“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你最拿手的菜品是什么呢？下面是小编精心为你整理的“鸡蛋发面多层饼”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：面粉250g，鸡蛋2个，食用油15g，温水适量，油酥面粉适量，五香粉适量，盐适量，热油适量
烙饼：食用油适量
鸡蛋发面多层饼的做法步骤：
1，准备原料，将面粉中加入3g酵母、15g食用油。
2，先将面粉与酵母、食油和匀再加入2个鸡蛋。
3，用筷子将面粉与鸡蛋搅拌均匀。
4，加入适量温水搅拌均匀。
5，和成软硬适度的面团发酵好。
6，从盆中取出发酵好的面团。
7，揉至均匀。
8，分成两个相同的面剂。
9，油酥面粉适量，加入适量五香粉、盐和匀。
10，锅中烧热食用油，倒入面粉中(边倒边搅拌均匀，并晾凉)
11，将其中一个面剂包入油酥，收口在下。
12，两个面剂分别包好油酥按扁。
13，擀成长方型。
14，折三折再擀长方型。
15，折好成饼坯饧一会。
16，稍擀放入饼铛中(先预热)，盖好盖(上下中火)
17，烙制金黄取出，鸡蛋发面多层饼出锅了，颜色金黄、外焦里软。
18，切开鸡蛋发面多层饼，层次分明、外酥里软、鲜香可口。
19，饼铛烙饼香喷喷，不粘、不糊、饼花均匀、颜色金黄、咸淡适叮。
小贴士：
擀好再饧一会效果会更好。
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发面口袋饼
食材明细：
面粉适量，芹菜适量，鸡蛋2枚，葱姜末少许，卤鸡腿一只，酵母适量，温水适量，盐适量，鸡精少许
发面口袋饼的做法步骤：
第1步取适量面粉放入盆里，将酵母用温水化开，加少许盐，用温水将面粉调成软硬合适的面团，盆上盖着盖子放置温暖处发酵。面团一定要注意不能被风干了哦，我一般用锅盖或者其他东西盖严实了面团发酵至两倍大的时候，用手按压出现的东东不会回弹就好了
第2步将发酵好的面团再次揉搓排出空气后取适量擀成厚薄合适的面皮，（大体和包包子用的面皮厚度差不多），切成长条将面皮切成长短合适的长条状后，在面皮中央开始涂抹少许食用油，注意留出一点儿边边不要涂抹油，然后将面皮对折，将两边按压在一起，顶端那面的口留出不要按压在一起，形成口袋样子。有时间的话按压的边边可以做上花边，成品会更漂亮
第3步做好的口袋饼生胚盖上屉布放置温暖处醒发30分钟左右后，入蒸锅蒸熟即可。也可以不再醒发，直接入锅蒸，蒸的时候要么篦子上涂抹油，要么用其他东西垫隔一下，防止粘锅。一般大火烧开中火蒸15分钟左右即可关火两三分钟后打开锅盖取出蒸口袋饼的时候，将事先准备好的卤鸡腿拆分成鸡丝。
第4步鸡蛋打散加少许盐，一点点儿水搅拌均匀，这里加水只需一点点儿，只是为了炒出来的鸡蛋比较水嫩哦芹菜摘去叶子，洗净后切斜刀片，入沸水焯水
第5步炒锅加热加入适量食用油，先把鸡蛋炒熟后盛出再加少许食用油加葱姜末爆香再加入芹菜，红椒丝，鸡蛋稍稍翻炒加盐，鸡精调味出锅即可将上述鸡丝，芹菜等塞进口袋饼里的即可
第6步搭配着米粥或者汤菜等，就是一顿美味的早餐
发面月牙饼
食材明细：
面粉250g，温水100ml，酵母粉5g，盐1/2茶匙，糖1茶匙，猪油1汤匙，食用油1汤匙
发面月牙饼的做法步骤：
第1步将盐、糖与面粉混合均匀,将酵母粉倒入温水中（约40度，手指伸进去不烫手为宜），静置5分钟后，将酵母水分次倒入面粉中，揉成均匀的面团,将面团用保鲜膜盖好后发酵30分钟后，将面团继续揉光滑后一分为二,取其中一半面团，用保鲜膜盖好继续在温暖的地方发酵，另一半面团中揉进猪肉，反复揉至光滑后也用保鲜膜盖好发酵，全程约40分钟将发酵好的两个面团再分别揉一揉，排出里面的气体后，分别搓成长条，等分成大小均匀的面剂子
第2步将有猪油的面团揉圆，没有猪油的面剂子擀开后将油面团包在里面，封口捏紧将包好的面团封口朝上，擀成圆形的饼状后在朝上那面刷少许食用油后像包包子一样包起来后擀成椭圆形的长条饼状即可
第3步平底锅内不放油，小火将锅烧得有温度后将饼放入，烙好一面再翻面烙另外一面，至两面都变色后用铲子轻拍会发出噗噗的声音就完成了,将烙好的饼从中间切开即成月牙饼
小贴士：
1.做这道面点时用筋性较高的面粉可以使成品口感有韧性2.和面时加入糖可以使面团更好的发酵，而且少许的糖能够激发出面的香味3.烙饼时一定要耐心，小火慢慢的烙，别着急翻面，我粗略估计了下，烙一面的时间是6分钟左右4.切月牙饼时最好趁热，冷了后切口不好看，切开后可以用小刀子在饼里轻划一下，就是个口袋形的月牙饼了5.月牙饼通常与水盆羊肉同食，再佐以螺丝辣椒碎和蒜片，带着关中地区的淳朴和豪爽，风味独特
感谢您阅读“97美食网”的《鸡蛋发面多层饼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了葱香鸡蛋软饼专题，希望您能喜欢！
