【重庆】双椒鸡丁

食材构成了美食最基本的部分，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？以下为小编为你收集整理的【重庆】双椒鸡丁，感谢您的参阅。

食材明细：

主料：：鸡腿约200克，胡椒粉0.5茶匙，蚝油1茶匙，红苕淀粉1茶匙，泡椒5克，花椒30颗，鸡精0.5茶匙，

辅料：：二荊条10根，豌豆淀粉0.5茶匙，料酒2茶匙，泡姜10克，菜油0.5汤匙，剁椒酱1茶匙，熟白芝麻少许，

【重庆】双椒鸡丁的做法步骤：

1.鸡腿一支，约200克。

2.脱骨取肉；

3.切丁，放胡椒粉0.5茶匙、豌豆淀粉0.5茶匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙；

4.抓合均匀，加红苕淀粉1茶匙用水浸发，拌匀。

5.泡姜10克、泡椒5克、二荊条10根切颗。

6.菜油0.5汤匙，热锅冷油，小火将鸡丁划变色捞出；

7.中火，下花椒30颗、泡姜泡椒颗炒香；

8.大火，下剁椒酱1茶匙，倒入二荊条、鸡丁翻炒约1分钟，淋料酒1茶匙、洒鸡精0.5茶匙翻均匀起锅；

9.洒少许熟白芝麻即可。

97Msw.com相关知识

双椒鸡丁

肉肉，对于减肥的小伙伴们来说是多么引人垂涎的美食，其实不要以为肉肉是减肥的大忌，很多肉的热量并不象想象的那么高，当然，烹饪的方法也决定了它的热量高低，比如说油炸，即使是素菜，热量一样会很高。凉拌茄子的热量是50大卡左右，而油炸茄子就直接升至150大卡以上。

我们提倡的是健康减肥，肉肉减下来了，还要健康和美丽呢。鸡胸肉在鸡身上脂肪含量最低，蛋白质含量却很高，热量是133大卡，不管是健身还是减肥，都是很好的选择。

双椒鸡丁

原料：鸡胸肉

腌料：盐、料酒、淀粉

配菜：青椒、红椒、泡姜、蒜

调味：盐、糖、鸡精

双椒鸡丁的做法

1、鸡胸肉切成丁，用盐、料酒和少量的淀粉腌制20分钟。

2、青红椒切成丁。

3、准备好泡姜泡辣椒和蒜。

4、切成丁。

5、鸡丁下油锅炒至变色捞起。

6、锅里另外加油，下入切好的泡菜丁和蒜丁，翻炒片刻。

7、加入青红椒丁翻炒。

8、倒入鸡丁，加适量的盐、糖和鸡精，翻炒均匀即可。

小贴士：

如果不介意鸡丁最后有颜色，可以用一些生抽。

网站小提示

空心菜和红椒能一起吃:同食可以降血压、止头疼、解毒消肿，另外还可治糖尿病和龋齿疼

青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖

双椒桃仁鸡丁

食材明细：

主料：：鸡胸肉150克，青椒50克，红椒50克，

辅料：：核桃仁50克，

配料：：盐适量，白酒1小汤匙，植物油2大汤匙，生抽1大汤匙，生粉1小汤匙，

双椒桃仁鸡丁的做法步骤：

1.准备好各种材料。

2.核桃仁放清水里浸泡30分钟。

3.青红椒切成丁，核桃仁捞起沥干，鸡胸肉切成小丁，然后用1小汤匙盐，1小汤匙油和1小汤匙白酒腌渍30分钟，临下锅时再用水调生粉搅拌均匀。

4.锅内放2大汤匙食用油，6成热时将核桃放入锅内，小火慢慢炒香，然后盛出备用。

5.用多余的油煸炒浆好的鸡肉至鸡肉收紧变白色，盛出备用。

6.再在锅内倒入少许油，煸炒青、红椒2分钟后，依次放入鸡肉和核桃仁，翻炒均匀。

7.接着加1汤匙的生抽和少许盐，炒均匀后即可出锅。

小贴士：

1.核桃浸泡后，桃仁会饱满，口感也不那么涩了。



2.鸡丁事先腌制好才可入味而且口感滑嫩。（水调生粉可以乘在小火炒核桃时搅拌鸡丁内。）



3.核桃仁一定要用小火煸炒才会香脆，不然会炒焦的。我大概用小火煸炒了10分钟左右。(我煸炒到最后尝了下，感觉脆了就捞出锅的。）

柠香双椒鸡丁

食材明细：

主料：：鸡脯肉适量，红甜椒适量，绿甜椒适量，柠檬适量，蚝油适量，生抽适量，鸡精适量，料酒适量，

柠香双椒鸡丁的做法步骤：

1.食材备齐

2.青红椒切丁

3.鸡肉切丁

4.锅内烧适量水，将鸡肉焯水，捞出

5.焯好的鸡丁备用

6.炒锅内放少量的油

7.八成热时放入辣椒丁翻炒

8.加入鸡丁

9.倒入料酒

10.加入生抽，关火

11.出锅前加入柠檬汁拌匀，即可出锅！

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