好的美食离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展，哪些食材让你印象深刻？考虑到你的需要，小编特地编辑了“非油炸版地三鲜”，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：土豆一个，
辅料：：茄子一条，尖椒两条，
配料：：蒜米适量，料酒适量，蚝油适量，味精适量，白砂糖适量，盐适量，酱油适量，
非油炸版地三鲜的做法步骤：
1.茄子去皮切块后撒适量盐腌制一下。
2.尖椒切圈，蒜米切碎。
3.土豆去皮切块备用。
4.锅内热油把土豆放进去煎炸（油量比一般炒菜多一点点）。
5.煎到土豆表面稍微黄后捞出。
6.锅内留底油后放入茄子煎炒，中途太干多加几次水。
7.炒到变软的茄子盛出备用。
8.再放入尖椒炒一下。
9.把之前炒好的茄子和土豆一同倒回锅内。
10.加入一勺料酒。
11.加适量酱油。
12.加少许盐和白砂糖。
13.加几粒味精。
14.加半碗水慢慢烧开。
15.加少许蚝油提鲜。
16.撒上蒜米出锅。
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非油炸～地三鲜
食材明细：
主料：：土豆一个，圆茄半个（依个头大小和菜量而定），青椒一个，
辅料：：生抽适量，淀粉适量，砂糖适量，醋适量，
非油炸～地三鲜的做法步骤：
1.准备工作:1.土豆、茄子滚刀切，青椒和洋葱（比较喜欢葱头哥所以让它参加了三鲜大会，可不放）切成菱形；2.勾芡用的汁:生抽、砂糖（可用绵白糖）、醋、淀粉～注意用量，生抽多些，不好酸口的少放醋，糖也是依个人口味酌量添加，淀粉多芡儿就浓；3.葱蒜备起。
2.干煸茄子，不油炸！茄子放入锅内干煸至塌软，盛出备用。
3.炒土豆:锅内多放些油，加入葱蒜待锅热后开炒土豆。
4.青椒茄子洋葱下锅:待土豆变金黄后，依次放入并炒起来～哈哈。
5.勾芡儿:菜们都软塌了，就勾芡儿了。这时要勤翻炒锅内的菜，以免糊锅。勾芡儿后瞬间美丽了～我这次芡汁没弄那么多，否则更有卖相。
小贴士：
1.用油量少，但依然很香，还健康呢
2.喜辣的同学可以把青椒换成尖椒
3.喜甜的同学可多放糖～
非油炸地三鲜盖饭
食材明细：
主料：：茄子2个，土豆1个，青椒1个，
辅料：：木耳10个，
非油炸地三鲜盖饭的做法步骤：
1.锅里放油比炒菜多一点点，土豆切片后下锅煎
2.土豆煎变深色，盛出来还是锅里的剩油，放茄子
3.茄子吸净油，小火，把茄子煎软，用铲子压油自己就出来了。
4.放葱蒜，土豆，木耳辣椒，煸炒，放十三香，盐
5.添一碗水，炖下，放点蚝油汁
6.把勾好的芡汁倒里
7.放点酱油鸡精，蒜瓣，好了
8.拌到饭里开吃了
山药版地三鲜
食材明细：
主料：：甜椒1个，山药3根，茄子2条，
辅料：：海鲜酱3勺，盐少许，黑胡椒粉少许，香油几滴，
山药版地三鲜的做法步骤：
1.甜椒、山药、黑茄子。
2.茄子切段。
3.再切成条。
4.洗净，放入盘内。用保鲜膜包好，进微波炉里转15分钟，茄子软烂即可。
5.甜椒切成小块。
6.山药去皮。
7.山药泡在醋水里，防止变黑。
8.蒸熟的茄条。
9.甜椒下锅煸一下，取出。
10.放入山药片和茄条煸炒。
11.准备海鲜酱。
12.3勺左右，加入锅中。
13.加适量水、盐和少量的黑胡椒粉。稍煮。
14.快好时，加甜椒和少许香油，即可。
15.色泽红亮，口味微甜，鲜辣。
小贴士：
山药去皮后，泡在醋水里，以防变黑。
同时，削山药皮时，如果手痒的话，可以在手上涂些醋，可以止痒。
健康版--地三鲜
食材明细：
主料：：茄子一根，土豆2个，青椒一个，
辅料：：葱适量，辣椒酱适量，花椒适量，淀粉水适量，番茄酱适量，酱油适量，糖适量，八角适量，姜适量，蒜适量，
健康版--地三鲜的做法步骤：
1.将茄子滚刀切小块，锅中放油，分别煎至金黄。
2.将土豆滚刀切小块，锅中放油，分别煎至金黄。
3.小碗中加入葱姜蒜末，酱油。 加入一勺番茄酱
4.加入一勺糖
5.加入半勺辣椒酱
6.挤入姜汁。姜块提前冷冻，用之前化开，姜汁会很容易的挤出来。 对姜肉不挑剔的可以直接切丝。
7.另准备葱姜蒜块，所有材料准备好。 挤出姜汁的姜直接切大块。
8.锅中放油，加入适量花椒，和一粒八角。略炸之后，取出。
9.加入葱姜蒜炒香。
10.加入茄子，土豆翻炒均匀之后，加入青椒
11.倒入调好的酱汁，继续翻炒。
12.倒入淀粉水，翻炒均匀，滴入香油即可。
小贴士：
花椒和八角炸香之后要取出，否则会很容易粘在茄子上面。
新买的大块姜洗净之后，切成小块，冻进冰箱，可保存几个月。用的时候提前在小碗中化开。
之所以说是健康版地三鲜，是因为将炸茄子变成煎茄子，使用的油量大大的减少了。这个过程要用小火，一定要有耐心。
因为酱汁的盐度已经够了，所以不需要再放盐。
【地三鲜】
食材明细：
