食材明细:
主料::五花肉1000克,生菜2棵,
辅料::盐6克,冰糖100克,白糖10克,姜葱蒜40克,十三香20克,料酒40克,红辣椒5个,鸡精4克,腐乳1块,
电压力锅蒸版红烧肉的做法步骤:
1.准备好所有材料。
2.姜、蒜、冰糖切(拍)碎,红辣椒、葱切成段,生菜洗净。
3.五花肉冷水下锅,煮去血水。
4.水开后撇开浮沫,捞出五花肉,装盘备用。
5.炒锅倒油,大火,油热后(油锅轻微冒烟),放入姜葱蒜、红辣椒,翻炒出香味。
6.将肉块下锅翻炒至变色后盛出。
7.将锅洗净,重新倒油,冷油把冰糖放入锅,冰糖的量没过油或与油的比例为1:1。
8.中火,用锅铲炒开(和炒菜的方法类似,冰糖边炒边化)。
9.颜色接近棕红色、有泡泡冒出即可,再炒就过了,过了之后就变若了。
10.关火(油温太高,避免油星飞溅),倒入五花肉,快速翻炒,让糖色均匀地裹在肉块上。
11.开火,放入料酒、盐、白糖、十三香、鸡精、腐乳,把五花肉炒至金黄色,可多炒几分钟,这样,五花肉本身的油会溢出一部分,做出的肉没那么油腻。盛出炒好的五花肉。
12.将炒好的五花肉放入电压力锅,蒸30分钟即可。
13.用生菜铺盘,用筷子将蒸好的肉夹出,肉皮朝上,码入盘中,大功告成!
14.成品图欣赏。
15.成品图欣赏。
16.成品图欣赏。
小贴士:
1、糖和油的比例1:1为佳。
2、用冰糖炒出来的糖色分外透亮,光泽度最好。
3、用小火炒制,尤其是最后阶段,火太大易炒焦,颜色接近棕红色时就要关火,否则就过了,就变苦了。
4、用压力锅蒸制,只需30分钟即可(用普通炒锅炖煮至少需90分钟),省时、省力、省能源。
食材明细:
主料::猪肉750g,生栗子500g,
辅料::八角2个,花椒1小把,桂皮1块,香叶5片,良姜1块,陈皮适量,豆蔻1个,
配料::食用油适量,冰糖适量,葱段适量,姜片适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,热水适量,
栗子红烧肉—超简单电压力锅版的做法步骤:
1.猪肉洗净,切块,凉水下锅,大火烧开。
2.水开后,用炒勺撇去上面的浮沫。
3.撇去浮沫血水后捞出,用温水洗净干净放高压锅内。
4.卤肉的调料有花椒,八角,桂皮,香叶,陈皮,良姜,豆蔻。
5.配料:葱段,姜片。
6.调料盒,剥好皮的生栗子,葱段,姜片加入到焯好水的高压锅中。
7.锅中放适量食用油烧至4成热,放两小块冰糖块,用炒勺慢慢搅拌至冰糖融化,冒小红泡时。
8.浇入一勺清水。
9.炒好的糖色浇入备好料的高压锅中。
10.锅中放入料酒,生抽,老抽,盐。
11.再浇入适量热水。
12.水到肉的1/3处就可以了。
13.盖上锅盖,时间定15分钟,15分钟后等锅里的气慢慢放完,营养美味的栗子红烧肉就烧好了。
小贴士:
1.焯肉的水一定要用冷水下锅,才有利于血水的析出。
2.炒糖色时等冒小泡后,一定要及时浇入一勺清水,以免温度过高糖色炒过了,肉就该发苦了。
3.如果压好的红烧肉,水太多了,可以把肉先成出,汤汁收浓,浇在肉上。
食材明细:
主料::羊肉800克,胡萝卜2个,
辅料::香菇5朵,姜2小块,葱5根,蒜1头,盐1小勺,料酒3小勺,生抽2小勺,腐乳1小块,干黄酱2小勺,八角2粒,香叶2片,桂皮1小段,罗汉果半个,
红烧羊肉(电压力锅版)的做法步骤:
1.胡萝卜、香菇、姜、葱洗净,胡萝卜切块,香菇泡发,姜、蒜切片,葱切段。
2.炒锅放水、姜片,水开后放入羊肉焯水(煮开后再煮5分钟左右),除去血水,捞出,洗净,沥干。
3.炒锅放油,放入姜、葱、蒜爆香,放入羊肉、料酒、生抽、腐乳、干黄酱,翻炒。
4.倒入电压力锅,加入半小碗热水,放入胡萝卜、香菇以及装有八角、香叶、桂皮、罗汉果的纱布袋,选择“肉类”键。
5.锅泄压后开盖,加入盐调味,装盘。
6.撒上葱花点缀装饰。
小贴士:
1、羊肉焯水是必须的,可去除一部分血水和膻味。
2、与萝卜同煮既可去膻味又可补身体。
食材明细:
主料::带鱼4条,豆腐600克,莲藕2节,海带300克,排骨700克,
辅料::葱50克,姜20克,白菜帮3片,
配料::料酒100克,白糖150克,老抽100克,生抽100克,醋300克,盐2克,水150克,
