任何可吃的东西，都可称之为食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材，你有哪些见解呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《麻辣一锅煮》，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：腐竹50克，蒜苗5棵，豆腐泡10块，肉片2汤匙，粉条25克，银耳1块，
辅料：：郫县豆瓣酱1汤匙，鸡精1勺，麻椒1勺，食用油3汤匙，
麻辣一锅煮的做法步骤：
1.蒜苗切段，粉条腐竹洗净，银耳泡发摘好，肉是以前炒好冻上的，豆腐泡也是以前做好的
2.麻椒炒香，郫县豆瓣酱炒出红油，加热水
3.放鸡蛋打进去，水开后加银耳和蒜苗继续加热到开锅，放入各种调料
4.放粉丝煮至变软
5.放入肉片豆腐泡和腐竹煮熟即可
6.出锅喽，汤也很好喝
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一锅煮肉杂烩
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：平菇适量，土豆适量，大白菜适量，青菜适量，青椒一个，辣椒干适量，生姜适量，
一锅煮肉杂烩的做法步骤：
1.准备食材，只拍了部分。猪肉切块，土豆切块，白菜青菜切片，平菇撕好，青椒切滚刀块，生姜大蒜辣椒干准备好。
2.锅烧热，猪肉倒入锅中翻炒，水分炒干后，继续翻炒，猪肥膘就会炒出油，这样这个菜就不用放多余的油啦。然后倒入平菇翻炒，平菇里有汁液，翻炒一会就出来啦。加入少许料酒和生抽，想上色就加入老抽。翻炒一会。
3.翻炒收汁后倒入砂锅。
4.加水，放入土豆、白菜、生姜、大蒜和辣椒干，大火煮开，转小火炖一会，炖至土豆熟了即可。
5.放入青菜青椒，翻炒。
6.加入适量盐，翻炒几下，关火出锅开动。
饭菜一锅煮的新疆特色手抓饭
食材明细：
主料：：胡萝卜1根，羊排根3根，洋葱半个，米2杯，
辅料：：油适量，清水1碗，盐适量，生抽半勺，香油几滴，
饭菜一锅煮的新疆特色手抓饭的做法步骤：
1.准备好所需的食材
2.大米用清水洗过后浸泡15分钟左右、红萝卜去皮洗净后切小段、洋葱洗净后随意切块、羊排剁成3~5cm长的段；
3.锅中加入少许油，放入洋葱小火慢慢翻炒
4.待洋葱炒出香味后，放入羊排中火翻炒
5.待羊排炒至两面变金黄色时，加入红萝卜
6.翻炒几下，加水煮至开锅，加盐和生抽关火
7.将煮开锅后的羊排萝卜汤汁倒入压力煲中
8.加入浸泡好的大米（米泡好后沥掉水份），用筷子趴平整
9.接通压力煲电源，选择煮饭功能
10.待压力煲状态变为保湿状态，关掉电源，等10分钟左右后，打开压力煲，滴上几滴香油，将米饭和菜拌均出锅
小贴士：
大米已提前浸泡过，煮米饭时，水量不能过多
麻辣一锅鲜
食材明细：
主料：：牛百叶适量，豆腐适量，粉条适量，木耳适量，蒜苗适量，
辅料：：油适量，
配料：：盐适量，火锅底料适量，牛骨汤底适量，
麻辣一锅鲜的做法步骤：
1.牛百叶冲洗干净后切块；豆腐切块。
2.蒜苗切碎，粉条、木耳温水泡发。
3.炒锅下油烧热，将火锅底料下锅炒出香味。
4.注入牛骨汤3大碗烧开。
5.放入粉条。
6.放入木耳。
7.放入豆腐。
8.放入牛百叶煮熟。
9.撒蒜末，加盐调味即可。
麻辣第一锅
无水蒸虾：锅中不放水直接放入草虾，盖盖后，上汽蒸3分钟。小火煎制不用炸，只放炒菜量的植物油，小火二面煎制，大约5分钟，直到虾的外皮有脆脆的感觉
材料：
主料：虾500克，芹菜1把，菜花1朵，灯笼椒300克，
