没有好的食材不可能有好的美食，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？以下为小编为你收集整理的川香酸菜鱼，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：：鱼适量，
辅料：：酸菜2包，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，
配料：：料酒适量，酱油适量，嫩肉粉适量，香油适量，鸡精适量，
川香酸菜鱼的做法步骤：
1.把鱼洗净，斜着切片，片不要太小
2.切好葱姜蒜末，准备2包酸菜
3.油烧热，爆香葱姜蒜
4.放入酸菜2包
5.翻炒，至炒香
6.倒入提前烧好的开水
7.待水沸腾后，放入辣椒酱，放入鱼骨
8.待水再次沸腾后，放入鱼片
9.拌匀，烧至滚热，鱼片滚熟
10.放入香菜，滴香油
11.入盘
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【四川】鲜香美味酸菜鱼
食材明细：
主料：：草鱼1条，酸菜鱼调料1包，
辅料：：植物油1大勺，泡姜1块，大蒜3瓣，小葱4颗，泡椒15个，小米辣3个，生抽1小勺，糖0.5小勺，盐1小勺，料酒1小勺，干辣椒6个，花椒30粒，郫县豆瓣酱1大勺，
【四川】鲜香美味酸菜鱼的做法步骤：
1.备好食材：草鱼处理洗净后，将鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼片分离，再备好酸菜鱼调料；
2.鱼头、鱼骨、鱼尾同鱼片分别用盐、料酒抓匀后，腌制片刻；再调入酸菜鱼调料里的淀粉；
3.再次抓匀，腌制片刻；
4.将酸菜鱼调料的酸菜倒出来备好；泡姜、大蒜、小葱分别切碎；干辣椒、小米辣分别剪断；备好花椒、泡椒；
5.锅里调入适量植物油；
6.放入郫县豆瓣酱炒香；
7.放入酸菜炒香；
8.放入姜末，蒜末，葱末，干辣椒，花椒继续翻炒；
9.加入适量清水，放入泡椒，调入适量生抽，白糖烧开；
10.放入鱼头，鱼骨，鱼尾煮熟；
11.最后放入鱼片煮熟；
12.关火，起锅；撒葱花，小米辣碎。
小贴士：
1、酸菜鱼调料就已经很美味了，但我非常喜欢吃辣，所以又放了泡姜，泡椒，小米辣；不能吃辣的朋友可以不用放泡姜，泡椒，小米辣；
酸菜鱼（川南酸菜鱼料包版）的做法
酸菜鱼是个赞不绝口的美味，自己配料麻烦？那就试试川南酸菜鱼料包来做吧，不仅简单，而且味道相当赞！（我试过很多牌子的酸菜鱼料包，最后都被我淘汰掉了，川南酸菜鱼料包这个绝对赞，不信你尝尝！我真不是在做广告哦）
材料：
川南酸菜鱼料包1袋，草鱼3000g，料酒适量，葱丝适量，
酸菜鱼（川南酸菜鱼料包版）的做法的做法步骤：
步骤1，将1.5千克左右的鲜鱼去鳞，去内脏，切成片(或块）
步骤2，将鱼片或鱼块置于容器中，加入腌鱼包一袋20克、少量料酒或黄酒，码匀后放置20分钟
步骤3，将炒锅置于旺火上，加食用油150克左右，烧至油冒青烟时加入酸菜包一袋270克翻炒约3分钟。
步骤4，加入1.3-1.6千克开水或骨汤，以淹过鱼肉为宜，煮沸约3分钟。
步骤5，将备好的鱼头和鱼骨先放入锅中煮约3分钟，加入调味包一袋10克，再放入鱼片，煮约3分钟。
步骤6，煮熟后起锅加入适量的香菜或葱丝即可食用
麻香酸菜鱼
食材明细：
主料：：草鱼800g，酸菜料包1袋，
辅料：：红薯淀粉30g，花椒油2勺，料酒2勺，
