“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你找到了哪些有趣的菜谱呢？你不妨看看玛瑙蒸蛋，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：鸡蛋3个，皮蛋1个
玛瑙蒸蛋的做法步骤：
1，准备材料。
2，皮蛋切成小丁，尽量多选用皮蛋的蛋清，蛋黄少用些。
3，鸡蛋壳扎一个大孔，挑开里面的鸡蛋薄膜。
4，给里面塞入一些皮蛋丁。
5，鸡蛋整个用保鲜膜包好。
6，上锅蒸10分钟，熟了去壳。
小贴士：
1.皮蛋切丁多选用蛋清部分，这样做出来的更像玛瑙。
2.用筷子在鸡蛋壳上扎孔，在鸡蛋大头的那头扎更容易。
3.调料汁，酱油醋，或者生抽芥末，沾着吃都很不错。
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玛瑙白果
食材明细：
白果(鲜)250克，青椒20克，辣椒(红、尖、干)10克，植物油25克，香油5克，淀粉(玉米)5克，白砂糖4克，芝麻5克
玛瑙白果的做法步骤：
1. 将白果去壳取仁，下入锅内加水煮10分钟，捞出去膜，上锅蒸软，加淀粉拌匀；
2. 炒锅注油烧至七成热，下入白果仁略炸捞出；
3. 待油温升高至八成热，复炸至金黄色，捞出控油；
4. 青红椒去蒂、籽洗净切丝；
5. 芝麻放入热锅内炒熟；
6. 炒锅留底油烧热，加入白糖炒至起泡，放入白果炒匀，撒入青红丝、熟芝麻装入抹好香油的盘内即可。
玛瑙蛋
食材明细：
生咸鸭蛋，变蛋，西红柿1个
玛瑙蛋的做法步骤：
1.变蛋剥皮后放入蒸锅蒸二三分钟，切成小粒.生咸鸭蛋在蛋尖上凿一小洞把变蛋一点点塞进生咸鸭蛋内，直至塞满为止，可以用筷子在里面捣实，生咸鸭蛋的蛋清会流出来小心不能把蛋黄捣碎。
2.装满后用保鲜膜包紧捆死.放入蒸锅蒸七八分钟。
3.放凉后改刀装盘。
珍珠玛瑙盒
菜系及功能：家常菜谱
珍珠玛瑙盒选料：大小均匀的鲜红番茄6只，青椒4只，虾仁200克，鸡蛋（用蛋清）1只。
调料：黄酒1匙半，细盐、味精、姜汁各少许，干生粉1匙，45水生粉半匙，麻油半匙，生油250克（实耗50克）。
珍珠玛瑙盒的做法
1.将虾仁洗净、上浆。
2．把番茄用沸水烫过，剥去皮，在蒂部用尖头刀剞刻成锯齿形，分割成盒盖和盒身，挖去内部籽与茄汁。蒂部（盒盖）用青椒丝一根插入为柄。然后再用加好咸味的鲜汤烫一下，沥去水分，平摊在平盘中。
3．将青椒剖开挖去籽，批去内部白筋，使之厚薄一致，切成菱形片，再剞切成蓑衣花刀（即45断开，唯留一点不切开），使其相连，也放在加好咸味的鲜咸味中烫一下，使色更绿，并含有滋味。捞出沥干，用麻油涂抹上光，围在番茄盒四周揿扁成树叶状。
4．烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，加生油250克，烧至油三成热，放虾仁划散，见其变色，即倒出沥油。原锅内留少许油，放姜汁、黄酒、鸡汤1匙，下水生粉勾芡，使卤汁稠粘，再放虾仁翻炒均匀，淋麻油，分别舀入番茄盒中，盖上番茄盖。
5．原锅内放鸡汤，调好鲜咸味，下水生粉勾流利芡，淋油上光，淋浇在番茄盒上即成。
特点：红绿相映，悦目；造型别致，自然。虾仁滑嫩，洁白如珠。菜名比喻，富有意趣。
关键：
1.番茄以直径4厘米为佳，而且形态要圆润。
2．虾仁必须反复洗净，吸干水再上浆，上浆必须搅拌上劲，上浆后最好要放在低温处而不致结冻的环境里涨发1小时以上。
网站小提示
番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气
猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
珍珠玛瑙翡翠汤
食材明细：
胡萝卜一个切小丁，土豆一个切小丁，番茄一个切小丁，鸡肉(猪肉也可)二两切细丝，玉米粒一大汤匙，碗豆一大汤匙，盐适量，糖一小咖啡匙，醋一小匙。
珍珠玛瑙翡翠汤的做法步骤：
1、锅中加半锅水置旺火上烧沸，倒入土豆和胡萝卜丁中火煮耙。
2、倒入肉丝煮约三分钟。
3、再倒入玉米粒和碗豆煮五分钟。
4、再倒入番茄丁煮沸后，将淀粉、盐、糖、醋加适量水兑成汁后勾芡。
5、起锅，上桌，开吃。
玫瑰玛瑙肉
食材明细：
五花肉适量，玫瑰腐乳汁适量，生抽适量，料酒适量
