西红柿鸡蛋菠菜面(1)

“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是也在研究美食菜谱呢？也许以下内容“西红柿鸡蛋菠菜面(1)”合你胃口！更多信息请继续关注我们的网站。

食材明细：

主料：菠菜300克，面粉100克

辅料：西红柿2个，青蒜4根，鸡蛋1个

配料：盐适量，油适量，油泼辣子适量，酱油适量

西红柿鸡蛋菠菜面的做法步骤：

1，菠菜清洗干净。

2，锅中放水焯烫菠菜，焯好的菠菜过凉水。

3，捞出菠菜攥干水分。 将菠菜切碎。准备好面粉，面里加少许盐，将菠菜放进去和面。

4，用力将菠菜和到面里边，面要和的稍微硬一些，放到一边醒至

5，西红柿清洗干净切丁。

6，鸡蛋打到碗里搅散。

7，将西红柿和鸡蛋炒成卤。

8，青蒜清洗干净切碎。

9，锅中放油炒香青蒜，加盐酱油。

10，炒好的两样菜，用来浇在面上。

11，开始擀面，将醒好的面擀成面片。

12，擀成薄片的面撒上干面来回折成w形状。

13，切成条，（宽窄均可）。

14，完全切好的面。

15，煮锅中加水，煮面条。

16，面条煮好盛出浇上西红柿鸡蛋、炒青蒜、油泼辣子。

小贴士：

1  用榨汁机榨汁和面是现在的方法，菠菜一定要先焯一下，去掉草酸，纯手工的方法是焯好菠菜直接和面，个人认为后一种比较科学。



2  和面时加少量的盐面会更劲道，活的面要比包饺子的面硬一些。



3  叠面片时，每个折子里都要撒上干粉才不会粘连。



4  整个和面过程不要加水，全用菠菜。



5  手擀面比机器压的面好吃。

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西红柿鸡蛋菠菜面

今天上去去看电影，出来以后顺路去买了面条，西红柿和菠菜。回来煮了这个面条。得到了闺女的评论是，妈妈做的饭和奶奶一样好吃！

食材配方

主料：

面条

375g

西红柿

1大

鸡蛋

2个

菠菜

75g辅料：

油

适量

盐

适量

酱油

适量

大蒜

2瓣

做法 共27个步骤

1.买回来的面条，西红柿，菠菜，还有家里的鸡蛋两个

2.菠菜择去老叶和根，洗干净后用手拧成两段

3.西红柿洗干净后放进盆里

4.用刚烧开的水浇在西红柿上，烫一下西红柿

5.西红柿表面的皮裂开一条缝后停止浇开水

6.剥去西红柿外面的皮

7.将西红柿切块儿，蒂弃去

8.鸡蛋打入碗中

9.鸡蛋加入少许盐打散

10.锅内倒入油烧热，倒进鸡蛋液

11.用筷子将鸡蛋拨散，炒熟

12.将鸡蛋盛出，再在锅里加入少量油，烧热后放入蒜瓣

13.倒入西红柿

14.翻炒几下，加入适量酱油

15.翻炒片刻后加入适量白开水

16.水烧开后加入适量盐

17.加入一勺糖

18.倒入炒好的鸡蛋

19.拌匀

20.将炒好的西红柿鸡蛋盛到大碗里

21.锅子不用洗，倒入适量开水

22.水开后下面条，用筷子将面条拨散

23.将面条煮片刻

24.面条熟了以后，加入菠菜，用筷子翻匀，煮开

25.将面条和煮好的菠菜一起捞到盘子里

26.浇上一些西红柿鸡蛋

27.用筷子将面条和西红柿鸡蛋拌匀就可以开动了

西红柿鸡蛋(1)

食材明细：

主料：西红柿适量，鸡蛋适量

辅料：小葱适量

配料：盐适量，糖适量，烹调油适量，生抽适量

西红柿鸡蛋的做法步骤：

1，材料图。

2，小葱切碎，西红柿切块，鸡蛋打散。

3，炒锅倒油炙锅，重新倒油，烧热后倒入打散的蛋液，成形后出锅。

4，利用锅里的余油，炒几粒小葱碎。

5，倒入西红柿块翻炒，淋少量生抽入味儿。

6，将炒好的鸡蛋回锅，加糖和盐，小火炒到西红柿鸡蛋互相溶合，出锅放上小葱碎。

小贴士：

炙锅防粘适用于所有的锅，将锅中倒油烧热，将油倒出后再进行其它烹饪操作，这一过程叫炙锅，可以很好的防粘。

西红柿炒鸡蛋加不加糖，依自家口味儿而定。

西红柿鸡蛋的比例大约一半一半。

菠菜鸡蛋南瓜面

食材明细：

主料：面粉适量，南瓜泥适量，菠菜适量，鸡蛋适量

辅料：香油适量，盐适量，生抽适量

菠菜鸡蛋南瓜面的做法步骤：

1，面粉、南瓜泥、少许盐和成偏软的面团，盖保鲜膜饧发2个小时。

2，饧发好的面团擀成长方形面片，切成条状。

3，用手轻轻拉长，成薄薄的面皮。

4，锅中放水烧开，加点盐，放入面皮烧煮。

5，菠菜洗净切段。

6，放入锅中煮。

7，打入一个鸡蛋。

8，放入香油，加点生抽，盛岀。颜色美美哒。

西红柿鸡蛋揪面片

食材明细：

面粉260g，鸡蛋2个，西红柿（大）3个，清水100~130ml，香醋少许，生抽5ml，糖3g，盐3g，料酒15ml，香葱2小根，蒜4瓣，姜4片，木耳3小朵

西红柿鸡蛋揪面片的做法步骤：

第1步在面粉中加入清水，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发西红柿洗净切块 姜蒜切片 木耳用清水泡发后切丝 香葱切碎

第2步将鸡蛋打散成蛋液，倒入料酒混合均匀后热锅凉油划烧成蛋碎盛出备用洗净锅后烧热注入油，5成热时加入姜蒜片炒香后倒入西红柿块，调入盐、糖、生抽，翻炒至起沙

第3步加入木耳丝继续翻炒后，注入2/3满的沸水，大火烧开将醒发好的面团两面撒少许面粉后擀成方形的薄片，用刀横向划条纹后，用手拿起其中一条，揪成约5cm长的面片

第4步将番茄汤调制中火，加入蛋碎后保持微微沸腾的状态，将揪好的面片放进汤里，用筷子轻轻搅拌一下。全部面片揪进去以后开大火约30秒熄火，淋入香醋，加入香葱碎即可

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