麻香酸菜鱼的做法步骤：
1.草鱼切片，用料酒、盐码味，如果前裹上红薯淀粉，让鱼片滑嫩。
2.鱼头洗净用料酒单独码味。
3.酸菜料包一袋。
4.油热后倒入酸菜料包炒香。
5.加入开水烧开，鱼头放入煮3分钟，鱼头熟了，酸菜的香味也出来了。
6.把裹上淀粉的鱼片一片一片放入滚开的酸菜汤里，等鱼汤再被煮开即可装盘，利用汤的热力把鱼片烫熟，此刻的鱼片非常嫩。
7.酸菜鱼倒出，淋上滚热的花椒油即可，鱼肉滑嫩，回味麻香。
小贴士：
1.裹上淀粉的鱼片一片一片放入滚开的酸菜汤里，等鱼汤再被煮开即可装盘，利用汤的热力把鱼片烫熟，此刻的鱼片非常嫩。煮久了，鱼肉就老了。2.酸菜鱼出锅后，再单独干锅烧热两勺花椒油淋在鱼片上。3.酸菜料包盐味很重，只是码鱼片放点儿盐，然后都不放盐，都不放盐，切记切记！
【酸菜鱼】
食材明细：
主料：：草鱼适量，酸菜适量，豆芽适量，辣椒适量，姜丝适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，蛋清适量，胡椒粉适量，生粉适量，辣椒油适量，鸡精适量，料酒适量，精盐适量，史云生浓醇高汤适量，食用油适量，葱花适量，熟花生适量，
【酸菜鱼】的做法步骤：
1.豆芽浸洗干净备用
2.锅内热油加入花椒，八角，桂皮爆香（注意火不可太大，以免香料炒糊了）倒入酸菜翻炒
3.加入适量清水
4.再加入史云生浓醇高汤
5.大火煮开后加入洗净的豆芽，调入少许精盐和鸡精，煮沸
6.将豆芽和酸菜香料一并捞出倒入容器里
7.锅中留汤，加入腌制好的鱼片滑散
8.待煮至鱼片变白熟透后捞出倒入刚装有酸菜豆芽的容器里，再将汤倒入
9.锅内加少许油，倒入辣椒粒爆香，调入适量辣椒油，炒出红油
10.在鱼片上撒上葱花和熟花生，将爆香后的辣椒和辣椒油一起淋在鱼片上即可食用
小贴士：
A：鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。腌制时加入少许精盐能让鱼片更加入味
B：如果是整条鱼煮的，鱼头，鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼头煮不熟，鱼片不成形
C：超市购买的酸菜鱼调味包一般都已有味道，建议在烹调时尝下味，最好还是自己制作，味道和配料都可根据自己喜欢的来添加
D：鱼片不能切得太厚，否则不易煮熟煮透，也不易入味
E：辣椒粒用大火旺油炒2-3分钟至香味后，立即淋在已经做好的鱼片汤面上，这样泡椒的香味能很快融入汤里，更保证了汤的看相。翻炒时要注意，以免辣椒粒炒糊变焦
傻瓜川式酸菜鱼的做法
这是快餐式、傻瓜式做法，用过很多种牌子的酸菜鱼全料，但最爱吉香居！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鱼片500g，吉香居酸菜鱼全料1包，葱，姜，大蒜头，料酒，
傻瓜川式酸菜鱼的做法的做法步骤：
步骤1，超市里有售，吉香居酸菜鱼全料一包。
步骤2，将鱼片洗净，倒入适量料酒和腌鱼包，腌制8分钟左右。
步骤3，姜切片，葱打结，蒜拍裂。
步骤4100，g油，姜蒜入平底锅，放入酸菜包，炒香。
步骤5，倒入汤锅内，煮沸。
步骤6，放入腌制好的鱼片。
步骤7，潎去浮沫，煮3-5分钟。
步骤8，上菜。
感谢您阅读“97美食网”的《川香酸菜鱼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酸菜鱼做法专题，希望您能喜欢！