辅料：料酒适量，炖肉料适量，鸡精适量，豆瓣酱适量，麻椒适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，，
麻辣第一锅的做法步骤：
1. 无水蒸虾：锅中不放水直接放入草虾，盖盖后，上汽蒸3分钟
2. 小火煎制不用炸，只放炒菜量的植物油，小火二面煎制，大约5分钟，直到虾的外皮有脆脆的感觉
3. 干煸菜花：锅中不放油，用一只铁锅，小火煸炒至菜花表面发焦，捞出备用
4. 锅中放油，小火煸香炖肉调料，然后捞出调料
5. 放入麻椒；灯笼椒煸香后，放入葱姜蒜再煸香
6. 接着放入草虾；菜花；芹菜炒匀
7. 然后依次调入辣酱；白糖；盐；鸡精；料酒；酱油炒匀即可出锅。
饭菜一锅煮的新疆特色手抓饭的做法
手抓饭可谓新疆的一道特色美食，去新疆当然是不会错过，记得那年豆爸出差，我带着小朋友去玩，当天就带我们品尝了这道特色美食。随后的几年时间里，时不时也会自己动手做这道美食，但从来没有去研究过正宗的做法，只听豆爸讲过做这道美食需要那些食材，平时家里自己吃会根据现有食材进行烹饪，没有刻意地追求正宗，在我的美食中，适合家人口味的才是最重要的。参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料：
胡萝卜1根，羊排3根，洋葱半个，大米2杯，油适量，盐适量，清水1碗，生抽半勺，香油几滴，，
饭菜一锅煮的新疆特色手抓饭的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所需要的食材
步骤2，大米用清水洗过后浸泡15分钟左右、红萝卜去皮洗净后切小段、洋葱洗净后随意切块、羊排剁成3~5cm长的段；
步骤3，锅中加入少许油，放入洋葱小火慢慢翻炒
步骤4，待洋葱炒出香味后，放入羊排中火翻炒
步骤5，待羊排炒至两面变金黄色时，加入红萝卜
步骤6，翻炒几下，加水煮至开锅，加盐和生抽关火
步骤7，将煮开锅后的羊排萝卜汤汁倒入压力煲中
步骤8，加入浸泡好的大米（米泡好后沥掉水份），用筷子趴平整
步骤9，接通压力煲电源，选择煮饭功能，待压力煲状态变为保湿状态，关掉电源，等10分钟左右后，打开压力煲，滴上几滴香油，将米饭和菜拌均出锅
步骤10，做好的成品图
步骤11，做好的成品图
一锅炖
食材明细：
主料：：豆腐1.5元，血旺1.5元，白菜适量，
辅料：：油适量，盐适量，黄酒适量，醋适量，老抽适量，蒜子适量，姜适量，小红椒适量，豆瓣酱适量，辣椒酱适量，蒜苗适量，
一锅炖的做法步骤：
1.血旺两块，豆腐一块备用。
2.白菜少许，蘑菇少许备用。
3.姜，干红椒，蒜子切成小块备用。
4.肥肉少许切小块
5.锅里放油把肥肉放里炸2～3分钟
6.放入姜，干红椒，蒜子炸香
7.血旺切块放入锅中翻炒均匀，放盐，黄酒，醋老抽再翻炒3～5分钟。
8.放入豆腐，放入豆瓣酱和辣椒酱，豆腐易碎小心翻炒两下烧3～5分钟。
9.放入白菜，蘑菇(若是锅里太干放少许水)烧开，小火焖15～20分钟。
10.出锅时放入蒜即可。
一锅卤水
材料：
鸭翅2斤，鸡爪1斤，莲藕400g，杏鲍菇300g，海带300g，香料：香叶、八角、桂皮、小茴香，花椒、干辣椒适量，姜片蒜粒小米椒适量，盐、酱油、老抽、冰糖、蚝油、胡椒粉、五香粉、油适量，啤酒330ml一罐，，
一锅卤水的做法步骤：
步骤1，解冻鸡爪和鸭翅，放自来水中浸泡20分钟以上，冰化即可。
步骤2，鸡爪捞出剁掉指甲，并在脚掌处花十字刀口，一是为了断开这里的一根筋，方便食用，二十便于入味。
步骤3，鸭翅在转角处剁开，一切为二，方便食用。
