食材在我们生活中随处可见，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的发展在于食材的发展，哪些食材让你印象深刻？也许以下内容“私房菜：宫保黄豆”合你胃口！供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：黄豆1杯，
辅料：：小米辣适量，小葱适量，白糖适量，盐适量，醋适量，生抽适量，鸡精适量，淀粉适量，
私房菜：宫保黄豆的做法步骤：
1.黄豆洗净，用清水浸泡一夜；捞出，沥干水分；
2.小米辣洗净，切碎；
3.调一份宫保汁：将适量白糖、醋、水、生抽、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀；
4.热锅里倒入适量油烧热，将小米辣放进锅里炒香；
5.放入沥干水分的黄豆一起翻炒；
6.倒入适量清水，或者高汤，大火烧开，小火焖煮至黄豆熟透；
7.黄豆熟透后，大火收汁；
8.倒入第3步调好的料汁，翻炒均匀；
9.撒入葱花即可。
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经典私房菜一品宫保虾球的做法
家喻户晓的宫保鸡丁是一道传统的北京菜，而这道菜肴中是用虾球替代了鸡丁，成为了很多人气餐厅的招牌主打～以虾仁作为食材让口感更滑嫩，营养更丰富。虾仁裹着油亮的汤汁，配上香酥可口的腰果，无比鲜香美味，超级下饭哦！
材料：
大虾200g，郫县豆瓣酱一小勺，干辣椒一小把，蒜三个，大葱一段，淀粉两勺，生抽一勺，醋一勺，糖两勺，腰果一小把，
经典私房菜一品宫保虾球的做法的做法步骤：
步骤1，大虾洗净，去头剥皮，用刀将虾背划开，小心取出虾线，然后用厨房纸擦干备用
步骤2，葱切成小段，蒜切成片，干辣椒掰成小段去掉籽
步骤3，一勺生抽两勺糖一勺醋一勺淀粉加一点水搅匀成酱汁待用
步骤4，将虾仁加入一勺干淀粉，用手抓匀，让虾仁挂上淀粉
步骤5，锅烧热后放入适量油，油烧至七成热时，用筷子将虾仁一个个放入，过油至虾仁变色捞出，注意火不要太大
步骤6，另起一锅加入少许油，放入干辣椒、蒜片、葱段，加入郫县豆瓣酱，翻炒出红油
步骤7，将刚才炸好的虾仁倒入翻炒
步骤8，加入腰果，然后将第3步调好的酱汁倒入，大火快速翻炒上色收汁
步骤9，盛出装盘～特别好吃呢
心蓝手制私房菜【宫保芋头】——灰姑娘的水晶鞋
食材明细：
主料：：芋头300g，里脊肉20g，
辅料：：葱少许，花生米少许，花椒15颗，青杭椒少许，姜适量，红杭椒适量，
配料：：陈醋3ml，生抽5ml，白糖少许，淀粉少许，自制味素2g，盐2g，油4g，
心蓝手制私房菜【宫保芋头】——灰姑娘的水晶鞋的做法步骤：
1.芋头去老皮切丁漂洗干净表面淀粉，里脊肉切丁，姜切丝，葱白切段，葱青切花，青红杭椒切圈待用
2.陈醋、生抽、白糖、淀粉、水、味素调成宫保汁待用
3.坐锅起大油，下芋头丁，过油2分钟，捞出沥油待用
4.锅内留适量油，下花椒爆香捞出不用
5.下姜丝、葱白段爆香，下肉丁、干辣椒段，爆炒至肉丁变色
6.下芋头，翻炒2分钟
7.下宫保汁、盐，翻炒2分钟
8.待汁水收浓，芋头肉丁均匀裹上汁水，下花生米、葱花、青红杭椒，翻炒均匀，起锅即可
小贴士：
罗里吧嗦：
1.宫保汁中陈醋、生抽、白糖、淀粉、水比例为3:5:5:1:2
2.如想味道更鲜美，可在宫保汁中加入少许鱼露或美极鲜或蒸鱼豉油
3.心蓝不喜欢生炒料酒，所以宫保汁中未加料酒，喜欢的童鞋可以适量加入
4.芋头过油前一定要用清水将表面淀粉清洗干净
5.芋头过油比过水好吃
私房菜：红烧丸子
食材明细：
主料：：土豆3个，丸子400g，
辅料：：大葱适量，姜适量，蒜适量，小米辣适量，干红辣椒适量，花椒适量，郫县豆瓣酱适量，盐适量，葱花适量，
私房菜：红烧丸子的做法步骤：
1.土豆去皮，洗净，切成滚刀状；
2.虾饺、鱼丸、牛肉丸…..提前备好；
3.大葱切斜段、姜用菜刀拍破、大蒜剥好；
4.小米辣去蒂，洗净，切圈；
5.干红辣椒切断、备好花椒；
6.热锅里倒入适量油烧热，将郫县豆瓣酱放入锅里炒香；
