不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材感兴趣吗？由此，有请你读一下以下的“灌汤羊肉饺”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：羊肉1斤，
辅料：：大葱3根，
配料：：五香粉适量，盐适量，鸡精适量，花椒粉适量，香油适量，
灌汤羊肉饺的做法步骤：
1.羊肉最好是自己在家剁的，自己剁的肉馅吃起来很香的。
2.把所有的调料放进去开始进行调制，打馅是要顺着一个方向进行搅拌。搅拌的同时要分次加入用温水泡好的花椒水。1斤的肉馅要加200毫升的花椒水。
3.饺子面和好后要醒上20分钟（冬天）
4.面醒好后下剂子，剂子要1元大小的。
5.擀好饺子皮就可以开始包饺子了。
6.包好了，可以下锅煮了。
7.看，我包的饺子好看吗?
8.煮饺子的过程就省略了，看我的饺子可以吃了。
9.好吃的灌汤羊肉饺真香。好好吃哦。O(∩_∩)O哈哈~
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大肚羊肉灌汤饺
所谓灌汤饺子或包子，
除了简单的包入肉冻，
就是比较考验技术的打水馅
即在肉馅中打入适量高汤或清水。
打水的量，要视肉馅本身的品质和操作的技术而定，或多或少。
大肚羊肉灌汤饺
材料：
馅：羊腿肉500g，花椒水100到150ml，香油2大勺，生抽2大勺；
大葱2棵，生姜1小块儿，色拉油1小勺，盐适量，鸡精（可不用）少许
皮：面粉400g，清水约200g，盐少许
大肚羊肉灌汤饺的做法
1、花椒略冲洗干净，用滚水冲开，放置浸泡到室温；
2、提前和好面，盖上湿布至少饧面1小时，中间多揉几次，饧面至光滑筋道；
3、羊腿肉踢去筋膜，细细斩成肉馅；
4、加入生抽和香油，顺同一方向用力搅拌至香油和生抽全部吸收；
5、少量多次加入花椒水，每次都要顺步骤4的同一方向，用力搅拌；
6、直到肉馅水润上劲，即搅拌起来感觉挺费劲了，就差不多了。
7、大葱斜切成片，再拦腰切几刀（不要太碎）；
8、生姜切细末；
9、将大葱和姜末加入到肉馅中，在大葱上加少许色拉油，先将大葱和色拉油拌匀，再顺步骤4、5、6的同一方向将肉馅和葱姜拌匀；
10、加入适量盐、鸡精；
11、仍顺原来的方向，用力拌匀；
12、拌好的饺子馅粘稠水润，但不出水，打馅成功！
13、下剂擀皮，皮中加入适量肉馅（皮的厚薄、馅的多少大小那就看经验和技术了），馅将两头捏起；
14、再向中间捏，上下各留一个空隙；
15、将空隙处的皮向中间捏起；
16、另一个空隙处向相反方向中间捏起，一个大肚饺子包好了；
17、按自己的习惯，煮熟就可以吃了！
美食小贴士
1、打进肉馅中的水量视肉馅的程度而定，也不要打进太多水，否则肉馅过软不容易包成形；
2、包成什么形状的饺子也全凭自己喜欢和习惯，不过这种灌汤的饺子最好不要包成挤饺子，挤饺子的皮馅结合比较紧密，不利于灌汤的形成。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
青椒灌羊肉的做法
豆果儿上学来的
材料：
羊里脊肉（或腿肉）500g，蛋清1个，料酒2勺，老抽半勺，食盐1勺，小香葱一小段，白糖一勺，生抽适量，青椒适量，，
青椒灌羊肉的做法的做法步骤：
步骤1，青椒掏空洗净。羊肉成馅儿，加入生抽，料酒，蛋清，盐，小葱花，搅拌均匀即可。
步骤2，灌入洗净掏空的青椒。
步骤3，小火煎炸至起泡。
步骤4，加入老抽，白糖，水，然后小火闷煮10分钟。
步骤5，然后转大火收汁即可出锅。
步骤6，自己在家做着吃，可以不求样子。
灌汤丸子
食材明细：
肥膘肉250克，肉皮清冻150克，鸡蛋60克，淀粉(豌豆)25克，盐10克，大葱15克，姜15克，白砂糖5克，味精1克，胡椒粉1克，植物油50克
