“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对哪些美食感兴趣呢？根据你的需要，小编精心整理了【迷你薄底彩虹pizza】：年夜饭上的美丽彩虹，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：高筋面粉130g，全麦粉30g，温水100g，速发干酵母2g，香蕉1~2根，芝士适量，番茄1个，胡萝卜适量，青豆适量，熟腰果适量，甜玉米粒适量，蓝莓适量，樱桃适量
辅料：盐1g，糖5g，油5ml
【迷你薄底彩虹pizza】：年夜饭上的美丽彩虹的做法步骤：
1， 将酵母提前溶解在温水中，其他干性材料混合均匀；
2，将酵母水缓缓倒入干性材料中，边倒边搅拌；
3，将干性材料搅拌成没有干粉的状态；
4，再用水揉成光滑的面团；
5，放在保鲜袋中，室温发酵30分钟后，放入冰箱，冷藏过夜（如果室温很高的话，可以直接冷藏）；
6，一夜之后，取出面团，可以看到面团体积膨胀了大约1倍左右；
7，稍稍排气，分割成大小均匀的小面团。每个小面团的重量大约40g左右；
8，将面团擀成厚度0.2cm的圆形面片，然后边缘向内卷起，放在一边静置15分钟。同时，烤箱预热210度；
9，用叉子在饼底上戳些小洞；
10，送入预热好的烤箱，中层，上下火，200度，烘烤5分钟定型；
11，准备好其他配菜和奶酪；
12，将奶酪擦成奶酪末，青豆胡萝卜切丁焯水，其他材料也切丁切末；
13，烤箱预热210度。在饼底底部刷上一层油，上面刷一层蜂蜜，然后将香蕉切片，摆在饼底上；
14，撒上奶酪碎；
15，依次码上各式蔬果，送入烤箱，中层，上下火，200度，烘烤10分钟；
16，烘烤结束后，立即出炉，淋上少许枫糖（或蜂蜜），就可以吃啦~~
小贴士：
1. 饼底可以室温发酵，但是冷藏发酵的风味更好；
2. 饼底的烘烤时间根据各家烤箱的实际情况调整，一开始只要烘烤至7成熟定型即可；
3. 蔬果的选择，以色彩丰富，少汁水为标准，种类可以随意调整；
4. 奶酪的种类，也根据个人口味调整。喜欢清淡口味的，可以选择红波，飞达等等。喜欢浓郁拉丝的，可以选择马苏里拉，古老耶，大孔芝士等等；
5. 在饼底底部刷油，烤出来的口感更加香脆。饼皮表面刷枫糖或者蜂蜜，既能增加风味，还能让饼皮表面光亮。
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年夜饭做法
凉菜：五香牛肉、熏鸡翅、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、凉拌金针菇、年年有余（糖醋鲤鱼）、、
热菜：竹报平安（白勺竹节虾）、五谷丰登（腰果鸡丁）、带子上朝（腰果鲜贝炒虾仁）、节节登高（酱烧炸排骨）、锦上添花（蟹黄西兰花）
汤羹：福如东海（海参豆腐羹）
主食：三鲜饺子、米饭
水果：什锦果盘
年夜饭预热——“香辣蟹”
食材明细：
主辅料：河蟹（花蟹），青笋／竹笋，豆芽。，调料：盐，糖，花椒，葱姜蒜，干辣椒（朝天椒），干辣椒（灯笼椒），桂皮，八角，郫县豆瓣酱。
年夜饭预热——“香辣蟹”的做法步骤：
１．蟹处理干净，加盐腌制十分钟。下入油锅中炸制变色捞出。
２．蔬菜汆烫后，铺在盘底。
３．做红油：干辣椒干炒成深红色后，放入搅拌机打碎。油烧热，加入桂皮，八角，葱姜蒜炒香。将辣椒粉分两次放入热油中（７－５成热时加）。
４．锅中倒入红油，炒葱姜，花椒，干辣椒。加入炸好的螃蟹。加盐，糖调味，加入郫县豆瓣酱。最后淋香油出锅。铺在蔬菜上即可。
小贴士：
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东北年夜饭菜谱 东北年夜饭的菜谱大全
