“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是很想去学一学呢？经过收集并整理，小编为你呈上抹茶红豆雪媚娘，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：糯米粉100g，玉米淀粉30g，纯牛奶175g，黄油18g，白糖30g，抹茶粉8g
辅料：蜜红豆150克，自制原味奶酪150g，淡奶油80g，白糖10g
抹茶红豆雪媚娘的做法步骤：
1，先把30g糖放入牛奶,稍微加热，搅拌让糖融化，再晾凉至手温
2，玉米淀粉和糯米粉混合过筛后筛入牛奶中
3，搅拌均匀，会有些许淀粉颗粒
4，过筛，把颗粒过滤出来，但注意这些不用扔掉
5，用刮拌铲来回弄弄，颗粒就可以过滤下去了，这样即不浪费，也不会影响到配方中粉类的量
6，过滤好的面糊很细腻了
7，盖上保鲜膜，扎孔，开水上笼蒸30分钟
8，趁热把黄油放入蒸好的面团中，黄油预热即可融化
9，用铲子翻拌揉压到黄油完全被面团吸收，晾凉后冷藏一小时左右，雪媚娘的皮就可以用啦
10，红豆放入电饭煲中，加2倍的水，加入红糖。红糖 的量根据自己喜好，我不喜欢太甜的，糖加的很少。
11，煲粥档煲一小时左右，捞出红豆晾凉备用。我一次做的红豆多，要用来打豆浆喝。配方中给出的是用的熟红豆的量
12，自制的奶酪捏碎。这个奶酪是用牛初乳做得，原味的无糖。具体做法请参考食谱：http://home.meishichina.com/recipe-378260.html
13，把红豆放入奶酪碎中
14，拌均匀
15，淡奶油加糖搅打到6份发，因为自己做得奶酪中无糖，红糖也不是很甜，所以淡奶油中加了10克的糖，以弥补甜味。
16，打发的淡奶油放入拌好的奶酪中
17，拌均匀即为红豆乳酪馅。这个馅加了自制的奶酪，奶香更浓郁，且没有油腻感
18，蒸好的面皮取一半，加入抹茶粉
19，揉均匀，成为抹茶面皮
20，分成一个30克的剂子，稍加手粉，手粉就是把糯米粉炒熟的粉，稍加手粉不会粘手
21，包入约35克左右的馅料
22，包严实，收口朝下整形即可。
23，皮薄馅大，自制的奶酪让这款雪媚娘更好吃啦
24，用没有加抹茶的面团也是分成30克的剂子擀皮
25，包入馅料
26，像包包子样包好，注意上面捏的多余的那部分面团要揪掉，否则底部就会偏厚了，那样即不好看也影响口感。看上面抹茶雪媚娘的切面就知道揪掉的效果啦
27，这个小白胖子是做给孙子吃的，小孩不适合吃抹茶的。皮有多薄，虽然我没有切开这个，但从外面都可以看到里面的红豆了，薄皮大馅略见一斑啦。
28，做好的成品还可以捏成萌萌的小熊，用红豆和芝麻做眼睛嘴巴，小孩子看着喜欢
小贴士：
1.如果没有自制的奶酪，可以用奶油奶酪等量代替，味道会比全部用淡奶油的更好吃。
2.手粉不要用太多，否则影响外观和口感。
3.这个方子不甜，喜欢甜度大的可以在奶酪中也加点糖。
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手工雪媚娘
食材明细：
白砂糖150g，糯米粉300g，玉米淀粉80g，黄油20g，淡奶油100ml，纯牛奶350ml，水果适量
手工雪媚娘的做法步骤：
第1步先把水果切丁，可以选择草莓或芒果其他的水果也行，切好后放冰箱保鲜。奶油倒进干净无油无水的碗里用打蛋机打发一分钟，再放适量白砂糖打发五分钟，白砂糖放多少根据自己喜欢的甜度放就行，直到奶油黏稠，不是液体就证明打发好了。
第2步把糯米粉和淀粉倒碗里，加入适量白砂糖和350ml牛奶，搅拌至无颗粒，搅拌好后用筛子过滤一遍，保证无颗粒就可以了，锅里放水煮开，把搅拌好的糯米粉隔水蒸十五分钟，糯米粉熟后呈半透明状，蒸熟端出锅。黄油20克放到糯米粉趁热搓，搓好摊开放平，等在一边放凉。