步骤4，处理完的鸡爪和鸭翅放入大锅内，倒入自来水，放入姜片和料酒，大火煮开，小火煮三分钟捞出。冷水下锅便于逼出肉里面的血水，姜片和料酒去腥。
步骤5，捞出鸡爪和鸭翅，放自来水冲洗，洗去表面浮沫，不断换凉自来水浸泡。这一步可使肉质紧实Q弹。
步骤6，趁鸡爪过冷水期间，准备辅料。姜片，蒜粒，小米辣椒洗净切好备用。桂皮、香叶、八角适量，洗净。花椒、小茴香适量。
步骤7，另起一锅，开小火！小火！倒入食用油少量，放入冰糖，炒至冰糖融化，放入姜、蒜、小米辣椒爆香。
步骤8，倒入沥干水分的鸭翅和鸡爪，翻炒便于上色。倒入生抽、老抽、蚝油，炒制片刻，上色。倒入花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、干辣椒，炒制。
步骤9，倒入啤酒一罐，若未淹没鸭翅，则加自来水淹没鸭翅的量。开大火，水滚后开始尝味道，根据咸淡适量添加生抽，一般卤煮会咸一点好吃。根据需要加入胡椒粉、五香粉，开小火盖锅盖煮15分钟。
步骤1015，分钟后打开，倒入素菜，海带莲藕和杏鲍菇。开大火烧开，转小火盖锅盖，继续煮10分钟。
步骤11，捞出肉肉和素菜，摊开晾凉，防止粘连。晾凉后可食用。喜欢吃热的也可趁热吃。吃不完的装入保鲜盒，冰箱冷藏，可放置1-2天。
一锅卤
食材明细：
主料：：排骨适量，鸡腿适量，鸡脖适量，
辅料：：甜面酱适量，酱油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，香叶适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
一锅卤的做法步骤：
1.准备食材。
2.葱姜蒜备好。
3.冷水下锅，把所有主料用加了料酒、花椒和姜片的水煮十分钟，捞出洗净备用。
4.锅里放入甜面酱、酱油、糖、花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜蒜，加适量水烧开。
5.放入排骨和鸡腿煮10分钟。
6.再加入鸡脖，大火烧开，再用小火煮至酥烂，捞出葱姜蒜，加盐调味，关火。
7.煮熟后在锅里浸泡4小时以上，捞出装盘。
一锅出
食材明细：
大米适量，茄子2个，土豆2个，鸡蛋适量，苞米（玉米）4棒
一锅出的做法步骤：
第1步蒸锅多加水（要够大火烧半小时）苞米去皮洗净，鸡蛋洗净，两样同时放在蒸锅的最下面一层（有水的一层）
第2步土豆洗净切半，茄子洗净、去蒂、切半放入中间一层大米洗净放入小盆，加水（水没过米2.5厘米，也就是食指第一关节那么深）放蒸锅最上面一层
第3步大火蒸，水开出蒸汽后换中火闷30分钟即可
一锅香
食材明细：
主料：：五花肉200g，水豆腐1块，小木耳100g，鸡蛋3个，
辅料：：辣椒适量，蒜米20g，
一锅香的做法步骤：
1.备好图中材料。
2.如图切备好。
3.锅内下油，豆腐煎成两面焦黄，盛出备用。
4.锅内下少许油，鸡蛋炒至焦黄色，盛出备用（炒老一点好吃）。
5.锅内下少许油，放入五花肉及少许盐，煎炒至两面金黄色。
6.加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油，和五花肉炒香。
7.放入辣椒和蒜米，爆炒出香辣味（喜欢吃辣一点或者熟一点的辣椒，这个时候青椒也可以放，我后放是为了好看）。
8.倒入木耳，煎好的豆腐及鸡蛋。
9.翻炒均匀后，加入适量生抽及一碗水，盖上盖子，焖5分钟。
10.倒入辣椒，翻炒均匀。
11.勾入薄芡，翻炒均匀，即可。
12.成品图。
13.成品图。
14.成品图。
15.成品图。
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