“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？有请阅读小编为你编辑的玉子豆腐蒸蛋，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：玉子豆腐1条，鸡蛋2个，鲜奶适量，胡椒粉适量，盐适量，麻油适量，火腿片适量，青葱适量
玉子豆腐蒸蛋的做法步骤：
1，鸡蛋液中加入鲜奶，盐，胡椒粉，麻油拌匀。
2，把混合物过滤一下到蒸碗中。
3，玉子豆腐头尾切平，再切成4等份。
4，用饼干模把它切出形状。
5，排入鸡蛋液中。
6，盖上保鲜膜，用牙签插些小洞洞。
7，放入已滚开水的蒸锅中用中火蒸10分钟至熟。
8，火腿片和青葱切成幼末状。把它们排放在玉子豆腐上盖上盖子焖下即可。
9，嫩滑顺口滴【玉子豆腐蒸蛋】
10，【玉子豆腐蒸蛋】
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浓汁玉子豆腐
食材明细：
玉子豆腐2筒，肉末，盐，胡椒粉，淀粉，生抽，水，番茄酱
浓汁玉子豆腐的做法步骤：
1.玉子豆腐两筒，去包装切圆片，肉末少许加盐、胡椒份、淀粉、生抽码味，姜末少许 。
2.油锅热后，炒肉末至发白时，加入豆瓣酱一勺，煸炒出红油，加少量盐，老抽，加适量水，然后倒入玉子豆腐（这样玉子豆腐不易碎，而且进味），稍煮片刻后，倒入适量番茄酱，用勺子轻推至均匀，待汤汁浓稠时，起锅即可。
小贴士：
玉子豆腐极嫩，有鸡蛋的清香，吃起来口感极似果冻，现在与沾满鱼香汁的肉末混合在一起，真是甜香适口，入口即化呢！ 这个调味汁一般我用来做鱼香肉丝，是从一个生意爆好的小酒店里偷学来的，每次炒鱼香肉丝都必须小盆装，否则不够吃，今天拿来做这个玉子豆腐，也很不错，得到老爸连番夸奖呢
红烧玉子豆腐
食材明细：
玉子豆腐，鲜蘑菇，葱，姜，蒜，盐，酱油，料酒，胡椒粉，蚝油，白糖，鸡精
红烧玉子豆腐的做法步骤：
1.玉子豆腐切厚片；蘑菇切片；葱姜蒜切碎
2.玉子豆腐表面沾匀干淀粉
3.玉子豆腐放温油中炸成金黄色
4.葱姜蒜炒出香味，放蘑菇片、玉子豆腐、高汤、盐、料酒、酱油、蚝油、白糖，烧至入味
5.最后加鸡精调好口味，ok
酿玉子豆腐
食材明细：
肉，豆腐，盐，生抽，淀粉，麻油，葱花，红椒丁
酿玉子豆腐的做法步骤：
1.先将肉馅剁好。
2.将玉子豆腐切成一寸左右厚片，用筷子或小勺把豆腐的中间都挖个洞，全部放入剁好的肉馅中。
3.然后放盐、生抽、淀粉拌匀，就可酿入挖了洞的豆腐中了，全部酿好后，在每块豆腐上淋点生抽和麻油，，就可酿入挖了洞的豆腐中了，全部酿好后，在每块豆腐上淋点生抽和麻油，因为豆腐是淡的，我是在酿入肉馅之前还在豆腐上撒一点细盐。
4.最后再撒点葱花和红椒丁上锅蒸熟就好了。
小贴士：
说明:玉子豆腐没普通豆腐那么容易就和肉馅融合,可以先将挖出玉子豆腐弄碎后再拌入肉馅,不过也就是为了好看而已，与口感无关，我就是直接放进肉馅的，还能看到小颗粒，嘻嘻。自家吃哪那么多讲究。
肉末玉子豆腐
食材明细：
1条玉子豆腐（蛋豆腐）
200克左右的肉末 （我用了火鸡肉末）用一点料酒，盐和胡椒粉稍微腌腌。
1/4 杯青豆 （Frozen Peas）
1 大匙蒜蓉
1 大匙葱花
1 tsp 芡粉
调味：1tbsp酱油，1tsp耗油，胡椒粉少许（Optional）
肉末玉子豆腐的做法步骤：
1、首先把豆腐切成大约1cm厚，平底锅里一点油两面煎黄；葱蒜准备好。
2、把肉末用一点料酒、胡椒粉和盐稍微腌一会儿，然后锅里用一点点油炒散。
3、然后加入蒜蓉和一点油，炒香。
4、倒入半杯水、酱油和耗油煮滚。
5、大约3分钟后，加入煎好的玉子豆腐。
6、煮大约五分钟或至汤汁稍微变浓，把一茶匙的芡粉加上大约三大匙水勾芡。
7、出锅之前加入青豆，翻匀稍微煮一分钟就好了。
8、吃之前撒点胡椒粉和葱花。喜欢颜色更好看可以加点红椒末。
玉子豆腐煎蛋
玉子豆腐煎蛋
原料：
玉子豆腐
鸡蛋
配料：
红椒
青椒
洋葱
调料：蚝油、糖、鸡粉、清水
玉子豆腐煎蛋的做法
1、玉子豆腐切成约5cm厚片，入油锅炸至表面金黄捞出沥油备用；
2、红椒、青椒、洋葱分别切小块；蚝油、糖、鸡粉、清水调成味汁；
3、锅中热油，先炒香洋葱；
4、加入红椒青椒和玉子豆腐，倒入味汁晃动锅子让其混合均匀后盛出；
5、另取一干净锅热油，倒入鸡蛋液，待其表面快凝固时，倒入刚刚炒好的玉子豆腐，再加热一会儿，即可！
这是在餐馆里吃到的一道铁板菜，很喜欢就自己学着做了。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
虾仁玉子豆腐
食材明细：
虾肉4两(160克)，玉子豆腐2条。草莓，1/2杯，葱，1条，蒜头2粒，红椒，1/2只。盐，1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉，1茶匙，芡汁料：水，1/2杯，生抽，蚝油各1汤匙，麻油，糖各1/2茶匙，生粉1，1/2茶匙。
虾仁玉子豆腐的做法步骤：
1)虾肉去黑肠，冲净及抹干，拌入腌料放10分钟；
2)玉子豆腐切半英寸厚件，草菇，蒜头切片，葱切段，红椒切圈；
3)烧热2汤匙油，先炒虾仁，加入蒜片，葱段及草菇兜炒，倒入芡汁料及红椒炒匀，最后加玉子豆腐轻轻兜匀铲起；
4)玉子豆腐最后加入以免弄烂，这样菜形才好看。
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