快过年了，你准备好了年夜饭菜谱了吗？每个地方的饮食风俗不同，所以吃的年夜饭也不一样，东北年夜饭有什么特色呢？为你推荐东北年夜饭菜谱，这些都是东北人过年一定会做的几道年夜饭，东北年夜饭的菜谱大全了解一下吧！
东北年夜饭菜谱
一、酸菜白肉
食材：
五花肉，酸菜，红椒，盐，八角，葱姜，料酒，胡椒粉，桂皮，香叶，小茴香；
酸菜白肉的做法：
1、把葱，姜，八角，桂皮，花椒，辣椒，香叶，小茴香等调料放进调料包里，然后加适量的水；
2、五花肉洗干净，放进水里，加料酒和盐，大火烧开，滤去浮沫，转中小火煮熟，捞出晾凉切片；
3、酸菜洗干净，切细丝，沥干水分；
4、热锅倒油，下红椒丝煸香，倒酸菜丝炒出香味；
5、加入煮肉的汤水，大火煮10分钟左右；
4、最后加切好的五花肉片，继续煮5分钟后，加胡椒粉调味，撒上红椒丝起锅即可。
二、农家大丰收
食材
羊肉300g，玉米1根，土豆200g，南瓜400g，豆角400g；
配料：
葱花，油2汤勺，盐，胡椒粉1小勺，姜4片；
农家大丰收的做法：
1、南瓜洗干净去瓤，切成块，豆角掰成段，玉米切成小段，土豆切成南瓜大小一样的块；
2、羊腿肉把肥瘦分开，切成大片；
3、炒锅倒油，放肥羊肉，同时放切好的鲜姜片和胡椒粉，炒出羊油；
4、肥羊肉片炒的剩余一半大小时，加瘦羊肉片，炒变色，倒入豆角片翻炒，加入一汤勺酱油；
5、豆角炒至变色，加水，放入南瓜和玉米，不要翻动，加盖烧开，小火煮炖5分钟；
6、约5分钟后，开锅放入土豆块和盐，不用翻动，盖好，继续煮炖约半小时，10分钟后翻动一下；
7、半小时后，汤汁几乎炖干的时候，放入葱花，炒匀出锅即可。
三、酸菜猪肉馅饺子
食材
猪肉，酸菜，面粉，盐，酱油，味素，香油，豆油；
酸菜猪肉馅饺子的做法：
1、面粉装盆，慢慢倒温水，搅拌成糊状，揉成光滑的面团；
2、酸菜切好条，在用水泡会，然后挤干水分，剁碎，装盘备用；
3、在酸菜馅中放入肉馅、咸盐、味素、酱油、香油、豆油、白肉等调味，拌匀；
4、屉布热水泡一下，挤干水分，铺在蒸锅中。
5、醒好的面分块，揉成长条，揪成大小一样的挤子，擀皮；
6、把酸菜猪肉馅包好，放入蒸屉中；
7、蒸锅加热，上汽后蒸12分钟，等两分钟开锅，装盘即可。
四、锅包肉
食材：
里脊肉400克，胡萝卜半根；
配料：
番茄酱2汤匙，淀粉40g，白醋2汤匙，盐1.5茶匙，白糖1汤匙，清水2汤匙；
锅包肉的做法：
1、猪里脊肉洗干净，切成薄片，胡萝卜去皮，切成丝；
2、将淀粉与水混合，慢慢将其混合成汁；
3、油倒入锅中，5成热将肉片沾好淀粉，抻平放入油锅里面，煎炸大约半分钟，肉变硬捞出，控油；
4、肉都炸好后，继续热油，油温达到8成热时，将所有的肉倒入锅中，用勺子不停搅拌，直到肉片变色，捞出。
5、锅中留少量的底油，倒入胡萝卜丝，翻炒均匀即可。
五、松仁玉米
食材：
鲜玉米棒3根，去壳松子仁100g，红菜椒1/2个；
配料：
香葱粒1茶匙，盐1茶匙，白砂糖1/2茶匙，油1汤匙；
松仁玉米的做法：
1、红菜椒去籽洗干净，切成菱形片，玉米棒去皮和须，削下玉米粒；
2、平底煎锅大火烧热，撒入生松子仁，小火干焙，锅铲不停翻炒，使其颜色均匀，直到金黄，盛出装盘晾凉；
3、锅中倒水煮沸，将玉米粒放进去，水烧开，调中火煮5分钟，捞出玉米粒，沥干水分备用；
4、炒锅大火烧热倒油，把香葱粒放进去煸炒，再放玉米粒和红菜椒片，盐和白砂糖翻炒；
5、沿锅边加清水，盖上锅盖闷3分钟。
6、开盖，加入烤好摊凉的松仁，大火翻炒均匀即可。
以上就是东北必吃的东北年夜饭菜谱，这些都是东北特色菜肴，也是东北年夜饭不可或缺的。
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