“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你家里也有类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面由小编帮大家编辑的《秋季大补菜----山药炖雉汤(1)》，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：雉腿1个，山药约300克
辅料：枸杞适量，葱半棵，姜4片
配料：盐1茶匙，料酒1勺
秋季大补菜----山药炖雉汤的做法步骤：
1，准备配料，葱切段，姜切片，枸杞稍微过水清洗。
2，雉腿斩断洗净放入汤锅。
3，放足量清水烧开撇去浮沫。淖水的话会损失一些营养，建议不用。
4，加入葱姜和料酒转小火半小时。
5，山药洗净切滚刀块。山药不要早切防止变黑。
6，放入山药继续小火半小时。
7，放入枸杞十分钟后停火。
8，加盐调味。
97mSw.com相关阅读
龟蛇大补汤
食材明细：
山龟1只(重约2000克)，花蛇1条(重约750克)，猪瘦肉100克，北芪10克，党参10克，上汤1200克，姜3片，葱3条，味精，精盐，米酒适量。
龟蛇大补汤的做法步骤：
1、山龟、花蛇分别去头，开腹除脏，洗净，连皮带壳斩成块件，猪瘦肉洗净切成小方块。三种料同时飞水，倒入疏壳滤去水分。
2、猛火烧锅，落油，入姜片、葱条爆香，下山龟、花蛇、瘦肉，赞姜汁、米酒炒匀，加上汤浸过料面，去掉姜葱渣，放入味精、盐、北芪、党参，煮滚后装入瓷质炖锅，上笼蒸炖约2小时，取出。
3、把炖锅中味料渣全部清除，撇去汤面浮沫，另用一干净炖锅装好炖品，蒙上纱纸，上笼再蒸30分钟，便可取出上席。
美容菜山药炖猪皮
食材明细：
山药350克，猪皮150克，青椒1个，盐适量，干辣椒红适量，味精适量，植物油适量，酱油适量，大葱适量，醋适量，姜适量，料酒适量
美容菜山药炖猪皮的做法步骤：
第1步先把猪肉片用清水焯过，然后把肉皮用刀将油脂清理干净，切成宽条儿，备用。青椒切块，葱、姜切成碎末，干辣椒切成细丝。 山药去皮，洗净，切成片；
第2步把锅放旺火上，放入油，烧到八成热，下葱末、姜末爆香，将猪肉片放入锅内翻炒，然后烹入醋、料酒、酱油，倒入点儿清水，放入山药块儿加入干辣椒丝、精盐烧开后，改用小火炖20分钟，加入青椒翻炒均匀，放入味精出锅
秋季美容菜海带黄豆炖猪蹄
食材明细：
干海带1片，桂皮1小节，猪蹄2只，黄豆1小碗，葱结适量，姜片适量，蒜粒3-4瓣，花椒适量，八角1颗，草果适量，香叶2-3片，盐适量，料酒适量
秋季美容菜海带黄豆炖猪蹄的做法步骤：
第1步准备工作：干海带放淘米水中泡发，清洗去除沙粒和表面脏污，再用清水漂净备用；黄豆提前泡发备用；猪蹄常温解冻后洗净备用；锅内坐水，放花椒少许，生姜1块拍碎，下切块猪蹄，加入一勺料酒，煮至血腥浮沫起，捞出冲净浮沫备用；
第2步锅内注入少许油加热，下姜片、蒜粒、花椒、八角、桂皮、草果、香叶，中小火煸香，加入1中的猪蹄翻炒，喷少许料酒，翻炒掂匀后，将所有材料倒入砂锅；砂锅一次性加足清水，放入香叶及姜结，大火煮开后，加入1中的黄豆，稍加搅拌均匀加盖转中小火炖煮；(约需1个半钟)
第3步将1中的海带切条或切块，猪蹄起锅前30分钟左右放入，与猪蹄、黄豆一同煨炖；猪蹄煨炖到可用筷头轻松戳透、骨肉易分时熄火，调入适量精盐(海带带少许盐味，要酌情加盐)，撒上少许葱末即可~
玉米山药牛骨汤(1)
食材明细：
主料：牛骨1盒
辅料：玉米2根，铁棍山药1根，生姜1片，大葱1小段
配料：盐适量
玉米山药牛骨汤的做法步骤：
1，准备材料。生姜切片，葱切段。
2，山药洗净削皮后切段。
3， 玉米洗净后切小段，
4，牛骨洗净备用。
5，将所有材料都放入电压锅里，煲汤按键，口感选择软糯即可。 这次用的是电压锅做的，所以很简单。
小贴士：
1．健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2．滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3．益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4．降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