主料：：土豆适量，茄子适量，青椒适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，淀粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
【地三鲜】的做法步骤：
1.准备葱姜蒜切碎。
2.将生抽、老抽、盐、白糖放一小碗调匀，淀粉放少许水调成水淀粉。
3.茄子切滚刀块。
4.土豆及尖椒切滚刀块。
5.土豆过油，油锅烧约5成热时候下入土豆，炸一会改大火。
6.炸至土豆表面变色微微发焦捞出。
7.继续大火放入茄子炸制。
8.炸至茄子变软，表面微微发焦捞出。
9.继续大火放入尖椒炸一下，十几秒就可以。
10.炸好捞出。
11.炒锅留少许底油，加入葱姜蒜爆香。
12.加入茄子、土豆及尖椒翻炒。
13.倒入调料汁翻炒均匀。
14.最后倒入水淀粉翻炒均匀即可。
15.成品图
16.成品图
17.成品图
小贴士：
1、茄子切的时候稍大一些，因为油炸后水分蒸发会变小。
2、土豆炸的时候先中火后大火，是为了避免土豆外面炸焦里面未熟的情况。
3、尖椒只是在油里面过一下，十几秒就要捞出。
4、调料汁的白糖要多些，成菜能吃出甜味。
5、最后翻炒要迅速，大火一气呵成。
5、最后提示一下，此道菜因全部油炸过，自然会油腻一些，减肥人士慎做。
地三鲜/不油炸的做法
【地三鲜】是指三种地里的蔬菜～茄子、土豆、青椒。这是一道东北的家常菜，一般去饭馆我都不会去点这个菜，不是因为它不好吃，而是传统的做法，这里的土豆和茄子都是要过了油的，再健康的菜过了油，营养不但损失了，对身体也会造成负担。但是这道菜如果不过油口感上也会打折扣，所以这里我用了水煮、微波的方法，让土豆茄子快熟并使食材表面的水分丧失，口感上不输传统油炸做法，能这样健康的吃到美味，大家不想试试么？参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
土豆两个(410克)，茄子两个(250克)，青椒一个(190克)，葱一小段(爆锅)，葱花适量(装饰)，蒜瓣两个，十三香(五香粉)一小勺，盐一小勺，生抽一勺，老抽半勺，蒸鱼豉油一勺，，
地三鲜/不油炸的做法的做法步骤：
步骤1，土豆茄子切滚刀块，青椒去籽掰块，蒜葱切好备用
步骤2，锅里放凉水，下土豆块，大火煮
步骤3，水滚开后下茄子块，煮两分钟，水里滴点白醋
步骤4，两分钟后，捞出茄子土豆，分盘装，茄子基本都会浮在水面上，比较好分。
步骤5，土豆沥干水分，茄子过凉水，用手尽量捏干水份，不要太用力，太大力气就成茄子酱了，小心别烫着。找一个大平盘，把土豆茄子平铺上去，微波10分钟，各家微波炉功率不同，可每2-3分钟，取出来看看，直到土豆表皮发干，皱皱就行了
步骤6，就是这个样子，皱皱皮的土豆
步骤7，炒锅放油煸香蒜葱
步骤8，先放青椒煸炒几下
步骤9，下土豆茄子翻炒几下
步骤10，一小勺十三香，没有可以五香粉代替，炒匀
步骤11，一勺生抽，一勺蒸鱼豉油
步骤12，半勺老抽，炒匀
步骤13，一小勺盐，炒匀出锅，装盘撒点葱花
步骤14，成品
少油版地三鲜
地三鲜是很有特色的一道东北家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。
地三鲜是永远的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。
今天所做的地三鲜是少油版，只需要了少量的油去煎香土豆；而在烹饪之前将吸油力超强的茄子先用盐腌制一下再裹层干淀粉后也用少许油煎一下；虽然可能没有油炸过的那么香，但是味道也差不了多少，毕竟健康才是最重要的。
将处理好的原材料扔到锅里爆炒过后，酱油焖煮让味道浓郁，再加入清爽的青椒片，整道菜吃到口里咸鲜适度、口感丰富，不需要多余的修饰，有的只是本色美味。
永远的经典东北菜----少油版地三鲜
原料：茄子、土豆、青椒、小葱、大蒜、酱油、淀粉、油盐
地三鲜的做法
1.准备好原材料：茄子切成滚刀块；土豆切成片；青椒切成片；
2.锅中放入适量的油，下入土豆片煎一下；
3.再翻个面，将土豆片煎至两面金黄后盛出备用；
4.先将茄子块撒点盐腌制一下，再拌入适量生粉裹在茄子表面上；
5.锅中放入适量的油，下入茄子块去煎；
6.当茄子煎得微微发软，且表面金黄时下入煎好的土豆片；
7.再倒入适量的酱油，焖煮一下；
8.八成熟时下入青椒块；
9.再加入适量的盐和水淀粉，翻炒均匀，勾薄芡汁；
10.盛入盘中，表面撒些小葱。
菜谱小贴士：
1.先将土豆片用少量的油煎至两面金黄；茄子要用盐腌一下，随后在表面裹上层薄淀粉，再用油煎，这样就可以少吸油；
2.将煎好的土豆片和茄子块一起翻炒，放入少量的酱油焖至八成熟，再倒入青椒；这时就可以加入少量的盐和水淀粉勾芡即可。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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