没有好的食材不可能有好的美食，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，你记忆中最深的食材是什么？小编特别整理来自网络的吃货食堂—秘制酸汤鲈鱼，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：鲈鱼500g，西红柿200g，平菇200g，蒜子2瓣，小葱少许，
辅料：：灯笼椒酱50g，盐5g，鸡精5g，白醋10g，
吃货食堂—秘制酸汤鲈鱼 的做法步骤：
1.首先取西红柿，在顶部十字花刀
2.用热水烫一下如图。
3.去皮切丁。
4.平菇洗净用手撕成条备用
5.鲈鱼洗净。如图1.去好骨的鱼身，
6.将鱼皮面朝下放在案板上，
7.菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，
8.片成鱼片。
9.片好的鱼片里加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右。
10.锅烧热放入油，把切好的西红柿小火慢慢炒化如图
11.炒好起锅装盘，备用
12.锅烧热放入油，（一定要擦干水再放油哦，小心被油烫伤）按顺序放入葱节，生姜片，灯笼椒，炒香，放入西红柿
13.炒香
14.加高汤小火慢炖十分钟。捞取 加入汤小火慢炖十分钟。捞取碎
15.放入盐味精白醋，放入平菇烫熟放入盘中垫底。
16.片如果有耐心一片片下锅更好，要是一下倒进去，在下锅前充分搅动下，入锅后稍待几秒再用筷子拔散
17.锅烧热油，依次放入，蒜末小米辣葱花炸香浇入盘内。最后放一点香菜。
18.大功告成
小贴士：
最后，配一杯红酒，吃着自己亲手做的美味，一个字爽
小贴士，垫底的菜还可以搭配千张，小白菜等等材料
本人吃货哥，
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吃货食堂—海鲜蛋饺
食材明细：
主料：：蛋饺500g，新鲜虾仁50g，文哈200g，圣女果2个，葱姜少许，食用油少许，
辅料：：鸡精5克，盐2克，高汤500克，香菜少许，
吃货食堂—海鲜蛋饺的做法步骤：
1.吃的美味，看的品味
2.新鲜虾子，新鲜问哈
3.做好的蛋饺
4.葱姜，香菜，圣女果洗净
5.虾子洗净去虾线，文哈温水煮开洗净，圣女果，切配
6.炒锅放油，放葱姜爆香
7.放入海鲜，炒香，撒入少许黄酒去腥
8.加入高汤
9.加盖炖十分钟
10.看也谁一种享受
11.一人食。也是美味
12.配上黄桃罐头，简直是绝配
小贴士：
蛋饺制作过程，小编就偷了懒，下期补上
酸汤鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼一条，豆泡适量，娃娃菜适量，西红柿2个，香菜适量，酸黄瓜适量，辣椒少许，
辅料：：酸汤适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，
酸汤鲈鱼的做法步骤：
1.鱼洗净，切花刀，用厨房用纸擦干。
2.豆泡一切为二。
3.奶白菜切后半部。
4.准备红酸汤汁，也可以用番茄炒酸黄瓜、辣椒代替。
5.准备一块生姜。
6.铁锅烧热，用生姜擦锅底。
7.油锅放姜片，放鱼小火慢炸。
8.翻面继续炸。
9.放料酒，放开水。
10.鱼汤煮成奶白色。
11.另起油锅放姜丝。
12.放切成块的西红柿翻炒，放酸黄瓜和辣椒。如果有酸汤直接放酸汤炒出酸香味即可。
