食材明细:
主料:老酸奶65克,低粉60克,玉米油24克,细砂糖50克,柠檬汁适量
辅料:淡奶油100克,装饰糖片适量
酸奶戚风纸杯蛋糕的做法步骤:
1,准备好原料,酸奶最好用老酸奶。
2,蛋白蛋黄分开,细砂糖最好放搅拌机里打成粉,蛋黄里加入10克。
3,搅打均匀。
4,分次加入玉米油,每次都充分搅打均匀。
5,分次加入酸奶。
6,筛入低粉。
7,搅拌至无颗粒、顺滑状。
8,蛋白里加入几滴柠檬汁。
9,用电动打蛋器打至起粗泡,加入1/3的白糖。
10,.搅打至粗泡消失,比较细腻时加入1/3的白糖。
11,搅打至起纹路时加入最后的1/3白糖。
12,再继续搅打至9分发(提起打蛋器头呈小三角)。
13,取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。
14,用刮刀上下翻拌均匀。
15,再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白里。
16,上下翻拌或者切拌的方式拌匀(千万不能画圈,以免消泡)。
17,装入裱花袋里。
18,蛋糕模里垫上纸托,挤上9分满的蛋糕糊。
19,烤箱预热130度,烤20分钟,再调160度30分钟。
20,取出烤盘,在桌面上震几下,排出热气。
21,.淡奶油加糖粉打发,装入裱花袋。挤在纸杯上,装饰上糖珠。
22,女儿又找了上次剩下的圣诞插卡插上去。
小贴士:
蛋糕糊搅拌时,要上下翻拌或者切拌,不能画圈,以免消泡。
烤好后立刻取出在台面上震几下,排出里面的热气避免塌陷。
低脂酸奶纸杯蛋糕
今儿给豆亲们上一款绝对的低糖低油低脂版的纸杯蛋糕,别看是低脂版的,口味却绝不差于正常做法的蛋糕哟,因为呀,这款蛋糕的内部加入香滑的香检卡士达酱,让蛋糕的口感一下
食材配方
主料:
低筋面粉
200g辅料:
白糖
50g色拉油
50ml鸡蛋
2个酸奶
250g泡打粉
1小勺小苏打
1/2勺全蛋
2个白糖
30g低筋面粉
10g玉米淀粉
10g橙汁
210ml
做法 共12个步骤
1.先准备香橙卡士达酱。全蛋加入白糖混合
2.混合均匀后筛入粉类
3.拌匀后加入橙汁混合
4.小火煮至浓稠
5.盖保鲜膜防止表皮结痂
6.开始做蛋糕部分。鸡蛋加入白糖
7.加入色拉油和酸奶拌匀
8.拌匀之后筛入所有粉类
9.用橡皮刮刀切拌成蛋糕面糊
10.装入纸杯8分满
11.烤箱150度预热,中下层烤20分钟即可。
12.烤好后,稍凉,挤入卡士达酱即可。
食材明细:
主料:樱桃几粒
辅料:酸奶2瓶
樱桃酸奶的做法步骤:
1,酸奶准备2瓶,樱桃准备几粒。
2,将酸奶倒入杯中。
3,用樱桃点缀。
4,成品图。
食材明细:
鸡蛋4只,低筋面粉85,白糖45g,色拉油45g,牛奶60g,白醋3滴
纸杯蛋糕的做法步骤:
第1步备好食材,蛋黄蛋清分离牛奶,油,称好倒入盆内,用手动打蛋器混合均匀,充分乳化成白色
第2步乳化完成的状态筛入低筋面粉,
第3步一字形切拌均匀,切记不要打圈加入蛋黄,一个一个的加,一个加进去拌均匀再加下一个,这是全部加入混合好的状态,放一旁待用,
第4步蛋白盆加3-4滴白醋,或者柠檬,用电动打蛋器开始搅拌,,低速打出鱼眼泡,加三分之一的细砂糖,然后转中高速打至细腻,加入第二次细砂糖,之后继续打发,至出现纹路,加入最后的细砂糖,同时,烤箱上下130度开始预热。拉起打蛋器,出现直立的角,打发完成,取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,然后倒回蛋白的盆中,和剩下的继续翻拌均匀,翻拌均匀之后就可以倒入模具中,上面可以撒上自己喜欢吃的东西哦,然后放入烤箱烤了,我是用130的温度烤了25分钟,自己可以根据自家的烤箱温度来定,
第5步还不错哦
食材明细:
鸡蛋2个,白糖20克,巧克力炼乳40克,牛奶30克,色拉油30克,白醋1克,低筋面粉50克,动物鲜奶油少许
樱桃蛋糕 的做法步骤:
1,鸡蛋的蛋黄分在一个容器中
2,蛋清分在另一个容器中
3,将蛋黄用打蛋器搅拌好,分次加入牛奶,色拉油,低筋面粉
4,再放入炼乳
5,搅拌好的样子
6,蛋白加入白醋,分次加入白糖打成硬性发泡
7,将蛋白和蛋黄自上而下的方式搅拌好
8,倒入模具中,用手轻轻对着桌面撞几下,震掉气泡
9,烤箱150度预热,倒数第二层40分钟
10,动物鲜奶油加少许白糖打发好,最好放一点奶粉增加硬度
11,蛋糕去掉上面的多余部分
12,先把蛋糕周围装饰上奶油
13,用裱花袋装入奶油,在蛋糕上挤出图案
14,用裱花刀将蛋糕移入一个干净的盘子中
15,上面点缀樱桃及巧克力削,撒上巧克力米,即可
纸杯蛋糕
之前做纸杯蛋糕总是不太顺利,烤好的纸杯蛋糕回缩厉害,塌腰,现在我找到这个配方,做了几次纸杯蛋糕,成品效果都比较满意,而且好吃,口感柔软、湿润,吃过的人都赞比外面
食材配方
主料:
低粉
炼乳
小号纸杯
黄油
砂糖
全蛋液
蛋白
蛋黄
做法 共8个步骤
1.黄油用小火煮至沸腾,熄火,将黄油移开。
2.把过筛好的低粉倒入黄油中搅拌均匀成烫面糊。
3.炼乳加入烫面糊搅拌均匀,再加入蛋黄+全液搅拌均匀。
4.蛋白分三次加入砂糖打至九分发的蛋白霜。
5.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里,用切拌的方法拌匀,再加入1/3蛋白霜切拌匀。
6.最后把拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜里,切拌均匀。
7.将面糊均匀分到10个小纸杯里。烤箱160度预热。
8.纸杯放在烤盘里,放进已经预热好的烤箱中下层,上下火烤25分钟,出炉冷却即可。
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