食材明细:
海绵酵头:全麦粉120g,蜂蜜35g,巴氏奶255g,酵母粉1/4+1/8 小勺,面粉混合物1+1/2 小勺
果料:蓝莓果干适量,糖渍橙皮适量(碎)
蓝莓香橙小球—袖珍的乡村面包by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤:
1,原料
2,把海绵酵头的全麦粉和酵母粉混合均匀,加上配方中的蜂蜜
3,稍加搅拌后加入配方中的牛奶
4,搅拌成均匀光滑的面糊
5,把面粉混合物中的高粉+酵母粉混合均匀,撒在海绵酵头面糊上,盖上保鲜膜温暖处发酵
6,等有少量小气泡冒出面粉毯子后,放入冰箱冷藏过夜
7,提前一小时从冷藏室取出面盆复温,和面前加入配方中的盐
8,手工揉面基本成团后,饧20分钟,继续揉成光滑面团
9,用手掌轻轻按压面团或用擀面杖轻擀成厚片
10,均匀的撒上蓝莓果干和糖渍橙皮碎
11,用信纸折叠法折叠三次,使果干均匀的混合于面团中,和面盆中涂抹油脂,把面团在盆中压扁,盖上保鲜膜保湿,温暖处发酵至体积2倍大
12,大约50~60分钟后(24~26°C环境中),用手掌轻拍面团不回缩,并能回弹,即为第一次发酵完成。取出面团,分割成16等份。
13,滚圆,放在垫了烘焙纸的烤盘中,盖上保鲜膜进行二发,保鲜膜上需要涂抹油脂防粘
14,二发时间大约为45~55分钟(24~26°C),等面包坯体积增大1.5倍左右时,揭掉保鲜膜晾皮,筛粉
15,割包
16,割成这样。
17,立即送入提前预热至210°C的烤箱中下层,上下火力烘烤10分钟,降温至190°C继续烘烤20~25分钟,期间视面包表面上色状况,适时加盖锡纸;完成烘焙后,取出面包小球,放在晾架上冷却,烤箱在整个烘烤过程中,注意放入一盒水,以产生蒸汽!
18,吃不掉的小球可彻底冷却后密封在食品袋里,直接放入冰箱冷冻保存;吃时提前从冷冻室取出室温下回温,或不解冻直接放在微波炉叮20秒钟
食材明细:
主料:黄油13克,淡奶油93克,鸡蛋1个,白砂糖50克,中筋面粉150克,蓝莓90克
辅料:柠檬皮屑1/2个,盐1/8小勺,无铝泡打粉5克,杏仁粉13克,白砂糖13克,中筋面粉13克
ph大师金宝顶玛芬蛋糕by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤:
1,这是一个三能屋诺六联模的量。先做金宝顶酥粒,把最后四项原料:黄油、白砂糖、杏仁粉、面粉混合在一起,用手搓成酥粒状。放冰箱冷藏备用。
2,把主料中的干性原料:面粉150克、糖50克、盐1/8小勺、泡打粉5克搅拌均匀后过筛,加入柠檬皮,搅拌均匀。
3,普蓝高科蓝莓洗净沥干备用。
4,把黄油63克隔热水融化并与淡奶油93克搅拌均匀;稍凉加入打散的鸡蛋搅拌均匀。
5,加入蓝莓搅拌至无干粉即可入模,(事先套纸模会比较好看哦)然后将金宝顶酥粒全部均匀洒在上面。
6,入模。预热180度烤箱,烤23分钟左右,要烤到蓝莓爆浆哦。
7,美美的拿出来~酥粒金灿灿的,开动~
食材明细:
面包片2片,蓝莓果酱适量,蔓越莓适量,鸡蛋2个約120克,白砂糖30克,牛奶200克,蜂蜜适量,开心果适量,杏仁片少许
蔓越莓蓝莓酱吐司布丁的做法步骤:
