食材是美食最基本的构成，它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？有请驻留片刻，小编为你推荐双椒桃仁鸡丁，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：鸡胸肉150克，青椒50克，红椒50克，
辅料：：核桃仁50克，
配料：：盐适量，白酒1小汤匙，植物油2大汤匙，生抽1大汤匙，生粉1小汤匙，
双椒桃仁鸡丁的做法步骤：
1.准备好各种材料。
2.核桃仁放清水里浸泡30分钟。
3.青红椒切成丁，核桃仁捞起沥干，鸡胸肉切成小丁，然后用1小汤匙盐，1小汤匙油和1小汤匙白酒腌渍30分钟，临下锅时再用水调生粉搅拌均匀。
4.锅内放2大汤匙食用油，6成热时将核桃放入锅内，小火慢慢炒香，然后盛出备用。
5.用多余的油煸炒浆好的鸡肉至鸡肉收紧变白色，盛出备用。
6.再在锅内倒入少许油，煸炒青、红椒2分钟后，依次放入鸡肉和核桃仁，翻炒均匀。
7.接着加1汤匙的生抽和少许盐，炒均匀后即可出锅。
小贴士：
1.核桃浸泡后，桃仁会饱满，口感也不那么涩了。
2.鸡丁事先腌制好才可入味而且口感滑嫩。（水调生粉可以乘在小火炒核桃时搅拌鸡丁内。）
3.核桃仁一定要用小火煸炒才会香脆，不然会炒焦的。我大概用小火煸炒了10分钟左右。(我煸炒到最后尝了下，感觉脆了就捞出锅的。）
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【重庆】双椒鸡丁
食材明细：
主料：：鸡腿约200克，胡椒粉0.5茶匙，蚝油1茶匙，红苕淀粉1茶匙，泡椒5克，花椒30颗，鸡精0.5茶匙，
辅料：：二荊条10根，豌豆淀粉0.5茶匙，料酒2茶匙，泡姜10克，菜油0.5汤匙，剁椒酱1茶匙，熟白芝麻少许，
【重庆】双椒鸡丁的做法步骤：
1.鸡腿一支，约200克。
2.脱骨取肉；
3.切丁，放胡椒粉0.5茶匙、豌豆淀粉0.5茶匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙；
4.抓合均匀，加红苕淀粉1茶匙用水浸发，拌匀。
5.泡姜10克、泡椒5克、二荊条10根切颗。
6.菜油0.5汤匙，热锅冷油，小火将鸡丁划变色捞出；
7.中火，下花椒30颗、泡姜泡椒颗炒香；
8.大火，下剁椒酱1茶匙，倒入二荊条、鸡丁翻炒约1分钟，淋料酒1茶匙、洒鸡精0.5茶匙翻均匀起锅；
9.洒少许熟白芝麻即可。
柠香双椒鸡丁
食材明细：
主料：：鸡脯肉适量，红甜椒适量，绿甜椒适量，柠檬适量，蚝油适量，生抽适量，鸡精适量，料酒适量，
柠香双椒鸡丁的做法步骤：
1.食材备齐
2.青红椒切丁
3.鸡肉切丁
4.锅内烧适量水，将鸡肉焯水，捞出
5.焯好的鸡丁备用
6.炒锅内放少量的油
7.八成热时放入辣椒丁翻炒
8.加入鸡丁
9.倒入料酒
10.加入生抽，关火
11.出锅前加入柠檬汁拌匀，即可出锅！
双椒鲜核桃仁
鲜核桃，现在这个季节已经大量上市了，而且北京的郊区盛产核桃，所以水果摊上从来不缺少这独有的美味。记得小时候，老家也有一颗大核桃树，每次成熟的时候都会把捡来的核桃放家里让它自然烂掉外壳，然后再把里面的核桃挂起来晾干。虽然从小我就好这一口，但相比这下我更喜欢鲜核桃仁的口感，香脆甜，鲜核桃好吃但也是要付出代价的哈，先不说伺弄这东西手指会变黑，光剥核桃仁上的这层皮都累的更呛哈，趁着这个季节抓紧时间享受这秋天的专属美味吧。
秋天的专属美味----双椒鲜核桃仁
材料：鲜核桃仁、彩椒、盐、有机酱油、醋、花椒油
