“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”我们到餐馆，首先找的是菜单，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下由小编为大家精心整理的“【番茄配方】杏香蔷薇曲奇——新年快乐，花样曲奇浓情奉上”，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：黄油62g，糖粉50g，蛋白22g
辅料：低筋面粉80g，杏仁粉35g，红曲粉2g
【番茄配方】杏香蔷薇曲奇——新年快乐，花样曲奇浓情奉上的做法步骤：
1，黄油室温软化后，切成小块，加入糖粉搅打至蓬松，呈羽毛状。
2，分次加入蛋白，每次都搅打均匀之后再加下一次。
3，低筋面粉和杏仁粉混合筛入黄油混合物中，搅拌均匀。
4，将搅拌好的面糊均分成两份，其中一份加入红曲粉，搅拌成红曲面糊。
5，搅拌好的面糊，分别装入两个裱花袋中，剪一个稍微大点的口。
6，然后另取一个裱花袋装入曲奇嘴，然后再将两个面糊装入空裱花袋中，在铺好油纸的烤盘上挤出蔷薇花的样子。
7，完全挤好之后，放入预热好190度的烤箱，中层，上下火，烤10分钟左右即可。
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快乐曲奇
食材明细：
主料：黄油75克，低筋面100克
辅料：糖粉50克，蔓越莓30克，鸡蛋1个
快乐曲奇的做法步骤：
1，先准备好材料
2，把化开的黄油和糖粉一起搅拌
3，把干果剪成小块，宝贝干的很认真
4，干果放到黄油里，搅拌好，然后放蛋液。
5，放面粉
6，开始搅拌，搅拌好，做成型，放冰箱冷冻30分钟
7，切好，烤箱预热，放入中层，上下层温度170.烤18分钟
8，完成
9，第一次做，样子有点丑。但是我和儿子都很开心，味道也很好。
花样奶油曲奇
食材明细：
主料：无盐黄油125g，低筋粉200克，淡奶油90克
辅料：盐1克，糖粉70克
花样奶油曲奇的做法步骤：
1，全部材料准备好
2，黄油软化后，加糖粉，盐，用电动打蛋器搅拌好
3，用电动打蛋器将黄油打成顺滑状后，分三次加入淡奶油，每次都要等淡奶油与黄油充分混合好后再加入下一次淡奶油
4，黄油打发体积膨大，颜色变浅，顺滑状态
5，筛入低筋粉，橡皮刮刀翻拌均匀无干粉
6，将曲奇面糊装入曲奇枪内，开始挤曲奇（此时预热烤箱，170度）
7，放进预热好的烤箱中烘烤，170度，中层，上下火15分钟左右，表面上色即可
8，烤好的曲奇从烤箱中取出，晾架上晾凉，就可以开吃了
花样曲奇饼干
食材明细：
主料：黄油75G，糖粉45G，面粉50G，低筋面粉50G，泡打粉适量，可可粉适量，朗姆酒适量
辅料：蔓越梅适量
花样曲奇饼干的做法步骤：
1，黄油软化后低速打散
2，加入细糖粉稍拌一下，然后用电动打蛋器打至蓬发，黄油颜色变浅
3，分次少量的加入打散的鸡蛋液，每加一次需要用电动打蛋器打至蛋油融合后放可再次加入
4，打好后的黄油呈蓬松的乳膏状
5，面粉和低筋面粉泡打粉混合过筛，筛入黄油中，翻拌均匀
6，裱花袋装上裱花嘴，如果做原味曲奇直接把翻拌好的面糊装入裱花袋。如果做另几种口味的在这一步就要加入抹茶粉、可可粉和蔓越梅干了。加入后翻抹均匀再装入裱花袋（蔓越莓干需要提前用朗姆酒稍泡软，然后用搅拌机搅碎，一定要搅的细一点才不会影响挤出来的花纹）
7，烤盘铺上垫子，挤出自己喜欢的花纹后，烤箱180度预热，上下火，烤11分钟，然后再移至上层烤1分钟。（我这里用的是2D 六齿花嘴）
小贴士：
1、加越蔓梅干的口味，一定要先把越蔓梅干打碎，不然很容易堵塞裱花嘴，影响曲奇的形状；
2、刚出炉的曲奇不太酥，放凉后就会变酥了；
3、曲奇的厚度和大小不一样，烤的时间多少会有出入，可以先调10分钟，然后根据需要来加减时间；
4、如果想一次做多种口味，可以根据需要对材料进行加倍。
葱香曲奇梅子曲奇
难度：一般简单
时间：60分钟
价格：10元
分量：250克
口味：葱香
原料：
低粉……200克
黄油……130克
白糖或糖粉……50克
葱花……25克
全蛋液……50克
盐……3克
牛奶……5-10毫升
烘焙：170度中上层上下火18-20分钟
做法：
1、黄油切小块放至自然软化，加入糖粉和盐。
2、用电动打蛋器打至颜色发白，蓬松。
3、将打散的蛋液分两次加入黄油，每次都要充分的融合加入黄油。
4、最后一次打至融合。
5、筛入低筋面粉。
6、加入切碎的葱花。
7、用刮刀整体搅拌至看不到白色粉末，再加入牛奶拌匀即可装入裱花袋中。
8、放置在铺了烘焙纸的烤盘中，进行烘焙。
【小贴士】
*用手指按压黄油，可以轻松地按出指印，说明黄油已经自然软化。切成小块可以加速软化的过程，但不能使用隔水加热的方法，因为隔水加热后不具备能够将空气打入使之变的蓬松的特性。
*黄油的颜色变浅，接近白色，体积也蓬松变大，说明打发的刚好。
*黄油的打发也需适可而止，过度的打发会使曲奇不易保持花纹。
*因为面粉的吸水性、蛋液浓稠程度以及天气因素等的影响，都会影响原料混合后的程度，如果太过黏稠导致不易裱花，可略微加入少量牛奶来调节。所以牛奶只是“候补队员”，可能用不上。
*特别需要说明的是，我此次选用的裱花嘴并不适合裱曲奇，分口过多，纹路过于细密，不利于葱花的挤出，而小号裱花嘴也同样存在不利于葱花挤出的问题。
*【梅子曲奇】的原料是将葱香曲奇原料中的葱花去掉，盐换成等量的酸梅粉即可。做法则完全一致。
感谢您阅读“97美食网”的《【番茄配方】杏香蔷薇曲奇——新年快乐，花样曲奇浓情奉上》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了花样菜谱专题，希望您能喜欢！
