食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::鲜虾适量,瘦猪肉适量,韭菜适量,
配料::精盐适量,香油适量,鸡蛋适量,香菜适量,紫菜适量,
鲜虾肉馄饨的做法步骤:
1.瘦猪肉切碎剁成细细的肉馅。
2.鲜虾去头壳,下线后用刀斩碎。
3.韭菜择洗干净,控水后切碎。
4.把猪肉馅,虾肉和韭菜末盛到小盆里,倒入一汤匙香油,仔细拌匀。
5.调入精盐,拌匀备用。
6.面粉和成软硬适度的面团,饧软后擀成薄薄的面皮,用刀划成约10公分宽的长片。
7.把几条面片叠起来,用刀左右斜切成梯形的馄饨皮。
8.取一张馄饨皮,挖适量调好的馅料放在馄饨皮的中间。
9.取一张馄饨皮,挖适量调好的馅料放在馄饨皮的中间。
10.两手捏住折叠起来的两个角,向里靠拢并折叠粘在一起,这样一枚馄饨就包好了。
11.依次把馄饨包好。
12.把一枚鸡蛋打成鸡蛋液,锅里抹一层油,锅热后倒入鸡蛋液摊成鸡蛋皮。
13.把鸡蛋皮切成细条。
14.煮锅里倒入清水,大火烧开。
15.碗里倒入紫菜和调料。
16.倒入烧开的清水把紫菜和调料冲开,水量到碗的一半位置即可。
17.把馄饨下入开水锅里。
18.馄饨煮熟后,捞出盛到紫菜汤碗里。
19.洒上鸡蛋皮,香菜即可。
小贴士:
1、面粉中加入一点精盐或食用碱面,和出的面团劲道爽滑。
2、面团要和的软硬适中,饧后要揉成表面光滑,手感劲道的面团。
3、包好的生馄饨可以放入冰箱冷冻起来,随吃随煮。
4、煮馄饨所搭配的汤料可以根据自己的喜好任意选用,一般配菜用紫菜、虾皮、香菜,绿叶菜等,汤汁用鸡汤或猪骨汤。
食材明细:
主料::面粉适量,鲜虾适量,带膘猪肉适量,
辅料::葱姜适量,韭菜适量,熟花生油适量,
配料::盐适量,鸡精适量,五香粉适量,胡椒粉少许,生抽适量,香油适量,
韭菜鲜虾肉煎包的做法步骤:
1.准备材料
2.将馅的主要材料处理,绞肉泥,切虾丁,剁葱姜末,然后加入生抽、鸡精、香油、五香粉、胡椒粉少许腌渍入味
3.搅拌均匀
4.韭菜切小段
5.加入两勺熟花生油,搅拌均匀,包之前加盐
6.制剂子
7.包包子
8.包好的包子反扣过来,压上花纹,醒发十分钟,煎制之前再压一遍花纹
9.电饼铛底部抹油,将包子底儿煎硬
10.倒入半碗水,大约在包子三分之一处,盖上锅盖,约10分钟,听到吱吱的响声后拔掉电源焖三两分钟开锅盖即可
小贴士:
1、电饼铛煎水煎包用肉饼档大约两轮的时间!
2、煎好后拔掉电源,不要立即开盖,焖2-3分钟再打开,保证包子的样貌.
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