羊肚菌炒莴笋

“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面是小编精心为你整理的“羊肚菌炒莴笋”，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！

食材明细：

主料：羊肚菌适量，莴笋半个，小米椒2个

辅料：玉米油适量，姜适量，花椒适量，盐适量，鸡精适量，蒜适量

羊肚菌炒莴笋的做法步骤：

1，莴笋去皮洗净。

2，莴笋切菱形片，小米椒切斜段。

3，泡发好的羊肚菌适量。

4，锅内适量油烧热，姜蒜，花椒炒香。

5，莴笋，小米椒放入翻炒两下。

6，羊肚菌放入。

7，舀入一勺泡羊肚菌的经过沉淀的水，翻炒一两分钟。

8，适量盐，鸡精调味。

9，翻炒均匀关火盛盘。

10，成品。

11，成品。

97Msw.com相关知识

羊肚菌鸡汤

食材明细：

主料： 羊肚菌 8-10朵， 鸡肉 ¼ 只，

辅料： 姜片 3片， 食盐 少许，

羊肚菌鸡汤的做法步骤：

1.两所需食材洗净切好 羊肚菌不用切哦。

2.冷水下姜片，水开后下鸡肉，稍微滚5分钟 。

3.然后放入羊肚菌，待汤再次沸腾，盖上盖子中小火煲30分钟左右，最后关火放盐焖5分钟即可食用。

小贴士：

心得就是 为了保证食材最原始的鲜味，方法必须这么简单，不要加任何的葱 蒜 香菜 和除了盐以外的调味品。

鱼翅羊肚菌鸡汤

食材明细：

鱼翅，姜，葱，羊肚菌，竹笙，鸡

鱼翅羊肚菌鸡汤的做法步骤：

1.鱼翅先浸泡二十四小时软下来后会看到翅边有白色不透明的部分.用刀片刮掉，那是不能吃的鱼肉.

2.清理干净后电饭锅煲开一锅水.把鱼翅放入煮十几分钟(根据鱼翅的大小决定煮的时间.我的是勾翅).

3.然后用保温功能让鱼翅在锅中焗一晚上后捞出沥干水.

4.再用姜葱水煲十几二十分钟去腥味.再取出沥干水.如果不是马上吃用凉开水泡着放入冰箱.这是我的发制方法.如果你有更简便能发得更好的方法请教我.

5.羊肚菌用水冲一下再浸泡十几分钟..把浸泡的水沉淀后用来煲汤.

6.然后反复洗净.菌脚带泥部分剪掉.竹笙也浸泡先净.鸡半只用开水焯过.

7.把鸡和菌类加上几片姜放入沙锅中加入适量水煲开加入半斤猪展肉再煲开后转小火煲两小时.加入发好的鱼翅煲几钟后调味.

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