第3步把少量糯米粉小火放锅里炒熟，一定要小火，不然很容易焦，糯米粉炒熟备用放凉的糯米糕搓成团，擀成饺子皮，放入适量奶油和水果，包成团子
第4步包好的雪媚娘会黏手，可以把炒熟的糯米粉撒在外面一层。
草莓雪媚娘
食材明细：
雪媚娘预拌粉200g，沸水160g，草莓10颗，淡奶油100g，白糖30g
草莓雪媚娘的做法步骤：
第1步将草莓预拌粉倒入盆中加入沸水，搅拌至无干粉状，揉至面团光滑即可
第2步分成大小均匀的小圆团备用淡奶油中加入白糖
第3步打发用擀面杖擀成薄片
第4步皮的中间先放少许淡奶油再放入切好的草莓丁
第5步然后收口向上捏紧即可冷藏更好吃噢～
第6步喜欢草莓馅的，好好吃！
雪媚娘是什么？雪媚娘怎么做？
雪媚娘是什么？雪媚娘怎么做？
雪媚娘是什么？
雪媚娘源自日本，原名为大福，是日本的地道点心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。雪媚娘这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，因制作许多有关草莓大福的点心，所以在日本人人都称她为草莓大福达人，而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。
雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒，酸酸甜甜、口感丰富。咬一口就能享受到她的清甜软滑，可别停不了口哦！雪媚娘冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。如果不沾椰茸的话，粉嫩的外皮会透出淡淡的奶黄，让人有无限的暇想。西茄雪媚娘，沿用轻施手粉风格，内馅采用鲜果，是传统雪媚娘的最重要流派。
雪媚娘怎么做？
1、将50克糯米粉、15克玉米粉、20克白糖混合搅拌均匀。
2、将90ml牛奶倒进混合粉中，搅拌均匀。
3、将搅拌均匀的粉浆放一边静置10分钟，使所有原料充分融合。
4、将粉浆过一下筛，使其口感更细腻顺滑（这一步也可省略）。
5、将过好筛的粉浆上锅蒸10-15分钟。
6、蒸熟后的糯米牛奶粉团晾凉一些，倒入5克油充分揉匀。
7、另取一些糯米粉小火炒熟或微波炉叮熟，作为糕粉。
8、鲜奶油打发，放入冰箱冷藏待用。
9、将水果切成小丁。
10、案板上裹上保鲜膜，撒上糕粉，将蒸熟的粉皮分成均匀的小份。
11、取一小块蒸熟的粉皮，沾满糕粉，手上也要沾糕粉，隔着保鲜膜用擀面杖擀成薄面皮，和饺子皮差不多的厚度。
12、戴上一次性手套（或者手上套一个小号保鲜袋），一只手托着粉皮，往上放一勺打发好的奶油。
13、再放入切好的水果丁。
14、上面再铺一层奶油。
15、将面皮包裹好，捏紧收口。
16、最后将包好的雪媚娘翻过来，略整一下型，成圆型就可以了，再适当装饰一下就可以了。
多彩水果雪媚娘
食材明细：
主料：糯米粉100g，玉米淀粉30g，纯牛奶175g，黄油18g，白糖25g，抹茶粉1/4小勺，红曲粉1/8小勺
辅料：红肉火龙果适量，猕猴桃适量，蓝莓适量，淡奶油200g，白糖15g
多彩水果雪媚娘的做法步骤：
1，先把25g糖放入牛奶,稍微加热，搅拌让糖融化，再晾凉至手温
2，玉米淀粉和糯米粉混合过筛后筛入牛奶中
3，搅拌均匀，会有些许淀粉颗粒
4，过筛，把颗粒过滤出来，但注意这些不用扔掉,用刮拌铲来回弄弄，颗粒就可以过滤下去了，这样即不浪费，也不会影响到配方中粉类的量
5，盖上保鲜膜扎孔
6，开水上笼蒸30分钟
7，蒸好的面团里面全部凝固就是可以了。
8，趁热把黄油放入蒸好的面团中，黄油预热即可融化
9，用铲子翻拌揉压到黄油完全被面团吸收，晾凉
10，取三分之一加入红曲粉，注意只加1/8小勺，颜色就是粉粉的，如果多了，颜色太红
11，揉均匀，成为粉色面团
