常言道“要想活到九十九，除了饭后百步走，一天三顿巧搭配，这个才是硬道理，饭前加餐两杯水。”食疗文化和中国饮食文化相伴而生，随着历史的演变，人们将生活中的现象和结果进行分析以沉淀了这些经验。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢？为此，小编特意呈上“【自制虾皮味精】 --- 做一瓶健康、高钙的味精”，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
主料：：新鲜淡干虾皮250克，
【自制虾皮味精】 --- 做一瓶健康、高钙的味精的做法步骤：
1.准备250克新鲜淡干虾皮，如果人少，可以少一些。
2.用清水清洗掉灰尘，用漏勺捞出沥干水份，有时间也可以铺开晾干。
3.把虾皮放入无油的炒锅中，最小火慢慢翻炒。
4.炒至虾皮微微泛黄（这时候虾皮非常的轻盈，不会粘在锅或者锅铲上），关火稍微晾凉。（这一步可以用微波炉、烤箱等，随自己喜好，主要就是炒干虾皮）
5.把炒好的虾皮放入维仕美破壁机的料理杯中。
6.接通电源、开启研磨模式。
7.接通电源、开启研磨模式。
8.约30秒即可打好虾皮粉，非常细腻。
小贴士：
（一）虾皮的品种
虾皮分成淡干虾皮和咸虾皮，淡干虾皮是由新鲜捕捞起来的小虾，经过清洗、煮熟，然后烘干或是半烘半晒而成，所以淡干虾皮摸起来十分清爽，分量也很轻。
咸虾皮是由捕捞起来的小虾，经过清洗、煮熟，然后用盐腌制，最后烘干而成，所以咸虾皮很压秤，口感也很咸，于是它的价格也相对便宜，用手摸起来会有黏手的感觉。
其中淡干虾皮，也有好坏之分，一般的虾皮是大量清洗，所以里面会有很多小鱼、小螃蟹等杂质，而有的虾皮是经过挑洗的，特别是渔家自制的，是挑洗得比较干净的纯虾皮，没有杂质。
（二）虾皮的挑选
1：看色泽：新鲜的虾皮，色泽透亮、虾眼齐全、虾身饱满。
2：闻气味：新鲜的虾皮，闻起来是一股大海的清香气息，没有异味，而时间过久或者是变质的虾皮，闻起来有股“尿素”的味道。
3：品味道：新鲜的虾皮，入口松软、味道鲜美。
（三）虾皮的保存
很多美天的朋友托我买过虾皮，在帮忙购买的过程中，我看到很多朋友都不知道应该怎样保存。
虾皮，是需要冷冻保存的，冷冻哦。冷冻的虾皮，不会结冰也不会结块，依然是十分轻盈的状态，做菜的时候取出来直接用就是。
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自制补钙味精
食材明细：
主料：：淡干虾皮250克，
自制补钙味精的做法步骤：
1.一定选择淡干虾皮。
2.用水淘洗一下。
3.放锅里小火烘干。
4.倒入食品料理机，一分钟，打成细粉。
5.装盒，替代味精，提鲜，超补钙。
小贴士：
亳无技巧
味精的作用
“莲藕是个宝，御寒最有效；饭后吃红枣，补血抗衰老;早睡又晚起，保暖养元气。”中国食疗文化渊远流长，随着时间的发展，很多科学研究也证明了这些食疗方法的科学性。健康食疗怎么做才算是科学呢？在这里，你不妨读读味精的作用，供您参考，并请收藏本页！
相信没有人不认识味精吧，味精作为一种经典的调味料广泛的被我们应用到，几乎所有的菜肴我们都可以用到味精，谷氨酸钠是味精的主要成分，我们使用味精的目的就是为了让菜更加的鲜甜，味精的作用和功效在于可以起到开胃和促进消化的功效。
味精有非常高的使用价值，很多地方都可以用到味精，味精还有很好的药用价值，我们可以用味精来治疗慢性的肝炎和癫痫病，味精还有利于胃酸少的人。
味精又称味素，是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，经科学家证明，味精在100℃时加热半小时，只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，对人体影响甚微。文献报道，焦谷氨酸钠对人体无害。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。谷氨酸钠是一种氨基酸的钠盐。是一种无色无味的晶体，在232°C时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好，20℃时的溶解度为74克(即20℃时，在100毫升水中最多可以溶解74克谷氨酸钠)。
味精，又名“味之素”，学名“谷氨酸钠”。成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末，是国内外广泛使用的增鲜调味品之一。其主要成分为谷氨酸和食盐。
