“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？以下是小编收集整理的“豆渣小煎饼——万能早餐饼”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：豆渣两个鸡蛋大小，鸡蛋3个，富强粉约140克，胡萝卜半根，香肠半根，青豆适量，盐2克，白胡椒粉适量，食用油适量
豆渣小煎饼——万能早餐饼的做法步骤：
1，冻的豆渣、青豆头天晚上室温自然解冻，香肠、胡萝卜切小丁
2，面粉、普通鸡蛋备用
3，鸡蛋打入盆中，实际放了三个，几乎没再加水
4，打散
5，先放入面粉以外的所有配料
6，拌开
7，最后加面粉、盐、胡椒粉
8，搅拌均匀
9，电饼铛加适量油，将这种疙疙瘩瘩的面糊分数个小团，摊在饼铛上
10，烙3、5分钟翻面，青豆是生的，可以加盖子焖着点儿
11，两面金黄就可以了
12，我这个量烙了10块，三人吃还剩了两块
13，蕃茄沙司，锦上添花。着急吃这口儿，拍得不太讲究
14，当天的早餐，另配牛奶、丰水梨、扁桃仁
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万能卤水汁
食材明细：
主料：鸭爪20个，鸭翅20个
辅料：姜1块，甘草片20克，花椒10克，干辣椒15克，陈皮1个，小茴香10克，草果3个，丁香20粒，八角20克，山楂片15克，清水3000ml，珠江生抽500ml，老抽50ml，红冰糖150克，盐10克，桂皮1小块，红曲米100克
万能卤水汁的做法步骤：
1，香料。
2，姜小火干煸干，尽量没有水分。
3，小火炒到冒烟、慢慢烘干，，，想要卤水香这一步千万不能偷懒……这跟直接放水里面卤差很多。
4，炒好的香料打包。
5，用60度左右的温水泡肉半小时可以逼出血水倒出来、再用冷水下锅煮开。
6，用60度左右的温水泡肉半小时可以逼出血水倒出来、再用冷水下锅煮开。
7，用水冲洗干净。
8，红曲米是做颜色的。
9，可以加点洋葱青葱下去……我女儿不太喜欢这些、我就没有加。
10，成品。
小贴士：
卤东西没有必要开着火一直滚……浪费电、土豪随意吧！！！卤汁调好放卤的肉类下去烧开关火，然后盖上盖子闷，闷到卤水自然冷了！在把卤水烧开这样连续两次基本都差不多了！这样卤出来的东西不容易脱皮保证食材的完整性卖相比较好。
万能香菇酱
食材明细：
新鲜香菇250g，泡发香菇四朵，盐少许，五花肉150g，甜面酱100g，豆瓣酱或者海天辣黄豆酱100g，郫县豆瓣1汤匙，花生米适量，白糖2汤匙，姜和蒜适量，料酒2汤匙，白胡椒粉1茶匙，淀粉2汤匙
万能香菇酱的做法步骤：
第1步姜蒜切成沫状，肉切成丁，然后加入淀粉和料酒。拌匀后腌制十五分钟；香菇切成丁花生放入油锅用中火内炸，要不停的翻炒否则会糊锅；熟的花生米凉凉后剥去花生皮，放入保鲜袋内，然后用擀面杖碾碎（如果有熟的瓜子仁也是可以一起备用的）
第2步油锅内放入姜蒜炒香然后放入腌制的肉继续翻炒至颜色变白
第3步紧接着放入香菇丁，翻炒。待香菇丁缩水（很明显比刚入锅时“变少”）捞出待用。锅内放油，然后放入郫县豆瓣炒出红油，然后加入甜面酱和豆瓣酱（或者海天辣黄豆酱），充分搅匀然后放白糖。继续翻炒。
第4步加入香菇料接着中火翻炒加入花生碎继续炒，炒成粘稠状就可以出锅啦
第5步一份现在吃，一份凉凉后用密封饭盒装起来。
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