紫薯富含丰富的营养物质,其鲜亮的紫色也很好看,吸引着人们的目光。炎热的夏季,来一杯酸奶是不错的享受。酸奶紫色冰球,在小冰球上面浇上酸奶,色泽鲜亮,口感细腻,秀色可餐。
食材:紫薯泥200克、牛奶30克、鲜奶油20克、细砂糖5克、酸奶适量
做法:
1、将紫薯洗净后上锅蒸熟,去皮后制成紫薯泥。
2、将牛奶、鲜奶油、细砂糖一起倒入小锅加热至温热状,细砂糖完全溶化。
3、把牛奶混合液倒入紫薯泥中,充分拌匀,再揉成一个个小丸子。(如果太粘可以带手套)
4、将小丸子放入冰箱冷冻成冰球,取出后,浇上酸奶即可享用。
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1、高含量的硒和锌,抗氧化、预防癌症
紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3~8倍,是其名列抗癌食品榜首的关键所在。硒是若干抗氧化酶的必需组分,有预防癌症的作用;通过消除脂质过氧化物阻断活性氧和自由基的致病作用,从而延缓衰老,预防某些慢性病的发生,并且具有抗艾滋病作用。
而锌也是许多抗氧化酶的组分或激活剂,具有预防自由基伤害、维持正常免疫功能的作用。锌还能维持细胞膜的稳定,减少毒素吸收和组织损伤。锌在组织代谢中所具有的调节功能,能调节蛋白质的合成与代谢,调节免疫功能,并对激素有调节作用,例如参与胰岛素的合成与释放,参与前列腺素的分泌过程。锌还是DNA合成的必要因素,参与所有细胞的分裂及增殖,促进生长发育和组织再生。
2、丰富的钾和铁,为机体送氧、平稳血压
紫薯除了一般薯类的营养优势之外,钾和铁等微量营养素含量十分丰富,使其健康功效明显提高。尤其对于现代人防治慢性非传染性疾病,有着极为重要的意义。钾是人体非常重要的营养素之一,在维持糖、蛋白质的正常代谢中起着至关重要的作用。同时,由其舒张血管、促进钠排泄等功能,使得钾在平稳血压的过程中居于不可缺少的主角地位;而铁在人体内参与细胞的形成与成熟,维持正常的造血功能。铁在体内与蛋白质结合构成血红蛋白与肌红蛋白;为机体各组织器官输送氧。
3、富含花青素,预防多种疾病
花青素健康功效高、无副作用。紫薯的颜色来自于花青素,花青素是天然强效的自由基清除剂。大量的研究证实,花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,其清除自由基的能力是维生素C的20倍,是维生素E的50倍。花青素可透过血脑屏障清除自由基,从而保护大脑组织,同时能减少抗生素给人体带来的副作用。
4、纤维素含量高,促进消化
紫薯纤维素含量高,这类物质可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。
5、富含维生素,健美、健身
紫薯茎尖嫩叶中富含维生素,蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质,经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。
紫薯的好处这么多,下面为您介绍几种紫薯的健康食谱:
1、紫薯南瓜糖水
做法:把南瓜去皮去籽切小块,紫薯去皮切小块。然后将南瓜和紫薯块放入汤锅,加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮。看到南瓜和紫薯煮黏糊了,加入少量冰糖或者红糖至融化即可,绝对是这个季节最好的保暖饮料。
功效与作用:补铁高手,可以预防贫血,还可以减少铅的吸收,提高人体抵抗力。
好吃不长胖!紫薯+酸奶的完美混搭,味道一点都不输那些网红款!