1.鸡蛋打散备用
2.牛奶倒入碗内,加入30克白砂糖,放入微波炉中高火5分钟左右,不需要煮开,让牛奶加温好融化砂糖,搅拌均匀
3.如果牛奶过热,稍微冷却后倒入打散的蛋液中,搅拌均匀,布丁液就做好了
4.把搅拌均匀的布丁液过筛2次静置15分钟
5.静置布丁液的时候,我们把吐司切成小块,放入碗中
6.开心果剥去壳,放在保鲜袋中碾碎备用
7.在吐司丁的碗中放入开心果碎和蔓越莓干
8.我用的是蓝莓果酱,和悦活的蜂蜜,也可以用其他的哈
9.在吐司丁上淋上蜂蜜和果酱,放入预热好的烤箱内加热,出即可
食材明细:
A,高粉210g,低粉56g,汤种84g,砂糖42g,鸡蛋30G,牛奶85g,奶粉20G,酵母粉6G,盐1/2茶匙,黄油22g,B,蔓越莓30G,白兰地适量
蔓越莓面包的做法步骤:
1.先用白兰地将蔓越莓浸泡1~2小时,然后沥干备用。
2.将原料混合,揉面,发面。
3.发好后,将面团分割成等份的小面团,滚圆。
4.用发好的面团擀成舌型。
5.均匀撒上蔓越莓。
6.将一头向内压紧。
7.向内卷起,收口并滚圆。
8.第二次发酵完成的样子。
9.均匀刷上鸡蛋液。
10.大概烤30~35分钟。
蔓越莓蓝莓炼乳小蛋糕
这款小蛋糕,也是招待小客人的。因为刚刚放学回家,孩子都饿了。这个小蛋糕做起来省时省力。能尽快让孩子吃到嘴里。先垫吧垫吧。
食材配方
主料:
低粉
100g糖
55g植物油
40g鸡蛋
2个鹌鹑蛋
2个炼乳
30ml辅料:泡打粉
1g蔓越莓干
适量做法 共9个步骤
1.鸡蛋和鹌鹑蛋打入碗中。因为鸡蛋比较小,又加了2个鹌鹑蛋。
2.放入白糖搅拌均匀
3.加入植物油,搅拌
4.加入蓝莓炼乳。打蛋器打散。这个时候,颜色就变了
5.筛入低粉和泡打粉
6.搅拌成糊状
7.模具中,放好小纸杯
8.注入面糊,七分满正好。我这个有点多。
9.在蛋糕上放蔓越莓。我还做了几个葡萄干和巧克力豆的。 烤箱150度,20分钟。 表面有点焦,脆脆的很好吃
食材明细:
高筋粉200克,即溶酵母粉3克,牛奶100克,细砂糖10克,黄油10克,盐0.25小勺,蛋白25克,蔓越莓奶酪馅:牛奶1小勺,奶油奶酪40克,蔓越莓干10克,糖粉15克,玉米粉5克
蔓越莓奶酪面包的做法步骤:
1.除黄油外的所有材料揉成光滑面团。
2.加入黄油揉至可拉出稍透明薄膜。
3.盖上保鲜膜28-30度进行基本发醇60分钟,大出个2-2.5倍。
4.面团发酵时可以做蔓越莓奶酪馅。做法:奶油奶酪室温软化后分别加入糖粉及牛奶搅匀,再加入玉米粉及切碎的蔓越莓干用刮刀搅成奶酪糊备用。
5.发醇好的面团分割成4份,滚圆后盖上保鲜膜,松驰10分钟。
6.擀成13-14cm的椭圆形,翻面后铺上1/4量的奶酪糊,将面包卷成橄榄形,正面向上放入烤盘。
7.盖上保鲜膜进行最后发酵35分钟。大出个1-1.5倍。
8.表面刷上蛋液。剪刀倾斜45度剪开几个小口。继续发酵5分钟。
9.预热烤箱170-180度,中层,18-20分钟。
小贴士:
话说现在这种天气做面包真的是一流的好啊~~~揉面在空调房里,发面的话就放在有太阳的地方就能发的特别大,特别好。真棒,天气凉的时候发面太麻烦了~~~ 做好了赶紧麻利儿的打包给孕妇送去。。。我很期待她小宝宝的降生,应该会很好玩,到时候我就有的祸害了~~嘎嘎~~~