双椒鲜核桃仁的做法
1、鲜核桃仁剥好备用，锅中烧水放盐
2、开锅后放和核桃仁烫一下后迅速捞出过凉水
3、继续下入切好的彩椒块烫30秒后捞出过凉水
4、将烫好的食材放入碗中加盐
5、淋入少许有机酱油
6、加入少许醋
7、滴入两滴花椒油
8、搅拌均匀即可
美食小贴士
1、鲜核桃仁只用下水里烫一下即可，时间不宜太长，要不核桃仁就不脆了
2、此道菜不需要太多的调味品，要的就是食材本身的味道
3、加入两滴花椒油会让此道菜的口感提升
清清爽爽的一道凉拌菜很适合现在的轻生活哈
网站小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
枸杞桃仁鸡丁
食材明细：
鸡肉600克，核桃150克，枸杞子90克，鸡蛋200克，盐20克，味精2克，白砂糖20克，胡椒粉4克，香油20克，淀粉(豌豆)15克，黄酒20克，猪油(炼制)100克，大葱20克，姜20克，大蒜(白皮)20克
枸杞桃仁鸡丁的做法步骤：
1.枸杞择洗净，核桃仁用开水泡后去皮，淀粉加水调成湿淀粉，葱姜切末，待用。
2.鸡肉切成1厘米见方的丁，用食盐、味精、白砂糖、胡椒粉、鸡汤、芝麻油、湿淀粉对成滋汁待用。
3.将去皮后核桃仁用温油炸透，加入枸杞即起锅沥油。
4.锅烧热，注入猪油，待油五成热时，投入鸡丁快速滑透，倒入漏勺内沥油；锅再置火上，放50克热油，下入姜末、葱末、蒜片稍煸，再投入鸡丁，接着倒入滋汁，速炒，随即投入核桃仁用枸杞炒匀即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约200克。1. 本方用枸杞子益精明目，核桃仁补肺益肾，二者均能抗老益寿。主食嫩鸡肉营养丰富，补养气血。2. 药食合用，共奏补肾壮阳、双补气血、明目健身之功。3. 用于肾阳不足之阳痿、尿频，肺肾两虚之咳嗽、气顺，精血亏少之眩晕、便秘，以及身体虚弱之神疲、乏力、面色无华等症，有较好疗效。4. 本方可作性功能低下、老年性慢性气管炎、老年便秘、贫血及营养不良患者之膳食。体弱或无病常食，亦能健身益寿。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
双椒辣子鸡丁
食材明细：
主料：：鸡胸肉500克，
辅料：：花生米适量，大蒜七八粒，长辣椒五根，生姜适量，色拉油适量，花椒30粒左右，干海椒适量，泡椒适量，盐适量，豆粉适量，生抽一汤匙，
双椒辣子鸡丁的做法步骤：
1.鸡胸肉切丁，加生抽一汤匙，盐少许，色拉油一汤匙，豆粉一汤匙，搅拌均匀，搁20分钟
2.长青椒，红辣椒，切段，大蒜根据个人口味增减，生姜切片
3.码味好的鸡胸肉下油锅炸至金黄
4.起锅控油待用！
5.锅内少许油，热锅冷油酥花生米，待用
6.热锅上油，先下泡椒，大蒜姜片，长青椒
7.炒至长青椒起泡打褶后下干红海椒和花椒粒炒出香味
8.加入酥好的花生和鸡胸肉起锅，洒上白芝麻，美味上桌！
小贴士：
里面辅料食材均可根据自己口味增减！
酱爆桃仁鸡丁
食材明细：
鸡脯肉。青红柿子椒，藕，鸡蛋，核桃仁。盐，白糖，料酒，淀粉，甜面酱，香油，葱，姜，蒜。
酱爆桃仁鸡丁的做法步骤：
1、将鸡脯肉、柿子椒、藕切成丁，鸡肉中加入盐、料酒、白糖、蛋清搅拌均匀，再倒入少许水淀粉拌匀上浆；
2、坐锅点火倒入适量油，油温至三成热时下核桃仁炸至变色，捞出控油，放入藕丁先炸片刻，再放入鸡肉滑熟，一起捞出控油；
3、锅中留少许油，下葱姜末煸炒出香味，放入甜面酱，加少许水炒匀，放入鸡丁、藕丁、柿子椒丁、核桃仁大火翻炒，放入蒜末，淋香油出锅即可。
