五花肉丁炒香干

食材指制作食物时所需要使用的原料，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在于食材，你见过哪些低中高食材呢？在此，你不妨阅读一下五花肉丁炒香干，欢迎大家参考阅读。

食材明细：

主料：：五花肉250克，香干200克，姜4片，蒜头2瓣，豆豉30粒，蒜苗2棵，红椒1个，芹菜2棵，

辅料：：盐2克，鸡粉2克，生抽1勺，老抽半勺，

五花肉丁炒香干的做法步骤：

1.带皮五花肉切成小丁，肥与瘦的分开。

2.香干切成小丁。

3.芹菜、蒜苗、红椒分别切小段。

4.姜切小片、蒜切末、豆豉30粒备用。

5.锅内热油，下肥的肉丁炒香炒出油。

6.下瘦肉炒几下变色，再下姜、蒜、豆豉炒出香味。

7.调入一勺生抽、半勺老抽炒上色。

8.加入香干大火翻炒几下。

9.将芹菜、蒜苗、红椒放入锅内炒断生。

10.最后调入适量盐和鸡粉。

11.成品图。

小贴士：

1、带皮五花肉切小丁时肥与瘦的要分开，一定要先将肥肉入锅炒香出油，最后做出的成品才有足够的香味。
2、做这道菜喜欢吃辣的可适量添加干辣椒或是指天椒。

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萝卜干炒五花肉丁

食材明细：

主料：：萝卜干500g，五花肉250g，辣椒干3个，大蒜3瓣，

辅料：：油适量，生抽适量，

萝卜干炒五花肉丁的做法步骤：

1.萝卜干洗完泡上十分钟去盐，五花肉切成丁，肥瘦分开，肉皮也切成丁于瘦肉一起，辣椒干和大蒜也切好

2.将肥肉炼出油，不要把它炼得太干，到这状态时捞起备用，炼出的油不用倒出

3.将带猪皮的瘦肉（不用腌制）倒入刚才的油锅中，炒至变色捞起，同样油不用起锅

4.放入大蒜和辣椒干炒出香味

5.加入萝卜干翻炒

6.再加上刚才所有的肥肉和瘦肉，在加点生抽着色，继续翻炒至萝卜干水分收干变色即可

7.起锅装盘

8.香辣脆鲜的萝卜干是吃粥下饭的最佳拍档哦?

小贴士：

炒萝卜干要用油多一点，用点猪油会更香。辣椒先在油锅里爆一下会更辣一点的，怕辣的朋友可以直接放就好了！

家常小炒----五花肉炒香干

食材明细：

主料：：五花肉适量，五香干适量，红辣椒适量，

辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，辣椒适量，

家常小炒----五花肉炒香干的做法步骤：

1.原图材料.

2.五花肉洗净，上锅蒸熟

3.熟了的五花肉

4.熟五花肉切成片；香干，西芹，红辣椒，斜切成片，生姜切丝，备用

5.热锅内放入少许油，下姜丝加入五花肉，煸炒

6.倒入西芹炒匀。

7.倒入香干，红椒丝翻炒均匀

8.加入适量的盐，生抽

9.加入适量的蚝油

10.老抽一点点就行。

11.炒匀。即可。

12.装盘。

铁板香干五花肉

食材明细：

主料：：五花肉2/3磅，香干2块，

辅料：：沙拉油适量，

配料：：郫县豆瓣酱1大满匙，海鲜酱1/2大匙，

铁板香干五花肉的做法步骤：

1.将猪肉去皮裁好，洗净，放在冷水锅里，开火，焯水；

2.水开后，浮沫慢慢全都浮起来了，把肉煮到八九成熟，用热水冲掉泡沫；

3.将猪肉切成薄片；

4.将香干两面老皮削去（此步骤可省，留着皮也行）；

5.把香干扁着开成两片，再切成菱形，边角料也不要浪费；

6.铁板通电，在板上先刷上一层油，再刷是豆瓣酱与海鲜酱混合好的酱料；

7.把肉和豆干放在上面煎，不在太高温。约250~300°F；

9.将猪肉和香干两边煎至金黄色，摆盘时先把八块菱形香干围成八角星，中部堆放边角料，再在边角料周围围上五花肉即可；

小贴士：

经验心得：

一、香干切薄些好，比较入味；

二、猪肉可选五花肉，但如果用猪颈肉更妙，爽也不柴不腻，不过猪颈肉真不好买；

三、调料用豆瓣酱，比较咸香，在煎的过程中不用加酱油和盐，用海鲜酱是增加鲜味，不用再放糖和味粉等；

四、在煎的过程中也可加些大蒜、葱、芹菜、洋葱、兰豆等蔬菜。



谢谢！！

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