“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食感兴趣吗？相信你应该喜欢小编整理的＃信任之美＃红油抄手，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：猪肉末150g，馄饨皮200g
辅料：玉米油3g，盐1g，葱花5g，姜末5g，大蒜1瓣，生抽2g，玉米淀粉2g，油辣子10g，醋1g，味极鲜酱油2g，花椒粉0.5g
＃信任之美＃红油抄手的做法步骤：
1，备好食材：猪肉末和馄饨皮
2，葱花和姜末
3，肉末中放入1g盐、5g葱花、5g姜末、2g生抽、3g玉米油、2g玉米淀粉、少许鸡精和少许白胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀备用
4，开始包抄手，取一张馄饨皮，将肉馅放在一个角上
5，皮卷起
6，卷好后，在皮的一端抹点清水
7，将另一端折过去
8，两端交错合在一起，并将封口捏紧即可
9，制作红油调料：碗中放入蒜末、2g鲜酱油、1g醋、10g油辣子和少许花椒粉
10，抄手包好后下入沸水中
11，大火煮至抄手浮起，再煮一小会即可捞出（用汤勺连汤带抄手舀到调料碗里）
12，撒一点葱花拌匀就可开吃啦
小贴士：
1、调料可根据个人口味来调配
2、小馄饨不宜煮制时间过长，否则皮容易煮烂
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红油抄手(2)
原料：
馅料:肉馅、荠菜（别的蔬菜也可）、酱油、花椒粉、料酒、香油、食用油、盐、葱末、姜末
调料：辣椒粉、醋、生抽、蒜泥、葱花、白糖、芝麻、盐、花椒粉、香油、食用油
做法：
1、将肉馅放入盆中放入酱油、花椒粉、料酒、姜末搅拌均匀，再分几次放入清水，顺着一个方向搅打到肉馅上劲起胶；
2、再放入切成末的荠菜和葱花，再放入食用油和香油拌匀，最后放入盐调味即可；
3、将1大勺辣椒粉（我用的是颜色很红但却不太辣的韩国辣椒）和1大勺葱花放入碗中；
4、再放入少许盐、花椒粉和芝麻；
5、将一大勺植物油放入铁饭勺中烧热（一定要热一些），倒到辣椒粉上拌匀；
6、然后放1大勺醋到铁饭勺中在火上煮开（煮过的醋口感更柔和），然后也倒入碗中；
7、晾凉后，放入1大勺蒜泥（一定是蒜泥）、1大勺生抽、香油几滴，用手捏一点点白糖（提鲜的吃不出来甜味），再加一点点温水拌匀，红油调料就做好了，这个调料汁用来沾饺子也非常好，也可以用来拌凉菜；
8、自己压得馄饨皮，也可以买现成的，放入馅料；
9、对折馄饨皮；
10、将两个角捏到一起；
11、锅中水开后放入馄饨，煮到浮起捞出放入碗中，倒入适量的红油调料，撒上香菜拌匀即可。
家常红油抄手
食材明细：
主料：馄炖皮适量，鲜肉适量，葱适量，香菜适量，花椒适量
辅料：油适量，盐适量，蚝油适量，酱油适量，姜粉适量，五香粉适量，油泼辣子适量，熟芝麻适量
家常红油抄手的做法步骤：
1，所需食材准备就绪。
2，馄炖皮备用。
3，花椒用开水浸泡。
4，肉绞成泥，放入五香粉和姜粉用热油淋入。
5，加花椒水和盐，蚝油，酱油拌匀。
6，腌制十分钟。
7，香菜和葱切碎。
8，依次包好备用。
9，入开水锅煮熟。
10，盛入碗中加油泼辣子，盐，醋，酱油。
11，加葱末和香菜末拌匀，撒入熟芝麻。
12，家常美味，请您品鉴。
小贴士：
花椒水是调馅的精髓，美味不打折哦！
红油抄手(1)
食材明细：
绞肉6两，馄饨皮4两，虾米2两，葱末1/2小匙，红油抄手酱适量，姜末1/2小匙，盐少许，水4大匙，胡椒少许，香油少许
红油抄手的做法步骤：
(1)将虾米剁碎，拌入绞肉、姜末、葱末，再加入所有调味料，用力拌匀。
(2)将1料一一包入馄饨皮中，包好之后对折，左右两端在中间重叠。包好之后一一放入滚水中煮熟即可起锅拌料。
红油抄手便当
食材明细：
绞肉4两，葱末1大匙，云吞皮10张，小豆干5块，凉粉条1/3杯，小黄瓜少许，1.红葱头2小匙，白胡椒粉1小匙，盐1小匙，糖1/2小匙，香油1小匙，2.酱油1/3大匙，糖1小匙，香油1小匙，3.盐1/2小匙，蒜泥1小匙，香油1小匙，糖1小匙，4.辣椒酱1/2大匙，油菜1/3大匙，芝麻酱2小匙，红油2小匙，糖1小匙，蒜泥1小匙，香油1小匙，香菜适量(拌在一起)