5．延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；
6.抗肝昏迷：近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷
山药莲子汤(1)
食材明细：
主料：猪肉骨4块，山药3根，莲子适量
辅料：姜适量，枸杞适量
配料：盐适量
山药莲子汤的做法步骤：
1，材料备齐。山药选择的是河南焦作的铁杆山药，煲汤比较耐煮。
2，山药去皮切滚刀块。冲洗几次之后用盐水侵泡备用。盐水侵泡后的山药煲汤，比较不会黏糊糊。
3，猪肉骨焯水。
4，把焯过水的肉骨，姜块拍一拍放入。大火煮至沸腾撇去浮沫。
5，煮开之后加入山药，汤立马就变白色啦。盖上锅盖，转小火。
6，小火煲至30分钟，加入莲子和枸杞。加入盐调味。继续盖上锅盖，再煲15到20分钟，就可以啦。
7，30分钟后，加入莲子和枸杞。继续小火煲15到20分钟，就可以啦。
8，煲至30分钟，加入莲子和枸杞，和盐调味。继续小火煲15到20分钟，就可以啦。
小贴士：
1、如果选择比较绵口感的山药，煲的时间要相应缩短。
2、莲子选用通芯的口感会更好。
3、这道汤味道鲜甜，不用再加鸡精味精。
黑豆炖猪手 【秋季好滋补】(1)
食材明细：
主料：猪手1只，黑豆80克
辅料：八角1颗，大蒜1颗，姜7片
配料：生抽80ML，水800ML
黑豆炖猪手 【秋季好滋补】的做法步骤：
1，将材料准备，生姜洗净后切成七片。
2，汤锅里放入适量的水，加入两片姜后放入猪手。
3，大火烧开，将猪手焯水。
4，焯好水后将猪手洗净备用。
5，将黑豆、八角、大蒜洗净，大蒜掰开。
6，慢炖锅里底部先放入黑豆和生姜五片。
7，然后放入猪手、大蒜和八角。
8，倒入800ML的水。
9，倒入生抽。
10，盖上盖子后启动电源按钮移动到高温开始炖煮。
11，炖煮时间为3小时30分钟。
12，成品。
小贴士：
1.可以选用砂锅或高压锅炖煮，砂锅炖煮时间约1个小时；高压锅炖煮时间约40分钟，使用砂锅或高压锅炖煮可以提前2小时将黑豆浸泡。
2.豆类营养很好但是也要适量的食用；如果食用过量的豆类或经常食用的话，会使人体内的嘌呤含量升高，在人体内嘌呤氧化后就会变成尿酸，人体尿酸过高就会引起痛风。所以必须适量的食用。
骨汤炖山药白菇
食材明细：
铁杆山药4两左右，白菇8—10个，排骨汤一大碗，虾8个，葱姜蒜粒适量，瘦肉粒3两，蚝油1匙儿
骨汤炖山药白菇的做法步骤：
第1步猪瘦肉顺丝切成肉粒状，加些盐，抓至肉粒有些发粘。继续加少许湿淀粉、五香粉，抓匀。
第2步继续加入少许食用油，抓匀。热锅凉油，加入肉，低油温炒至肉粒变白后，将肉盛出，待用。
第3步锅中底油中，加入葱姜蒜，炒出香味。准备一大碗排骨汤
第4步加入山药和骨汤，烧开后小火炖。白菇焯水，切片，待用。
第5步收拾好的虾。山药炖至5分熟，加入白菇片，稍炖一会儿放虾，继续炖。
第6步加入适量蚝油，继续炖制。汤汁浓郁时，加入之前炒好的瘦肉粒。
第7步收汤，加入适量盐和鸡粉，盛盘。
当归鸽子大补汤做法大全 当归鸽子大补汤的做法大全
当归鸽子大补汤
家里婆婆病了，动了个小手术，需要恢复元气，咱做儿媳妇的能帮老人一点就是一点，别的可能做不了，但是做点滋补的汤汤水水还是可以做到滴~鸽子的肉质美，营养价值也高，补
食材配方
主料：
当归
20g鸽子
1只瘦肉
150g辅料：
盐
适量党参
15g沙参
25g蜜枣
1粒姜片
2片
做法 共11个步骤
1.鸽子一只，瘦肉150克洗净
2.然后剁成小块
3.放入开水锅中焯烫去血沫
4.跟着放入装有清水的汤煲中
5.放入蜜枣
6.放入姜片
7.再准备一些沙参，党参，当归
8.把当归切成小块，放入汤煲中
9.党参与沙参与折成小段放入汤煲中，然后开大火，煲开后，转中小火煲90分钟
10.看，汤色煲的很浓稠了，满屋都飘香呢
11.食用前加入适量的盐就可以啦
喜欢《秋季大补菜----山药炖雉汤(1)》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸽子汤怎么炖专题，希望您能喜欢！