我们每天吃的食盐用水冲淡400 倍，已感觉不出咸味，普通蔗糖用水冲淡200 倍，也感觉不出甜味了，但谷氨酸钠盐，用于水稀释3000倍，仍能感觉到鲜味，因而得名“味精”。谷氨酸钠（C5H8NO4Na），又叫麸氨酸钠。谷氨酸是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。
味精是采用微生物发酵的方法由粮食制成的现代调味品。
1． 味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。
2． 味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。
上文我们介绍了什么是味精，我们知道味精是我们烹饪的时候必不可少的调味料，我们采用味精可以令菜肴更加的美味，味道显得更鲜甜。味精不但有很高的食用价值而且味精还有药用的功效呢，我们可以用后味精来治疗慢性肝癌和神经衰弱。
怎么吃味精才健康
怎么吃味精才健康
怎么吃味精才健康
味精是否有益健康，一直是人们争论的话题。其实味精只要适量食用就是安全的，而且在营养和保健方面对人体健康有益，所以大家学会科学使用味精，不仅能让你的饮食更加美味，还能让你的吃法更加健康。
味精，是用玉米等淀粉质为原料经生物发酵而成的谷氨酸钠盐。它作为人们常用的一种鲜味剂，被广泛应用于食品工业、餐饮和家庭烹饪。在味精发展的100多年的历史中，它已被确认为一种安全的食品成分。早在1987年3月，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）经过十几年关于味精安全的跟踪研究后即宣布将味精列入最安全的食品添加剂，认为味精每日可接受摄入量（ADI）无限制。在1991年，欧共体食品科学委员会（SCF）也发布报告，认定味精为每日可接受摄入量（ADI）无规定的食品成分。在今天，味精已经成为各家各户烹饪的基础原料之一，并且在食品工业、调味品行业中同样应用广泛。
我们了解到，味精的成分是谷氨酸钠。那么这种物质是通过怎样的魔法让食物变得味道更加新鲜呢？其实，食物的鲜味来源于蛋白质中的谷氨酸，当食物煮熟后其蛋白质中的谷氨酸游离出来，会刺激人体舌蕾上的鲜味受体，让人们感受到鲜味。而味精作为一种烹饪材料，在使用的时候就会电离出大量的谷氨酸根离子，与人体的鲜味受体结合，就能够让人们感受到来自食物鲜美的味道了。同样，酱油、西红柿、葡萄汁等食物之所以让人觉得鲜美，就是因为其中也含有游离的谷氨酸的缘故。
然而，烹饪中使用的味精也应该有一定的度。以为味精中含钠，过多摄入可导致高血压。老年人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾并水肿等疾病的人应该少吃味精。此外，如果食用味精过多，超过机体的代谢能力时，甚至会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌，而锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素，因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。另外，最近有研究认为，长期过量食用味精可能导致视网膜变雹视力下降，甚至失明。所以从科学的角度上讲，老人、孕妇和小孩应当少吃味精，避免疾病发生。
此外，使用味精调味还有一些小窍门，何时该用何时不该用，看了以下介绍就会一目了然。首先，对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，使用味精，会将本味掩盖，菜肴口味不伦不类。其次，对酸性强的菜肴，如：糖醋、醋熘菜等，不宜使用味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。另外，在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精，因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，产生氨水臭味。
最后，味精使用时应掌握好用量，如投放量过多，会使菜中产生苦涩的怪味，造成相反的效果，每道菜不应超过0.5毫克。做菜使用味精，应在起锅时加入。因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生毒素，危害人体。
味精使禁忌 正确使用味精的技巧
