食材明细:
嫩公鸡一只,食油,米酒,酱油各80毫升,姜块,葱段各一些。
三杯鸡的做法步骤:
将鸡斩成小块,放在砂锅里,同时把所有的原料都放进去
在炉上用中火炖,大概每过十分钟翻一次,以防粘锅。
大概半个小时炖至收汁即可。
食材明细:
主料:鸡肉半只,九层塔10克左右,洋葱小半个,辣椒3粒,姜5片,大蒜10粒,麻油 植物油1杯,生抽 老抽1杯,米酒1杯,冰糖2小块,精盐适量
【三杯鸡】的做法步骤:
1,鸡肉洗净带骨剁成小块,充分洗去血水,洋葱去皮切小块,姜切片,红辣椒切成斜段,大蒜去外皮备用,新鲜九层塔洗净
2,烧热油锅,倒入2/3杯麻油 植物油,大蒜,姜片,辣椒粒一起爆香
3,倒入洋葱片炒出香味
4,鸡块倒入锅中翻炒,至鸡肉表面微微上色,撒入少许精盐
5,加入1杯生抽 老抽,炒匀上色
6,再加1杯米酒
7,调入其余1/3杯麻油 植物油,炒匀后加入冰糖融化
8,煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔
9,转小火至汤汁浓稠,翻炒使汤汁包裹在鸡肉上,盛出装盘即可食用
小贴士:
A:如果口味偏清淡的,可以不再加盐和味精,烹制此菜无需放汤或加水,以免失其原汁原味
B:传统的三杯鸡做法是用砂锅焖煮,如果确实没有也可以用炒锅,需注意火候控制,以免鸡肉未熟透汤汁已收干,避免糊锅
C:健康饮食的前提下,尽量减少摄入过多的油份,可根据个人习惯对油份适度增减
D:此道菜的特色美味之处在于九层塔,它起到非常重要的调味作用,尽量不要省略
食材明细:
鸡大腿3只,姜20克,蒜一头,小米辣3根,葱1根,米酒120ML,生抽20ML,老抽30ML,香油30ML,冰糖25克,罗勒一把
台式三杯鸡的做法步骤:
第1步用量看好了,辣椒切斜片,葱切段,再切宽丝鸡腿切块,开水汆烫一下,去血水捞出沥干。可放两片姜倒适量料酒
第2步锅里倒适量油,烧热,放入姜片煸香把蒜、葱、辣椒倒入翻炒
第3步把焯过水的鸡腿倒入,炒出油脂按杯量算的话就是米酒一杯、生抽+老抽半杯、还有25克左右的糖,大火翻炒
第4步然后倒入塔吉锅加盖焖5分钟左右。千万别加水。(没塔吉锅的就原来的炒锅加盖收汁,记得盖的严实点)开盖以后看看收汁状况,如果汤汁浓稠,色泽酱红就差不多啦。倒入香油翻拌。最后抓入一把罗勒叶。收工。(没有罗勒叶的就拿九层塔代替吧!哇哈哈哈哈哈哈哈。不准问我香菜可不可以?薄荷可不可以?芹菜可不可以的问题~~~统一回答不可以!!!!!少了罗勒就是红烧鸡腿好么!么!)
第5步当然也可以选择整只鸡切块来做,最好是三黄鸡。像比较难熟的老母鸡、柴鸡您还是留着炖汤吧。
感谢您阅读“97美食网”的《罗勒三杯鸡》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸡菜谱专题,希望您能喜欢!