红油抄手便当的做法步骤：
(1)将绞肉、葱花与调味料(1)一起搅拌均匀，甩打10次使肉馅更融合，取1张云吞皮将肉馅的1/10放在中间，皮边沾水，由四周向中心一起用食指及拇指按压一下即可。依序将10张云吞皮包完。将水煮沸，放入云吞，煮约5分钟，至云吞浮起熟透即可捞起，将调味料(4)拌均匀，淋在云吞上即可。
(2)小豆干与调味料(2)一起煮入味，用小火煮至酱汁收干即可，盛入小隔层便当中。
(3)将凉粉条切段与小黄瓜丝加入调味料(3)拌均匀即可，盛入便当另一边即完成。
红油抄手酱(2)
食材明细：
酱油1大匙，红油1大匙，柴鱼味精1/2小匙，香油少许，花椒粉少许，葱末1小匙，蒜末1/2小匙，香菜末1小匙，豆芽菜1把
红油抄手酱的做法步骤：
1、先在碗里放入酱油、花椒粉、蒜末和柴鱼味精，轻轻调匀。
2、接着将用水煮熟的馄饨放入碗中，再撒上葱末、香菜末和微烫过的豆芽菜。
3、吃之前淋上红油和香油，就是香喷喷的红油抄手啦！
重庆红油抄手怎么做好吃 重庆红油抄手
重庆红油抄手
红油抄手乃是四川著名小吃。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。红油抄手也是中国传统小
食材配方
主料：
猪肉馅
250g馄饨皮
200g辅料：生抽
适量花椒粉
适量辣椒油
适量香油
适量小葱
适量生姜
适量鸡蛋
适量蚝油
适量盐
适量
做法 共14个步骤
1.姜切成细末，放入肉馅里
2.放入鸡蛋一个，小葱，蚝油，盐
3.顺一个方向搅拌上劲
4.抄手皮适量
5.取一张抄手皮放入适量的肉馅
6.对折成一个三角形，三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行，轻微沾湿即可
7.如图拿着抄手皮
8.两个角对折过来，一捏就好了，因为其中有一个角沾湿了，所以很容易捏在一起
9.捏好的抄手，是不是有点像个小元宝
10.按同一个方法包好所有的抄手（一次可以多包点，吃不完放冷冻室，随吃随取）
11.拿一个碗，调入生抽2勺，辣椒油，花椒粉，香油，小葱（喜欢的可以加上醋）
12.碗里放入适量的开水或者高汤，调料就做好了
13.锅里烧开水，水开后下入包好的抄手
14.煮到抄手漂浮在水上，在煮一分钟就可以捞出装碗，不要煮太久，馄饨皮薄，煮久就不好吃了
红油老麻大抄手
食材明细：
材料1：抄手皮
材料2：肉馅材料：肉末，料酒，葱，鸡蛋，盐，胡椒，色拉油
材料3：汤料：生抽，醋，味精，芝麻，胡椒粉，大蒜末，葱末，姜末，花椒油，香油，辣椒油
红油老麻大抄手的做法步骤：
1、将材料2搅拌均匀成茸，用抄手皮包起馅心成“菱角”形，放在通风的地方备用。
2、将材料3中的调料加入碗内，加入面汤（骨汤）搅拌均匀。（面起锅后再撒胡椒粉）
3、锅中放适量水烧开，抄手下锅煮至皮起皱纹发亮，浮出水面即可。
小贴士：
1、如果有香菜，适量搭配，味道更加可口。
2、红油抄手，顾名思义，要多加辣椒油和花椒油，红油多才好吃。
3、一定要煮熟才能吃，猪肉未熟吃了对身体不利。如果实在不能判断是否熟透，尝一个就知道了。
4、包好的抄手一次吃不完，装在塑料袋里放在冷冻室内，就成了速冻抄手。最好在1周内吃光光。
#信任之美#蛋卷
食材明细：
主料：绵白糖65g，低筋面粉105g，玉米油60g，鸡蛋3只
辅料：黑芝麻15g
#信任之美#蛋卷的做法步骤：
1，三个鸡蛋、65g棉白糖放入容器中。搅拌均匀。
2，倒入60g玉米油搅拌均匀
3，筛入105g低筋面粉
4，搅拌无颗粒状态
5，倒入15g熟黑芝麻
6，搅拌均匀备用。
7，取蛋卷锅，放小块黄油，把两面锅抹一遍黄油。（为了防止粘，全程小火）
8，舀一勺面糊倒入平底锅中
9，合上模具，小火两面煎上20秒左右。（具体时间这里参考，燃气的火力不一样时间也不同）
10，熟了趁热卷凉了就脆了
11，取一双筷子，一只筷子在上另一只筷子在下。
12，夹着卷起
13，卷好后放入晾网上。凉后立马密封保存。
14，成品
15，成品
16，成品
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