食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“响油金针菇的做法”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
金针菇在菜市场属于比较常见并且价格也不贵的蔬菜，但是金针菇的营养价值却是非常的好。金针菇含有非常高的人体所需氨基酸并且锌的含量不少，这对于小孩子来说更是必备的营养物质除此之外还有众多的营养元素如维生素、矿物元素等等金针菇的营养价值那么好可偶尔做个食用，以补充必备的营养。在多种烹饪手法与口味里，今天要给大家推荐一个非常好吃的做法。平时除了可作为家常菜食用亦可用于家宴上，相信你一定会喜欢。
材料：
金针菇1把，线椒1个，红辣椒1个，老姜2片，蒜头3个，花椒1小匙，盐1小匙，生抽2匙，
响油金针菇的做法的做法步骤：
步骤1，金针菇去底清洗干净捞出晾干水分备用
步骤2，把线椒。红辣椒及其他配料全部处理好方便使用
步骤3，锅热水加入1小匙的盐，待水开放入金针菇汆烫捞出置于盘中
步骤4，把线椒、红辣椒、蒜蓉、花椒放置在金针菇的上面，另烧滚烫热油淋于上面
步骤5，最后倒入少许生抽用于调味
步骤6，食用的时候搅拌均匀即可
步骤7，非常美味好吃的金针菇做法，做个试试你一定会喜欢上
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油淋金针菇
食材明细：
主料：：金针菇半把，
辅料：：葱蒜适量，生抽一匙，蚝油半匙，糖半小勺，盐半小勺，花椒适量，色拉油适量，味精少许，小米辣椒适量，
油淋金针菇的做法步骤：
1.金针菇切去根部，撕成小朵，淡盐水浸泡十分钟
2.金针菇焯水，捞出过凉水，最好不用纯净水或凉开水
3.葱蒜小米辣椒切碎
4.碗里放一匙生抽，半匙蚝油，半小勺糖，半小勺盐，少许味精搅拌融化备用
5.金针菇摆盘，浇上料汁
6.撒上葱蒜小米辣椒
7.锅里烧油，油量比炒菜多一些，炸一些花椒，花椒变色捞出不要，油继续烧到冒烟，趁热淋到金针菇上，尽量淋均匀
8.成品
椒油金针菇
食材明细：
主料：：金针菇300g，
辅料：：香菜叶适量，
配料：：辣椒油2小勺，花椒油2小勺，白糖1小勺，香油适量，盐适量，
椒油金针菇的做法步骤：
1.金针菇剪去根蒂，撕成小块儿，提前用凉水浸泡2小时，清洗干净；
2.烧开一锅水，待水沸腾后关火，下入金针菇，翻拌均匀；
3.立即捞出，放进冰水中过凉；
4.立即捞出，放进冰水中过凉；
5.立即捞出，放进冰水中过凉；
6.略挤去水分，放进大碗
7.略挤去水分，放进大碗
8.略挤去水分，放进大碗；
9.将椒麻味汁材料和香菜叶一起放进小碗，搅拌均匀；
10.将椒麻味汁材料和香菜叶一起放进小碗，搅拌均匀；
11.将椒麻味汁材料和香菜叶一起放进小碗，搅拌均匀；
12.把味汁浇在金针菇上，拌匀即可。
13.把味汁浇在金针菇上，拌匀即可
小贴士：
1、关键在调制椒麻味汁，辣椒油和花椒油可以自己制作，也可以用市售成品。辣椒油、花椒油和糖的比例是2:2:1。
2、不可过度烹饪，加热时间太长会导致金针菇过度软烂，没有嚼劲。
油泼金针菇
冬天了，可心里对于凉拌菜始终是难舍难分，不敢忘却。金针菇带有特殊的清香味道，口感娇嫩，我们习惯于用它来涮火锅吃，但金针菇的命运不止是涮火锅一事，还有更多的美味吃法。
金针菇又叫聪明菇、益智菇，还有个别名：明天见。金针菇含有人体必需的氨基酸，尤以赖氨酸和精氨酸更加丰富，且含锌量比较高，对儿童的身高和智力发育有良好的作用。所以被人们称做益智菇。另外金针菇还能有效增强机体的生物活性，促进新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
这样做，简单清爽，清新去油腻----油泼金针菇
食材：金针菇、油、酱油、红辣椒、小葱、
油泼金针菇的做法
1、金针菇切掉根部。
2、把金针菇用开水快速焯烫，捞出控水。
3、调入酱油拌匀入味。
4、炒锅里倒入油，放进小葱末和红辣椒碎炒成香辣油。
5、把香辣油趁热泼在金针菇上，拌匀即可。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
凉拌红油金针菇的做法
