇饭
食材明细：
主料：：口蘑8朵，香菇6朵，金针菇100克，蟹味菇100克，秀珍菇100克，鲜虾10只，熟米饭适量，
辅料：：咖喱块1大块，黄酒10ml，盐少许，
“蘑”力“食”足——咖喱蘑菇饭的做法步骤：
1.将口蘑、秀珍菇、蟹味菇洗净并切成小块。
2.将香菇、金针菇洗净切成小块。
3.将虾仁洗净加入黄酒和盐腌制片刻过水焯熟。
4.将咖喱块和足量清水放入炒锅加热至咖喱完全融化。
5.加入蘑菇煮制变软并汤汁变浓。
6.加入虾仁煮片刻即可。
7.米饭盛入碗里压实倒扣在盘子里。
8.将煮好的咖喱蘑菇汁浇在米饭上即可。
小贴士：
1 咖喱块本身的味道浓郁，可以根据自己的口味添加盐、糖等调料。
2 杏鲍菇、平菇等等都是不错的选择。
3 加入椰汁味道更好。
“蘑”力“食”足—金针干贝酥
食材明细：
主料：：金针菇150克，红柿子椒1/3个，莴笋1/3棵，干贝15克，
辅料：：料酒30ml，白砂糖5克，盐3克，胡椒粉1克，鸡汤30ml，水淀粉适量，香油5ml，油10ml，
“蘑”力“食”足—金针干贝酥的做法步骤：
1.金针菇切去老根在清水里浸泡并清洗干净。
2.莴笋去掉外皮取1/3棵洗净，红椒取1/3个洗净备用。
3.干贝洗净放入碗里加入料酒，入蒸锅大火蒸制15分钟后取出。
4.将莴笋和红椒切成细丝备用。
5.将蒸好的干贝顺纹理撕碎。
6.将金针菇在沸水里涮烫后捞出沥干水分。
7.取一个碗加入白砂糖、盐、胡椒粉、鸡汤、少许水淀粉调匀。
8.炒锅烧热加入油,放入干贝小火炒至金黄捞出。
9.锅里留底油放入红椒丝和莴笋丝翻炒均匀，再加入金针菇炒匀，加入调料快速炒匀关火即可，淋入香油拌匀装盘。
10.撒上干贝酥即可食用。
“蘑”力“食”足——素烧杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇200克，
辅料：：红甜椒1/2个，西兰花150克，
配料：：葱3克，姜3克，蒜2瓣，生抽10ml，油适量，盐3克，白砂糖适量，
“蘑”力“食”足——素烧杏鲍菇的做法步骤：
1.红甜椒洗净切片备用。
2.西兰花瓣成小朵洗净焯水，沥干水分备用。
3.葱姜蒜切末。
4.杏鲍菇洗净纵向切开后切成小片。
5.炒锅里倒入少许油烧热，将杏鲍菇煎至两面金黄捞出沥干油分。
6.锅里留底油烧热爆香葱姜蒜末。
7.加入甜椒、西兰花翻炒片刻，倒入杏鲍菇，调入生抽、盐、白砂糖炒匀即可。
“ 蘑”力“食”足——茶树菇炒牛柳
食材明细：
主料：：牛里脊250克，茶树菇200克，
辅料：：红菜椒1/2个，绿菜椒1/2个，
配料：：葱1段，姜1小块，蒜3瓣，蚝油15ml，黄酒20ml，酱油10ml，盐3克，白砂糖少许，花生油适量，蛋清1个，淀粉15克，白胡椒粉1克，
“ 蘑”力“食”足——茶树菇炒牛柳的做法步骤：
1.原料清洗干净沥干水分。
2.茶树菇洗净沥干水分。
3.将葱姜蒜切片备用。
4.将红绿椒洗净切成粗丝。
5.将牛柳切成粗丝，加入黄酒10ml、蛋清、淀粉、白胡椒粉拌匀腌制。
6.将茶树菇洗净沥干水分，炸制金黄色捞出沥油。
7.将腌好的牛柳过油，变色后快速捞出。