味精在我们的生活中是一种比较常见的作料，在做菜的时候放一点味精就可以很好的达到提鲜的作用。那么你知道味精都有哪些营养成分呢？在做菜的时候应该如何正确食用味精呢？今天本网站就来告诉你使用味精的一些技巧，一起来看看吧。
味精的正确食用方法
1、在使用的时候千万要记住不要在滚烫的锅中去加入它，而是要在菜肴快做好将要出锅的时候加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。
2、不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味。
3、在含有碱性的原料中不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味, 使鲜味降低，甚至失去其鲜味。
4、在做菜的时候一定要注意菜肴的咸淡程度。如果你做的菜太咸的话，那么味精就可能吃不出鲜味，大家在做菜的时候食盐与味精的比例最好控制在3：1或4：1范围内，即可达到圆润柔和的口味，作凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度，味精难以分解。
5、高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。
6、孕妇及婴幼儿不宜吃味精，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食。患有高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高。所以，高血压患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入。
味精用咸不用甜
在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
放醋的菜不能放味精
在生活中，有很多的美味佳肴都需要使用到食醋，因此那些酸味比较明显，醋加得比较多的菜肴就最好不要放味精了。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
拌凉菜不宜放味精
因为味精在温度为80℃100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
调馅料不宜加味精
许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
味精的营养成分
营养素含量 (每100克)热量(大卡) 268、00碳水化合物(克) 26、50脂肪(克) 0、20蛋白质(克) 40、10纤维素(克) 0、00维生素A(微克) 0、00维生素C(毫克) 0、00维生素E(毫克) 0、00胡萝卜素(微克) 0、00硫胺素(毫克) 0、08核黄素(毫克) 0、00烟酸(毫克)0、30胆固醇(毫克) 0、00镁(毫克) 7、00钙(毫克) 100、00铁(毫克) 1、20锌(毫克) 0、31铜(毫克) 0、12锰(毫克) 0、67钾(毫克) 4、00磷(毫克) 4、00钠(毫克) 8160、00 (因味精为谷氨酸钠所以钠含量最高)硒(微克) 0、98。
味精用于提味
1、味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。
2、味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。
【俗名】味素。
【性味】性平，味酸。
【功效】滋补，开胃，助消化。
【宜食】适宜神经衰弱、大脑发育不全、精神分裂症患者食用；适宜肝昏迷恢复期、严重肝机能不全者食用；适宜胃溃疡及胃液缺乏者食用；适宜智力不足及脑出血后遗的记忆障碍者食用；适宜癫痫小发作及精神运动性发作者食用；适宜胃纳欠佳，食欲不振者食用；适宜在菜或汤将熟时加入食用。
【忌食】加入味精后忌高热久煮。营养专家说：味精主要成份都是谷氨酸钠，澄清味精对人体健康绝对没有任何损害。
味精的化学名称谷氨酸钠，又叫麸氨酸钠，是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。在强碱溶液中，能生成谷氨酸二钠，鲜味就没有了。如果将水溶液加热到120℃，能使部分谷氨酸钠失水而生成焦谷氨酸钠，就更没有鲜味了。
据研究；味精可以增进人们的食欲，提高人体对其他各种食物的吸收能力，对人体有一定的滋补作用。因为味精里含有大量的谷氨酸，是人体所需要的一种氨基酸，96%能被人体吸收，形成人体组织中的蛋白质。它还能与血氨结合，形成对机体无害的谷氨酰胺，解除组织代谢过程中所产生的氨的毒性作用。又能参与脑蛋白质代谢和糖代谢，促进氧化过程，对中枢神经系统的正常活动起良好的作用。