7.放入干红辣椒、花椒；
8.将土豆块放入锅里翻炒；
9.放入葱、姜、蒜；
10.调入盐，翻炒均匀；
11.放入虾饺、鱼丸等丸子，翻炒；
12.倒入适量清水，大火烧开，小火焖煮；
13.土豆、丸子煮熟后，放入小米辣；
14.放入葱花；关火、起锅。
小贴士：
1、啰嗦下，丸子最好自制哦；
2、豆瓣酱有咸味了，所以盐可少放些；
几个窍门儿解决川味宫保菜——【宫保虾球】
食材明细：
主料：：虾仁250克，葱白部一棵，生花生米100克，彩椒少许，
辅料：：姜丝少许，干辣椒15克，花椒5克，
配料：：生抽15ML，醋20ML，糖1汤匙，老抽1/4茶匙，料酒20ML，水淀粉20ML，鸡精2克，盐1/4茶匙，
几个窍门儿解决川味宫保菜——【宫保虾球】的做法步骤：
1.准备工作：如上图
备好花椒粒，干辣椒用剪刀剪成小段。
2.生花生米泡水。
3.待花生米皮变软剥去皮，用厨房纸吸干水份。
4.锅中坐油，凉油时加入花生米炸至变黄。
5.图5为炸完的花生米，一定要小火，不停铲动着炸，以免炸糊。
6.取葱一棵，切下葱白部分备用。
7.将彩椒切成小块。
8.虾仁用刀从背部划开。
9.虾仁加入盐，淀粉，料酒腌制10分钟。
10.配料汁兑入碗内搅均匀，准备工作即完成。
11.用炸花生米的油将腌好的虾仁倒入滑至变色捞出。
12.留底油，加入干辣椒，葱姜丝和花椒爆炒出香味儿。
13.倒入虾仁和彩椒翻炒片刻。
14.加入炸好的花生米，快速翻炒。
15.倒入味汁。
16.待味汁变稠裹在菜上即可出锅。
小贴士：
1、辣椒切小段更入味
2、花生米一定凉油下锅小火慢炸
3、花生米最后放入，以保持酥脆的口感
4、彩椒只是为了配色，可不放
私房菜：番茄虾
食材明细：
主料：：虾20只，
辅料：：盐适量，料酒适量，姜片适量，姜末适量，番茄酱适量，胡椒粉适量，白糖适量，
私房菜：番茄虾的做法步骤：
1.从超市里买回来的虾，让其自然解冻，然后放在清水里浸泡片刻；
2.洗净后的虾，剪去虾须；如果想让其更入味，可以剪开虾背；
3.处理好的虾调入盐、料酒、姜片，搅拌均匀后，腌制片刻；
4.热锅里倒入适量油烧热，将腌制好的虾放进锅里炸；
5.虾变成红色且表壳微微收缩后，即可捞出沥干油份；
6.原锅中留少许底油，爆香姜末，调入适量番茄酱一起翻炒；
7.倒入适量清水煮开；
8.调入盐、白糖、胡椒粉；
9.放入刚炸过的大虾；
10.大火焖煮至虾子熟透；关火、起锅、装盘。
小贴士：
1、爆香姜末后，再煸炒番茄酱，这样有利于番茄红素的吸收；
2、下入刚炸过的虾，一直开大火，让番茄汁渗入到大虾中的同时汁收浓， 直到想要的程度。
私房菜“红烧粉条”
食材明细：
主料：：红薯粗粉条150克，
辅料：：五花肉100克，红甜椒30克，青椒30克，大葱20克，姜15克，
配料：：八角2枚，黄酒10克，蚝油10克，鸡粉1克，胡椒粉少许，烹调油10克，
私房菜“红烧粉条”的做法步骤：
1.主要原料。
2.先把五花肉切成薄片儿备用。
3.然后炒勺上火烧热，注入少许底油煸香八角。
4.八角煸香后下入五花肉片煸炒。
5.把五花肉片煸出油肉色发透时下入葱花和姜末煸香。
6.葱姜煸香后，烹入黄酒。
7.再烹入酱油炒匀。
8.下入蚝油炒匀。
9.然后倒入开水，水量要以能和粉条持平即可。
10.把事先泡发好的粉条倒入锅中煮开。
11.煮5分钟后撒入少许胡椒粉和鸡粉炒匀。
12.用大火收汁，待汤汁收干后倒入彩椒翻炒。
13.把彩椒炒匀断生即可出锅码盘。
14.此菜特点；颜色金红、粉条油亮、味道浓郁、香滑可口。
小贴士：
1、干粉条要选择粗的，圆条扁条均可，粉条要事先用热水浸泡30分钟，待其无硬心即可用凉水过凉备用。
2、此菜使用的酱油、蚝油、鸡粉等均有咸味儿，因此不必再放盐。
3、使用五花肉片或肥瘦肉馅均可，主要是添加些荤料增加其粉条的香味儿。
4、肉片下锅后一定要煸出油来，把五花肉片煸透颜色微黄为好。待粉条下锅焖透软硬合适时，要用大火收汁，把汤汁收干便可出锅，此菜会颜色红润油亮，味道也会更为香浓。
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