只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究，你对食材有一定研究吗？经过收集，小编为您献上豆腐衣拌金针菇，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：豆腐衣适量，金针菇250克，葱2棵，小辣椒2个，盐0.5茶匙，糖适量，鸡精适量，老抽适量，生抽适量，
豆腐衣拌金针菇的做法步骤：
1.准备金针菇，豆腐衣在热水里泡开切长条。
2.锅里水烧开，把金针菇和豆腐衣倒入锅中放入盐，水烧开关火，盛入碗中。
3.葱和小辣椒准备好
4.锅里加油把葱和小辣椒爆香。
5.把葱和辣椒倒入碗中，加糖鸡精，生抽和老抽拌匀。
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熏松子豆腐衣
食材明细：
油皮600克，松子仁75克，鸡蛋清60克，虾仁10克，菱角粉3克，姜汁5克，葱汁5克，黄酒20克，盐2克，白砂糖15克，味精3克，小葱10克，花椒2克，香油20克，茶叶2克
熏松子豆腐衣的做法步骤：
1. 虾仁斩成细茸；
2. 虾茸内加入黄酒、葱姜汁、糖，味精、盐、蛋清、菱粉拌匀上浆，分成六份；
3. 松子仁分成六份；
4. 取豆腐衣（油皮）2 张，撕去边皮，摊平，洒上少量的水，使豆腐皮湿润；
5. 取一份拌匀的虾茸在豆腐衣上抹平，然后均匀地撒上一份松子仁，卷成一寸宽的长条；
6. 用同样的方法将其余的五份做好；
7. 取干净的锅一个，锅底铺上花椒、米饭50克、糖50 克、茶叶，架上铁丝网，网上铺上整葱250克，再放上卷好的松子豆腐卷，盖严，点火烧锅；
8. 熏制大约10分钟，取出；
9. 表面刷香油，晾凉后改刀，装盘即成。
小贴士：
1. 选用杭州豆腐衣，口味更佳；2. 茶叶在使用前，用水泡开再下熏锅，其熏制效果会更好。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
脆皮豆腐衣卷
食材明细：
主料：：豆腐衣1大张，肉糜100克，香菇80克，
辅料：：葱30克，料酒1勺，淀粉2勺，鸡蛋1个，食用油适量，盐1小勺，生抽1勺，
脆皮豆腐衣卷的做法步骤：
1.把豆腐衣剪成如图大小
2.香菇切末，葱切末，和肉糜一起放入搅拌机，然后加入打匀的鸡蛋，干淀粉，食用油，料酒，盐和少许生抽拌匀，取部分香菇肉糜放在豆腐衣上
3.用豆腐衣包裹香菇肉糜
4.全部包裹好待用
5.热锅注油，油烧五成热，把豆腐衣卷放入锅中，先炸一面
6.翻过来，炸第二面
7.直到两面都炸至金黄，炸脆
8.锅中放入葱
9.出锅装盘，成品图
金针菇拌菠菜
食材明细：
主料：：菠菜一斤，金针菇一瓶，米椒适量，蒜末适量，
辅料：：盐适量，白糖少量，鸡精少量，香油适量，味极鲜适量，白醋少量，胡麻油适量，味精少量，
金针菇拌菠菜的做法步骤：
1.洗好菠菜备用（一切两段）
2.金针菇去根用清水多洗几遍（尽量泡几分钟）
3.锅里面烧开水，加盐放入菠菜焯水
4.焯水后过冷水捞出来控水（尽量捏一下）
5.菠菜放盆子里面，加米椒，蒜末！锅里面倒胡麻油烧热炝一下米椒段！！！
6.加盐，味极鲜，香油，白糖，鸡精，味精，白醋拌匀即可
7.开吃啦?
8.成品哦
9.成品
菠菜拌金针菇
食材明细：
主料：：菠菜200克，金针菇1包，胡萝卜1段，
辅料：：醋适量，味极鲜酱油适量，蚝油适量，
菠菜拌金针菇的做法步骤：
1.菠菜摘洗干净，切段。
2.入锅焯水。
3.金针菇剪掉根部，洗净。
4.焯水。
5.胡萝卜去皮洗净切丝。
6.菠菜，金针菇，胡萝卜放入干净盆中。
7.加入味极鲜酱油。
8.加入蚝油
9.加入醋拌匀即可。
小贴士：
加入蚝油后的咸度基本上够了，可以根据自己口味加入辣椒油等调味料。
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