正因如此，有报道用以防止肝昏迷，每服味精3克，1日3次；防治癫痫小发作，成人每日2克，小儿每岁每日服1克，1日3次分服；大脑发育不全，每岁每日服 l～1、5克，1日3次分服。味精是一种广泛应用的调味品，其摄人体内后可分解成谷氨酸、酪氨酸，对人体健康有益。
总结：味精随虽然随人体没有直接的作用，但是还是有很多好处的。而大家在平时做菜的时候一定要注意如何正确食用味精哦。
睡前喝一瓶纯牛奶好处？
97美食网就是专门为了健康食疗，以及各种各样的食谱而专门创建的平台。本网站上有很多的调养身体的食谱，也有很多的养生健康食谱。您还在担心找不到对的食谱饮食吗？“97美食网”小编特向您推荐"睡前喝一瓶纯牛奶好处？"，希望您看完这篇文章能够了解更多有关于健康食疗的知识。
随着现在人的生活不断的进步，人对养生也渐渐的开始重视，有很多人认为在晚上睡觉的时候喝纯牛奶是比较好的，尤其是经常失眠的老年人，牛奶对于我们的身体来说是有很好的好处的，在每一天的早晨喝一杯纯牛奶可以保证一天的营养，那么在晚上的时候喝纯牛奶有失眠样的好处呢？
第一，如果我们晚上在睡觉前喝一杯牛奶，可以帮助我们更好的入睡，因为牛奶有安神的作用，所以如果有晚上睡不着的情况，可以在睡觉前喝一杯牛奶，这样就可以安然的睡一个好觉了。
第二，晚上睡觉前喝一杯牛奶，可以补充我们身体的钙物质，因为晚上睡觉的时候，是我们长高的最好阶段，所以在睡觉前喝杯牛奶，有助于长高。
第三，晚上睡觉前喝牛奶还可以帮助我们的胃肠的蠕动，对消化我们一天吃的食物也是很有好处的，对胃也有很好的保健作用，所以晚上睡觉前喝一杯牛奶好处是很多的。
第四，需要注意的是牛奶不可以冷冻，牛奶冷冻之后，其中的脂肪、蛋白质分离，乳酪素呈粉状凝结，牛奶的味道会明显减弱，营养成分不易被吸收。
我们在平时的早餐中不要空着喝牛奶，空腹喝牛奶的话，牛奶就会很快的会化成能量消耗，所以在早餐的时间，最好是先吃一些东西之后，然后在和牛奶，这样的话，效果才会更好，还可以保证营养全部被吸收。
【自制花生酱】 --- 研磨一瓶香浓、纯正的好酱
食材明细：
主料：：花生仁250克，白芝麻80克，熟花生油4汤勺（或色拉油），
辅料：：冰糖适量，
【自制花生酱】 --- 研磨一瓶香浓、纯正的好酱的做法步骤：
1.准备好原料，花生油或色拉油都可以，但一点要是熟油，冰糖按口味酌情增减。
2.花生仁放入烤盘。
3.入烤箱150度烤约15分钟至熟，然后烤香芝麻。没有烤箱的话，两者都可以在无油的锅里小火炒熟，但要分开炒哈，不然芝麻焦了花生美熟。
4.烤好的花生和芝麻晾凉，花生搓去红衣。（也可以不去，依据自家喜好）
5.把花生和芝麻倒入破维仕美破壁料理机里。
6.加入冰糖。
7.开启酱料功能，先把花生和芝麻研磨成粉末状。
8.加入花生油继续搅拌约一分钟即可。
9.做好的花生酱非常香浓、细腻。
10.装入密封的瓶子里，放冰箱冷藏保存并尽快食用完，每次吃的时候要用干净的勺子取。
啤酒加味精是什么？喝了啤酒加味精的反应
啤酒加入味精后，啤酒的性质就会发生改变，会使人口干舌燥，但是却不会有异样的兴奋，理智还是很清醒的。
啤酒加味精是什么啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。
味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。
而啤酒里加入味精后，二氧化碳和谷氨酸钠发生化学反应，造成啤酒内的酒精度数增高。
喝了啤酒加味精的反应
网上相传，啤酒加味精会有兴奋剂的作用。这是真的吗？
其实，网传喝啤酒时，加入些味精会有使人兴奋的作用，其实，这是一种误传。喝了加味精的啤酒后并不会有网络上所述的夸张结果，但是也不建议市民如此饮用。
啤酒加入味精后，啤酒的性质就会发生改变，会使人口干舌燥，但是却不会有异样的兴奋，理智还是很清醒的。这取决于人的酒量如何，身体一般是不会有异常变化的。
啤酒加味精饮用少量后，正常人没有什么问题，若是喝多了，就会醉倒。现在啤酒的度数较几年前有所提高，喝多后就增加了胃的吸收能力，使人容易喝醉。
啤酒加味精这种喝法不知是谁发明的，而二者混合后的夸张后果，也不知是谁传出的。虽不属实，但是还是要告诉喜欢追求喝酒刺激的朋友，要用常规的方法适量饮酒才好。
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