玫瑰玛瑙肉的做法步骤：
第1步将肉用刀把肉皮毛孔里的脏东西刮干净将肉冷水下锅氽烫好捞出浮沫，然后用大火将肉煮熟冷水将肉下锅去煮这些肉里的脏气会容易出来，用热水下锅一烫肉收紧了，脏东西就不容易氽烫出
第2步肉煮熟后捞出最好是自然放凉切块，不要用凉水洗肉，这样会让肉一热一冷肉不容易煮烂锅内放油后将切好的肉块放入锅内
第3步倒少许生抽和料酒，加入少许料酒和生抽是为了去除肉的腥味翻炒后倒入腐乳汁，因为腐乳汁是咸的，所以不用放盐就可够味
第4步加入半碗水，小火将锅内肉收干汁即干
小贴士：
用煲来煮肉会让肉熟的快些，最近很喜欢用这个煲，大小合适，煮出的菜份量很适合一家三口，每次炒菜用勺子划拉几下就可以了。盖上盖子小火煮就会让菜很快的入味，腐乳汁里的调料很齐全，所以就不用另外加一些比如盐和鸡精等调料了。
玛瑙鸡片(1)
食材明细：
主料：鸡脯肉……100克，精盐……2克，豆腐皮……6张，味精……2.5克，水发香菇……15克，清汤……300克，去皮荸荠……2个，鸡蛋清……1个，绿色蔬菜……15克，湿淀粉……20个，葱白……1克，熟鸡油……10克，绍酒……2.5克，熟猪油……750克，酱油……5克（约耗100克）
玛瑙鸡片的做法步骤：
1、鸡脯肉片成柳叶片，放在碗中，加入鸡蛋清和精盐搅上劲，用湿淀粉5克浆匀。荸荠、香菇切成薄片，豆腐皮撕去边筋，叠齐，切成6份。
2、炒锅置中火，下入熟猪油250克，烧至三成熟，将鸡片落锅划散，呈玉白色时；倒入漏勺，沥去油。炒锅留底油10克，用葱白炝锅，舀入清汤，加入绍酒、精盐1.5克和酱油，放入香姑片和荸荠片。沸后撇去浮沫，加味精，用湿淀汾15克勾薄芡，倒入鸡片和绿色蔬菜，淋上熟鸡油，和匀后装入碗中。
3、炒锅置中火，下入熟猪油750克，烧至五成热，将豆腐皮投入油锅，炸至金黄色，用漏勺捞起，装入荷叶碗中，建军即同鸡片汤一起上桌，当客这面将汤汁冲入荷叶碗中，发出吱吱响声为好。
注意：
1、炸豆腐皮，将其抖松，再投入油锅，炸至金黄色，不要炸糊。
2、荷叶碗底先放热油少许，再装上油炸豆腐皮，因保温好，冲入汤汁后吱吱作响。
棠菜玛瑙鱼饼
食材明细：
鳜鱼1000克，小棠菜400克，蟹黄、芝麻各适量
棠菜玛瑙鱼饼的做法步骤：
1、鳜鱼宰杀后治净，切成小粒。小棠菜切成丁状，焯水备用。
2、将小棠菜丁与鱼粒拌匀至上劲，制成鱼饼生坯，入油锅养熟，滚芝麻煎香，点缀蟹黄，装盘即成。
创新说明
以鳜鱼为原料制鱼饼不多见，配以棠菜，点缀蟹黄，是档次品味较高的一道菜肴。
小贴士：
特点
色泽金黄，鲜香滑嫩。
曹寿斌 (江苏)
【玛瑙翡翠鸡蛋怎么做好吃】玛瑙翡翠鸡蛋的做法,步骤
玛瑙翡翠鸡蛋
这个鸡蛋制作起来很简单，但是看起来很漂亮很可爱噢。吃着既有皮蛋的鲜香，还有黄瓜的清爽。看着也好可爱呀，呵呵。
食材配方
主料：
鸡蛋
200g皮蛋
50g辅料：黄瓜
50g
做法 共8个步骤
1.将皮蛋去皮入锅中蒸20分钟。
2.蒸好的皮蛋放入凉水中凉透。
3.将皮蛋切成丁。
4.黄瓜洗好，也要切成丁。
5.鸡蛋顶部开一个小口。
6.慢慢塞入皮蛋丁和黄瓜丁。
7.把塞好的鸡蛋用保鲜膜封好。
8.再把封好的鸡蛋上锅蒸熟即可。
蒸蛋
食材明细：
鸡蛋三个适量，一咖啡匙盐适量，香葱两棵适量，油两匙适量，蚝油两大匙适量，熟白芝麻适量。适量
蒸蛋的做法步骤：
做法：
鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。
1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。
2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。
3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。
4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。
晶莹剔透的玛瑙凉粉
食材明细：
白凉粉一盒，水适量
晶莹剔透的玛瑙凉粉的做法步骤：
第1步白凉粉一盒,实际只用了半盒倒在砂锅中
第2步加入适量的水调匀大火煮开
第3步放至冷却,切小块
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