材料:
主料:紫薯200g,,
辅料:酸奶280g,炼乳20g,
酸奶紫薯雪糕的做法步骤:
1. 紫薯200g,去皮切块。
2. 将紫薯块放入上汽的蒸锅蒸熟。
3. 取出紫薯,碾压成泥。
4. 再倒入希腊酸奶280g,炼乳20g,搅拌至紫薯酸奶泥质地顺滑。
5. 将紫薯酸奶泥装入雪糕模具中,插上雪糕棍,盖上盖子,放入冰箱,冷冻一晚。
6. 脱模取出,即可享用。
食材明细:
主料:酸奶130克,淡奶油70克,紫薯泥110克,白糖21克
辅料:吉利丁片1.5片(7.5克)
紫薯渐变布丁杯的做法步骤:
1,先将半片(2.5克)吉利丁片冷水泡软,如果屋里温度太高的话用冰水浸泡。
2,将60克酸奶、40克淡奶油和7克白糖放入大碗中,搅拌均匀。
3,将泡软的吉利丁片取出放入碗中,进行隔水加热至吉利丁片完全融化,取出晾凉。
4,将玻璃杯倾斜放在小碗中,并用餐巾纸进行固定,找好角度,将晾凉的液体倒入量杯中,再慢慢倒入玻璃杯中,然后连同小碗一起放入冰箱冷藏4小时左右至完全凝固。
5,一个紫薯去皮蒸熟后,加少许凉开水用料理机打成紫薯泥。
6,再次提前冷水浸泡半片吉利丁片,大碗中加入30克酸奶、30克淡奶油、45克紫薯泥、7克白糖搅拌均匀。
7,将提前浸泡的半片吉利丁片捞出放入碗中,进行隔水加热至吉利丁片完全融化,然后取出晾凉。
8,将玻璃杯从冰箱取出,换个角度固定好,淡紫色的布丁液体倒入量杯中,再慢慢倒入玻璃杯中,第二次放入冰箱冷藏4小时左右至完全凝固。
9,同样提前冷水浸泡半片吉利丁片,大碗中加入40克酸奶、65克紫薯泥、7克白糖搅拌均匀,加入泡软的吉利丁片进行隔水加热至吉利丁片完全融化,然后取出晾凉。
10,将玻璃杯从冰箱取出,紫色布丁液倒入量杯后再倒入玻璃杯中,最后一次放入冰箱冷藏4小时至完全凝固。
小贴士:
1、我用的市售酸奶有甜味,如果自制酸奶白糖要酌情增加。
2、要等前一次完全凝固再进行下一次操作,操作过程中小心不要晃动玻璃杯,避免杯壁沾上液体。
3、第一次和第二次倾斜造型的时候要自己调整控制一下量,如果有多余可以另外放在小杯中,做出自己满意的造型即可。
4、其实很简单,就是比较浪费时间,做这一杯从早晨做到晚上才完全做完。
紫薯酸奶蛋糕
一直都喜欢吃酸奶胜过牛奶,紫薯经常吃,貌似嘴上也不稀奇了,但会永远诱惑我的是它那艳丽的颜色,所以一直都会有几个储在家里! 水浴法烤出来的蛋糕,组织格外的柔嫩,夹
食材配方
主料:
鸡蛋
面粉
玉米淀粉
油
酸奶
白糖
紫薯丁
紫薯泥
稠酸奶
做法 共11个步骤
1.色拉油+酸奶100G混合 ,搅拌至油酸奶溶合
2.蛋黄一个个加入拌均 ,共加入三个蛋黄拌均匀
3.加入粉类
4.上下切拌均匀成蛋黄糊备用
5.蛋白打至硬性发泡
6.蛋白分三次加入蛋黄糊中切拌均
7.全部混合好倒入6寸圆模中,撒上紫薯丁
8.烤箱提前预热160度,水浴法蒸烤,(烤盘装水放烤箱最下层,倒数第二层放烤网,蛋糕模放入烤网上)50分钟出炉放凉
9.紫薯泥加入20G酸奶 拌成细腻的紫薯酸奶泥
10.蛋糕凉后上面倒上余下的80G稠酸奶抹平,用裱花嘴把紫薯泥挤在蛋糕的边缘即可。
11.切块享用即可!
食材明细:
主料:紫薯200g,酸奶150g
辅料:杏仁10g,葡萄干适量,蔓越莓干适量,蓝莓干适量
紫薯酸奶泥的做法步骤:
1,1.提前将原材料准备好
2,2.紫薯去皮蒸熟捣烂成泥,加酸奶放入料理机中打烂成泥
3,3.将紫薯酸奶放入盘中堆城山状,上面再浇一层酸奶,点缀蔓越莓干、葡萄干、蓝莓干即
小贴士:
1.紫薯洗净去皮后直接煮熟捣烂即可
2.可以根据个人喜好添加辅料
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