食材明细:
主料::口蘑350克,橄榄油勺,
辅料::海盐1勺,黑胡椒碎少许,
原味烤口蘑的做法步骤:
1.选择大小均匀的口蘑、将蘑菇清洗干净后去掉蘑菇蒂,将蘑菇盅朝上摆放在平底锅里。(如果不计较热量的话可以使用一小块黄油,如果想要热量更低,建议使用橄榄油)
2.在蘑菇上撒海盐、橄榄油、黑胡椒碎。(不建议大家使用普通的黑胡椒粉来做这道菜菜,可以购买黑胡椒碎,也可以将黑胡椒粒料理机打碎来用。如果没有海盐、普通的盐也可以)
3.、将蘑菇放入烤箱,190度烤20分钟左右!食用的时候将蘑菇和蘑菇盅里面的汤一起吃掉,口感十分鲜美!(如果没有烤箱,也可以用平底锅加盖子、小火烧6-8分钟!)
小贴士:
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食材明细:
主料::普通面粉240克,麦麸35克,
辅料::老面75克,小苏打少许,清水125克,
麦麸原味馒头的做法步骤:
1.准备好原料。
2.老面和小苏打放入盆中。(小苏打的量请参考盆中,先放入少许,再一点点地加)
3.加入适量的清水将其化开。
4.加入面粉和麦麸和匀。
5.再加入余下的水,揉成光滑的面团,盖好,室温发酵。(约两小时)
6.发酵至2倍大,取出。
7.发好的面团会稍软,在桌案上撤适量干面粉,将发好的面团按扁、排气、重新揉匀成软硬适中的光滑面团。
8.再揉成圆柱形(或长条形)。
9.用快刀分割成大小适量的剂子,整形成馒头生坯。(长形或圆形随意,我这个大约是45克一个)
10.蒸锅中加入足量冷水,搁上蒸格,垫上玉米叶防粘,再放入馒头生坯,盖上盖进行醒发。(现在是夏天,酲发了25分钟)
11.酲发至1.5倍大,开中火蒸,上汽后转大火15分钟即可关火。3分钟后取出晾凉,不要在锅里焖着。
小贴士:
1、小苏打不宜多,以化开的老面糊闻不到酸味即可。
2、面团的第一次发酵,胖大至两倍即可,若发得过大且有酸味,那就是发过了。
3、面要揉得光滑,整形前一定要将面团内的气泡排尽,蒸出的馒头才会细致好看。
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