家常鱼头豆腐

食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材很感兴趣吧？推荐你看看以下的家常鱼头豆腐，希望能帮助到你的学习和工作！

食材明细：

主料：：鱼头适量，油豆腐适量，

辅料：：料酒适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量，鸡精适量，

家常鱼头豆腐的做法步骤：

1.鱼头两个开边

2.油豆腐切开，比较容易入味

3.热锅下油，先放姜，然后将鱼头放下去翻炒，加适量料酒

4.加入酱油，耗油，鸡精，盐，水，稍稍焖一会，加入豆腐，盖盖子焖

5.出锅，卖相不咋地，但素很鲜美

97Msw.com相关知识

家常版的鱼头炖豆腐

食材明细：

主料：：鱼头适量，

辅料：：豆腐适量，

配料：：葱适量，大蒜适量，姜适量，蚝油适量，白糖适量，大料2瓣，鲜味酱油适量，花雕酒适量，

家常版的鱼头炖豆腐的做法步骤：

1.原料：鲤鱼2斤一条、豆腐半斤、葱段、姜片、大蒜、花雕酒、蚝油、白糖、大料2瓣、食用油、生抽，香醋、盐。

2.将豆腐切厚片，放油锅内煎至金黄色备用。

3.将鱼段逐块放入油锅内煎至金黄色。

4.在煎好的鱼锅内依次放入花雕酒少许、香醋、生抽、蚝油、白糖、盐、葱段、姜片、大蒜、大料，再倒入开水，大火烧开后，放入豆腐，改成小火炖10分钟。在炖制时不要翻动，只是晃动锅就可以。

小贴士：

做这道菜离不开蚝油，它起到提鲜的作用，放少许白糖，就更加的鲜。多放些汤，慢火炖，最后不要把汤收干，留些汤可以泡饼很好吃。

家常蒸鱼头

食材明细：

主料：：胖头鱼鱼头310克，

辅料：：姜片适量，葱花适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，

家常蒸鱼头的做法步骤：

1.食材：胖头鱼鱼头、姜片、葱花

2.将胖头鱼鱼头洗净捞出。

3.放入盘中。

4.随后，搁入姜片。

5.接着，加适量的料酒。

6.加适量的生抽。

7.加适量的白糖。

8.加适量的盐。

9.加适量的鸡精。

10.然后，放入蒸锅里。

11.盖上盖、上蒸至7——8分钟。

12.最后，开盖搁入葱花，即可。

豆腐鱼头

食材明细：

主料：：小米椒适量，豆腐适量，豆腐丝适量，鱼头适量，

辅料：：青红椒适量，姜适量，蒜适量，

豆腐鱼头的做法步骤：

1.准备材料，小米椒 豆腐 豆腐丝 鱼头 青红椒 姜 蒜，（豆腐一定要淖水）

2.先放油，放盐（放盐鱼下锅时就不会油光四溅哦），炸鱼头。

3.炸得稍黄，就可以放水煮了，先大火煮开，然后小火10分钟。熬出漂亮的白汤。

4.白汤了，放入其他配料同煮3-5分钟，视自己吃辣程度，因为小米辣越煮越辣的。。。

5.美美的出锅啦。。

家常嫩豆腐鱼头汤的做法

就爱喝奶白奶白的鲜鱼浓汤鲜香的不得了这鱼头不是我煮的这是我老公的拿手菜嘻嘻

材料：

鱼头半个，嫩豆腐一盒，红椒少许，大蒜少许，姜少许，葱少许，鹿茸少许（可不加），，

家常嫩豆腐鱼头汤的做法的做法步骤：

步骤1，煎鱼

步骤2，煎到2面微焦下姜蒜稍煸一下到热水一定要热水哦没过鱼头

步骤3，放鹿茸嫩豆腐香菇

步骤4，大火烧开小火炖30分钟完了再放盐少许！出锅前10分钟再放红椒出锅前2分钟放少许葱OK出锅！

鱼头豆腐锅

鱼头豆腐锅

主辅料：鱼头一个

老豆腐一块

酸菜半棵

干辣椒数枚

紫苏叶数片

鱼头豆腐锅的做法

1、先把鱼头、紫苏、酸菜都洗净备用，豆腐切片

2、炒锅里放适量油烧至5成热，放干辣椒略炒

3、放入抹干水分的鱼头下锅，两面都略煎，放适量料酒去腥味

4、加半锅清水，能淹过大部分鱼头即可，大火烧开转中火炖半小时

5、汤汁煮到乳白色以后加豆腐，盐继续煮10分钟

6、豆腐煮好以后加酸菜，再加几枚干辣椒继续煮5分钟

7、出锅前加切碎的紫苏略煮即可出锅。

网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

家常水煮鱼头

食材明细：

主料：：鱼头适量，豆腐适量，白萝卜适量，

辅料：：姜适量，香菜适量，

配料：：盐适量，茶油适量，味精适量，

家常水煮鱼头的做法步骤：

1.鱼头去腮，内层的黑色膜，洗净沥干净水，切开，在鱼的内外均匀的抹上少许盐（切忌盐不能太多，一点点就行，这时涂抹盐主上是防止下锅炸时粘锅）。

2.把这些材料洗干净备用。

3.豆腐买回来后放在水中，做菜时再拿出来切成块或者自己想要的形状。

4.白萝卜，姜切成丝，辣椒切成段。

5.锅烧热倒入150Ml油烧冒烟放入鱼头。

6.鱼放入锅内时不要动它，让油炸上5分钟左右（因为油少，鱼头大，此时可以转动一下锅，让油均匀的炸到每一个地方）等鱼头表面金黄就可以用锅铲插进鱼头下方把鱼头翻边，继续炸另一边至微金黄。（鱼一定得炸透了才香）

7.放入一大碗冷水。

8.水的位置刚好淹到鱼头，放入切好的姜丝。

9.等鱼汤煮成浓白的水就可以放盐了，（如果不知道放多少盐的朋友可以先试着少放一点，自己尝一下汤的咸味再增加盐的份量，不能放得太咸，不然就会盖过鱼本身的味道，也不能太淡，我做的这个份量一般是用调料勺放一勺，大约6克左右吧）

10.放完盐后煮2分钟就可以放入辣椒。

11.再放入豆腐，萝卜丝煮2分钟后加一点点味精，撒上香菜就可以出锅了。

12.这是我前段时间做的糖醋排骨，（只拍了一个成品图片，以前没想到要拿出来跟朋友们分享的，发现这个美食天下网后，发觉还真是个一极棒的网站啊）我想很多人都无法抗拒糖醋排骨的味道吧。以前看妈做时总感觉好复杂，自己动手做了一下，方法其实挺简单，时间也不用很长。哪怕你从来没有做过这个菜，按我的方法也能做出色香味俱全的糖醋排骨滴~~~~~

13.1、猪子排用温水洗净杂质沥干水分，姜切成片放碗内加200ML水搅拌均匀，用高压锅隔水蒸10分钟（从高压锅冒气时开始计时），用筷子取出排骨放盘中，姜选出来不要，汁留着备用。2、锅烧热放入150Ml油倒入排骨大火炸3到5分钟捞出，锅内留少许油放入50克砂糖，调小火待糖融化成古铜色水样糖水时放入排骨炒匀上色倒入蒸排骨时的汁中火煮5分钟再放入10ML醋煮到汁干时就可以出锅了。
此法做出来的排骨色如琥珀，味香甜中留有姜的清香；而且制作时间也短，爱吃的朋友赶快行动吧。

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