食材明细:
高粉150g,奶粉1TB,盐1/4tb,糖30G,蛋黄1个,水70G,干酵母1TB,黄油15g,糖粉15g,黄油15g,低粉15g,全蛋液15g,盐少许
【蔓越莓墨西哥面包】的做法步骤:
1.后油法,将面团揉至扩展阶段
2.把浸软的蔓越莓揉进面团里,盖上保鲜膜,进行第一次发酵
3.当面团发到2倍大小后,排气,揉成团,放着醒10分钟。
4.分割成等量的8个面团,揉成小圆球,排在烤盘上(注意间距)放入烤箱中层。然后在底层放一盘开水,关好烤箱门进行第二次发酵。
5.当第二次发酵长到2倍大的时候,准备墨西哥面糊:把黄油融化,然后依次加入材料拌匀。取一个食品袋,将调好的面糊倒在上面,收口捏紧,在最下面用牙签扎一个口子,然后把面糊均匀的挤在发好的面团上(挤到表面1/3即可,不要多,烤的时候会漏下来)
6.预热烤箱,然后180度,烤制表面上色就好了。(约15分钟)
小贴士:
1,面包体的配方很随意,完全按照个人喜好可以调换。 2,我这次做的是mini号的,所以加了点果脯做实心面包。如果有兴趣,可以做夹心的,比如豆沙之类的。
食材明细:
金像粉200,细沙糖35G,盐1/4小勺,蛋35G,干酵母3g,牛奶100G,黄油15g,蔓越莓干50g
鲜奶蔓越莓面包的做法步骤:
1.所有材料除黄油和蔓越莓干外放入搅拌缸,揉至成团表面基本光滑后,加入温室软化的黄油揉至扩展阶段薄膜即可。此时加入切碎的蔓越莓干,低速搅匀。
2.面团滚圆,放入盆中,盖上保鲜膜基础发酵至2.5倍大。手指蘸面粉戳入面团有一点点回缩即可。
3.面团分割成5份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
4.面团用擀面杖排气后,再次整成圆形,模具涂油抹粉将面团排入模具中。
5.放在温暖处进行二次发酵,发酵至模具满即可。
6.烤箱预热180度,上下火,中下层,25分钟左右
食材明细:
面包片适量,糖25克,牛奶200克,淡奶油50克,马苏里拉奶酪蔓越莓
蔓越莓面包布丁的做法步骤:
第1步自己用面包机做的吐司切片取二片面包,牛奶,糖,鸡蛋
第2步面包片切块备用面包块放入烤盘
第3步秤取牛奶200克,淡奶油50克(这是我冷冻起来的淡奶油,所以一块块的),25克糖(淡奶油打开后,有时候一次用不完,短期内又可能不会动,如果不冻起来的话就会坏掉扔掉,很可惜的,所以我就学朋友的样子把它冻起来,这样就可以慢慢用它了。这确实是一个好办法,大家也可以这样做哦)热一锅水,把盘子坐水浴溶化糖和淡奶油(不用太热,能溶化即成)(如果你是常温的淡奶油,这步也可以省略)
第4步却后打入一个鸡蛋,然后搅拌均匀牛奶液倒入烤盘,上面没有浸到的面包块要一块块使它浸润,撒上马苏里拉奶酪,撒上蔓越莓(蔓越莓最好用水浸润五分钟,这样烤出来就不会太干)
第5步烤箱預热200度,放入烤盘,外面的烤盘内加些水,水量大概一半的样子(开循环热风,这样受热更均匀)25分钟左右就烤好出炉了
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