热，热，热。。。这夏天真是火热的季节，热得人都没有胃口，那些油腻的食物根本吃不下去，就来点清爽的饮食、简单易做，当然凉拌菜就是这个火热季节里最受人爱戴的小菜。蔬菜是我们一日三餐中必不可少的食物，而今天凉拌菜的主角就是-金针菇。对于我们都不陌生，有的人觉得它爱塞牙不喜欢吃，但是金针菇的营养非常丰富，它含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，被誉为“增智菇”。而且它更加引人注目的是有增强机体对癌细胞的抗御能力，常吃还能降胆固醇，防病健身；同时它含锌量比较高，也有促进儿童智力发育和健脑的作用。听了这么多，亲再也不会说不想吃它了吧。它的制作也很简单，无须五分钟，金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后加入调味料汁调匀即可。料汁的调制可以根据个人的喜好和习惯来选择材料，用点红椒油更加酸辣开胃。很简单的快手菜，清爽适口但又不失鲜美，既能消暑解毒还能帮助瘦身的凉拌红油金针菇，再搭配自己做的牛肉馅饼，非常不错的搭配哟。参与活动:#西门子家电新鲜新关系，TA是你的谁？#
材料：
金针菇250克，红罗卜1颗，紫甘蓝3片，小米椒2个，小葱适量，蒜适量，白醋适量，红椒油适量，盐适量，，
凉拌红油金针菇的做法的做法步骤：
步骤1，将金针菇的底端的根切去；
步骤2，烧锅开水，加入点盐和油，放入金针菇进去煮；
步骤3，金针菇煮到九成熟时加入红萝卜丝一起煮；
步骤4，全部煮熟后过凉沥干水分放入碗内；
步骤5，加入准备好的紫甘蓝丝；
步骤6，再加入蒜末、小米椒段、盐和白醋；
步骤7，加入准备好的红辣椒油，拌均匀；
步骤8，在碗中间放上圆模具，将凉拌好的金针菇放入中间；
步骤9，抽掉模具，最后在表面撒上些小葱末。
红油金针菇 （金针菇不塞牙的小秘诀）
食材明细：
主料：：金针菇适量，
辅料：：蒜适量，芝麻适量，
配料：：辣椒油适量，鲜贝露适量（或凉拌酱油或生抽），蜂蜜适量，鸡精少量（或味精），温水适量，白醋适量，
红油金针菇 （金针菇不塞牙的小秘诀）的做法步骤：
1.金针菇易熟，所以我们先调料汁。鲜贝露或生抽或凉拌酱油、白醋、蜂蜜（一定要是好蜂蜜，不要超市那种甜稀稀的，如果暂时买不到就用白糖代替）、少许鸡精或味精（也可不加）、淋上辣椒油
2.大蒜剁碎，放入步骤1中，然后加少量温水化开。
3.锅内煮水，加少许盐和麻油，这样金针菇焯出来更好看。因为接下来是连续动作，因此没有细节图。水开后，倒入金针菇，用筷子或漏勺推拨，默数20秒即可捞出。这就是金针菇不塞牙的秘诀哦！
4.焯好的金针菇迅速入冰水、浸凉捞出，装盘。
5.淋上调好的酱汁、撒上白芝麻即可。我用青菜叶做了下装饰。：）
小贴士：
1，放白醋，味道更清爽
2，凉拌菜我都习惯放蜂蜜，尽量选择那种味道简单醇厚的蜂蜜，比如槐花蜜，野菊花蜜等。当然也能按自己的口味选择，不过味道过重的蜂蜜容易夺去食材本身的味道，供参考。用蜂蜜做凉拌的好处是，更健康，色泽更漂亮，入口更爽滑。
3，金针菇焯水时间一定控制在20—30秒之间，放心，这样一定能熟。焯水时间更长，就会塞牙了。
红油冬笋金针菇
材料：金针菇，冬笋，花椒油，辣椒面（或者辣椒碎），八角，桂皮，小茴香，花椒，葱，姜，蒜，盐，糖
做法：
1，把金针菇去掉老根；冬笋切成细丝。然后将两种材料放入开水中焯熟，接着用凉水冲一下，沥干水分备用。
2，锅中倒入平时炒菜三倍的油，然后放入两棵小葱，3到4大片的姜，大蒜4瓣从中间切开，两个八角，3小块桂皮，适量的小茴香，小半把花椒。注意放料的时候没有开火，等将所有的调料都浸到油里后开最小火熬制15分钟。这里要特别的提示一下，一定要用小火，用小火的目的就是为了能够把调料里的味道都充分的熬制到油里。还有就是炸料油的油不要用豆油，因为豆油在没有烧开的时候会有一种很难去除的豆腥味。
3，因为各家火候不一样，所以这张图就是提示一下，只要看到锅里的葱已经有些微微的发焦后就可以了，然后我们要把锅里所有的小料捞出去。
4，将小料捞出去后，在锅里放入两到三茶勺的辣椒面和半茶勺的芝麻小火熬制5分钟，转中火将油烧热就马上关火。这里要注意不要把辣椒炸糊了。
5，炸好的辣椒油。做这个菜不需要放这么多小料红油，之所以要炸这么多主要原因是油少了之前的那些小料没法熬制。那么剩下的这个小料红油，可以用它做口水鸡，也可以做辣椒油用。
6，大约五两的金针菇和冬笋，放入3茶勺的小料辣椒油（喜欢吃辣的就再多放些），放入半茶勺的花椒油，半勺糖，适量的盐拌匀，这个红油冬笋金针菇就做好了。
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