12，再取三分之一面团加入1/4小勺的抹茶粉
13，揉均匀成为绿色面团
14，三种面团放入冰箱冷藏约1小时左右
15，水果洗净备用。水果可以根据自己喜好，芒果的其实是我的最爱，但今天没有用，自己调整水果品种吧
16，淡奶油加入15克糖
17，搅打到6份发，即提起打蛋器呈这种三角状态
18，面团分成30克的剂子，薄施手粉，把皮擀好备用。手粉就是把糯米粉炒熟的粉，稍加手粉不会粘手
19，把打发的淡奶油装入裱花袋更好操作
20，取粉色的片，挤入淡奶油，放入红色的火龙果
21，像包包子一样包严实，注意最上面捏的多余的面团要揪掉，否则底部会偏厚。
22，白色包蓝莓，绿色包猕猴桃
23，芒果的是我的最爱，喜欢芒果的也可以换成芒果
24，包好了六个装好送人。冰箱冷藏后再次口感佳
25，剩余的六个我装饰了蝴蝶结来美化自己的心情，怎么样看着是不是小胖子也很美丽呢！
小贴士：
水果的量我没有称重，我喜欢水果多就放的比较多，可以根据自己喜好放多或少，只是水果少了就得多放些淡奶油，这样雪媚娘看上去才饱满。
雪媚娘冰皮蛋糕
食材明细：
雪媚娘粉200g，开水150ml，蒸蛋糕4个
雪媚娘冰皮蛋糕的做法步骤：
第1步190g雪媚娘粉加150ml热水，搅拌均匀。放一小时左右，待凉透。揉成光滑的面团，分4等份。
第2步刚刚剩余的10g粉撒面板，防止沾粘。擀平放上蒸蛋糕！
第3步收口。放入磨具或者垫纸，我家没有垫纸，我用的小盒子。
第4步放入保鲜盒，放冰箱冷藏二十分钟左右。做给孩子吃的，蒸蛋糕不上火，糯米糍有嚼头！
酸酸甜甜雪媚娘
食材明细：
糯米粉50g，玉米淀粉15g，细砂糖50g，牛奶85g，黄油10g，淡奶油120g，细砂糖8g，糯米粉适量，时令水果适量，百香果汁50克
酸酸甜甜雪媚娘的做法步骤：
第1步准备材料倒入牛奶
第2步倒入淀粉搅拌
第3步过筛上火蒸20分钟后冷却放入冰箱30分钟
第4步加入黄油内陷制作，倒入淡奶油120，细砂糖8
第5步加入百香果原液50克将其打发
第6步冰皮分成小团擀皮
第7步放入内陷和水果像包包子一样把它包起来
第8步包好了开吃。
小贴士：
百香果汁最好选择烘焙果汁，推荐某宝的百香雅果，烘焙专用！
网红雪胖子～雪媚娘的做法
材料：
糯米粉200克，糖粉50克，猪油适量，淡奶油200ml，水果适量，清水200ml，
网红雪胖子～雪媚娘的做法的做法步骤：
步骤1，糯米粉，少许白糖，猪油，加清水搅拌成糊状。
步骤2，上锅蒸30分钟。
步骤3，冷却后搓成团。
步骤4，少许糯米粉微波炉加热打熟，把糯米团擀成薄皮，撒上熟糯米粉。
步骤5，下面垫了个蛋挞模具。
步骤6，淡奶油加糖粉打发至尖峰状，然后装入裱花袋，备用。
步骤7，挤奶油。
步骤8，放自己喜欢的水果。这次是草莓。
步骤9，还有芒果。
步骤10，还有奥利奥饼干碎。
步骤11，然后再挤满奶油。
步骤12，像包包子一样，然后去掉多余的糯米团。
步骤13，放入纸托上。
步骤14，圆圆胖胖滴。
抹茶红豆
食材明细：
麻糬预拌粉500公克，抹茶粉15公克，红豆粒140公克，全蛋88公克，白油130公克，牛奶455公克，细砂糖26公克
抹茶红豆的做法步骤：
1.将麻糬预拌粉与抹茶粉分别过筛备用。
2.将红豆粒沖水倒入筛网，洗掉红豆粒上的多余豆沙。
3.用纸巾将作法2红豆粒的多余水分吸干后备用。
4.将所有材料（除红豆粒外）放入搅拌缸中，用桨状拌打器拌匀。
5.将红豆粒加入作法4中，并用刮刀搅拌均匀，搅拌时注意不要把红豆粒压破。
6.将作法5调好的面煳用刮刀装入挤花袋中。
7.将作法6的面煳，用挤花袋在烤盘上挤成每个约30公克的圆圈状面糰。
8.将作法7放入烤箱，以上火190℃，下火180℃，烤焙约18分钟即可。
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