鲜桃仁野鸡丁
食材明细：
野鸡700克，核桃200克，淀粉(蚕豆)10克，火腿100克，香菇(干)20克，鸡蛋清50克，樱桃5克，味精1克，黄酒15克，香油10克，香菜10克，猪油(炼制)60克，盐5克
鲜桃仁野鸡丁的做法步骤：
1. 鲜核桃去壳取核桃仁去皮，入油炸呈微黄色，捞出晾凉；
2. 野鸡宰杀，放血，煺毛，去内脏，取脯肉剔去白筋，剁成1.5厘米见方的丁，入碗；
3. 野鸡脯肉碗内用鸡蛋清、湿淀粉、精盐、黄酒上浆拌匀；
4. 香菇浸发，去蒂，洗净，切丁；
5. 熟云腿（火腿）切成丁；
6. 炒锅置旺火，下入猪油，烧至四成热，下鸡丁，划至断生沥油；
7. 锅留底油，下云腿丁炒香，再下野鸡丁、香菇丁、盐、黄酒、味精，炒制；
8. 用鸡汤30毫升兑湿淀粉勾芡，倒入核桃仁，淋香油，颠翻均匀，装盘，盘边用香菜、樱桃点缀。
小贴士：
1. 用湿淀粉勾芡，量不可过多，以紧紧抱住主辅料为度，注意让淀粉充分糊化，做到明汁亮芡；2. 因有滑油过程，需准备熟猪油500克。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
核桃仁鸡丁
核桃仁鸡丁
原料：鸡肉750克，核桃仁90克，鸡蛋3个，麻油、胡椒粉、鸡汤、盐、料酒、白糖、味精、葱、生姜、蒜、猪油各适量。
核桃仁鸡丁的做法
1.鸡肉切成丁，核桃仁用开水稍泡剥去皮，用温油炸透。鸡蛋去蛋黄留蛋清，鸡丁用盐、料酒、胡椒面、鸡蛋清、湿淀粉调匀拌好。盐、味精、白糖、胡椒面、鸡汤、麻油兑成汁备用。
2．铁锅烧热，倒入猪油，待猪油五成热时，投入鸡丁炸熟，捞出沥去油。另在铁锅内放50克熟猪油，下入葱、姜、蒜煸炒，将鸡丁下锅，随后将已兑好的汁倒入锅内，再放入核桃仁炒匀，出锅即成。
特点：温补肾阳，润肠通便。适用于肾阳不足及大肠传导无力者。健康人服用具有防病强身、延年益寿作用。
网站小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
双仁鸡丁
青椒、红椒洗净，切小块。鸡脯肉切丁，加少许盐、料酒、淀粉腌10分钟。
材料：
主料：鸡胸脯肉200g，核桃仁20g，甜杏仁20g，，
辅料：食油适量，食盐2g，生抽15g，料酒10g，淀粉5g，红椒1个，青椒1个，，
双仁鸡丁的做法步骤：
1. 材料。
2. 青椒、红椒洗净，切小块。
3. 鸡脯肉切丁，加少许盐、料酒、淀粉腌10分钟。
4. 锅内放油，微微热后倒入核桃仁、杏仁炒至呈金黄色盛出。
5. 锅中留少许底油，放入腌好的鸡丁翻炒变色。
6. 再放入青、红椒翻炒。
7. 倒入核桃仁、杏仁。
8. 调入生抽翻炒均匀即可。
鲜椒鸡丁
食材明细：
主料：：鸡腿肉500g，
辅料：：二荆条200g，小米辣2~3个，红美人椒2个，大蒜2个，泡姜10g，大葱1k，洋葱30g，黑胡椒粉15g，料酒10ml，生抽10ml，盐适量，水淀粉10g，鸡蛋1个，白砂糖5g，花椒5g，
鲜椒鸡丁的做法步骤：
1.鸡腿剔骨切成鸡丁。
2.鸡丁加入蒜末、黑胡椒粉、盐、鸡蛋清、水淀粉、生抽、料酒。
3.调料抓匀之后盖上保鲜膜入冰箱冷藏15分钟以上。
4.洋葱切碎、泡姜、大蒜切块、小米辣、美人椒、二荆条切圈、大蒜切粒备用。
5.热锅起油，大火下入腌制好的鸡丁滑炒至断生。
6.加入干辣椒、花椒、洋葱、大蒜炒出香味。
7.起锅前下入辣椒圈和葱段翻炒均匀。
8.装盘开动。
9.也可以再加一勺辣椒粉做成变态辣鸡丁。
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