灌汤丸子的做法步骤：
1.将肉加姜剁成泥，加盐、味精、糖、鸡蛋、淀粉，搅成馅；肉皮冻切成1厘米见方的小丁块，取1小块肉馅，用手按平，包上1个皮冻丁做成丸子；葱切末。
2.取油锅烧八成热，下做好丸子，炸成金黄色装盘，撒上葱末、胡椒粉、盐即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
灌汤春卷
食材明细：
主料：：春卷皮适量，大白菜适量，香菇适量，粉丝适量，
辅料：：玉米淀粉适量，辣椒粉适量，生抽适量，
灌汤春卷的做法步骤：
1.粉丝剪短，用冷水浸泡
2.大白菜切丁，放入盐，杀水
3.香菇切丁，过油煸炒
4.大白菜攥干水分，下锅煸炒
5.加入盐（少量，大白菜已经有咸味），生抽，辣椒粉（不吃辣可以不放）调味，最后下入粉丝
6.粉丝软化后，慢慢倒入水淀粉，带水淀粉变成稀糊状，关火
7.春卷馅晾凉备用
8.春卷皮封口处刷上面粉，防止春卷皮开口
9.按照图示包起来，包法很重要，包不好汤汁会漏出来
10.完工一个
11.包好的春卷要尽快炸制，以免汤汁浸湿春卷皮
萝卜大葱羊肉饺
食材明细：
主料：：羊肉200克，大葱半根，萝卜350克，面粉460克，水230克，
辅料：：盐适量，糖小半勺，花生油适量，虴油适量，生抽适量，
萝卜大葱羊肉饺的做法步骤：
1.准备材料：萝卜、大葱、羊肉
2.用面包机加入水和面粉搅拌好后，放在面盆里醒50分钟。
3.准备馅料：先把剁好的羊肉用花生油、生抽、蚝油、糖和盐搅拌均匀入味，把萝卜切成丝用开水烫一下，过凉后切成粒，大葱切细粒搅拌成饺子馅。
4.等面团醒好后，把面团加入适量的生面粉揉匀，搓成长圆条，平均分成40等份，再用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片，然后包入馅料，这是包好的成品。
5.汤煲装水煮开后饺子入锅，中间加三次凉水煮开后装盆开吃。
小贴士：
面包机和面解放了双手，我做的是两人份，喜欢吃肉的可以多加点肉。
羊肉煎饺(1)
食材明细：
主料：：羊肉适量，面粉120克，水60克，洋葱一个，
辅料：：盐适量，生抽适量，料酒适量，姜粉适量，饺子粉适量，辣椒油适量，淀粉适量，
羊肉煎饺的做法步骤：
1.材料图。鲜肉，洋葱，水，面粉。
2.把水加进面粉里，边加边搅动，呈雪花样。
3.用手各成面团，加保鲜膜饧上。
4.调料图，图中没有淀粉和料酒，总是少拿，呵呵。
5.一个切洋葱不流泪的小方法：洋葱去两头，去老皮。
6.放地流动的不下冲一分钟。
7.切两半后再冲一分钟。然后快速的切成洋葱碎。通常不会流泪，如果切得很慢很慢，还会有一点点儿！
8.鲜肉斩碎同洋葱纳盆。
9.加一勺姜粉，适量料酒。
10.加饺子专用调料粉。
11.加生抽或者蒸鱼油。
12.加盐。
13.因为洋葱出水，肉是化开的也不水，馅料不怎么上劲儿，加一勺生粉。
14.一个方向搅拌，让馅料把水份吸完。
15.饧好的面揉均匀。
16.搓成长条。
17.分成面皮生胚。
18.擀成饺子皮。
19.包饺子了，想包什么样子包什么样子，但今天的饮料不适合包成锅贴样，馅料含水太多。我习惯性的直接包成这样的了。
20.平底锅烧热，刷薄油。
21.放上饺子，加盖，小火慢慢的煎。
22.用小碗倒小量淀粉
23.加水调成薄淀粉水。
24.待饺子底部变得焦黄时（根据自己家锅子的情况，所需要时间不同我用了8分钟。）
25.倒入淀粉水
26.加盖再煎几分钟。
27.等淀粉水全部收汁后可以出锅了。
生煎羊肉饺
食材明细：
主料：：面粉适量，羊肉适量，
辅料：：木耳适量，葱适量，
配料：：盐 适量，糖适量，胡椒粉适量，橄榄油适量，生抽适量，水适量，料酒 适量，
生煎羊肉饺的做法步骤：
1.材料图
