食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材了解有多少呢？请阅读由小编为你编辑的糖水酒酿，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：酒酿200克，银耳半朵，苹果一个，燕麦150克，
辅料：：葡萄干若干，红枣数枚，百合数片，枸杞若干，
配料：：冰糖适量，炼乳适量，
糖水酒酿的做法步骤：
1.枸杞、葡萄干、红枣洗净待用。
2.银耳洗净切碎。
3.锅内加水，放入银耳、燕麦、百合、枸杞同煮。
4.苹果洗净，去皮切碎放入锅中——呵呵，和银耳好像。
5.接着加入酒酿、红枣、冰糖和炼乳。
6.出锅前五分钟，加入葡萄干。
7.出品了咯。
小贴士：
1、这道甜品的材料都是手上有什么就放什么的，可以随意发挥哦。
2、酒酿和甜度可以按个人喜好来调节的。
3、葡萄干不要放早了，不然会涩涩的。
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酒酿豆腐红糖水
食材明细：
主料：：豆腐适量，酒酿适量，
辅料：：红糖适量，水适量，
酒酿豆腐红糖水的做法步骤：
1.准备好食材
2.豆腐切成小骨丁备用
3.锅内加适量水（水盖过豆腐3倍多），放入豆腐，烧开
4.烧开后加入红糖
5.加入酒酿
6.盖上锅盖大火烧开后，小火焖十分钟，出锅
7.成品欣赏
8.成品欣赏
9.成品欣赏。
减肥酒酿
食材明细：
糯米1000g，苡米150g，莲子粗粉50g，山药粗粉100g，芡实米50g，茯苓粗粉50g，酒酿曲适量。
减肥酒酿的做法步骤：
将拌匀的原料放入搪瓷盆中，加水适量，在笼屉中蒸1小时，拿出放冷，拌入酒酿曲，把盆放在约25℃（摄氏度）的环境中，约36-48小时，原料即发酵成为酒酿。
酒酿(2)
食材明细：
1．买到酒曲和糯米，2．稳定的30℃左右的发酵条件(夏季除了空调房一般的可以了)，3．勤劳智慧的MM。
酒酿的做法步骤：
1．先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器），用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。
2．拌酒曲：用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。
3．保存：用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵），但水不宜多。
4．发酵：将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；发酵。
5．中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，（时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好），大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了），加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱（为的是终止发酵）或直接入锅煮熟（也是停止发酵）。
注意事项：
1．拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。
2．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油
3．发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。
4．练习掌握一个度：如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。
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