13.将炒好的酸汤汁倒入鱼汤内。
14.放豆泡煮几分钟后再放入白菜煮。
15.豆泡和白菜入味后，放盐、糖和鸡精，最后撒上香菜。
16.成品图。
秘制羊杂汤
天气突然变冷，一碗热乎乎的羊杂汤，羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚是冬季平民进补佳品，自制实在又卫生！一大锅，全家人都暖暖的！
材料：
羊骨三斤，羊杂（肝肺肚血脑舌），羊头肉，配料一：，八角5克，花椒3克，豆蔻5克，生姜10克，大葱20克，胡椒粉少许，配料二：，芝麻酱（加盐水打开）250克，韭菜花50克，红腐乳汁50克，辣椒油30克，香菜50克，葱花50克，，
秘制羊杂汤的做法步骤：
步骤1，将羊骨，羊杂，羊头肉汆烫，去掉血水
步骤2，旺火加清水，加入配料一，倒入羊骨与羊头肉炖煮，水开后放入羊杂汆烫，至八分熟捞出切片，羊脑切块（羊肚不能老）
步骤3，改小火两小时后将羊头肉捞出晾凉切片
步骤4，羊骨续集熬煮，变成乳白色，时间越久越好
步骤5，将喜欢的羊杂羊头肉，放入漏勺中在滚热的骨汤中反复汆烫几次，倒入碗中（从制作到吃再到吃完要保持骨汤都在火上不断熬）现吃现汆烫才好吃
步骤6，加入配料二中自己喜欢的调料（咸芝麻酱，红腐乳汁，韭菜花）建议必须放，辣椒油依个人口味！
步骤7，倒入熬好的羊骨汤！再配上个芝麻烧饼！太完美了！
秘制酸笋鸭爪的做法
吃过了秘制的泡海带，今天再来试一个开胃卤菜，分分钟想喝一口冰啤酒
材料：
酸笋200g，鸭爪八个，
秘制酸笋鸭爪的做法的做法步骤：
步骤1，洗净酸笋
步骤2，浸泡10分钟
步骤3，洗净鸭爪备用
步骤4，蒜切片
步骤5，热锅冷油放入蒜片炒香，放一个八角，少许花椒，辣椒，一起炒香
步骤6，放白糖炒糖色，炒到糖化开微黄冒小气泡
步骤7，放鸭爪翻炒
步骤8，放酸笋
步骤9，翻炒均匀
步骤10，加入末过鸭爪的水
步骤11，小火闷
步骤12，中间开锅翻炒，加入少许盐，生抽，老抽，少许白醋，一小杯椰汁，（没有椰汁可以不放）
步骤13，收干汤汁
步骤14，装盘
秘制木须肉
食材明细：
主料：：黄瓜1根，胡萝卜半根，木耳一把，里脊肉少许，鸡蛋3个，
辅料：：葱花少许，蒜末少许，姜末少许，盐1匙，酱油1勺，料酒1勺，蚝油1勺，玉米油适量，十三香1匙，
秘制木须肉的做法步骤：
1.所有食材来个全家福。
2.锅中油热，倒入鸡蛋液，炒熟盛出备用。
3.另起锅烧油，下入肉片炒至变色，倒入料酒炒匀。
4.下入葱姜蒜末炒出香味。
5.下入胡萝卜炒匀。
6.再放入黄瓜炒几下。
7.下入木耳，加入盐、十三香、酱油、蚝油翻炒均匀。
8.最后下入鸡蛋炒几下，放少许鸡精炒匀，关火。
9.出锅装盘就可以享用了~
小贴士：
1、鸡蛋又嫩又膨松的秘诀:
鸡蛋打入碗中，加入少许料酒和凉水，搅拌均匀，油热倒入鸡蛋液，快速炒熟盛出备用。
2、炒这道菜，一定要放蚝油，可起到提鲜增香的作用。
秘制山药
食材明细：
主料：：山药400g，
辅料：：白糖50g，冰糖80克，桂花少许，枸杞少许，
秘制山药的做法步骤：
1.山药去皮洗净切段。
2.高压锅加入400毫升矿泉水，放入白糖、冰糖、山药。
3.加盖大火烧至上气转小火叫3分钟左右，关火出完气，打开捞出山药。高压锅不加盖，放入桂花、枸杞开中火，稍将糖汁收浓稠一点，浇到山药上即可。
4.成品
5.成品
6.成品
7.成品
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