电压力锅版--酥锅的做法步骤:
1.先把带鱼洗净,去掉内脏。
2.豆腐一块。
3.切成片状。
4.放到油锅里,炸成金黄色即可。
5.盛出来备用。
6.莲藕洗净,去皮。
7.切成小块。
8.海带浸泡,洗净卷起来。
9.排骨洗净,放到锅里焯一下。
10.先把排骨放入高压锅的最下边。
11.放入莲藕。
12.放入海带。
13.放入豆腐和鱼。
14.再放入豆腐。
15.放入葱段、姜片,盖上白菜帮。
16.料酒、老抽、生抽、醋、盐、白糖、水调成汁。
17.倒入锅中。
18.盖上盖,按下肉类排骨键,定时1小时20分钟即可。
19.做好的酥锅。
20.盛到一个干净盆里,随吃随取就可以了。
21.取出来切成片,放入盘中即可享用。
小贴士:
1、海带一定要提前一天浸泡,洗净。
2、排骨过热水焯一下,用水洗净。
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材料:
带皮五花肉适量,土豆个儿大一些的一个,素鸡一个,葱,姜适量,大茴三粒,桂皮一小块,料酒(实验过老才臣的味道不错)适量,老抽适量,耗油适量,白糖适量,
土豆素鸡红烧肉(电压力锅做法)的做法的做法步骤:
步骤1,食材,五花肉,土豆,素鸡
步骤2,素鸡切厚片,土豆去皮切块,五花肉切块
步骤3,葱切大段,姜切片
步骤4,素鸡用中火炸成两面金黄,盛出备用
步骤5,电磁炉的炒菜设置温度不超过1300度,这个温度不易炸胡
步骤6,五花肉入开水煮2分钟
步骤7,煮时注意撇干血沫
步骤8,捞出控干水分备用,煮肉的水留着,留作高汤用
步骤9,炒锅加油烧热
步骤10,油热后加入三勺白糖,用锅铲均匀搅拌
步骤11,至糖全化掉
步骤12,糖化后,下入肉,炒制肉两面金黄。注意,因肉里还有残留水份,下锅容易迸溅,注意要做好防护措施,带围裙手套
步骤13,肉金黄色后加入葱段,姜,煸炒
步骤14,炒匀,加入适量草菇老抽,翻炒,至酱油色均匀挂在肉上
步骤15,加入土豆块翻炒,至上色均匀
步骤16,再加入炸好的素鸡,翻炒均匀
步骤17,三样翻炒均匀后加入适量的盐,鸡精,继续翻炒
步骤18,将菜倒入高压锅
步骤19,菜入高压锅
步骤20,将煮肉的水(高汤)倒入炒锅,因为锅里还有余留的底料,烧开
步骤21,加入适量耗油
步骤22,再加入一勺糖,一点盐,一点鸡精
步骤23,烧沸
步骤24,倒入高压锅
步骤25,拌均匀
步骤26,加入三粒大茴,一小块桂皮
步骤27,盖上锅盖,调至鱼类档,等着就行了。不用像用煤气灶还得中火,大火,来回翻炒,掌握不好,肉不容易烂。其他档类试过,只有鱼类档正好肉酥,土豆烂。
步骤28,成品
叉烧肉是粤菜中非常有代表性的一道菜,“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,经烧烤而成。因为,一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪,只有两块里脊,难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条,更多一点就烧不成了。后来,又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧,久而久之插烧之名便被叉烧所替代。但是我们普通人家里可都没有可以烧猪肉的炉子,那想吃叉烧的时候怎么办呢?小美教你一种用电压力锅就能做出好吃叉烧的办法。
材料:
猪梅花肉500g,叉烧酱3勺,酱油1勺,白糖1勺,蜂蜜适量,姜片适量,清水适量,食用油适量,
叉烧肉-电压力锅版的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,将猪梅肉洗净
步骤2,猪梅肉加入叉烧酱、酱油、白糖、姜片搅拌均匀
步骤3,放入冰箱,腌制12个小时以上
步骤4,美的电压力锅锅底加入少量食用油,把腌制好的肉放入锅内,均匀的抹上一层蜂蜜,倒入少许清水
步骤5,美的电压力锅选择肉/鸡模式,点击开始,等待35分钟后烹饪完毕即可
步骤6,烹饪完毕取出切片,味道很棒哦
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