2.用开水烫面，边倒开水边搅拌，开水的量不要加太足，补加百分之三十的冷水。
3.稍凉后用手揉面。
4.成光滑的面团后加盖饧上。
5.羊肉改刀。
6.用肉捶慢慢的捶打。
7.至筋膜全都打出来且肉成泥。
8.纳碗后加生抽料酒盐胡椒粉和一点点糖。
9.适量水搅拌上劲。
10.水份完全打进肉中时再加搅拌至水吸完。我一共加了三次水。
11.加橄榄油拌均匀。
12.将葱和木耳切碎。
13.倒进肉馅中，但不要搅拌，等开包时再拌。
14.饧好的面团取出揉均匀。
15.分成小剂子，擀成面皮。
16.将饮料拌均匀。
17.依自己的喜欢包成各种样子，我今天包的是柳叶饺，取一张面皮，放上馅料。
18.从一头开始捏，拇指食指互压式捏出褶子。
19.包好的饺子。
20.依次包好。
21.平底锅倒油烧热，将多余的油倒出。
22.摆上包好的饺子。
23.中小火煎，让饺子底部变黄变硬。
24.倒入少量热水。
25.加盖中小火煎，利用水蒸气，可以让饺子熟透。
26.中间开盖检视。
27.水收干且饺子变得燥后出锅。
小贴士：
１、用瘦肉做馅料，一定要打水，否则肉馅很柴不好吃。
２、往肉馅中打水时，小量多次加入，搅拌要有耐心，一定让水打进肉中。
３、打完水一定要用油拌均匀，起到封水的作用。
４、煎饺皮用半烫面，先倒开水，再加冷水，最好不要用温水和。
黄金羊肉煎饺
最常见的饺子莫过于猪肉饺子，其实饺子不仅可以用猪肉，还可以用牛肉和羊肉等等
用羊肉包饺子，很多人担心吃起来会膻味儿重
其实，用新鲜的羊肉和胡萝卜，再用适当的调味调制而成的羊肉馅，不仅保留有羊肉原有的肉香和营养，而且去除了膻味儿
到了年三十晚上，煎上一盘外酥里香的黄金羊肉煎饺，既美观又美味，还寓意满满
让这黄金羊肉煎饺给大家在新的一年带来满满的福气，黄金满地的钱财，和辞旧迎新的好运气
外酥里香的黄金羊肉煎饺
材料：羊肉500g，胡萝卜1根，小葱150g，姜1块，花椒粒1小抓，鸡蛋1个，芝麻油1.5勺，老抽2勺，蚝油1勺，生抽4勺，五香粉0.5勺，白砂糖0.5勺，中筋面粉500g，清水250ml，洗米水1碗，开水少许
黄金羊肉煎饺的做法
1、在盆中加入500g中筋面粉
2、缓缓加入250g清水
3、将面团揉至有弹性且光滑不粘手，蒙上保鲜膜或是湿纱布松弛片刻
4、将羊肉洗净装入碗中备用
5、加入一碗洗米水，浸泡10分钟
6、将花椒粒装入小碗中，倒入少量开水，放凉备用
7、将浸泡好的羊肉洗净，用绞肉机绞成肉末
8、将小葱洗净切末，胡萝卜去皮后绞成末，姜切末备用
9、将羊肉末，小葱末，胡萝卜末，姜末装入大碗中，并磕入一个鸡蛋
10、加入花椒水，拌匀
11、加入芝麻油1.5勺，老抽2勺，蚝油1勺，生抽4勺，五香粉0.5勺，白砂糖0.5勺
12、拌匀成肉馅，腌制15分钟入味
13、将松弛好的面团取出，揉圆成光滑不沾手的面团
14、将面团切对半，将其中一半搓成长条
15、将长条切成大小适中的剂子，并将剂子搓成圆柱后用手心压扁
16、将剂子擀圆成饺子皮备用
17、勺适量饺子馅于饺子皮中央
18、按个人喜好将饺子包成喜欢的花纹和形状
19、在平底锅内倒入适量食用油
20、将饺子码入平底锅内，并手持饺子将饺子底部与油锅摩擦使得锅中的油均匀的推向各个角落
21、以此类推的将饺子有间隔的码入平底锅内
22、待油锅热，饺子底部稍煎一会儿，加入适量清水，以没过饺子身子一半位置为宜
23、加盖，待水分收干，饺子底部煎至金黄酥脆即可
美食小提示
面粉牌子的不同吸水性也不同，所以，揉面团的时候不要将水一股脑的全倒入，可以先倒入7成量，然后根据实际情况增加
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
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