8.锅里留底油烧热爆香葱姜蒜片。
9.加入红绿椒丝翻炒。
10.加入茶树菇翻炒，调入黄酒、酱油、蚝油、盐拌炒均匀。
11.倒入牛柳，加少许水，白砂糖，快速翻炒均匀即可。
小贴士：
炒牛柳主要是火候，动作要快，牛肉下锅后变色即可捞出。
“ 蘑”力“食”足—鲜菌扣虾仁
食材明细：
主料：：杏鲍菇200克，西兰花150克，鲜虾仁200克，
辅料：：葱5克，姜3克，蒜2瓣，水淀粉15ml，油15ml，
配料：：白胡椒粉少许，蚝油20ml，生抽5ml，黄酒10ml，白砂糖5克，盐少许，
“ 蘑”力“食”足—鲜菌扣虾仁的做法步骤：
1.西兰花掰成小朵用淡盐水浸泡10分钟左右，然后用流动水冲洗干净。
2.虾仁洗净用黄酒、盐腌制。
3.杏鲍菇洗净切成2厘米见方的块备用。
4.葱姜蒜切末备用。
5.碗里加蚝油、生抽、白砂糖、盐、胡椒粉、水调匀制成料汁。
6.煮锅里的水烧开加盐，少许油，放入西兰花焯熟捞出沥干水分。
7.将虾仁煮熟。
8.炒锅烧热加入少许油烧热放入葱姜蒜爆香，倒入杏鲍菇翻炒淋入少量水，加盖炒至杏鲍菇出水。
9.加入调好的料汁和虾仁翻炒均匀，淋入水淀粉收汁即可。
10.装盘后用西兰花围边。
“蘑”力“食”足—什菌拌腐竹
食材明细：
主料：：小白灵菇150克，鸭嘴菇100克，小平菇100克，腐竹2棵，熟白芝麻5克，
辅料：：香葱3棵，蒜3瓣，尖辣椒2棵，
配料：：醋15ml，盐3克，白砂糖5克，天成一味鲜酱油15m，芝麻香油15ml，
“蘑”力“食”足—什菌拌腐竹的做法步骤：
1.将各种蘑菇用盐水洗净，撕成小朵备用。
2.腐竹用温热水浸泡回软后，切成寸断。
3.银耳用温水泡发后洗净撕成小朵。
4.香葱切小粒，蒜切末，尖辣椒切成小圈。
5.碗里加入鲜酱油、醋、盐、白砂糖调匀，再加入葱粒蒜末。
6.大火烧开锅里的水将蘑菇、腐竹、银耳倒入煮熟。（约5分钟)捞出沥干水分备用。
7.将煮好的的食材倒入干净的盆里加入调好的料汁拌匀。
8.炒锅烧热后倒入芝麻香油烧热，加入尖辣椒圈爆出香味后，浇在食材上拌匀。
9.装盘后撒上白芝麻即可食用。
“ 蘑”力“食”足—鲜虾豆腐酿竹荪
食材明细：
主料：：竹荪8棵，豆腐200克，鲜虾100克，
辅料：：姜丝3克，料酒5ml，淀粉15克，
配料：：蚝油15ml，生抽10ml，盐3克，白砂糖3克，白胡椒粉1克，
“ 蘑”力“食”足—鲜虾豆腐酿竹荪的做法步骤：
1.将竹荪放入淡盐水中泡软，大约10分钟。
2.去掉竹荪的头和尾部的网，一分为二清洗干净放入清水里泡20分钟，去除竹荪的怪味。
3.豆腐放入微波炉里高火叮2分钟，取出倒掉多余的水份。
4.鲜虾切成小粒放入碗里加料酒腌制。
5.将豆腐用勺子碾碎加入鲜虾、白胡椒粉、盐 、12克淀粉拌匀制成馅料。
6.将竹荪填满馅料装盘，撒上姜丝备用。
7.大火烧开蒸锅里的水，将竹荪放入隔水大火蒸8分钟至熟。
8.姜丝去掉留原汤，在原汤里调入蚝油、生抽、白砂糖、3克（1/2茶勺）淀粉拌匀。
9.炒锅加热将调好的料汁烧开变浓稠浇在竹荪上即可。
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